大隱隱魚市 @ Uoichi 魚市

「宅」到不堪的我往香港「出差」十多天期間最掛念的是住家飯，然而 9 月中旬回到倫敦的第一天因為搭完通宵航班整天都在渾渾沌沌 on99，看來晚上不宜開爐吧。大蝗蟲唔得閒陪我吃飯，逐打算快手快腳吃碗 phở 或是雞扒撈檬便回家休息，晚上同樣沒節目的 C 氏伉儷卻說不如同我出去食吖，South Quay 有間 Uoichi 幾好㗎，帶你去試吓如何？我也當然𦧲飯應了啦，這可是我 bookmark 了好一陣子，但因為幾乎是「完全予約制」而一直無緣的日式餐廳耶。

店內座位不足 20 個，再看過食物款式貴精不貴多的餐牌，感覺很家常、很「大衆食堂」啊。

至今去過兩次，兩次也有喝お酒，話晒都是居酒屋格式的餐廳嘛，嘿嘿。凍飲的 house sake (180mL GBP9.5) 不知是啥，嗅起來很「乳酸」，喝下則幾辛口又有點 harsh，不算喜歡。另要一提，玻璃徳利的保冷功效是零，お酒在二人只是喝了半瓶後已不冷了，頗惱人的說。

另一次開了 酔鯨  吟麗 純米吟醸 (720mL GBP60) 三人分享，這就好多了 — 喝下甘、辛平衡，還有像梨子般的香味，比 house sake 出色太多！　

下圖 刺身 是 はまち hamachi (GBP8) 及 うに uni (GBP18)，前者油脂強勁，只是切法有點怪，既太厚，件頭卻又很小，吃到有點不知所措喎。

沒深究後者是哪個品種，吃罷只覺少甘、大甜，味道令人想起紫うに；旁邊供應的海苔不怎香，不過也乾爽不韌；舀點海膽捲起同吃，也不差。　

刺身盛り合せ assorted sashimi (GBP35) 是 まぐろ tuna、サーモン salmon、はまち yellowtail、しめさば mackerel 及 いか squid，5 款品質也都不錯，不過仍然是油甘魚最好吃啦我覺得。

枝豆 salted edamame (GBP5)：瀝水、下鹽也都充足，作為「塩枝豆」超額完成了。

揚げ出し豆腐 deep fried tofu (GBP6)：豆腐做得外煙韌、內嫩滑，而つゆ的鰹魚香味就一般吧，但調得鹹、甜平衡，配上鋪面的花かつお，也不差。

牛すじ煮込み stewed beef tendon (GBP8)：很久沒吃牛筋了，這裡做得入味、濃甜無比，又超とろとろ，再加上大根、にんじん 增添天然蔬菜甜味「助攻」，正！店主介紹此品時以「有點像牛筋腩」不過是「用麵豉煮」形容之，又幾貼切喎，哈哈。

鶏唐揚 deep fried chicken (GBP7.5)：炸功極佳，吃下サクサク又不油膩，雞髀肉則嫩滑濕潤，而且明顯嚐得出生姜、おろしニンニク醃漬後應有的香味，正！

據悉這一味是這裡的 signature dish，吃完又真係掂喎喂，所以短短兩訪我們已叫完又叫、吃完又追加了，哈哈。

かきフライ deep fried oysters (GBP10) 是另一 signature，也是服務生的私心推薦，炸功與唐揚げ也不相伯仲啊！吃下鬆脆不油，蠔肉 doneness 也剛好，集齊軟嫩、飽滿、鮮香於一身，好吃。兩款蘸醬當中我較喜歡とんかつソース（還是中濃ソース來的？），不知為何比マヨ更襯蠔肉，是因為前者是ブルドック，但後者不是キユーピー嗎？哈哈。

特製餃子 homemade gyoza (GBP7) 由店家自製，吃下皮不薄但也煙韌不粉口，內裡的椰菜、豬肉餡料更是鮮甜無比，很新鮮耶！雖然只是蒸し的（註：是吧？還是茹で的？），欠了焼き餃子才有的焦香脆口，但既好吃又感覺健康，not complaining at all 啊。

