在倫敦東南部住了一年多,家附近既就腳又「高汁」的外食其實不算多,而 so far 去得最多的除了 Cafe Mama Phở,另一間要數位於 Surrey Quays 大型屋苑 Greenland Place 內的 café 吧。 ![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDnIKdiij8bmuTVjtLme5SqdR76m8uMXxAC91eMttd8gO8wcq8-P4RM8cWHP2cEafl_QsNUdc5x_4uOcIKkyeAcGxb3dnguD6B7OQEmjfYZgccEnq8J9-so0MMdq90R4hc0nw5LgBxnVdxwLEZl8HzlMFc87962gw3tqLXAbTmaCXAQ24Uc-5ipXgmW8I/w400-h300/peartree01a.JPG) |
往餐廳的正門在 Naomi Street(攝於 2021 年 12 月中旬) |
聽到餐廳叫 The Pear Tree,總忍不住跟大蝗蟲講冷笑話:「咁聖誕節係咪有 partridge 食?」;而雖然其實 真●係●有(!),我們至今倒一直無緣一試,唯有等等瞧瞧餐廳今年的聖誕 menu 會否再次推出鷓鴣菜式吧,哈哈。
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Yeoman Street 入口則通往雜貨及咖啡/pastries 外賣自取部 (攝於 2021 年 12 月中旬) |
日、夜加埋已來過 30 多次,à la carte 餐牌 不時更新、加價也就全都看在眼內,除了說聲「通漲真可怕」,同時也留意到哪些是鎮店及/或是最受歡迎的菜式,餐牌怎麼改變也仍未給換走,嘿嘿。
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日間主打澳洲式早午餐(攝於 2023 年 9 月中旬) |
人在吃早午餐的地方,怎能不喝 flat white(2023 年 9 月中旬價 GBP3.25)?遇過的 espresso 底大多有 fruity 莓酸,可惜質感都幾薄;奶泡也總打得很一般,喝起來不夠幼滑之餘,本身已朦朦朧朧的拉花也瞬間灰飛煙滅、脆薄回憶不堪一擊,聲音氣味顏色崩潰蒸發沒有痕跡;簡單而言,是屢戰屢失望的。
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(攝於 2021 年 12 月中旬) |
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(攝於 2022 年 3 月下旬) |
Black Americano(2023 年 9 月中旬價 GBP2.45)反而更靠得住,往往輕巧乾淨沒苦澀味,甚至隱帶士多啤梨般的酸香,是否因為 dilution 做得剛好吧。
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(攝於 2022 年 4 月中旬) |
Matcha latte(2023 年 9 月中旬價 GBP3.95)with soya milk (+GBP0.25):選 soy milk 只是因為不想喝很多牛奶,只是呷一口已嚐得出這是抹茶入り綠茶,品質也很是一般,由始至終也隱帶青腥而非甜香;喝著喝著綠茶粉沉晒底,disturb 一下再喝,則果然喝到粉粒的沙沙口感。這是鬧著玩而 order、也是性價比最低的一款飲料,不推薦。
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(攝於 2022 年 3 月底) |
Hot chocolate(2023 年 9 月中旬價 GBP3.95)就很出色了,很香濃啊!不會稀稀水水,也不會太甜 — 在英倫地方遇到這樣少甜的熱朱古力,很難得呢。
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(攝於 2022 年 4 月初) |
Iced tea(2023 年 9 月中旬價 GBP4.25)欄下的 Charitea Black Tea with Lemon 是瓶裝來貨,但— 茶香、檸檬汁天然酸香兼備,絕不是「雀檸」那陣檸檬香精味,不失真材實料也。
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(攝於 2022 年 4 月初) |
日光日白來都是吃 brunch,主食吃得最多的非 Benedict 3.0 - Crown & Queue's traditional ham, two poached eggs, hollandaise sauce, bacon crumb, parsley, smoked paprika, muffin(2023 年 9 月中旬價 GBP12.5)莫屬了。作為 eggs benedict,水煮蛋是對辦的,雖然蛋白略嚡又隱隱帶白酒醋的氣味,超深色的蛋黃倒是既流心又香濃;hollandaise 也很有蛋香又 tanginess 充足,只是多下一點點鹽的話必定更好吃。火腿薄身、鬆軟又帶點肥脂,幾香的;English muffin 也頗「海綿」而帶微脆,幾好吃。
