Berenjak, Berenjak, 賀賀澤澤澤！@ Berenjak Borough

2025-4-3

又又又是因為「工作」項目快將埋尾，所以在相關的最後「上班」日在外面吃埋晚餐才回家當是自我鼓勵的一晚，惟是日既不想留在 SW1「辦公室」一帶，也不想又去 Soho 啦，結果兩口子索性訂了與 OMA 為鄰、被我「㬋」了良久想吃的 Berenjak，「下班」後一個箭步直奔 London Bridge 去，呵呵。

對 伊朗／波斯 (Persian) 菜 一無所知，猶幸看完餐牌發現菜式與以往吃過的土耳其菜、黎巴嫩菜風格非常相似，我們也放心選 (1) 麵包配蘸醬 (bread & dips) 以及 (2) 烤肉類主食 配 (3) 香料飯 (pilaf) 了。

Kashk e bademjoon - coal cooked aubergine, whey, walnuts, onion (GBP9.5)：得悉這是烤茄子抹醬，逐以為味道將與 baba ghanoush 大同小異，直至上檯才發現是完全不同的風格 — 茄子茸呈深褐色一 pat 嘢狀，賣相猶如 caramelised onions，吃下亦滿是焦糖化洋蔥那股深沉甘甜，再由面頭油蔥酥的香口加持，正！核桃碎則主要增添脆脆口感，惟我吃到一粒帶油溢味，有點破壞了美好的整體景象喎。

Salad e olivieh - chicken mayo salad, salted cucumber, black truffle (GBP10)：總覺得熟雞（胸）肉、蛋黃醬拌勻成抹醬很「古早味」feel（註：如果你在香港超市買過罐頭「白汁雞柳」醬或「吞拿魚」醬來吃餅乾的話，應該會知道我在講乜吧），不過這裡的當然是精緻版本吧 — 把抹醬、橄欖油及細細片鹽漬鹹青瓜全數拌勻一併吃，吃下有齊 (1) 細滑、(2) 粒粒雞肉 chunkiness 及 (3) 青瓜「鹹、脆、爽」三種口感，再加上點到即止的黑松露香氣，正呀喂～

麵包選了較 sangak 厚身那一款 barbari - clay baked flatbread, sesame seeds (GBP4.5)，大鄉里的我也是第一次見識此物啊。趁熱撕成小塊來吃，咬下屬輕巧而帶韌性、令人有點想起 sourdough pizza 的質地，味則帶微微酥油、無水牛油 (clarified butter) 那種油潤甘香，空口吃已很好吃耶！而配抹醬嘛，就以茄子效果較佳了。

Kabab 選了雞、羊各一款，店方倒是把 jujeh kabab tond - poussin, chilli, garlic, somagh, açi paste (GBP29) 及 chenjeh kabab - lamb tenderloin, onion, saffron, cracked black pepper (GBP45) 全放到同一碟上檯，結果也就出現下圖超澎湃的一大盤肉了。

先吃去骨 春雞，肉超超超 juicy 嫩滑的，火喉絕佳耶！醃料也濃郁惹味，只是比預期火辣得多；我倒是邊吃邊覺得「嘩屌好辣」，邊碎念的同時卻又邊忍不住繼續吃，呵呵。

羊柳 火喉也很好，賣相屬外焦、內粉紅，吃下肉質軟嫩；食味嘛，番紅花的味道出奇地突出，然而或許因為這是本身肥脂較少的部分，吃起來沒啥羊味，而且整體調味也實在太鹹了。嗯，這比春雞遜色得多喎。

香料飯 zaferan polow - saffron rice, salted butter, crispy rice (GBP7) 倒是甚有驚喜 — 脆米超鬆化的，「軟」長米則鬆泡而不削，乾濕度剛好，還帶陣陣牛油香味，與烤春雞的辣味醃汁更是超夾呢。