だし巻き玉子 Japanese egg omelette (GBP6.8)：吃下既鬆軟輕巧，又嚐到めんつゆ的鹹香及鰹魚香味，久久久違了的地道美味啊。

焼きさば grilled mackerel (GBP9.6)：鯖魚肉質結實而不柴，味不算濃（註：C 太太一旦遇上鯖魚、沙甸魚之類的光り物便會因為不懂欣賞而說「好腥」，但其實 in this instance 並不成立啦），但唧點檸檬汁後，除了 cut through 魚油脂的微微膩感，整體食味也得以提升了，也不錯。

焼きえび grilled black tiger prawns (GBP9.6)：一客三隻，橙橙紅紅的賣相真係睇到都開心啊，嘿嘿。蝦殼帶點淡口醤油那種甘味，蝦肉結實、爽甜又蝦味好，其實是好吃的；可惜的是沒處理乾淨，邊吃邊吐出一撻撻黑色的蝦腸來，有點倒胃口的說。

最後還試了 丼 mini don 欄下的 鉄火丼 tuna don (GBP7.2)，赤身品質可以，酢飯倒是略酸，猶幸本身飽滿又濕度剛好，煮得不錯啊。

ネギトロ丼 minced toro don (GBP8.4) 我沒試，賣相倒是有點 sad，下葱也真少了吧。

較貴的一次埋單每人約 GBP50，謝謝 C 氏帶挈及作東啊！這裡該是我 so far 在英倫吃過最地道又最有板有眼的日式餐廳了，去開 Isle of Dogs 或是 Canary Wharf 的話，值得訂位試試呢。

味道：4.75/5

環境：3.5/5

服務：4/5

Uoichi 魚市

122 Meridian Place, Isle of Dogs, London E14 9FF, United Kingdom

www.uoichi.co.uk

披著狼皮的羊牯？@ Barracuda

2022-4-30

「遊牧」生活模式改變了我們的生活習慣，以往「宅」到不堪的我們但凡公眾假期十居其九都是「宅」在家中休息，人在「山旮旯」地方嘛，銀行假期週末遇上大大大好天氣，反而覺得要外出走走，踩踩草地，呼吸一下新鮮空氣，然後出開去又吃埋午餐喎，哈哈。在 Bushey High Street 吃飯選擇較 Watford 鎮中心「貴精不貴多」，在不想又吃 St James 的情況下，去了業主介紹過的 Barracuda 試試。

街坊店

飲品我選了圖右的 iced coffee (GBP3.5)。面頭滿是泡沫，喝下卻沒奶味，然後無糖（註：糖漿我沒加啦，茶餐廳「凍啡」以外的咖啡我已「走甜」多年了）咖啡底喝起來也是既無味又稀如水，配以大量碎冰「雪上加霜」，真是「古早味」十足喎 😰。大蝗蟲的 smoothie 叫 Pineapple Surprise - pineapple, mango & pear (GBP4.2) 喝下以啤梨與罐頭菠蘿的甜為主，而雖然實在偏甜，但起碼味道不差，沒咖啡那麼「災難」啦。

不怎餓，只點了 penne al pollo - with chicken, mushroom and cream sauce (GBP10.9) 自私食，落單時服務生竟問我要唔要 "Parmesan cheese"？嗯，咁就梗係要啦。賣相有點頹，幸而 (1) 坑紋長通粉沒煮過龍，(2) chestnut mushrooms 又香又爽，就連 (3) 雞胸肉也頗有驚喜，味道雖淡身，但超超超嫩滑的，效果甚至拍得住 sous vide 的耶！(4) 忌廉醬汁也沒預期差，尤其質地屬濃厚而不杰杰黏黏（註：如果你吃過下太太太多忌廉的意粉的話，應該知我講乜的了），還有面頭粉狀芝士增添鹹香；我再另自行 grind 了大量黑胡椒碎，成件事立即由「不差」變成「幾好吃」呢。

