一試便知昇與龍 @ Shoryu Ramen 昇龍

2022-3-31

晚上打算跑一趟 Eataly 買東西，當然又是趁機出 City 吃埋晚飯啦，嘿嘿。以為 3 月底天氣都開始穩定地回暖的了，是日卻忽爾來個寒冬回馬槍，下了 5 分鐘陣雪 (snow showers) 已把我們冷死了，我逐說咁 L 凍不如食拉麵啦？反正 C 太太推薦的 昇龍 在 Bishopsgate 及 Shoreditch 均有分店，而我們從 SE16 出發，是但一間都順路喎。

搭 Overground 在 Shoreditch High Street 下車，
則當然選最就近的 Shoreditch 分店了

入座後須自行 scan QR code 看餐牌，下單、付款亦同樣是透過網上系統完成，格式與另一拉麵連鎖品牌 Tonkotsu 一模一樣，唯一不同之處只是系統網址寫著 japancentre — 哦？原來屬 Japan Centre 旗下的啊？那應該有返咁上下正宗地道了吧。

先來 6pcs Hakata pork gyoza (GBP8.5)。焼き餃子以鑄鐵 skillet 盛著上檯，熱辣辣也蠻吸引，可惜 6 隻當中有一隻是嚴重黐底的，用膠筷子基本上不可能把它整齊地撬起（最後我們也當然把餃子皮撬破了啦，唉），另又有一、兩隻屬超燶底，點 L 樣呀大佬？未見官先打八十大板喎喂。幸而剩餘三隻「正常」的味道不錯，外皮帶微脆，豬肉、大蔥 etc 餡料也既鬆軟又幾香，咁都無咁嬲，哈哈。タレ則是ポン酢醤油的味道，酸得來有 citrusy 香味，碟邊還抹了少量柚子胡椒，供客人自行添加以增辛香。大鄉里的我也是第一次拿柚子胡椒配餃子同吃，原來比醤油 + お酢更對胃口耶，喜歡啊。

餐牌以 rich 12-hour pork broth ramen comes topped with char siu BBQ pork belly, nitamago Burford Brown egg, kikurage mushrooms, spring onion, red ginger, nori seaweed 解說何謂 tonkotsu 拉麵，我倒是選了 Dracula Tonkotsu - power up tonkotsu broth with caramelised black garlic mayu, garlic chips (GBP13.9) — 黑蒜豚骨拉麵是也。上檯時看到面頭皺起了薄薄一層貌似透明 film、實為凝固了的油，起初我是有點傻眼的，然而撥散後舀一匙湯底來喝，就立即釋懷了 — 入口先熱得燙嘴，繼而醇厚、滑喉，黑蒜油味更是超香，不錯啊！喝著喝著卻又覺得略淡，如果多下一點醤油就完美了。海苔是脆的，而且幾香，頗驚喜；garlic chips 我以為會是金黃炸蒜片，上檯卻發現是生蒜來的，吃得我欲哭無淚 — 其實換成おろしにんにく會更好吧？大大片就咁𡁻真的超辛辣攻鼻，不只是「驅殭屍」咁簡單耶。叉燒是豚バラ肉，略瘦，但肉幾鬆化，肉味倒是普通；紅生姜則是傳統博多式拉麵會有的 topping，惟一般該是與辛子高菜一同分開上，讓食客自行添加到拉麵裡去的吧，這裡的「強行加薑」手法，恕我不欣賞了。

麵條選了 katame hard 硬め，吃起來是爽滑的，滿意。嗯，找天試吓 barikata very hard 都好喎，哈。

大蝗蟲的 Shoryu Ganso Tonkotsu - our signature ramen (GBP13.5) 就是原味的「元祖豚骨」，小試後印象是湯底幾香又夠火喉，也不錯。

