我很喜歡吃麵，得悉 段純貞 在香港插旗後已一直想試，每次要順便在 銅鑼灣 吃飯也想來，惟大蝗蟲對牛肉麵沒興趣（註：我煮的他會吃，因為根本沒得選「不吃」，哈哈哈），這裡卻不像春水堂般有兼賣滷肉飯，主食基本上只能選牛肉麵或乾拌麵，我與這個來自新竹的品牌也就一直緣慳一面。直至 9 月份有兩個「要在外面食自己」的星期五晚上，才終於來了，呵呵。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
兩次來時間也尚早，清清靜靜的非常舒適，加上店內幾乎全是「吉」位，一條友到步填紙仔後也就喜歡坐邊都得，正！
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
入座後須自行用手機 scan QR code 下單，不過店方亦有提供實體餐牌，看看圖片也不錯，哈。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 (HKD88) 配 手工麵 上檯時已嗅到生蒜泥與與花椒的辛香，令人食指大大大動的說！湯底很香，蒜味非常濃，辣度大概是疯狂小面的「小辣」，不過花椒麻香就不大嚐得出來了。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
牛腱心 大概 1cm 厚，可惜粗條 (batons) 不是我最喜歡的切法，而且只有兩碌份量也有點吝嗇，幸而吃起來夠軟熟又富膠質的感覺，至少也好過坊間那些橢圓形「燈影牛肉」般的牛𦟌片吧。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
牛筋 則更出色，質地とろとろ軟糯無比，而且超超超入味的，真可惜份量又是得嗰兩條啊。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
手工麵 蠻厚身的，形狀有點不規則，吃起來帶點像意粉那種 al dente，而不是預期的爽滑帶韌勁，幸而與蒜辣湯底非常夾；惟份量又又又是偏少，把麵條吃光光，也只是 5 成飽耶。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
另一次點了 經典紅燒牛肉麵（牛𦟌切片）(HKD84) 配 細麵，「走辣」後湯底也終於見真章了。據悉湯頭用上「牛大骨」與 20 多款香料／藥材熬煮而成，聽畢其實也不以為然，我自己 from scratch 煮起、養了一年半載的滷水膽都有 8、9 種香料啦？然而熱騰騰的呷一口，質地醇厚、順滑，先嚐到八角、月桂葉、花椒麻香，繼而是丁丁丁點辣，味道複雜有層次，喝罷也不口渴，又真的不錯耶。
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| （攝於 2021 年 9 月中旬） |
細麵 麵條幾滑身，可惜煮得略軟，早 30 秒撈上來就應該完美了。另不得不提，上文提到手工麵份量太少，吃罷完全不夠飽，細麵份量卻像比手工麵多出一半似的（！），吃完超飽耶。
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| （攝於 2021 年 9 月中旬） |
切片牛腱 有 4 片，每片大概 5mm 厚吧？質地是鬆化的，且既不會軟扒扒也沒爛溶溶，只是如果像腱心條那麼厚切就好了，哈哈。
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| （攝於 2021 年 9 月中旬） |
口癢的一天還點了一客 5 件 鹽酥雞 (HKD48)。地瓜粉麵衣幾鬆化的，可惜炸得不夠脆，是油溫問題？還是 dredge 粉後忘了反潮？而作為「鹽酥雞」也實在嚴重不夠鹹，五香粉的辛香也不足喎喂。至於內裡裹著的雞肉，黑、白肉比例是 2:3，不算很嫩，但也濕潤不柴，叫做無驚無險。旁邊的九層塔也不行，不脆的，咬下口感甚至像「風乾」多於「油炸」，風味大減耶。
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| （攝於 2021 年 9 月中旬） |
飲品方面，下單時吩咐 珍珠奶茶 (HKD28) 要 少甜，結果也真的很少甜，惟茶底本身實在太淡了，加奶後喝起來也不香滑，可惜。珍珠反而幾好吃，除了煙韌有嚼勁，還嚐到黑糖香甜，喜歡。
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| （攝於 2021 年 9 月初） |
另一次不想喝奶又不想喝茶，點了 荔枝乳酸飲料 (HKD28)，印象卻是差強人意 — 入口先是藥水 feel，喝了三份一後是益力多味，剩下四份一則是 Calpis 味，由此至終卻也沒荔枝味，喝到抓狂。
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| （攝於 2021 年 9 月中旬） |
吃埋鹽酥雞所以較貴的一次埋單 HKD176（註：餐廳會收取加一服務費），消費比已經不便宜的春水堂還更高，但牛肉麵也真的好吃，銅鑼灣而言也算可以一試的。
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| （攝於 2021 年 9 月中旬） |
味道：4/5
環境：3.5/5
服務：3/5
段純貞牛肉麵
銅鑼灣謝斐道 535 號 Tower 535 地庫 B01 號舖
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