吃著吃著，卻又不禁想起以前在香港煮過的 penne all'Alfredo 喎，哈哈。

（2018 年 2 月中旬 攝於 香港舊居）

大蝗蟲的 omelette - 3-egg omelette served with small mixed salad & French fries 選了 cheese & bacon (GBP9.9)。我試了一點點奄列，漂亮金黃色令人食指大動，吃下質地簡直是成舊雲咁，很輕巧、鬆泡啊！味道是濃濃「煎蛋皮」的香，又有芝士、煙肉的鹹香，不錯。

埋單每人 GBP15.68，小試牛刀結論是「都 OK」，印象也比 Bella Rosa 好得多，街坊店而言也算一試無妨吧。

味道：3.25/5

環境：3/5

服務：3.25/5

Barracuda @ Bushey

39 High Street, Bushey WD23 1BD, United Kingdom

barracudabushey.co.uk

沒有麵包，怎不吃焦糖燉蛋？@ Chez Antoinette Victoria

2023-10-10

在 SW1「上班」8、9 個月以來，晚餐一般都是「收工」後飛奔回家快煮快吃，近日大蝗蟲卻總嚷著想「睇吓嗰邊仲有 d 咩食」，看來不得不發掘一下「辦公室」一帶除了 Yaatra 及 Ichi-riki 寿司以外可以吃啥吧。在 Google 地圖搜尋起碼營業至晚上 10 時的 Restaurants，最後鎖定 St James' Park 車站附近的法式小酒館 Chez Antoinette 一試。

頭盤、主菜、甜品我們全數各有各吃。

早已鎖定要吃洋蔥湯及焦糖燉蛋，traditional French onion soup with Emmental toast (GBP9) 自然是頭盤的不二之選了。

Emmental 芝士多士的麵包被浸至發脹屬預料之內，芝士幾香口的同時沒預期鹹，哦？湯本身卻是敗筆，(1) 牛高湯為基礎的湯底嚴重下不夠鹽，喝下淡淡的，(2) 洋蔥 (a) 焦糖化得只一般，還要 (b) 連處理功夫有待改善，竟然連層衣也切埋落去一起炒，害得我不斷吃到、吐出柴如紙皮的奇怪東西，這哪招！？

大蝗蟲點了 homemade gravlax salmon, pickled onion, capers and radish (GBP13)。三文魚醃功是不錯的，其脂肪也不多，吃下鹹甜有致，香嫩細膩；佐料卻又是敗筆 — 酸豆我沒吃，不宜多談，但 (1) radish 是無味的，而且也太厚切了吧？(2) Pearl onions 也是無味的，根本沒經醋漬之餘，甚至連天然洋蔥辛香、甜味也欠奉，又是唔知 JM9 喎。

頭盤不行，幸而主食 braised ox cheek with new potatoes (GBP22) 就執返身彩了 — 牛臉頰肉入口即化，肉味香濃無比，膠質也不輕，好吃耶！紅酒牛 jus 質地略稀，味道卻不失甘香濃郁，對辦啊。新薯只是烚熟，但軟糯又有薯甜，加上醬汁味道不錯，與薯仔同吃也固然不會差到哪裡去了。

大蝗蟲的 marinated beef bavette, French fries and Béarnaise sauce (GBP20) 就差得多，單看賣相還以為是 minute steak 喎。點了 medium rare，切開卻像 medium well 多一點，太熟了吧？吃下幾 herby（註：so99y 我不大吃得出這 marinated 牛扒用了甚麼來醃；不過肯肯定沒豉油成份就是了，哈哈），質地不韌，但有點嚡口，算不上討好。旁邊的béarnaise 醬汁也不行，貌似油水分離 (split) 了，味道像檸檬牛油多於 béarnaise，怪怪的。

薯條 嘛，一兜竟有齊「新鮮炸起但不夠脆」、「翻炸了起碼兩、三次」及「翻炸不知多少次至焦焦黑黑」三種 doneness，你看下圖那根超可憐的焦炭！教人哭笑不得。

我們還分享了一 carafe 紅酒當是主菜的 pairing，難得大家都是吃紅肉嘛。選了法國 Rhône 產的 Domaine La Font de Notre Dame Gigondas 2019 (450mL GBP28)，酒體重身，味道是重重黑加侖子感，與牛臉頰肉燉菜很夾啊。

