2022-12-18
猶記得 8、9 月去 香港 時總有朋友提醒我們記得食餐「餓嗎卡些」先返去呀，英國無得食㗎喇云云，不過聽完當然又是笑而不語 — (1) 明明《米芝蓮》三星鮨処 The Araki 的總部就在倫敦！(2)「英國無得食」的，其實是沒「唐人街化」的中式「地方菜系」吧。Anyway，話說 12 月又去香港（註：收到「大老闆」的紅色炸彈，唔去唔得吧？）時大蝗蟲總是嚷著要吃「滷水鵝」，又提議去「上次返去之前去食過嗰一間」云云（translate：即係潮州軒），我反建議不如試試 鈺膳 啦？同樣都是在 銅鑼灣 走高檔路線的潮州舖，在飲食網站看過餐牌的相片，消費卻好像比潮州軒親民喎。
沒訂位，不過兩條友 walk in 也不用等位已順利入座，星期日 7:15pm 而言，算是這樣了。
我們點了兩款滷水、一份蝦蟹棗及兩款小炒，打頭陣的卻是 川椒雞 (HKD148)？然而也不得不趁熱吃吧，還是照開動好了。珍珠葉炸得很鬆脆又不油膩，大大片雞肉也頗嫩，肉質帶彈性卻不韌，而且真的有大紅袍川花椒的 fruity 麻香，正！雖然作為第一道上檯的菜感覺怪怪的（註：正如率先上檯的是炒粉麵飯；你會覺得正常嗎？），但烹調手勢真的很好耶，推薦啊。
方魚炒芥蘭 (HKD128)：面頭冬菇香濃 meaty，方魚超香、超鬆脆的，份量也充足；主角芥蘭卻才最有驚喜，全是芥蘭苗（！），很嫩，而且既有菜甜又有大地魚香味，正！連炒碟菜也做得這麼認真，吃得我愈來愈期待了。
潮陽蝦蟹棗 (HKD148)：蟹棗蟹味超濃，蝦棗則蝦膠不會實的的或是太彈牙，馬蹄成份也不低，爽爽甜甜很是討好；且兩者也做得很鬆泡，配上黏黏甜甜的桔油，又是沒有不好吃的理由了。
至於姍姍來遲的 滷水鵝肉 (HKD168) 嘛，滷水汁算不上很有深度，但也醇香又不太鹹，也喜歡。鵝件 肉地不錯，肉算不上軟嫩，但也不會乾或柴；皮滷得入味合乎預期，吃下是芳香豐潤的，可惜皮下脂肪實在幾厚吓，老是常出現一舊舊「瓊」掉又沒啥香味的白色肥膏，恕我不懂欣賞。墊底的 豆腐 卻在某程度上比鵝件更吸引，又滑又吸滿滷水鵝汁，好吃。
兩隻 滷水蛋（每隻 HKD18）切成 wedges，蛋白非常入味，也不會實的的或嚡烚烚，好吃！
蛋黃粉粉實實屬預料之內，不過亦因為非我所好（註：我在家弄的滷水蛋一定是溏心蛋！），所以只勉強吃了一半而已。
連兩碗 白飯（每碗 HKD18）及兩位用的 茶芥（每位 HKD18）及 前菜芥（每位 HKD8）埋單每人 HKD394，考慮到食店環境、招呼也很「街坊酒樓」，加上這只是兩口子的家常便飯，我覺得消費是不便宜的。That said 嘛，食物可是比已經幾好吃的潮州軒還更勝一籌（註：吃完搜尋 Google 發現大廚原來是以前「尚興」的老師傅！唔怪得咁好食啦喂！），潮州菜愛好者們要一試啊。
味道：5/5
環境：3/5
服務：3/5
鈺膳潮州菜 (Yuk Cuisine)
香港銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心二期 25 樓
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