搬離倫敦縱使千萬個不願意，「遊牧」的日子在 Watford 以南的村鎮落腳兩個月，經驗倒是丁點不差，居住環境幽靜，治安良好，「街坊」們也既 decent 又友善；而外食生活雖遠不及倫敦多姿多彩，徒歩 12 分可達的 Bushey High Street 卻有一家水準極高的 St James，而且是 so good yet super affordable to the extent that many central-London French bistros ought to be put to shame！
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
去過 5、6 次，大部分時間都是吃平日午、晚餐適用的 set menu，吃午餐的話三道菜更只賣 GBP16.95，加埋 12.5% 也只是 HKD200 左右；以往在香港捱慣貴物價的我，簡直看得嘖嘖稱奇那。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
週末晚上來就只能吃 à la carte，不過選擇也當然較多又較吸引吧。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
麵包 拿上手總是熱烘烘燙手的，吃下也總是外脆、內軟又夠香，配上香濃的愛爾蘭產牛油，吃得真開心啊。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
第一次來頭盤想吃的 artichoke & onion tart，惟服務生說這當天沒供應，取而代之是 fried halloumi，問我有無興趣？我也當然沒所謂。Halloumi 芝士都是其獨有的 Q 彈、squeaky、鹹味及不錯奶香，但煎／炸成漂亮均勻的金黃色，吃下又香脆不油膩，也實在不得不讚呢。橙紅色的是 romesco 醬汁，細滑而帶淡淡椒味屬預料之內；蘑菇則已被烤至收乾水份，賣相甚至帶點皺皮，吃起來倒不會乾，同時菇香又超超超濃郁，正呀。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Halloumi 有驚喜，chicken liver pâte, served with red onion jam and toasted brioche 卻才是最最最難忘的一道頭盤。質地細滑的程度簡直猶如室溫牛油，篩得夠滑吃起來沒顆粒，食味甘香、豐腴，完全不會苦，再有酸甜平衡的紅洋蔥 compote 及鬆脆的 brioche 多士加持，超超超正的說！不要小看「雞肝抹醬 x 酸甜 compote x 多士」只是 standard 的食材配搭，這裡的演繹卻比倫敦市中心金融區法式 brasserie 做得還更細緻美味，hats off to the chef 啊。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Squid - baby squid served on creamy bagna cauda sauce (anchovies & garlic), red peppers and pea veloute：碟底的 bagna cauda 醬汁比預期淡麗，魷魚倒是軟熟又鮮香 briny，不錯。面頭紅尖椒有燒過的微焦痕跡，平日對椒類恨之入骨的我倒是照吃可也，吃罷也並不抗拒 — 或許因為它並不是燈籠椒，所以沒那種討厭的澀味吧，嘿嘿。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
另一次的魷魚件頭增大了，吃下倒不失香嫩；紅椒沒了 char，但換來浅漬け過的酸甜，我吃完也仍不抗拒，呵呵。
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| （攝於 2022 年 5 月底） |
Pea and watercress soup served with cream 入口非常細滑，青豆味濃郁得來清甜無比（註：i.e. 急凍三色豆那些青豆常見的青腥味並沒存在，OK？），細嚐還好像隱約帶新鮮薄荷葉的香味，喜歡啊。
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| （攝於 2022 年 6 月中旬） |
吃 à la carte 的一次點了 goat cheese - goat cheese pearls, smoked black garlic, confit heritage and tomato water (GBP8)。本來以為羊芝士會是硬身 feta 的格式，上檯的卻接近 mousse 質地多於 crumbly 狀，口味也沒預期鹹，但不失香味；黑蒜 mousse 賣相有點像黑橄欖，吃下則 nutty 甜香，與酸酸甜甜的多色 tomato confit 同吃，很夾啊！作為芝士類頭盤，這一味整體也沒預期膩，幾好吃。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
大蝗蟲的 smoked salmon, fennel salad, cucumber and avocado cream 我試了牛油果醬及少量三文魚，後者品質不錯，鹹甜有致，口味蠻細膩的；前者也的確呈「忌廉」的形態，空口吃倒是偏淡身，看來其存在價值主要是為三文魚增添滑溜吧。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
另一次的是 citrus cured salmon served with mint yogurt, fennel puree and avocado stuffed cucumber，三文魚依舊鹹甜有致，不過這一道的青瓜 influence 較多，吃起來也更清新，是真正「夏天來了」的感覺啊，嘿嘿。
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| （攝於 2022 年 5 月底） |