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(攝於 2021 年 12 月中旬) |
下圖是換上 Moon's Green Charcuterie traditional ham 兼一直沿用至今的版本。據悉店方更換火腿供應商是因為上文提及的 Crown & Queue 肉店執 Q 咗,而今時今日 eggs benedict 的火腿又的確比我們剛開始幫襯時高質啊。
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(攝於 2022 年 10 月中旬) |
'Pulled Pork Benedict' 2.0 - pulled pork, two poached eggs, chipotle hollandaise, crispy shallots, coriander, paprika, grilled flatbread(2022 年 3 月下旬價 GBP10.75):水煮蛋的蛋白仍然略為太熟,蛋黃倒是非常流心,加上橙橙黃黃又極級香濃,無得輸啦。Chipotle hollandaise 口味比預期酸,也原來一點也不辣,不過都幾惹味;手撕豬肉份量不多,但非常濕潤、鬆化,口味以 BBQ 醬的酸酸甜甜、辛香及微微煙燻味為主,好吃啊!Flatbread 則近似土耳其式 pide 包,質地有點實,吃下蠻飽膩的,而吸滿蛋汁、醬汁後,吃起來也就膩上加膩了。
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(攝於 2022 年 3 月下旬) |
Royale 3.0 - smoked salmon, two poached eggs, hollandaise sauce, toasted seeds, dill, smoked paprika, buttermilk rye bread(2022 年 11 月價 GBP12.5):水煮蛋繼續是蛋黃香濃流心、蛋白偏熟(註:水準也真穩定…),hollandaise 也夠 tangy 細滑;煙三文魚煙燻味剛好,鹹甜平衡,油潤細膩,用料很好耶!墊底的黑麥包就 不是我杯茶,吃下實的的,想起以往在德語系國家旅行常見那些 rye / spelt etc 包,真心不懂欣賞。
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(攝於 2022 年 4 月初) |
而 Royale 3.5 - smoked salmon, two poached eggs, hollandaise sauce, toasted seeds, dill, smoked paprika, muffin(2022 年 11 月初價 GBP12.5)把 rye 包換成普普通通、但帶點鬆脆的早餐 muffin,反而更夾味又更對胃口呢。
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(攝於 2022 年 10 月中旬) |
Prawn Toast - house made prawn roast with sesame seeds, 2 poached eggs, gochujang hollandaise, coriander, crispy shallots(2023 年 9 月中旬價 GBP13.5)當然不是廣東式「鍋貼明蝦」的格式,paste 狀蝦末只是薄薄一層,而且因為不是手剁蝦膠所以並不彈牙,加上下了大量芫荽、芝麻製作,吃下其實主要是芫荽的辛香,不過多嚼幾口的話,也仍嚐到不錯蝦味。水煮蛋則有點失手,蛋黃是溏心而非流心,不過好歹也是 Burford Brown、Golden Yolks 或 Rich Yolks 一類橙橙黃黃的濃厚系雞蛋,吃下蛋香仍屬超濃啦。
整體明顯是百分百西方口味,不過把「蝦多士」融入早餐食品裡去,創意十足之餘,成效其實也不差啊。
Banana pancakes - caramelised banana, salted caramel sauce, maple syrup, vanilla cream, chocolate brownie crumb(2023 年 9 月中旬價 GBP11.5):班戟賣相頗焦,吃起來倒也 OK,質地鬆軟、輕巧,吸了楓糖漿後也固然夠濕潤香甜,很難不好吃啦。Salted caramel 醬汁份量不多,而焦糖香蕉就非常好吃,香蕉軟糯香甜,焦糖面又薄又鬆脆,配以份量恰到好處的 brownie 碎,正呀。
Buttermilk fried chicken pancakes, chipotle mayo, maple(2022 年 3 月下旬價 GBP14.5):炸雞是雞胸,算不上嫩滑,但至少也軟熟、濕潤;旁邊的 chipotle mayo 倒是沒啥辣味,加加埋埋與楓糖班戟也不太夾。嗯,看來炸雞都是要配脆脆的 waffle 才好吃吧。