ラーメン本身已有半隻蛋，不過梗係唔夠食啦，我們又追加了 nitamago Burford Brown egg（每隻 GBP2）。Burford Brown 雞蛋從來予人「英國版新紀元暁」的感覺，品質總是沒得輸，而做成半熟味玉嘛，火喉是 spot on 的，吃起來蛋味濃郁之餘，也真的有味醂、醤油味付け後應有的鹹鹹甜甜及酒香；不過嘛，雞蛋裡挑骨頭一點的說，我覺得仍然味付け得不夠，起碼要多浸一天才真正入味喎。

埋單每人約 GBP22.5，不便宜，但味道實在比 Tonkotsu 像樣得多，連鎖店而言可以一試。

味道：3.5/5

環境：3/5

服務：3/5

Shoryu Ramen @ Shoreditch

45 Great Eastern Street, Shoreditch, London EC2A 4NR, United Kingdom

shoryuramen.com

只始一度 @ Maido St John's Wood

2022-2-23

繼續是與 C 氏伉儷的「不定期」一週一會，他們問有無興趣吃寿司呀，然後提出三個餐廳名來讓我們作最後選擇；當中 Maido 是唯一我們未去過的一間，然而在 Google 地圖及 Instagram 看過料理写真，再與分別位於 Liverpool Street 及 Goodge Street 的另外兩間比較，St John's Wood 這裡卻又像是最企理的一間。嗯，那又試吓吧，反正 C 氏自己去過後也說「OK」，應該不會太差了啩。

根據餐廳在官方網頁的自我介紹，創辦人們是倫敦多間《米芝蓮》星級餐廳的刺身級海鮮供應商；而入座後看到 eat-in menu，菜式也果然以寿司、刺身為主打，價錢更是非常相宜，set menu 欄下最貴的寿司セット有 9 貫握り + 6 件細巻き，但竟然只賣 GBP22！

一行 4 人如常主菜各有各吃，再點兩、三款一品料理當頭盤分吃。Sashimi deluxe taster - 3 slices each of salmon, tuna, yellowtail and seabass sashimi (GBP22) 4 款生魚片全都切得太厚了一點，賣相也有點「岩岩巉巉」，幸而解凍功夫做得好，當中 sea bass 更是淡麗、爽身、有彈性，感覺很新鮮啊！醤油、わさび就沒啥特別，前者是玻璃瓶的歐洲版 Kikkoman soy sauce，後者則太「牙膏」了一點，而且是「通鼻塞」級數的嗆辣，不過都係咁上下㗎啦 — 即使在日本吃，你覺得所有食店也會提供新鮮即磨山葵嗎？

Chicken karaage - 5 pieces of Japanese deep fried chicken served with chilli mayonnaise (GBP6.5)：炸得脆而不油，可惜略為過火，鶏もも肉沒乾／老掉，但也絕對可以更嫩啦。醃漬功夫倒是一般，欠了生姜、蒜泥及醤油加加埋埋的鹹香，空口吃是不太夠味的。旁邊的からしマヨ反而幾討好，細滑有 kewpie 酸香，而且真的幾辣喎。

Teriyaki tofu - 3 pieces of deep fried tofu with teriyaki sauce (GBP6)：把木綿豆腐撲上片栗粉炸脆，再拌勻醬汁，但吃起來實實嚡嚡，所謂 teriyaki sauce 卻根本不是日式的照り焼きタレ應有的味道，甜耶耶、杰撻撻以外，還隱約有ウースターソース／とんかつソース 那種微酸；再配上先酸後辛的みじん切り紅生姜，整體 flavour profile 蠻「美式唐餐」風格的，不懂欣賞了。

主食選了 Jyo set - 8 pieces of nigiri including tuna, salmon, white fish, boiled prawn, yellowtail, squid, sweet prawn, salmon roe and choice of 6 pcs of salmon or tuna roll (GBP19)。シャリ是酢味剛好的，質地緊緻但不死實，飯粒倒是黏得有點詭異，口感如糯米飯，吃到有點懷疑人生的說。ネタ則只有 sea bass 好吃，淡麗、爽身、有彈性；亞軍就大概是三文魚吧，起碼叫做幾肥美；其他的幾乎全數無味，いくら卻又一味鹹，海苔也韌韌的，乏善可陳。細巻き我選了 tuna，海苔又是少少韌，吞拿魚品質普通但至少不腥，算啦。