來到陌生菜式的地方，大鄉里的我連 sharbats - Persian soft drinks made with cordials crafted from fruits, herbs & flower petals 欄下的無酒精飲品也都嘖嘖稱奇，又忍不住點一杯 seasonal iced tea - Saturn peach, verjus, cold brew earl grey tea (GBP6.5) 順便解辣，哈哈。不過嘛，其實也只是以伯爵茶作茶底的蜜桃茶啦，茶味、果甜平衡，惟不知是酸青提子汁 (verjus) 比例較低，還是冰塊融掉後飲品給稀釋了，期望之內的酸味並沒存在喎。下圖右方玻璃瓶裡的紅酒 Voskevaz Karasi Collection Areni Noir Vieille Vignes 2019 (carafe 500mL GBP42) 對我而言又是新奇之物，我甚至唔知亞美尼亞有出產葡萄酒喎。這算是酒體中等吧，喝下盡是黑加侖子、紫羅蘭般的花香及呍呢嗱式甜香，酒牌對之 similar in style to Pinot Noir 的描述也不無道理耶！可惜的是一心點來當羊柳的 pairing，結果卻原來沒想像中匹配矣。大蝗蟲另點的一杯格魯吉亞產白酒 Vachnadziani Rkatsiteli 2023 (125mL GBP7) 則屬清新爽利類別，味道、香氣甚至帶 Envy 蘋果汁的感覺，是易入口又很「夏天」的風格。

埋單每人 GBP92.29，「預咗會好吃」的期望下吃完也沒失望，但同時亦覺得不是我會想一吃再吃、去完又去的地方 — 嗯，不過擾攘多時終於來了，算是終於 tick off 口袋名單一大項目吧，呵呵。

味道：4.5/5

環境：3/5

服務：4/5

Berenjak @ Borough Market

1 Bedale Street, London Bridge, London SE1 9AL, United Kingdom

berenjaklondon.com/borough

108 out of 125 @ 108 Brasserie

2025-3-13

每每有「工作」項目快將埋尾，我們也會在相關最後「工作」天「下班」後在「辦公室」附近吃埋晚餐才回家當是自我鼓勵一番，是次在 Marylebone 訂了近近哋的 108 Brasserie 試試。

千挑萬選來到這家屬 The Marylebone 酒店旗下的餐廳，也繼續又是我的 cheap 精性格作祟 — 餐廳在訂檯網站 The Fork 做緊推廣優惠，à la carte food 折扣達 50% off 耶。　

二人點了麵包一份及頭盤、主菜各一款，前者作分享用，後者則各有各吃。

House bread & salted English butter (GBP5.5) 的牛油是 Netherend Farm 產的有鹽牛油，室溫上桌很易塗，也很香滑，品質很好啊！三款麵包 sourdough、brown bread 及 soda bread 我只吃了後兩者，兩者也屬 crumbly 質地，味道倒以 brown bread 較討好，那隱隱約約像黑糖般的甘甜很對胃口呢。

頭盤 #1 選了 beef tartare, quail egg, crispy capers, toasted sourdough (small GBP19)。生牛肉他他調味極佳，酸、甜、鹹近乎完美平衡，再把生鵪鶉蛋也拌進去增添油潤、滑溜，正！唯一的小小小小不足大概是毫無辣勁，若可加 4、5 滴 Tabasco 托一托就好了。菜名所述的 crispy capers 倒不對辦，吃下不酥不脆；反而 sourdough 多士超爆脆口，甚至 crunchy 得令人想起無麩質餅乾喎。

頭盤 #2 選了 Chapel & Swan Suffolk smoked salmon, dill crème fraîche, caper berries, lemon, Guinness bread (GBP17.5)。煙三文魚屬細膩的鹹、微甜；旁邊 crème fraîche 細滑如絲，味道沒想像中酸香，但有刁草的香味點綴，算是小驚喜啦。

主食選了 wild mushroom tagliatelle, tarragon, Twineham Grange cheese (GBP26)，不知為何今天很想吃澱粉質喎。綜合野菌以啡色蘑菇 (chestnut mushrooms) 及茶樹菇為主，全都又香又爽；而意粉是新鮮的吧？吃下是 al dente 的，惟因為局部地區性沒煮開，拮拮吓發現麵條仍有黏作一團的部分，吃下也就太厚了。意粉醬汁蠻 creamy 的，味道以(1) 濃厚牛肝菌為主，(2) 英國東南部產 Twineham Grange 芝士猶如 Parmigiano Reggiano 那種鹹香為副，最後還有 (3) 新鮮龍蒿的清香，不錯。不過嘛，由於意粉碟頭比想像中大，吃至一半後醬汁因為涼掉不少而變得杰撻撻，最後我吃了三分二碟已飽到超撐啊。