French toast - house made brioche, apple compote, walnut crumble, crispy bacon, vanilla cream, maple syrup(2023 年 5 月下旬價 GBP13.5):西多士看似乾、實,幸而切下發現麵包已吸滿蛋、奶液,入口鬆軟得來不會超濕至一 pat 嘢,既有蛋香又隱隱約約有肉桂香氣,掂呀!煮過的蘋果吃下 meaty、香濃又酸酸甜甜,streaky bacon 也香脆不硬,只是對我而言口味偏鹹而已。
The Big Breakfast - crispy bacon, sage & pork sausages, grilled mushroom, roasted tomato, house baked beans, black pudding, 2 eggs (choice of scrambled, fried or poached), sourdough toast(2023 年 9 月中旬價 GBP14.25)就是傳統英式 fry-up,單看賣相已覺得超級肉騰騰的!(1) 以往總覺得 black pudding 很像膶腸,但這裡吃到的質地很 crumbly,味道也比預期清淡,與蛇王二鴨膶腸大不同啦,哈哈哈。(2) 香腸煎至脆皮,吃下很重 sage 香,肉香也濃,鹹中帶微甜,正!(3) 酸種麵包多士烘得很脆,被 baked beans 沾濕後中間則難免帶 spongy,然而「茄汁豆」可是真材實料的自家蕃茄醬燴 cannellini beans 耶,軟糯、酸香又帶點 herby,亨氏、是密味之類罐頭貨色絕不能媲美啊。還有 (4) streaky bacon、(5) 炒蛋及 (6) 烤大啡菇,蛋炒得有點港式「茶餐廳滑蛋」feel,但蛋香滿滿又鬆軟,好吃啦;大啡菇水份給烤掉後菇味超超超香濃,煙肉則脆口、鹹香又份量超多,邪惡啊喂!哈哈。
另一次點了 煎蛋,沒脆邊的蛋白看起來也真 sad,蛋黃卻竟帶 nutty 甜香,是澆了 brown butter 嗎?好吃!題外話,這一味「大早餐」現已改名為 Aussie Farmer's Brekkie,香腸也換成 pork & apple sausages,不過我未試過了。
Gardener's Brekkie - grilled Mastelo, cherry tomatoes, grilled mushroom, spinach, 1/2 avocado, house baked beans 2.0, 2 eggs (choice of scrambled, fried or poached), sourdough toast(2023 年 9 月中旬價 GBP13.5)是素食版本,卻甚得作為「肉食動物」的我的心 — (1) 烤過的 Mastelo 芝士吃下香口、香濃,感覺也很像 halloumi,唯一不同是無咁鹹又沒 squeak;(2) 茄汁豆依舊是店家自製的蕃茄醬燉白豆,既有罐頭蕃茄的酸,又帶點下了糖的甜;(3) 大啡菇繼續給烤至收水,吃下超香濃;(4) 蛋也繼續像茶餐廳炒滑蛋多於英式 scrambled eggs,只是略為下不夠鹽,蛋香沒給充分發揮而已。(5) 車厘茄略烤至破皮,吃下甜美多汁;(6) 牛油果則屬大大隻的一半,完熟而不爛屬預料之內,吃下也軟滑無比,只是店方把它切片、上碟便 end of the story,要自行下鹽、黑胡椒調味啦。
Extras 欄下的「加餸」試過 2 hash browns & Parmesan(2023 年 9 月中旬價 GBP3.75),雖然只是把來貨炸脆後刨點芝士便奉客,三角形薯餅卻總是脆而不油膩,薯香更是超濃,也不會吃至一口粉或沙沙的口感,正呀。
Grilled chicken Caesar - chicken, gem, croutons, egg, Parmesan, bacon(2023 年 9 月中旬價 GBP12.5):寶石生菜 (sweet gem / little gem lettuce) 超新鮮的,吃下爽脆、多汁又有淡淡天然菜甜,在香港真的吃不到這樣品質的生菜囉!Dressing 也調得香滑、夠味,份量也剛好,恰到好處啊。雞胸不嫩滑屬預料之內,但吃起來仍軟熟不柴,既有煎過的香味,鹹味也剛好,不錯。煙肉絲增添了鹹香,croutons 也很香脆,而且帶點 tangy,該是拿賣剩的 sourdough 製作的吧?加加埋埋是非常好吃的一道凱撒沙律,而唯一的「投訴」嘛,大概是 as a salad 它的雞肉比例偏高了一點吧,哈哈。
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(攝於 2022 年 4 月初) |
Poached egg 火喉一流,但凱撒沙律其實配 half boiled egg 夾味得多啦 methinks。
That said,吃凱撒沙律也不是沒遇過失手的時候,下圖一次便是 (1) 雞胸又焦又柴,(2) 生菜還竟然切成幼條,碎濕濕叫人怎吃?