大蝗蟲與 C 先生同樣點了 Toku Jyo set - 9 pieces of nigiri including fatty tuna, tuna, salmon, white fish, scallop, yellowtail, squid, sweet prawn, salmon roe and choice of 6 pcs of salmon or tuna roll (GBP22)，又話有 9 件兼包括帆立貝嘅？與 Jyo set 唯一不同之處，只是以中トロ代替了熟蝦而已耶。

還有 C 太太的 salmon chirashi donburi - salmon sashimi and salmon roe on a rice base (GBP12)，兩團わさび被揑成樹葉模樣，賣相又幾得意喎，嘿嘿。

連兩杯 綠茶 埋單每人約 GBP30（C 先生埋了張單，謝謝），吃罷結論是 Sushi Masa 明顯高幾班，但都係嗰句吧，以這樣的價位吃到這樣的品質，倫敦而言也算是這樣了，一試也無妨。

味道：3/5

環境：4/5

服務：4/5

Maido @ St John's Wood

Unit 1, 28-32 Circus Road, St John's Wood, London NW8 6PE, United Kingdom

www.maidosushi.com

不滿，撥走了嗎？@ Made in Brasil

2022-1-27

話說好幾年前追看過一個 YouTube 頻道，主持人是在美國生活的、超級愛吃牛肉的巴西人，看著他不時買一大件 picanha 牛扒回辦公室（！）低溫慢煮後與同事們分享，三條粗獷麻甩佬每次也吃到一臉「好幸福啊～」的模樣，我也因此一直很好奇 巴西菜 會是怎樣的一回事，不過香港作為「国際都會」，何來正宗地道的巴西餐廳啦？直至住 Camden 的一個月發現落腳點附近正正有一間 Made in Brasil，在 Google 地圖 1,000+ ratings 的平均分數高達 4.1、4.2，再看過餐牌及相片後，又拉著大蝗蟲一起見識一下。

先來無酒精飲品 pineapple & mint (tropical juices GBP4.75)，菠蘿味、新鮮薄荷味同樣香，甜度也剛好，正！

大蝗蟲的 Mojito - Bacardi Carta Blanca rum, fresh lime, mint leaves, white sugar, soda water (GBP8.5) 也有驚喜，氣泡不多，但夠晒冰凍，青檸酸香不嗆，新鮮薄荷葉香氣撲鼻，整體而言也不會太甜或是太強酒精感，久違了的平衡啊。

我們點了三款 petiscos（註：即是 tapas 格式的小碟）及一大碟 picanha 併盤二人分吃，而人在巴西餐廳嘛，怎能錯過香港 Panash 那些「芝士麻糬波波」的始祖 pão de queijo - Brazillian mini cheese breads (GBP5.5)？麻糬包拿上手是熱熱的，惟觀其扁扁塌塌的「尊容」，明顯並非新鮮焗起的吧？咬下也算煙韌，芝士味也香，同時卻又幾油吓。嗯，以前曾在 Panash 買麻糬包買太多而吃不完，而隔了夜、翻熱後正正就是這樣的質感，真教人哭笑不得。

話時話，這 pão de queijo 一客只有 7 隻，卻索價 GBP5.5，食水勁深喎喂。

Frango à passarinho - marinated crispy chicken pieces served with garlic mayo (GBP6.75)：醃味功夫是不錯的，鹹香十足，口味既像 Greyhound 單骨雞翼，也略帶唐揚げチキン的影子，很有親切感啊，哈哈。不過嘛，order 前以為會是 tenders 或 goujons 格式的無骨雞柳，上檯方知原來是斬至細細件、猶如吃中式古法豆豉雞或是辣雞煲那種帶骨雞件，而且起碼有 80% 也是炸至連骨也脆到可以吃下，不過 downside 當然就是雞肉難免乾掉了。或許巴西式炸雞真的這樣子，不過我吃完只能說，整體而言真的算不上美味耶。

