2021-7-31
是咁的，這是一頓我幾唔想出席的 6 人午餐飯局，幸而地點是我一直幾有興趣一試的 Duck & Waffle，加上 Type B 餐廳的「限桌令」只能 3+3 而坐，「反白眼」與「背脊骨落」的風險也頓時大大大減，呵呵。
3、4 天前已訂定 3+3 的位子（註：booking 多於 4 人的話，餐廳要求先繳交每位 HKD100 的訂金），抵步填紙仔後，我們也就立即獲安排入座了。而店內蠻寬敞的，檯椅之間也有足夠距離，坐得幾舒適的說。
Set brunch menu (HKD318 per person) 包頭盤、主菜及甜品，3 款 starters 屬 for the whole table to share，後兩者則每人自選一份，變相 3 人起碼試到 4、5 道菜，variety 不錯啊。
Beef tartare, pickled onions, marmite cured egg yolk and dipping croutes：生牛肉他他是我喜歡的 chunky 格式，可惜調味略重手，再配上同有鹹味的 marmite cured 蛋黃，整體口味也就偏鹹。Dipping croûtes 則是超超超薄切的 sourdough（是吧？）多士，咬下先脆口後有點硬，幸而最後口腔沒被「挖」損啫。
Corn "ribs", black garlic & fermented chilli：corn "ribs" 就是把粟米縱切成一條條（註：而不是煲湯粟米或是串焼き処的燒粟米那種「切段」，明白了嗎？）、像肋骨般的長形，賣相蠻搞鬼的。粟米烤得乾身香口，本身也甚甜美；而黑黑的醬汁集甜、醋酸、微辣、鹹於一身，加起來味道勁似鎮江排骨那黑醋 glaze，第一口吃下味道是幾有趣的，惟多吃兩口已覺得非常重口味，吃至最後更只覺太鹹。嗯，不太欣賞的說。
Congee, egg, spring onion, hazelnut, ginger, hot sauce：粥底入口是綿滑的，白米以外還好像嚐到 barley 的味道？碟底的是鴨汁（註：好似係，若我沒記錯的話），面頭的堅果是榛子，還有紅紅的不知名辣汁，加加埋埋，所有嘢是完全不夾，味道也怪怪的，真心不懂欣賞。面頭那半隻蛋則歸大蝗蟲，據報是日式「味玉」的格式，不過又是偏鹹喎。
主菜嘛，第一次來 Duck & Waffle，當然不會錯過其招牌菜 duck & waffle - confit leg, buttermilk waffle, fried duck egg & mustard maple syrup (+HKD60) 吧。先吃(1) 煎鴨蛋，蛋白有我喜歡的脆燶邊，蛋黃則是流心蛋汁與溏心蛋黃各半，蛋味超香濃，用上鴨蛋果然不同凡響呢。然後吃 (2) 窩夫，質地脆脆的，batter 卻非常輕身鬆化，正！沒為 (3) mustard maple syrup 獨立拍照，其實只是下了芥末籽的 maple syrup，吃下沒預期的微 kick，但楓糖漿本身品質也不差，幾香，不會太稀又不死甜，不錯。
至於 (4) 油封鴨髀，皮超脆、超酥化，皮下脂肪更是 render 至零肥膏（！），再配以鬆軟濕潤、鹹度剛好的鴨肉，超超超好吃！印象中從沒吃過這麼高水準的 confit de canard 耶（註：這比以前在 Winebeast 吃過的 duck confit 還更出色），大滿足です！
大蝗蟲的 smoked salmon royale, horseradish & chives 同樣是 waffle 底，賣相也甚佳呢。淺嚐了煙三文魚及 hollandaise 醬汁，前者品質尚可吧，口味略鹹，但至少不腥；後者也做得幾靚，既香且滑。水波蛋我沒試，惟據報蛋汁很稀，蛋味也淡，不過「又未至於腥」— 嗯，聽起來用料一般喎。
甜品我們點了兩份 chocolate pudding 加一份蘋果 waffle，吃完主菜後 waiter 為我們更換餐具時已先問哪一位吃 waffle，聽畢後為吃 waffle 的 C 太太安排刀、叉，我與大蝗蟲吃 chocolate pudding 則獲叉、羹一 set；到真正上菜時，上菜那位 waitress 卻問都唔問便把 waffle 放錯到大蝗蟲面前 — ！？ 好啦，我們已無出聲，自行把碟調一下就算了，那 waitress 卻硬把刀叉 swap 給應用叉羮吃 chocolate pudding 的大蝗蟲，結果叉羹仍歸吃 waffle 的 C 太太，錯完又錯看得我們傻了眼 — 做乜鳩呀屌！Any肥，warm chocolate pudding, black sesame ice cream 蛋糕的朱古力味是濃郁的，外層帶鬆脆，切開後中間的朱古力醬軟心得來不會流到一街都係，高水準之作啊！旁邊的黑芝麻雪糕也濃、滑兼備；惟兩者分開吃是不錯的，一起吃就不太夾味了 — 濃郁 vs 濃郁，頂唔順呀喂。
C 太太的 maple glazed Granny Smith apple waffle, cinnamon ice cream 我試了一點點肉桂雪糕，肉桂味超香的，相信不會不夾楓糖蘋果吧。
席上有人喝 à la carte 雞尾酒，又有人喝 house red，所以埋單每人 HKD350 至 HKD490 不等；而撇除甜品 service 一塌糊塗，其他時候服務是稱心的，整體而言食物也絕不難吃。不過嘛，若有機再來的話，我應該會只點一份 duck & waffle 再叫杯酒便算，其他嘢真的算不上 impressive 矣。
味道：5/5 (duck & waffle) ／ 3.25/5（其他）
環境：4/5
服務：3/5
Duck & Waffle
中環金融街 8 號國際金融中心商場 1 期 1 樓 1081 號舖
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