Smoked haddock croquettes, served with mushy peas 做得鬆化，魚肉成份比預期高，薯茸也滑溜，幾好吃。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Beef tartare modigliani, served with crispy capers, roasted baby onion, quail's egg, picalilly sauce and red pepper culi (GBP9) 是 à la carte 限定，生牛肉調味不重，但剁得很鬆、很輕巧，而且很新鮮的感覺，小試牛刀印象良好。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
而 C 先生的 salmon - beetroot cured salmon, beetroot carpaccio, pickled shallots, beetroot culi and horseradish cream (GBP9) 我就沒試了。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
第一次來選了 calves liver served with green beans, braised cabbage, mashed potatoes and red wine jus 作主菜，點菜時服務生不忘單聲這會是 medium 並向我確認是否可以，我當然沒異議吧。牛仔肝切開後倒是全熟，幸而吃起來質地仍帶爽而不會粉粉的或有苦澀，OK 啦。椰菜餐牌寫著是 braised，上檯的倒是切成 shredded 狀，吃起來帶爽，而且有烤過／高溫少油炒過的微微焦香，不過口味說比預期鹹了一點點。碟底的薯茸也不錯，入口頗滑，牛油香更是超勁喎。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Fish pie - salmon, sea bass & haddock pie served with mix vegetables 賣相頂級漂亮，可惜薯茸脆面香口有餘，調味卻失衡，好鹹喎喂！底層的忌廉 fish mix 倒是很好吃，非常足料，且有陣陣百里香、刁草加深香味層次，喜歡啊。旁邊的蒸／烚 greens 就有點鳩，西蘭花超 mushy 的，法邊豆也太腍，可以不試。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Stuffed black trumpet chicken breast served with crispy polenta, sweetcorn, spring onion, paprika oil：so far 在英國吃雞胸的經驗大致不差，這裡的卻完全是超晒班，超嫩、超濕潤，正！Stuffing 薄薄一層，口味頗 herby，可惜不大嚐到菇味。配菜裡的粟米以粟米粒、爆谷及炸 polenta 三種形態呈現，而「三食」當中我最喜歡 polenta，炸得幾鬆脆，粟米糊也幾香，好吃！爆谷也鬆脆，而最簡單直接的粟米粒反而最遜色，「衣」有點韌耶。還有碟邊橙色的 paprika 油，竟是酸酸甜甜的，有點意想不到。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
Pan-fried John Dory served with saffron mash, salsa verde, peas & leeks fricasee：魚柳煎得香脆，肉卻同時 flaky 又嫩滑，而本身下鹽頗輕手，空口吃會略淡，不過配上鹹鹹脆脆的 samphire 同吃，就剛好了。番紅花薯茸呈螢光黃色（！），質地頗細滑，甜香強勁，甚至甜得有進化成南瓜茸的印象；再加上碟底的青豆也是偏甜，感覺總是怪怪哋，哈哈。
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| （攝於 2022 年 5 月底） |
Sea bass - pan-fried sea bass served with romesco sauce, confit tomatoes, roast new potatoes, olive tapenade and basil oil 同樣煎至皮脆肉嫩，也同樣下鹽輕手，但同樣配上鹹鹹的 samphire 後就剛好了。旁邊有黑、紅兩款醬汁，olive tapenade 是 purée 來的，鹽漬黑橄欖的味道幾濃吓；對椒類恨之入骨的我而言，romesco 醬汁的椒味屬「可以忍受」(bearable)，哈哈。話時話，兩款醬汁也 sieve 得非常細滑，廚房團隊真的很用心啊。
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| （攝於 2022 年 6 月中旬） |
大蝗蟲另一次的 sea bass, crushed potatoes, roasted courgettes, fennel & celeriac slaw, served with Pernod sauce 魚肉倒是略柴，猶幸皮不失香脆啦。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Duck - pan fried duck breast, duck croquette, stuffed carrot with spiced carrot purée, served with blackcurrant jus (GBP19.95) 是吃 à la carte 晚餐的主食。聽了服務生的意見選了 medium，上檯賣相比預期熟，吃下卻是超•級•軟•嫩，肉味也不 gamey 又不會臊，正呀喂！醬汁是黑加侖子及肉汁，增添了酸酸甜甜，與鴨肉也很夾。配菜方面，紅蘿蔔是開邊後釀了紅蘿蔔 purée（！），後者細滑帶陣陣八角的辛香，不論是獨立吃還是配鴨肉同吃，同樣美味呢。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
至於碟邊的圓球 duck croquette，入口比預期 bready 得多，吃起來像加了鴨肉絲的 stuffing，不過炸至外鬆脆內軟糯，也不差啦。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Minute steak, sautéed potatoes, heritage tomato salad served with peppercorn sauce (+GBP2) 是大蝗蟲的選擇。店方問 medium 是否 OK，我們當然沒異議，出到來卻差不多 well done 嘅喂？吃下倒是肉味不錯，而且明明熟到咁也不會硬柴如石頭，算啦。Sautéed potatoes 是煎薯片，普通香脆吧，我甚至覺得勁似我弄薯仔牛柳粒時的 work-in-progress 版本薯仔喎，哈哈。