Bolinhos de bacalhau - mini salt cod fishcakes (GBP7.15) 就是炸馬介休球，賣相、口味也與澳門的葡式炸馬介休球非常接近，每一口也有鹹鱈魚的鹹香，大蝗蟲卻又說他分到嗰幾件「完全食唔出馬介休」，哦？那似乎分佈都幾唔均勻吓喎。

Picanha aperitivo sharing platter - a special cut of beef (cap of rump) from Brazil, pan-fried with onions and crispy garlic served with cassava chips and salad garnish (GBP22) 是我們最期待的一味，惟落單時服務生並沒問我們 how would you like it done，我已不禁先疑惑、後有點「拗底」；最後嘛，上檯竟是一盤切成粗條 (batons) 狀的全熟牛肉，看起來也異常「苗條」— 天啊，fat cap 去咗邊！？

硬著頭皮地吃，肉味其實是 OK 的，但弄至 medium well 至 well done，還要連 fat cap 都無埋，肉質實在太韌了，吃著吃著甚至有中式炒め物用那些牛肉的影子 — 雖然嘛，其實或許也無可厚非，說到底其實 picanha 都是牛冧肉來的啦，哈哈。

圍邊的 cassava chips 外層是鬆脆的，內裡的薯肉卻幾 fibrous 吓又完全無味，結果我要拿炸雞的 garlic mayo 蘸來吃，才叫做易入口一點。大鄉里的我也是第一次吃炸木薯條，可惜麻麻哋欣賞。

埋單每人約 GBP30.74，吃完覺得巴西菜的 flavour profile 是我們會喜歡的風格，或許只是這裡的廚房手勢有待改善？將來有機會的話，或許再往別處再吃吧。

味道：--/5

環境：3.25/5

服務：3/5

Made in Brasil

12 Inverness Street, Camden Town, London NW1 7HJ, United Kingdom

madeinbrasil.co.uk

食個早餐都要「打卡」者，what a grunch 也 @ Drunch Regent’s Park

2022-1-31

在 Camden 住了一個月卻完全感染不了區內的年輕活力，反而在附近 Regent's Park 悠閒散步還更愜意，都說我們年紀大啦，哈哈。天氣大好的日子，我們也趁機又行吓公園、吸收陽光，而走著走著去到 St John's Wood 了嘛，不如又順道吃個午餐啦。而最後選了 Drunch 吃早午餐食物，則主要因為 (1) 區內的選擇不是太 posh 便是太唔吸引，(2) 前一晚在 Goodman 也實在吃得太飽，第二天還是輕盈一點，讓胃納稍作休息好了。

點菜前，店方忽然端出兩小杯嘢說是 on the house 的小品，哦？謝謝啊，那我們先飲為敬了，哈哈。喝下像是 薑檸汁 shot，酸酸香香，薑味更算得上超辣；寒風瀟瀟的一天來一口，正呀！

入座後須自行 scan QR code 看餐牌，但決定好要吃啥後，是會有 staff 前來落單的，與拉麵店常見一 take 過先 place order 後 proceed to checkout 的模式並不同啊。

在 Google 地圖看過料理写真後對這裡的咖啡沒信心，飲品逐點了 Tempting Moo - milk, honey & ginger (GBP4.5)。牛奶喝下有淡淡薑香，也有來自蜜糖的微甜，旁邊還另有 Rowse 牌唧唧樽裝蜜糖供客人自行再加甜，不過我當然沒加啦，杯嘢本身其實都夠甜的了。

大蝗蟲的 caffè latte (GBP4.2) 面頭 stencil 了馬形／獨角獸形的可可粉圖案，是在扮保時捷嗎？哈哈。可惜咖啡卻是鳩的，太燙、太苦了，完全不值一試啊。