大蝗蟲的 whole Dover sole from Dorset (GBP55) 上檯時連骨的，grilled 與 meunière 二選一之下也當然以後者較吸引啦。我試了一丁丁丁點，檸檬牛油果然酸香、油滑平衡；魚的煎功也不錯，惟或許魚柳始終偏薄身吧，肉質也就遠不如 Wright Brothers 那些大大條龍脷般嫩中帶彈性了。

追加當配菜的 fries (GBP6.5) 我也吃了幾條，炸得脆口不油又下夠了鹽，吃起來薯味好又超香口的，正！

我們一個吃魚，一個吃蘑菇汁意粉，那開一瓶西班牙 Galicia 產白酒 Rafael Palacios "Louro do Bolo" Godello 2021 (bottle GBP87) 自行當配酒吧，嘿嘿。喝下帶水蜜桃、菠蘿般的果香及微微花香，易入口而不死甜或「糖漿」feel，與煙三文魚更是出奇地夾，不錯耶。

扣除 50% à la carte food 折扣優惠後埋單每人 GBP89.41，明顯仍是不便宜的消費（註：半價後也差不成百鎊一位，唔係咁都唔算貴呀嘛？），但食物有板有眼，加上環境典雅舒適又頂級好招呼，有折的話一試無妨啊。

味道：4/5

環境：4/5

服務：5/5

108 Brasserie

108 Marylebone Lane, Marylebone, London W1U 2QE, United Kingdom

108brasserie.com

once upon a 甜 @ かつて 100 Brick Lane

2024-9-28

話說我間中會獨遊博物館或是看展覽，（註：不過因為「宅」字行先、「懶」字隨後，所以也只是「好間唔中」啦），搞掂後又會在附近順便喝杯咖啡、吃個三文治午餐，是日在 Brick Lane 本來亦打算吃個 bagel 才打道回府，奈何 1:30pm 左右來到名店 Beigel Bake，門外人龍沒 30 人也起碼有 20 人 — 唉，最後索性轉戰隔鄰 かつて 100 喝個茶、吃件餅好了 — 反正是日胃口一般而已，而且真心沒好氣為一份鹹牛肉 bagel 在街邊呆等半小時啊。

很想喝焙じ茶，聽畢店員解說 hojicha flat white (GBP4.1) 與 hojicha latte 比較的話，這個會因為牛奶比例較低，所以焙茶味會較濃郁（註：熟口熟面 right？這正與とんぼ 對 flat green (matcha) 及 matcha latte 有啥分別的描述一模一樣啊），我也當然二話不說選前者了。喝下也真的很有焙じ茶那種「烘焙」／「炒過」獨有的 nuttiness，而奶泡雖打得不算細滑，但牛奶味點到即止不「奶羶」，不錯啊。

蛋糕選了 matcha crepe cake (GBP6.9)，人在日式茶室當然要試埋抹茶食品吧，嘿嘿。可惜，最頂層的薄 crêpe 已乾掉，甚至用叉拮下也頗有 resistance，入口也當然比中間那些有忌廉滋潤著的 crêpe 層乾得多，再加上「排山倒海」份量的抹茶粉雪上加霜一番，吃下乾上加乾，唉。不過嘛，撇除那片「紙皮」feel 的最頂層，蛋糕其他部分倒是可以接受 — (1) 抹茶忌廉打得輕巧無比，甜度、份量也剛好，(2) 抹茶粉品質更算得上不錯，抹茶味濃郁不苦，絕不是一般「抹茶入り緑茶」能充的大頭鬼啊。

嗯，再訪的話，來一杯玄米茶 latte 配 strawberry shortcake 如何？

味道：3.5/5 (hojicha flat white)　／　2.75/5 (matcha crepe cake)