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(攝於 2022 年 9 月中旬) |
Thai beef salad - grilled bavette steak, glass noodles, cucumber, pickled carrot, radish, mint, coriander, cherry tomatoes, red onions, spicy Thai dressing, roasted peanuts, crispy shallots, sesame(2023 年 5 月下旬價GBP18.5):牛腹肉扒烤至約 medium,夠嫩、夠肉味;泰式 dressing 嗅到鹹魚露的香氣,拌勻沙律菜後卻只嚐到青檸汁的酸,一點 umami 及辣味也沒有,離奇。沙律菜有生菜、青瓜、車厘茄、紫洋蔥之類,應爽的爽,應甜的甜;粉絲卻是最大敗筆,超超超超硬的!喂,根本還未浸夠喎!
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(攝於 2023 年 5 月下旬) |
Sandwiches served with chips and house salad 試過兩款,下圖是配 freshly grilled chicken, avocado, seeded mustard mayo, gem lettuce, sourdough(2023 年 9 月中旬價 GBP12.5)。先吃連皮粗薯條,炸得外夠脆,內裡薯肉鬆泡呈 mash 狀,不過就要自行下鹽調味 — 當然你亦可向店方索取茄汁或 mayo 來蘸薯條,不過我唔鍾意咋嘛,哈。
三文治 的烤雞肉是拍扁了的 chicken paillard,明明是雞胸,但很 moist 耶!牛油果份量也慷慨,吃下甘香豐腴無比,甚至真的有在吃牛油的感覺,好吃。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRl8nAKQrKC0vYKXpYBOjITc8rjfHjjjeQlk_Milqq4CwR8KpSoDKYQHSoWRAMl1HsNq948d3LUqegepIwNNsI1VE8Yk8YtYJD3WyJgy9x_IsZ-Si5sFENtBkBplvuAwRFAzxcdDYD3VAiyNj0tXGsQ9v886_01T7oabTcwVSkPx4RCnsaw-m6OyBZpmk/w400-h300/peartree22b.jpg) |
(攝於 2022 年 4 月中旬) |
Steak sandwich - grilled pink flat iron, horseradish mayo, balsamic onion, rocket, ciabatta, house salad and fries(2023 年 9 月中旬價 GBP14.5)是近一、兩個月才推出的新品。旁邊的連皮粗薯條屬一貫的外脆內鬆泡;烤至 medium rare 的牛扒粉嫩無比,肉味濃郁又隱帶炭燒香味,正呀!洋蔥該是下陳醋、糖略煮過,吃起來帶微爽,酸甜有致不辛辣;拖鞋包拿上手是暖烘烘的,吃下外層鬆脆,中間帶 chew;塗在內側的辣根蛋黃醬沒嗆鼻感,但同時也不夠辛香 — 嗯,看來針無兩頭利吧。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSn9o-xa-pSvPlbDZrB8lDjYgATjeBjc209TwUSXyZGMSPW33TaOeIrQpyK7gKjUoLJVq_QiNgXfBopR0pGl53ZXmaKlFOA6NrKJLH6pKurYoTwNXW_pr8MLvtX32HmoNy0fOW1PJSM48dhEGjS3_FIrUfguXqY5vxauyYYeiVNVDHKzfownPq4oInbew/w400-h295/peartree23_steak%20sandwich%20-%20grilled%20flat%20iron,%20horseradish%20mayo,%20rocket,%20caramelised%20onion,%20ciabatta.jpg) |
(攝於 2023 年 8 月下旬) |
Burgers - brioche sesame bun, served with fries 只吃過 Korean chicken - buttermilk chicken, kimchi slaw, mayo, gochujang sauce(2023 年 9 月中旬價 GBP15.25)。包身是芝麻 brioche,鬆軟帶微甜;炸雞的麵衣脆口卻略硬,內裡雞肉則不柴,只是它本身是雞胸,始終不會像雞腿肉般 flavourful 啦。Kimchi slaw 酸酸爽爽屬預料之內,口味倒沒想像中韓式泡菜那麼 "ferment-y",但我喜歡喎,哈哈。Brioche 包內側另唧了 gochujang 及 mayo,前者夠甜辣,後者份量倒是太多了一點,很膩耶。
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(攝於 2022 年 10 月底) |
Sourdough bread basket, salted butter(2023 年 9 月中旬價 GBP4.75)是晚上來叫過的頭盤,一客 7、8 片烘熱、烘脆的 sourdough 真的很吸引耶。吃下外圍鬆脆,中間軟熟,而且真的頗酸,是我喜歡的風格啊!牛油是無鹽牛油 + 旁邊放了 flaky 海鹽,但其實牛油本身都夠香了,不加鹽也仍好吃,只是沒放軟才奉客,硬硬的很難塗開而已啦。
Japanese fried chicken, mayo, Japanese 7 spice seasoning(2023 年 9 月中旬價 GBP9.5):炸得不算酥脆,但雞腿肉超嫩又入味,且嚐到下了おろし生姜、おろしにんにく及醤油醃夠後應有的鹹香,是真正的唐揚げ口味耶!
