從倫敦 West End 遷徙至東南部的 SE16，換來有河、有船、有碼頭，頂級優美的居住環境，不過有得必有失吧，在 W5 外食幾乎乜都有吃，相對起來 Surrey Quays 的吸引選擇就少之又少了。That said，越南餐廳卻是離奇的多，而且不乏好吃又地道的小店，先談談我們去得最多又最喜愛的一間吧 — Cafe Mama Phở！
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| 位處 Surrey Quays 與 Deptford 的邊緣（攝於 2022 年 3 月下旬） |
每次去也選一款未吃過的菜式，so far 基本上熱湯河、順化辣湯檬、撈檬、bánh mì 全都吃過，頭盤、飲品也都試過 3、4 款了，不過我們也當然算不上「熟客」吧 — 幫襯 8、9 次就一定要拉攏 guanxi、認親認戚㗎喇咩，哈。
Vietnamese coffee (GBP4) 只有凍的，喝起來非常甜，但有拖肥、焦糖般的甘甜，完全不苦、不澀，喝完也不會滿口酸味；味道並不像茶餐廳「啡走」，反而令人想起日本人那些罐裝的カフェオレ喎，嘿嘿。嗯，與印象中以前喝過的越式咖啡比較，這個討好得多啊。
Jasmine tea (GBP1.5) 只有熱的，看著茶包 label 寫著產自 China Xiamen，喝起來就是熱騰騰又夠味的香片啦。氣管不適的一天來一壺熱茶，真舒服啊。
Iced lemon tea (GBP2.5) 則是「雀檸的朋友」，i.e. 只是 from concentrate 加水稀釋出來的味道，不值一試 — 除非你對雀檸情有獨鍾吧。
還有 Wong Lo Kat (GBP3)，上檯卻變了 Jia Duo Bao 加多寶，令人哭笑不得。不過嘛，反正叫來旨在清清熱氣感而已，而且大家都是屬中國製造的涼茶，是但啦，不用分得那麼細了。
而另一天再 order，就真的是 王老吉 來的了，哈哈。
Cánh gà chiên bơ - deep fried chicken wings with garlic butter and lemongrass (GBP7.5)：雞全翼像是拍了薄薄一層粘米粉才炸，咬下雞皮超輕巧鬆脆的，肉也非常離骨，炸功甚佳啊！肉本身卻是無味的，預期內會嚐到的香茅、蒜香 404 not found，牛油味也似有還無，可惜。
Gỏi cuốn - summer rolls with pork, prawns and salad served with hoisin sauce (GBP7.5)：捲得非常緊緻，還切成一口大小方便食用，蠻細心啊。旁邊的沾醬成份以海鮮醬為基礎，面頭唧上少量是拉差辣椒醬，再 topped with 花生及炸蒜蓉；大兜亂後，味道變成「杰一點又帶花生香味的海鮮醬」，拿米紙卷蘸之同吃，口味當然就是以沾醬的鹹、甜、微辣為主導，繼而是來自米紙卷內薄荷葉的香味，最後印象則是「蝦肉超爽脆」。話時話，都差不多有十多年沒吃過米紙卷了，是日忽然來一客，我甚至唔係好識 judge 佢做得好唔好添，嘿嘿。
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| （攝於 2022 年 4 月中旬） |
Bánh cuốn - rice pastry with pork and shrimps; served with Vietnamese ham and bean sprouts (GBP9) 就是蒸粉卷，這一味又是十多年沒吃過了喎。皮很厚，吃起來質地 Q 彈，相信木薯粉成份蠻高吧？餡料是肉碎、木耳碎、紅蘿蔔之類 standard 的「春卷」餡，蘸點另上的 nước chấm（哎，忘了拍照！），味道固然就是 nước chấm 的少 umami 大酸吧。面頭的扎肉實實的，芽菜則並沒存在，不過其實 in the first place 我也不明白為何餐牌會寫著蒸粉卷是 served with bean sprouts，所以沒芽菜其實也可以接受吧，哈哈。
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| （攝於 2022 年 4 月中旬） |
Gỏi gà - chicken and cabbage salad served with spicy fish sauce and sprinkle of peanuts (GBP8)：先吃手撕雞肉，比預期嫩滑，而且竟然有•雞•味！沙律菜以椰菜絲、紅蘿蔔絲為主，不過前者也刨得太薄了一點啦，不夠爽脆喎；nước chấm dressing 份量水浸咁多，幸而有齊魚露鹹香、青檸酸香及生蒜香，調得真不錯啊。
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| （攝於 2022 年 4 月中旬） |
Phở tái chín - rare and well done beef noodle soup with fresh herbs (GBP12)：湯底牛味香醇，有淡淡來自八角、月桂葉的香；與 Cafe East 比較的話，深度、層次或許略有不及，但仍然很不錯啊！河粉比預期厚身，卻又不失滑溜，喜歡。 牛肉 真的是「生熟牛肉」，生牛肉上檯時真的呈 medium rare，雖然瘦瘦的又沒啥肉味，但質地很嫩，收貨有餘了。「熟牛肉」則是連著一點點肥脂的牛腩片，入口軟熟，肉味香濃得多，比生牛肉更好吃。