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| （攝於 2022 年 6 月中旬） |
Duo of lamb - lamb cutlet, rump of lamb, burned onion, hasselback potatoes, pea veloute and lamb jus (GBP22) 肉質就好得多，medium 的羊架超嫩啊！羊味倒是沒預期香濃，或許因為肥脂不多吧。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
C 太太的 haddock, creamy mash, samphire, poached egg and potato tuile served with wild garlic sauce (GBP19.95) 我也試了一點點，薯茸幼滑有薯香，魚肉 flaky、嫩身，有微微鹹香及煙燻香，配上 samphire 後 brininess 更上一層樓，好吃。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
甜品大多是吃 set menu 時才點，berries Eton mess 主要是忌廉及士多啤梨，忌廉內又混了粒粒脆脆的蛋白餅，「一 pat 嘢在碟上」的賣相與以前在香港吃過用 martini glass 盛著的靚靚版本大不同，嘿嘿。士多啤梨作為季節食材固然甜美無比，忌廉也沒打得太杰身，但也當然不是日本人那些手打忌廉的超輕巧風格啦；加加埋埋，整體效果不會太甜，但實在超大碟耶，我只吃得下一半份量啊。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
另一次的 affogato - single espresso and vanilla ice cream 是貪得意叫的，雪糕算是香滑吧，espresso 卻是有點稀，可惜。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Strawberry & cream - fresh strawberry, strawberry ice cream and Chantilly cream 是士多啤梨、士多啤梨雪糕、crème Chantilly 及煮過的黑莓，士多啤梨酸甜有緻，士多啤梨雪糕也香滑天然，英國初夏吃英國士多啤梨真是無得輸！Blackberry compote 也酸香開胃，crème Chantilly 則蠻挺身的，入口質地也比預期杰，質地介乎 clotted cream 與 mousse 之間，味道則就是「甜奶」的味道。嗯，以前我從來不會主動 order 有莓類水果的甜品，這裡的卻甚對胃口，吃得滿意啊。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
下圖是大蝗蟲的 apple tartlet, served with vanilla ice cream，據報沒啥特別，不過我沒試了。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Salted caramel & chocolate tart 我試了一點點，卻是既不夠朱古力濃香，又嚐不到 salted caramel 的甘甜，朱古力 ganache 還要是實實的，麻麻哋。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
反而 chocolate fondant with hazelnut ice cream 更吸引，據報雪糕裡有粒粒榛子仁，C 太太異常喜歡呢。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
Chocolate fondant with vanilla ice cream (GBP6.5) 是 à la carte 之物，朱古力蛋糕屬熱烘烘、軟心而不會流到成隻碟都係朱古力漿，朱古力味超香濃、超 dark 的，小試後印象很好啊。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
還有 Irish coffee - a caffeinated alcoholic drink consisting of Irish whiskey, hot coffee, sugar and topped with cream (GBP7.95)，店方是咪忘了唧忌廉喺面啦？喝起來就是一杯沒啥酒精感、不太甜又有點薄身的普通奶啡，不值一試。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
吃 à la carte 又因為開了一瓶 Châteauneuf-du-Pape Héritage de J.M. Calvet 2020 紅酒 (GBP39.5) 所以最貴的一次埋單每人 GBP49.6，食物用心又美味（註：that said, 鹹食倒是比甜品出色得多），服務更是周到得沒話說，我覺得即使它開在倫敦市中心也丁點不輸蝕，值得支持啊。
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| （攝於 2022 年 4 月下旬） |
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| （攝於 2022 年 5 月底） |
味道：4.5/5
環境：4/5
服務：5/5
St James Restaurant @ Bushey
30 High Street, Bushey WD23 3HL, United Kingdom
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