稻田大學‧吃喝玩樂系: 漢堡有個布列塔尼 @ Ti Breizh Crêperie

Thursday 8 August 2024

漢堡有個布列塔尼 @ Ti Breizh Crêperie

6 月中旬來到漢堡 Hamburg，在下榻酒店附近看到一家專門吃 galettes et crêpes 的小店 Ti Breizh，本來也不以為然，後來發現它在 Google 地圖有 3,000 多個食評，平均評分竟高達 4.7/5，似乎也試得過喎。

雖然人在德國吃法國 Brittany 式煎餅好像很混吉，但「出差」至今已差不多兩星期，旅程尾段其實有點吃膩大堆薯仔、大塊肉的德國料理了，轉轉口味也不過份吧？哈哈。

來過兩次，地下、1 樓也都坐過

餐牌內容是法、德對照，更值一提卻是封面上長篇大論 對餐廳用之入饌的食材如何新鮮、高質的解說，蔬菜是每天從批發市場新鮮運到 (unser Gemüse täglich frisch vom Großmarkt geliefert)，蘋果產自 Altes Land，甘筍、蘑菇產自 Mecklenburg-Vorpommern（註：都是漢堡周邊、德國北部的地區），只在冬天才有機會用上荷蘭、意大利或是西班牙加那利群島入口的蕃茄、沙律菜㗎咋等等，就連蕎麥粉也是由德國北部百年老字號麵粉廠（Müller；miller 是也）供貨云云；很是講究耶。

吃 galette 少不了 cider，第一次來逐點了 Val de France Tafel-Cidre (karaffe 500mL EUR8.5) 二人分享。喝下屬 dry 多於甜，氣泡不重又很香，冰涼爽利，正！

另一天不想喝冰飲，隨便點了 Pfefferminztee，然後店方又拿錯了 Earl Grey (EUR3.8) 給我 😥，不過唉，是但啦，照飲可也。沒期望會有英倫水平（註：雖然咁講好像很「離地」又欠揍，但我在家喝的伯爵茶是 Fortnum & Mason 散裝茶葉…），這個卻比預期更唔掂，泡了 3 分鐘後喝起來澀澀嚡嚡 — 嗯，將來再遇上這 "TE" 品牌的茶包，要記著「停一停，諗一諗」才行。

鹹 galette 試過 Menezdu - Morbier, jambon sec, champignons à la crème et confitur de oignions, salade (galette with Morbier cheese, cured ham, creamed mushrooms & onion jam; salad) (EUR12.4)，蕎麥餅皮質地一時脆口、一時鬆軟，但蕎麥超超超香的！餸料方面，以往吃 Morbier 都是在芝士店買一 wedge 回家就咁切來食，這裡的經熱熔後變了淡身拉絲芝士，炭灰層當然也不見了啦。風乾火腿不知是甚麼款式，吃下芳香不死鹹，是 Bayonne 嗎？忌廉蘑菇顏色「白賴晒」不算 appetising，猶幸忌廉不杰、不膩，菇味更是超香濃，比預期好吃喎。旁邊的沙律總是「雞肋」，但以芥末為基礎的 dressing 味道又不錯，也不馬虎啦。

另一天吃的 Complète - œuf, fromage, jambon (galette with fried egg, cooked ham and French Emmental cheese) (EUR9.1) 是經典配搭，也是以前我在香港的 La Crêperie 最常吃的款式。芝士是 Emmental，當然遠較 Morbier 鹹香又帶微微微 funk；再配上熟火腿及流心煎蛋，真係 what is there not to like？

大蝗蟲兩次來也是吃 jambon, fromage et champignons à la crème (EUR9.2) — 又熟火腿又芝士又忌廉蘑菇，當然又是沒有難吃的可能了。

至於 süße Weizen-crêpes，第一次來點了 miel & citron (crêpe with honey & lemon juice) (EUR5.8)。白麵粉、蛋、牛奶、糖開出來的粉漿以牛油起鍋來煎成餅，厚度、濕度也都適中，吃下鬆軟多於脆口，但盡是微焦牛油 (brown butter) 的甘香，不錯啊！蜜糖、檸檬汁的配搭簡單樸實，混合起來檸酸比蜜糖甜強勁得多，很開胃啊。

另一次選了 pommes caramélisées (crêpe with caramelised apple slices) (EUR6.7)。與檸檬蜜糖那款比較之下，這餅皮少了微焦牛油那種帶 nutty 的香味，但專心吃沒沾到醬的部分，倒也不失蛋香，也不錯。蘋果煮至超級軟身，一「按」即散開成醬，賣相或許不是最漂亮，但很香甜啊！然而亦因如此，這甜甜的 karamellisierten Äpfeln 就當然遠較少甜多酸的 Hönig und Zitrone 飽膩了。