旁邊另上的 香草碟 有芫荽、薄荷葉、芽菜、辣椒粒及青檸 wedge。我只加了芫荽，wilt 後吃起來芳香、不強、不嗆 — 與香港吃到那些攻鼻級數的芫荽平排比較，這邊的 coriander 真心香得多啊。Phở tái - rare beef noodle soup with fresh herbs (GBP11) 是生牛河，牛肉上檯時真的帶粉紅色，用熱湯把它燙至脫生，吃起來嫩滑無渣，不過當然又是因為瘦瘦的所以沒啥味道了。湯、河也好，後者夠滑溜，前者也依舊牛味香醇、乾淨，只是多喝兩口覺得有點偏鹹而已。
甚少吃雞 phở，這裡的 phở gà - chicken noodle soup with fresh herbs (GBP11) 卻 arguably 做得比牛河更勝一籌喎 — 清澈的雞湯底看似平平無奇，入口卻是超超超順滑 silky smooth，味道鮮香、乾淨，喝罷也沒 MSG 反應，正！
配上滑溜的 河粉，吃得很舒服啊。
牛 phở 的牛肉從來是配角，雞 phở 的 雞肉 卻不讓湯底尊美。以去骨、近似手撕雞的姿態上場，黑、白肉約 1:1，當中前者當然更嫩，雞味也較濃，但連雞胸也是軟熟不柴的，好吃啊。
Bún tôm Huế - king prawns in spicy soup with round vermicelli noodles and fresh herbs (GBP12)：辣湯應是以雞高湯為基礎吧，沒想像中辣，也嚐不到香茅味，但清鮮不油膩，喝罷也不口渴，加芫荽、薄荷葉後香味更昇華十倍，配上滑溜的粗米粉，不錯啊。去頭、去殼的虎蝦雖然細細隻，但既爽實又蝦味好，也幾好吃。
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看餐牌學越南語："bún" 者，檬粉／粗米粉也
（攝於 2022 年 3 月下旬） |
Bún bò Huế - beef shin in spicy soup with round vermicelli noodles and fresh herbs (GBP11) 同樣嚐不到香茅味，不過辣油也真下得不少，湯喝起來比 bún tôm Huế 辣得多，不過加芫荽、薄荷葉後，心理上就好像減低辣感了，哈哈。牛腱就不值一吃，切得太薄、散收收又沒啥肉味，可惜。
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| （攝於 2022 年 3 月底） |
Bún chả giò thịt nướng - grilled pork with lemongrass and spring roll served with salad and vermicelli noodles (GBP11) 是大蝗蟲其中一訪的主食，他說「想試吓佢個魚露」喎。我只試了春卷及 nước chấm 檬汁，用上中式春卷皮而非越南式米紙，但吃起來也薄脆不油，餡料以紅蘿蔔、粉絲成份最高，其次才是豬肉末，多菜少肉是我喜歡的類型呢。旁邊另上的檬汁卻是超級敗筆，不夠鹹、不夠酸甜又欠生蒜辛香 — 檬汁調成咁 L 樣，澆到檬粉裡拌勻同吃，相信也就好吃極有限吧。
Bánh mì gà - grilled chicken, pate, carrots, coriander & mayo (GBP7.5)：包身是否真的是「越式」法包無從考究，總之咬下先鬆脆、後煙韌，比一般法式 baguette 輕盈就是了。越式漬物 đồ chua 全是紅蘿蔔，醃得酸甜剛好，吃起來也爽脆無比；不過嘛，這份 bánh mì 的重點其實是 燒雞扒，醃得鹹甜平衡，帶點辣，也吃到炭烤香味，肉質更是超超超超嫩滑，根本是爆炸級數的美味嘛！大大大推啊！
Bánh mì thịt - sliced pork belly, pork pate, pickled carrots, cucumbers, coriander & mayo (GBP7.5)：薄切豬腩肉淡淡的，豬肉豬肝抹醬份量也應該幾少吓，根本嚐不出怎樣的味道來，反而只吃到 mayonnaise 的酸甜及海鮮醬的濃重味道。嗯，與雞扒 bánh mì 比較，這一款輸好幾條街喎。
而自從吃 bánh mì 的一次發現雞扒超好吃，其後另外有 5、6 次大蝗蟲也是吃 cơm gà nướng - grilled chicken served with salad, spicy sauce and jasmine rice (GBP11)。每次他總會邊吃邊說雞扒「好辣」碎碎唸的，但又每一次也是吃清光喎。
其中兩、三次還 add chicken (+GBP3)，雞扒飯賣相也就超級豐盛了。
最貴的一次埋單每人 GBP18，乜都試過一點點後對食物結論是「好壞參半」，不過也仍屬「好」多於「壞」啦，加上這裡的招呼總是友善、有禮、helpful 又不會太熱情，去開 Surrey Quays 一帶的話，值得專程來吃炭燒雞扒啊。
味道：5/5 (grilled chicken) ／ 4/5（其他食物）
環境：3/5
服務：4/5
Cafe Mama Phở @ Deptford
24 Evelyn Street, Surrey Quays / Deptford, London SE8 5DG, United Kingdom
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