賣近 10 鎊一客並不便宜,然係拿之與不少日式餐廳的唐揚げ平排比較,這裡的也丁點不輸蝕,甚有驚喜啊。
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(攝於 2022 年 11 月初) |
Duck hash - crispy duck leg, chilli, coriander, spring onions, potatoes, greens, hoisin sauce, sesame, mayo, fried egg(2023 年 9 月中旬價 GBP18.5)像是把油封鴨腿的肉手撕成粗條,空口吃鹹鹹香香,而配上海鮮醬後則成了「北京鴨」的效果,有趣啊!墊底的 crushed potatoes 配海鮮醬感覺倒是怪怪的,但同時又幾好吃喎,哈哈。"Greens" 是羽衣甘藍,吃著吃著卻又混了一點點被熱熟了的芫荽;煎蛋的蛋白全「攤開」成超薄一層,吃下很香脆,而蛋黃雖呈「少少流心、多多啫喱」狀,但也香濃濕潤,高水準依舊呢。
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(攝於 2022 年 7 月底) |
吃完覺得這是出盡奶力務求做出 Asian fusion 的效果,但以這樣的方式把亞洲元素注入英式 hash,又幾討好啊。
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(攝於 2022 年 11 月初) |
Nasi goreng - king prawns, rice, cabbage, crispy shallots, spring onion, chilli, coriander, fried egg, Sriracha sauce(2023 年 9 月中旬價 GBP17.5):是拉差辣椒醬不是「公雞」牌,口味偏甜之餘亦無咁辣又無咁香,但長米 (long grain rice) 炒至乾身、上色又幾有鑊氣,蝦肉爽脆蝦味好,份量也得體(註:我沒逐隻去數啦,但目測起碼有 9、10 隻耶),就連煎蛋也是我們喜歡的燶邊流心太陽蛋,真是超額完成呢。
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(攝於 2022 年 7 月底) |
明顯只是貪得意叫的一味,結果卻又做得有板有眼(註:當然,這是否正宗地道、印尼人吃完也會給讚的 nasi goreng,就另當別論又無從考究了吧),這一味也就成了大蝗蟲至今 order 得最多的一味了。
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(攝於 2022 年 4 月中旬) |
「印尼炒飯」以外,還有「日式炒麵」— yakisoba - pork belly, wheat noodles, shiitake mushroom, cabbage, carrot, onion(2022 年 11 月價 GBP17.5)是也。麵條是扁身的 egg noodles,吃下煙煙韌韌有點像伊麵,滿是像喼汁那種酸甜,同時卻又乾身不油 — 炒功不錯之餘,亦真的頗有焼きそば的風味耶。餸料方面,菇菌正正常常吧,豬腩肉卻比預期好吃,吃起來像豬頸肉般爽口甘腴,算是小驚喜。
Robata - all grills are served with house salad & fries 欄下的 10oz rib eye(2022 年 11 月價 GBP24.75)是 nasi goreng 以外大蝗蟲常吃的另一味。牛扒點了 medium rare,上檯也是完美火喉,吃下超嫩,肉味不錯又有炭烤香味,真不錯。
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(攝於 2022 年 8 月中旬) |
與牛扒同 serve 的是 peppercorn sauce,質地頗細滑,而且非常香濃,作為「不是扒房」的 café 仔出品,簡直超班啊。
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(攝於 2022 年 10 月初) |
某一次服務生聽見我們打算點兩份 rib eye,反建議可以二人分吃一份 chateaubriand(2022 年 10 月初價 GBP67.5),都是跟埋薯條及沙律,但餐牌無㗎,有興趣否?— 當然好啦,嘿嘿。Medium rare 吃下軟嫩無比,也果然瘦瘦的,肉味倒也不差。大鄉里的我也是第一次接觸牛柳的大件 cut,試過後印象也不差,不過我的味蕾太 cheap 了,filet / tenderloin 真不是我們杯茶,下次我會叫回 rib eye 啦,呵呵。