甜品 vanilla crème brûlée (GBP6.5) 以闊而淺的碟盛著，面頭火炙至金黃閃耀的焦糖層簡直看得我們心心眼！

用匙羹「敲」下焦糖層，果然發出像玻璃爆破般的「咧咧聲」，吃下也又脆又香甜，配上滑嫩而不膩、呍呢嗱香超強的燉蛋，超超超好吃！

連一杯產自法國西南部 Périgord 的甜品酒 Domaine de Grange Neuve Monbazillac 2019 (125mL GBP8) 埋單每人 GBP63.57，印象好壞參半吧，不過 crème brûlée 真心值得一吃，好此道者，值得一試呢。

味道：5/5 (crème brûlée)　／　4/5 (braised ox cheek)　／　3/5（其他食物）

環境：3.5/5

服務：4/5

Chez Antoinette @ Victoria

22 Palmer Street, Westminster, London SW1H 0PH, United Kingdom

chezantoinette.co.uk/stjames-victoria

以食為本 @ 鮨本

2023-9-6

是日要出灣仔辦點事，當然又是順道在外面吃埋午餐，但大蝗蟲說想吃 寿司，先去 銅鑼灣 的話選擇會比較多吧？托賴香港人咁有錢，今時今日有おまかせ寿司吃的地方多到你唔信啦（註：相比之下英國就好「沙漠」喇，嗰度「無」「餓媽卡些」食㗎，即使有都好唔方便、唔知要揸幾耐車先去得到啦，真係好 L 淒涼囉陰公 #曲 ），而懷著 (1) 試一些沒吃過、(2) 午餐不用 HKD1,000 一位，同時 (3)「陣味」又像樣的店（註：這個我不懂解釋啦，只能說多吃幾餐、幾間就知我講乜的了），在飲食網站找到十多間、逐間點擊看過相片後，最後選了 鮨本 一試。

沒訂位，但我們可是平日來吃，而且 12:05pm 便到步耶，不用吃閉門羹了吧。

昼のおまかせ 餐牌只有 HKD580 及 HKD780 及兩個コース，但反正款式大同小異，我們又好日都唔食一次這樣的好西（註：都話咗英倫生活好 L 淒涼㗎啦！#曲 ），當然選包括「酒肴 2 品」及「卷物」的後者了。

茶碗蒸し：面頭是瀨尿蝦及栗の甘露煮，前者清鮮，後者軟糯不粉口，也甜而不膩，好吃！不過嘛，碗底的蒸蛋才是主角啦 — 有新鮮椎茸藏在裡面，做得滑嫩屬預料之內，味道超鮮甜的，是海鮮だし嗎？正呀。

酒肴 #1 是 蛸の桜煮，八爪魚質地柔軟但不霉，吃下是典型日式以醤油、味醂為基礎煮汁的口味，又有八爪魚的天然鮮甜；師傅再 zest 下少量酢橘皮屑作最後的點綴，增添了清新香味，正！

寿司 10 貫 以「BB 墨魚」開始 — 新イカ 是也。一向很怕遇到膠膠韌韌又吃至「一口泡」的生いか，不過這裡當然不會犯下低級錯誤吧 — 墨魚面頭𠝹了花，再簡單下岩塩調味，吃下質地帶爽，味道淡麗而優雅，不錯嘛！シャリ 呈糙米飯般的淡啡色，來源是赤酢吧？飯粒粒分明，吃下很鬆化，濕度、硬度、酢味也剛好，掂呀。

石垣貝：看著師傅在我們下單後才即開、即劏，吃下也果然「新鮮就是王道」— 超爽、超甜的，而且有點像象拔蚌呢。

下圖是 おぼろ昆布締め 的 海老タルタル，昆布透光的薄配上生蝦肉（註：是甘えび吧？還是白えび來的？）的嬌艷粉紅，很漂亮耶。成件啪入口，吃下盡是えび的細膩甜味，正！

イカゲソ 是 新イカ的 part 2，雖然只簡單 blanch 熟看似平平無奇，但吃下軟嫩又帶淡淡甜香，是實而不華的原始鮮味啊。

酒肴 #2 是 メヒカリの一夜干し。去骨、butterfly、「一夜乾」後再烤熟的目光魚吃下皮薄脆鹹香，肉超 flaky 軟嫩，正！旁邊綠綠的新銀こ杏帶點煙韌及溏心感，味道先淡後微甘，是把牡丹扶持得不錯的綠葉。