環境：3/5

服務：3.25/5

かつて (Katsute) 100 @ Brick Lane

147 Brick Lane, London E1 6SB, United Kingdom

www.katsute100.com

談笑有園丁 @ Faelt

2024-6-11

德國之行 柏林 是我最期待的一站，惟始終是來「工作」的啦，沒時間到處逛之餘，自由時間更只有一晚咁多，這珍貴的 3、4 小時我倆也「只好」把握時光吃餐好的去，呵呵。本打算重訪多年前吃過的 Rutz，但它今時今日已躍升至《米芝蓮》三星，7、8 道菜 tasting menu 每位要 300 幾歐，還是吃其他嘢好了；然後大蝗蟲又極速找來了一星店 Faelt，還在我們的「只有一晚」有位可訂 — 唔係唔食呀嘛喂！

餐廳以素食為主打（！），tasting menu 可選 4 道或 6 道菜，但可以追加葷食菜式至 up to 9 道菜，對「未能食素」的我們而言很有幫助啊，哈哈。不過嘛，也不好太貪心啦，最後吃 6 Gänge Vegetarisch (EUR99) 我只加了 帶子 (+EUR29)，大蝗蟲則加了 鴨肝 (+EUR49) 及 炸雞 (+EUR39)；再來一人一位 drinks pairing (EUR99 per person)，他喝酒，我喝果汁。

先來麵包 Sauerteigbrot, Salzkaramelbutter (sourdough, salted caramel butter)，但主角當然是海鹽焦糖牛油吧 — 質地打至 mousse 般輕盈，吃下亦真的有焦糖的甜香，正。

歡迎小食有三款。下圖最右方叫 gefüllter Pflammkuchen, champignon (Berlin style pancake, mushroom)，菜名說是「班戟」／「火焰薄餅」，實質卻為面頭有片 gel 的 choux pastry，成隻啪入口只覺得鹹鹹甜甜，反而不大嚐得出是哪些菇菌；圖左的 geeister Ayran (iced Ayran) 吃下則是「鹹味牛奶雪糕」的感覺，不像預期般滿滿乳酪感，不過清口腔不錯就是了。

Döner Kebab 則是最有趣的一款，「肉」是 celeriac 來的吧？嚼下是 meaty 口感，味帶煙燻香，又有 shawarma 那些綜合香料的辛香，配上辣汁的刺激及醋漬洋蔥的酸爽，真的是在吃 döner 三文治的感覺，令人會心微笑。

Menü 第一道菜是 grüner Spargel, Jalapeño, Wildkraut (green asparagus, jalapeño, wild herbs)，果然春天尾巴在德國就是要吃蘆筍啊，嘿嘿。蘆筍分 pickled 及 grilled 兩種做法，前者是幼苗，吃下不酸反帶甜，而且很嫩耶！烤的後者則是粗壯「大人」版本，但爽口、無渣又有炭烤香味，好吃。立方形的是 wild herb 棉花糖，入口即化，香草倒不大嚐得出來。碟底 jalapeño 綠色醬汁則酸酸甜甜又帶丁點兒辣勁，感覺上像墨西哥綠莎莎醬 (salsa verde) 的精緻版本；還有杏仁，搗得很碎，但仍不失香脆，稱職。

無酒精配飲是 Van Nahmen Sparkling Juicy Tea 系列的 Weisser Tee mit Tahiti Vanille und Quitte — sparkling white tea with vanilla & quince 是也。喝下氣泡感不重，味道先甜、後帶點像菊花綠茶般的幽香，不過與蘆筍是否很夾嘛，我倒未能下定論了。

大蝗蟲的配酒是西班牙 Rioja 白酒 Alma de la Marciana Blanco 2023，不過我沒試了。

Ochsenherztomate, Buttermilch, Dill (ox heart tomato, buttermilk, dill)：藏在碟底有醃漬牛心蕃茄及車厘茄，吃起來鹹味、酸甜有致，前者更是 meaty、實在的質感；buttermilk 也是以兩種形態亮相，「乾」的 (dried buttermilk) 甚有 feta 羊芝士的影子，濾出來的液體狀則做成超幼細沙冰，再配上就這麼一點點的刁草香味，真是夏日佳品啊。