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(攝於 2022 年 10 月初) |
大蝗蟲吃牛扒時我則試過 1/2 grilled chicken, smoked garlic butter marinade(2023 年 9 月中旬價 GBP18.5),不過這就差得遠了 — 雞胸雖未算硬柴,但實在偏乾,遠較 chicken Caesar salad 的雞胸遜色啊!雞髀、雞翼也不滑,就連雞皮也焦黑不堪,而且完全嚐不到 smoked garlic butter 的香味,唉。配角方面,薯條炸功佳,side salad 的車厘茄更是超超超超甜,比烤雞討好得多。
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(攝於 2022 年 9 月中旬) |
意粉款式不時加加減減,so far 吃過的 4 款卻全都蠻 underwhelming 的。Wild mushroom pappardelle, truffle, kale, Parmesan(2022 年 11 月價 GBP17.5)便是一例,pappardelle 雖然薄滑有蛋香的,菇菌也很爽脆,味道卻超淡,還吃到有少少沙,處理得很一般喎喂!醬汁是水汪汪、「太稀的忌廉」的味道,加上菇香太淡又完全沒松露香氣;羽衣甘藍倒是幾好吃,很爽、很翠綠,但成碟嘢得 d 菜好食,有 L 用麼?唉。
Lobster spaghetti, fennel, bisque, smoked chilli, soft herbs(2022 年 11 月價 GBP24.5):龍蝦肉份量不少,但件頭實在太細了,吃下沒啥味道,既不到喉又不到肺,掃興。醬汁一點也不 bisque-y,完全沒龍蝦殻那種 crustacean 甘香,基本上只是辣辣哋的牛油忌廉汁,唉。意粉不論賣相、質地也像 linguine 多於 spaghetti,猶幸煮得不差;刁草與 fennel 彼此算是經典配搭吧,但與龍蝦加起來,就不夾了。
Venison ragout, pappardelle, smoked bacon, tomato sauce, Parmesan(2023 年 1 月下旬價 GBP19.5)寬意粉是 al dente 的;鹿肉醬則以茄味為主,惟或許鹿肉始終沒啥肥脂吧,煮成肉醬後肉雖軟腍,卻不怎甘濃複雜。嗯,不過 order 此品也只是志在試新品而已,算啦。
Prawn & chorizo, Pastificio Mancini spaghetti, fresh tomatoes, courgette, basil, nduja crumb, extra virgin olive oil(2023 年 9 月中旬價 GBP17.5)碟頭極大,賣相也很惹味,可惜又是得個樣而已 — (1) 意粉煮得偏軟我已不太高興,掛汁能力更是甚低,肯肯定犯了「煮完過冷河」的錯誤吧?Mancini 品牌的 spaghetti 我也買過回家煮,但食落完全唔係咁㗎囉!餸料也好壞參半,(1) 翠玉瓜刨成 zoodles 仍帶清爽是值得一讚的,(2) 蝦肉卻爽實而味淡;(3) 蕃茄是天然蕃茄味,但本身份量不足嘛,也自然不夠味了。(4) 'Nduja crumb 及 (5) 西班牙辣肉腸則救了一整道菜,前者鬆脆、微辣,後者鹹鹹香香,算是執返身彩。嗯,以後要謹記,在這裡不要再吃 pasta 了。
Chicken breast, mashed potatoes, green beans, wild mushroom sauce(2023 年 5 月下旬價 GBP18.5)是帶皮、帶骨的,份量也比想像中大得多,幾乎是 1/4 隻春雞的體積啦!?肉做得濕潤不柴,可惜它始終是零肥脂的雞胸肉,肉味難免「輸在起跑線」,吃至尾段甚至有點 ngung2 胃,不太舒服。配角們倒是非常出色,(1) 野菌汁先覺菇香甘濃有深度,後是濃厚牛油香,(2) 薯茸入口細滑無比,薯香、牛油香兼備,就連碟底三數條 (3) 法邊豆也爽甜無渣,很認真啊。
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(攝於 2022 年 11 月初) |
Market fish - breaded, truffled new potatoes, tender stem broccoli, tartare sauce(2023 年 5 月下旬價 GBP18.75)的薯仔是先略烤、後按扁,質地鬆化,也有松露醬的香味;西蘭花苗則只是白烚或蒸熟,油、鹽皆欠奉,吃下淡出個鳥來,可以不試。