主食點了 Eggs Florentine - English muffin, wilted spinach, poached eggs, hollandaise sauce, chives (GBP12.5)。把水煮蛋切開，蛋黃是溏心而非流心的，蛋白也有點 clumpy，也太熟了吧？幸而本身用料上乘，疑似是 Burford Brown 的雞蛋蛋黃顏色甚「橙」，蛋味也超香濃，所以食味也仍不差啦。Hollandaise 醬汁打得幼滑，質地卻偏稀薄，且酸得來沒啥香味層次，幾沒趣的。最底層的菠菜及 English muffin 反而比預期好，前者是 baby spinach 來的，所以非常嫩，後者也很鬆脆，不馬虎啊。

無肉不歡的大蝗蟲點了 Vegetarian English Breakfast - spinach, tomato, mushroom, hash brown, beans, halloumi & any style of eggs, served with toast (GBP16.99)，實屬罕見，我忍不住笑說這是否用來「預祝」農曆新年的 "make-do 開年齋"？Anyway，scrambled eggs 是炒到一舊舊的，入口毫不 creamy，幸而也鬆泡不嚡，不差。三角形薯餅炸得鬆脆不油，不過反正九成是急凍來貨，其實也沒啥好談吧，哈哈。大啡菇吃起來飽滿多汁，調味倒是嚴重不均勻，只有菌褶裙 (gills) 那邊有下鹽，整體而言菇香也沒預期濃郁，相信是烤焗時間太短，導致水份仍偏多的緣故吧？煎 halloumi 芝士就非常好吃，鹹香之餘隱帶牛油香味，咬下更是 squeaky 得「吱吱聲」，真過癮啊，嘿嘿。

小試牛刀結論是食物不差，但埋單每人 GBP21.5 就物非所值了；加上環境裝修頗浮誇，吃罷我覺得這裡根本「打卡」多過乜，沒興趣再來了。

味道：3/5

環境：4/5

服務：3/5

Drunch @ Regent's Park

38 St John's Wood Terrace, St John's Wood, London NW8 6LS, United Kingdom

drunch.co.uk

地主之誼 @ Terra at Eataly

2022-2-26

話說 C 氏飯局要找 Liverpool Street 車站一帶可以訂位的餐廳，好讓吃飯前／後可以順道跑一趟 Eataly 買意大利食材回家，但一行 5、6 人口味算得上南轅北轍，然後又有少量 dietary requirements 要照顧，點搞？C 先生卻一言驚醒夢中人 — 不如索性在 Eataly 裡面吃啦，店內新開了一間 Terra 喎，吃扒、吃烤物的，有無興趣試吓云云。嗯，坦白說，其實不算有興趣，不過人家連餐廳名都開埋了，是但啦，也試吓吧。

看見餐廳以 wood burning grill 作「副名」，我逐以為這裡是扒房，細看餐牌卻發現主菜griglia - from the grill 欄下有齊牛、魚、蝦、豬 及 蔬菜，i.e. 一行多人口味各異，卻正好可以各取所需。

例牌又是頭盤選 3、4 款 6 人分吃，主菜則各有各吃。下圖叫 focaccia al formaggio -  Italian paper-thin flatbread stuffed with stracchino cheese (GBP8)，賣相令人想起 pizza bianca，但每一楷也有黑黑的燒焦薄片在剝落，有無燶得咁離譜呀喂？猶幸「可吃」的地方仍有不少，flatbread 脆脆薄薄的；不過芝士就一般香吧。

Calamari fritti - deep fried calamari, lime & chilli mayonnaise (GBP12)：炸得香脆不油，魷魚肉更是軟熟又滿滿海鮮 umami，好吃！沾醬叫「辣椒蛋黃醬」，味道倒是頗像 aioli，但反正也調得酸香、細滑，不失美味啊。

Calamari alla grigila - grilled squid, panzanella salad, bagna cauda sauce (GBP14)：烤魷魚軟熟、淡麗，不過 panzanella 沙律就真心不是我杯茶，dressing 酸得來偏嗆，吸滿 dressing 的 stale 麵包也恕我不懂欣賞了。嗯，不過是但啦，反正三款頭盤也不是我選的，好吃的話不必沾沾自喜認屎認屁，不好吃的話也不用被問責，哈。