無酒精配飲是一款由 Noma 舊生會的發酵實驗室 Muri 所研發的 Sherbet Daydream 有汽果汁，以「無酒精版粉紅氣泡酒」(non-alcoholic sparkling rosé) 為格式，成份為 redcurrant wine、pickled rhubarb、douglas fir 及 juniper berry kefir。凍冰冰的喝下先有梅干し般的酸、微鹹，然後是丁點兒乳酸感，與蕃茄、buttermilk 也都很夾呢。

配酒則是德國西南部 Baden 產粉紅氣泡酒 Griesel & Compagnie Rosé Extra Brut 2019，相信效果也不錯吧。

Soljanka "The Veggie Version", Onsei Ei (Soljanka "The Veggie Version", baked onsen egg) 以俄羅斯一款以牛高湯為基礎的濃湯 soljanka 為本，但這裡做的是無肉版本，入口細滑卻濃稠，味道層次複雜而帶一點點煙燻香味，相信用了超大量烤蔬菜製作湯底，又用了不少 paprika 調味吧？面頭的温玉フライ也很出色，簡直是完美的火喉喎。

飲品 pairing 是 Van Nahmen Sparkling Juicy Tea 系列的另一款產品 Rose Darjeeling Rhubarber — rose, darjeeling, rhubarb 是也。或許因為有玫瑰水成份又酸酸甜甜的，喝下帶點 Pierre Hermé ispahan macaron 的感覺，與俄羅斯濃湯的微酸也配合得很好，喜歡。

配酒叫 Auxerrois trocken "FAELT" 2022，招紙上還寫著 Weingut Georg Müller Stiftung，就是這位於 Rheingau 的酒莊特別為店子釀造的白葡萄酒吧？

另加的帶子菜式叫 Jakobsmuschel, Mimolette, jungen Erbsen (scallop, Mimolette cheese, young peas)。帶子基本上只是表面燒過，吃下是全 rare 的火喉，味道鮮甜而細嫩，正！Mimolette 芝士以泡沫狀醬汁姿態呈現，入口香濃卻輕巧；青豆反而不太是我杯茶，硬度雖適中，但隱透豆腥味恕我未能欣賞了。

無酒精配飲 Von Wiesen Eisenkraut & Quitte Alkoholfrei 風格與蘆筍那 pairing 蠻相似的，酸香、爽利的味道與帶子也當然不會不夾啦。

大蝗蟲的 Entenleber, Aubergine, Rauchaal (duck liver, aubergine, smoked eel) 面頭是鰻魚，煙燻味超香，肉質軟綿，賣相更是無敵整齊，這樣的處理手法明顯是參考了日本人的うなぎ蒲焼き吧？中間的鴨肝竟是絹豆腐的質感，同時甘香不膩；底部是扁扁的薄多士，鬆鬆脆脆很是討好。茄子則做成旁邊兩「篤」aubergine cream，不過我沒試了。

餐廳安排了法國波爾多 Sauternes 產甜品酒 Chateau La Clotte-Cazalis 2014 當 pairing，與神檯級 Roux 氏 Waterside Inn 以 Sauternes 配肥肝的做法同出一轍，相信又是沒得輸的經典配搭吧。

Artischocke, Sauce Gribiche (artichoke, sauce gribiche) 用上雅枝竹 (globe artichoke) 及菊芋 (Jerusalem artichoke)，後者再以「炸薄片」及「切 wedge 烤香」兩款方法烹調，工序不少耶。炸菊芋片吃下香口不油又帶薯片 feel，烤的 earthy 帶爽；雅枝竹芯則是油煎吧？吃下清甜又嫩口無渣，沒投訴空間啊。Gribiche 醬汁早已在不同餐廳見識過，但這裡的是幼滑版本，酸香、優雅的味道猶如 beurre blanc，與碟底粒粒醃小黃瓜一併配兩款 artichoke 同吃，得呀。

無酒精配飲是上述 Muri 系列的 Koji Rice Series 1，以 rice, lavender, water, mahleb, yeast, koji spores, kefir grains 發酵而成，算是 non-alcoholic sake 吧？嗅下盡是薰衣草的獨特香味，與 Artischocke 菜式也幾夾 — 只是「點夾法」呢，我唔識形容喎。