主角是「白身魚フライ」/「吉列魚柳」格式,麵包糠麵衣酥脆無比,魚肉 flaky 濕潤,不過其本身並沒調味,蘸點他他醬酸香醒胃一下更好吃啦。
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(攝於 2022 年 11 月中旬) |
Sea bass, mussels, prawns, chorizo, saffron fish broth, butterbeans, parsley, sourdough toast(2022 年 10 月下旬價 GBP20.5):鱸魚煎至超脆皮而肉不柴,不過也當然不屬嫩滑;所謂蕃紅花魚湯卻令人失望,雖然 chorizo 是不錯的點綴,但茄膏實在下太多了,偏酸啊。青口也不大新鮮,有一半是帶腥味的,掃興。旁邊的 sourdough 倒不錯,既鬆脆又炭烤香味,真可惜湯汁 carry 唔到耶。
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(攝於 2022 年 10 月底)
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Bourguignon - beef cheek, bacon, charred onion, heritage carrot, mashed potatoes(2022 年 11 月價 GBP20.5):牛臉頰肉吃下軟熟無比,而且超重膠質又肉香、jus 香濃郁,正!醬汁裡的蘑菇也又香又飽滿多汁,如果比例高一點就好了,哈哈。配菜有甘筍、薯茸及烤焦洋蔥,甘筍先水煮、後 chargrilled 至硬度適中,吃下還隱約帶點像 pumpkin spice 般的辛香 sweetness,算是小驚喜。薯茸則入口細滑又薯味十足,超好吃 der~
Duck breast, black cabbage, truffle mash, cherry jus(2022 年 11 月價 GBP22.5):鴨胸 doneness 大概是 rare / medium rare 吧,吃下超超超嫩又富肉香,正!Cherry jus 只是把大粒車厘子放進肉汁裡略煮,且不知是否用上酒漬車厘子,吃下隱帶藥水 feel,不懂欣賞。配菜們倒是非常討好,黑松露薯茸的黑松露醬下得蠻重手的,松露味非常香濃,同時又不失薯香,好吃!黑葉甘藍也做得硬度剛好又夠香,來到英國後愛上 kale 類甘藍菜的我表示滿意,呵呵。
這鴨胸是我在這裡吃過最最最好吃的一味,真可惜它只是某天的特別推介菜式,吃過一次後便沒再看到餐廳有供應啊。
最最最後嘛,也談談吃過一次的星期日限定 Sunday roast 兩道菜套餐(2023 年 9 月中旬價 GBP25)吧。
頭盤 salmon ceviche, citrus dressing, shaved fennel, coriander, lime, crisp tortillas。自家炸(?)的 tortilla chips 香脆不油,而角切り、citrus 漬三文魚刺身與 fennel、芫荽大兜亂後,吃下酸爽開胃,整體而言是雖沒驚喜但交足功課的一味。
Roast - all served with rosemary & garlic roast potatoes, buttered cabbage, honey glazed carrots & parsnips, Yorkshire pudding, gravy 主角選了 beef,是冧肉部位吧?肉色嫣紅,肉質也頗嫩,不過亦有不少筋,可惜。金屬醬汁壺裡的 gravy 甘香不死鹹,而且超級熱騰騰,喜歡啊!Yorkshire pudding 吃下一般鬆化,但很重蛋香,也不錯。Parsnips、甘筍硬度適中,甜美、earthy 而不會有泥腥味;薯仔外皮烤得頗脆,惟迷迭香、蒜香也不大嚐得出來,薯肉也有點粉粉實實,Maris Piper 真不是我杯茶。
晚上吃 chateaubriand for two 兼喝 500mL 澳洲紅酒是最貴的一次,埋單每人 GBP46.13,斷斷續續吃了快兩年,食物水準難免有點飄忽,不過 all in all 水平仍屬中上,去開呢頭的話,一試無妨啊。
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:4/5
The Pear Tree at Greenland Place
Unit D Copenhagen Court, Greenland Place, Yeoman Street, Surrey Quays, London SE8 5ER, United Kingdom (restaurant entrance on Naomi Street)