主食點了 coda di rospo - monkfish tail, mashed potatoes (GBP30)。一向喜歡鮟鱇魚那種「肉質像龍蝦」的特性，這裡的卻有點 mushy 又有點嚡，與以前吃過爽實有彈性的大不同，本身還幾乎沒調味，麻麻哋喎喂！旁邊另上的醬汁（註：因為 griglia dishes served with your choice of sauce，所以這個不另收費）選了 salmoriglio，倒出來卻只有一泡青綠色的橄欖油，蕃荽碎、蒜蓉 etc 之類的其他嘢全部沉晒底，有點哭笑不得 — 唉，其實簡單給我小型 cocotte 加小匙羹便算啦，給我 pouring jug 托麼？沒好氣，最後我自行用刀／叉把壼底的蕃荽碎、蒜蓉 etc 從小型醬汁壺全「挖」出來，塗到魚肉上吃增添微鹹，整體食味也就好一點了，雖然 salmoriglio 本身其實也略為不夠鹽 🤷🏻‍♀️。薯茸反而比預期好吃，入口頗滑又調味得宜，牛油香、薯仔甜香兼備，比鮟鱇魚還更好手勢喎。

大蝗蟲點了 tagliata - rib eye 350g, grilled tenderstem broccoli (GBP34)。牛扒要求 medium rare 做到了，吃起來肉質倒是有點韌。配菜嘛，餐牌明明寫著是烤西蘭花苗，上檯卻不知為何變了 patate arrosto - roast potatoes，幸而卻是「焉知非福」喎，薯粒外超脆、內鬆化又滿滿薯香，正！而醬汁壺裡的 veal jus 就沒啥特別。

C 先生點了 carré d'agnello - rack of lamb, French beans, tomato salad (GBP30)，還切了一點點羊肉出來開心 share，肉質超嫩的，的確 medium rare 啊！羊味也香而不羶臭，fat cap 應記一功吧。橙橙紅紅的醬汁叫 Italian brava sauce，不知是啥，我也沒試了。

下圖是 C 太太的 spiedino di gamberi - black tiger prawns, garlic butter, burnt lemon, grilled tenderstem broccoli (GBP28)，吊吊揈令人想起巴西式燒烤 churrasco，然後西蘭花苗又不知為何變了翠玉瓜，不過我沒試了。

甜品嘛，服務生特別推薦 maritozzo - homemade sourdough brioche cake served with whipped cream and your choice of toppings (GBP8)，說是羅馬非常傳統的甜品，very special 云云，既好奇又有興趣的我們，當然又賞面試試了。看著服務生唔知邊度推架車仔出來，在客人面前切包、塗忌廉，再讓客人自選醬汁及 toppings，原來都有點「排場」喎，哈哈。

我與大蝗蟲分享了一份配 hazelnut sauce 及 pistachio crumb。"Brioche cake" 質地果然是麵包、蛋糕之間，也有點像美國人的 cake doughnuts，然而中間夾著的忌廉才是主角吧 — 有陣陣奶香，不會太甜，入口更是超超超輕巧細滑的，直迫日式甜品那些神級忌廉的水平喎！榛子醬則是 Nutella 的味道，不過當然無咁杰撻撻及死甜啦。加加埋埋嘛，其實是很難不好吃的效果，同時亦佩服餐廳以這樣的手法來 present 這款本身算得上平平無奇的甜品，尤其我吃完後覺得它根本不值 GBP8 一份，哈。

連一瓶 Poggio al Tesoro 'Solosole' Vermentino 2020 白酒 (GBP45) 及 Poggio San Polo Brunello di Montalcino DOCG 2014 紅酒 (GBP70) 埋單每人約 GBP69（註：C 先生埋了張單，謝謝），吃完對食物結論是「還好啦」，招呼卻是一級棒，店員們友善而不會過份熱情，細心而不 obtrusive 的服務態度，令人非常放鬆呢。

味道：3.25/5

環境：3.25/5

服務：5/5

Terra @ Eataly

135 Bishopsgate, City of London, London EC2M 3YD, United Kingdom

www.eataly.co.uk/restaurants