配酒則是法國 Burgundy 產白酒 Domaine Taupenot-Merme Bourgogne-Aligoté 2022。

"Berlin Fried Chicken", Hot Sauce, Taschenkrebs ("Berlin Fried Chicken", hot sauce, edible crab) 是大蝗蟲加配的另一道菜，不過我既沒試（註：so99y 但 99 種因素之下我真心不敢吃炸物啊）也沒聽書，只收到「炸雞是 marinated with buttermilk」及「辣醬是自家製」兩樣資料而已。

配酒是啤酒，而且竟是蘇格蘭品牌 BrewDog 的歐洲版（註：啤酒廠正正就在柏林啦）為餐廳特別釀造的 The Dark Swan，看得我會心微笑呢。

「間場」有個 palate cleanser，不過我完全聽不清楚是啥，😅。把整球雪葩（？）連泡沫吃下，入口是透心涼的，味道以薄荷、青檸酸香為主 — whatever that was 也是稱職的清口小品啦。

Hervé, Malz, Röstschalotte (Hervé, malt, roasted shallot) 是芝士、炸洋蔥配麥芽多士。面頭是炙燒至半溶、產自比利時的 Hervé 芝士，味道非常濃烈，既像 Munster 又令人想起熟成 cheddar，配上黑黑的麥芽多士同吃，效果甚至很有 Welsh rarebit 的影子，好吃啊。

無酒精配飲叫 Dr. Lo Alcohol-Free Sparkling Riesling，品酒師解說這是dealcoholised Riesling，所以氣泡會比較多云云。我喝完得出 (1) 那是「超爆酸的青提子汁」，而且 (2)「果然超多汽」兩個結論，與芝士多士卻是絕配！有驚喜啊。

大蝗蟲的配酒是德國西部 Mosel 產白酒 Weingut Hermann Ludes Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese 2009，作為真正的「酒精版」Riesling，相信與芝士不會不夾吧。

甜品 Kümmel, Milchmädchen, Kirsche (caraway seed, dulce de leche, cherry) 驟眼看只是車厘子及雪糕，但味道當然並不馬虎啦 — 碟底的醋漬車厘子酸香脆口，雪糕則是加了藏茴香的牛奶雪糕，辛香倒是不重；配上像是把瑪莉餅類餅乾 blitz 至細碎的乾粉末，感覺簡單卻又不平凡，不錯。

無酒精配飲再次出現 Muri 產品 — 以 fermented gooseberries, white currant wine, quince kefir, jasmine tea, geranium & woodruff kvass 發酵而成的 Passing Clouds 是也。喝下先是酸甜帶微 fizz，繼而帶茉莉綠茶般的甘香，味道頗有意思；但與甜品配搭起來呢，效果倒是有點不明所以喎。

嗯，或許德國西南部 Rheinhessen 產白酒 Louis Guntrum Hipping Riesling 2018 配搭會更好？

最最最後還有三款 mignardises。先吃小碗裡的 Pochiertere Mohnstrudel (poppy seed strudel, brown butter)，罌粟子與 brown butter 加起來就是 nutty 香甜的效果，strudel 皮質地竟然帶點煙韌，是加了糯米粉嗎？吃著吃著甚至覺得很像驢打滾喎，哈哈。白色圓半球狀的叫 Weißschokolade, Erdbeere (white chocolate, strawberry)，成粒啪入口，外甜、內酸融為一體，剛好就是甜死人白朱古力與酸香士多啤梨組合的最佳吃法，嘿嘿。Macaron "Berlin", Waldmeister (macaron "Berlin", woodruff) 蛋白餅鬆化、不會太脆又帶黏牙是完美的質感，味道還好像帶點肉桂甜香，蠻討好的。

埋單每人 EUR248.5，雖然 non-alcoholic pairing 全是有汽飲品，不愛汽水的我有點吃不消，但 other than that 這是由頭帶到尾的一餐，不枉我們專程來吃耶。

味道：5/5

環境：4/5

服務：5/5

Faelt

Vorbergstraße 10a, 10823 Berlin, Germany

www.faelt.de