ブリ：大熱天時吃當然遠不及寒鰤咁肥，油脂甘香倒也不缺，好吃。

にしん：大鄉里的我也是第一次吃不是酢漬け又不是連著数の子的鯡魚（註：歐洲常見的 pickled herrings 不算吧？スタイル可是完全不同耶），賣相很像いわし啊。連著一點點魚皮的表面輕輕輕輕「焫」過，釋出丁丁丁丁點油脂，吃起來滿滿光り物獨有那種濃郁魚味，同時不腥、不油、不膩；面頭深綠色的河豚ねぎ卻更不得了，據悉成本超貴的、「300 幾蚊一扎」云云，味然既像 chives 又像九条ねぎ，蔥香超超超濃厚，卻又不辛辣、不青腥，超好吃呀喂！亦因如此，成餐飯印象最深刻又最有驚喜的一款，絕非這一味希靈魚無屬呢。

足赤海老 以半生熟的狀態上檯，既沒了生蝦常見的微潺感，又不會像全熟蝦肉般容易變得死實實，吃罷基本上只有「爽脆」、「鮮甜」兩個結論，絕對是 best of both worlds 耶！正！

鮪赤身の醤油漬け：超超超濃郁的，久久久違了的美味啊。

黒ムツ 表面輕輕輕輕「焫」過，皮有塩焼き過那種香味及薄脆，肉則仍是生的，吃下爽口帶彈性，真好吃。

北海道白うに：在三秒內把の軍艦巻き匆匆拍照後立即成件吃下，先覺 (1) 海苔乾爽、香脆無比，(2) 份量澎湃的うに先是微 briny，後是微甘的 aftertaste，與紫うに、馬糞うに大不同。嗯，不過作為夏天吃的海膽而言，其實已超額完成了。

大トロ：師傅說這是「蛇腹」，保留了中間的筋，兩邊則割了痕，單看賣相我立即想起焼き肉屋的牛たん啊，哈哈。トロ表面給輕輕輕輕「焫」過，釋出了少量油脂，吃下豐腴而不油膩，而且這樣的切法連條筋吃下也不覺 sinewy 或是𡁻極不爛，得呀喂。

巻き物 是 干瓢，看得愛煞此品的我心花怒放啊，哈哈。

吃下 meaty、鹹、甜濃郁而恰到好處，海苔也乾爽、帶脆有餘，不過與うに軍艦巻き比較的話，香味就略有不足了。

江戸前玉子焼き：很久以前已看過網上有人把「鮨屋の玉子焼き」的レシピ公開，又芝海老又長芋又だし汁的，把所有嘢全倒進在卵焼き器裡去，蓋上落とし蓋後以明火、低溫慢烤成カステラ玉子。是日師傅也有細心解說，雞蛋用上「夢王」，成份也是蝦、山芋、海鮮高湯之類，不過這裡則以焗爐製作。看著正方形的一大 batch 出爐，賣相也真的很像蜂蜜蛋糕呢。

侍餐份量是中間、邊位各有一角，後者經翻焗了一次，吃下帶點脆身，蛋味、海鮮 umami 也較突出，前者則吃下軟滑如プリン，也較邊位的濕潤。至於哪一件較美味？嗯，只能說，兩者各有所長，但兩者都好吃啦。

吸い物 是「蜆湯」，面頭浮著的是水菜嗎？還是三つ葉來的？「蜆」是しじみ、あさり還是はまぐり 我喝不出來啦，總之質地帶點厚身，喝起來先 briny 後甘甜，幾討好就是了。

デザート 可選開心果雪糕或咖啡，然而我只能選後者啦，是日不能吃冰耶。

埋單每人 HKD858，消費是當年鮨あらい的一半，水平卻起碼有東京店的 70%，這樣的價錢也真沒挑剔的空間了，值得一試啊。

味道：5/5

環境：5/5

服務：5/5

鮨本 (Sushi Moto)

香港銅鑼灣渣甸街 66 號亨環 9 樓

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