五三五四 @ 麺の四

不嗜「掃街」，更不愛「坦囝」，所以 西灣河 對我而言早已吃到無嘢好吃，近 3、4 年每次發現「可以堂食的地方」，幾乎只要看似不太差的都照殺、照試了。燒鵝店對面橫街內的 麺の四 便是一例，趁著 7 月初其中兩個「要在外面食自己」的星期五晚上有時間，往「開工」前近近哋去了吃晚餐試試。

早已在 IG 看過相片，亦知道他們是街坊小店，而既然知道一定不會是 座銀、台風、熊 或是 金色不如帰 的級數，當然也相應地調整期望了。

第一次來選了 魚介白豚拉麵 (HKD67)。湯是奶白色的，看起來幾乎完全沒油份，魚介粉目測卻只有 1/4 茶匙左右，與少量湯底一同舀起略拌一下後，已完全嚐不到魚介粉應有那種「乾海鮮」的 umami 了。豚骨湯底本身也不濃厚，口味也甚清淡，猶幸也未至於稀 dum dum，喝罷也不覺口渴，算吧。配料有もやし與メンマ，後者「噏」味甚重，夾起一條、吃了一寸後決定不碰 — so99y 但我真心受不了這樣的氣味耶。

溏心蛋 是味玉，浸煮火喉尚可，味道卻是甜品級數的甜 — 嗯，似乎是齋用味醂（＋糖）、沒下醤油來味付け的結果喎。

チャーシュー 有兩片，明明是豚バラ來的，咬下卻又乾又柴又太薄切；唯一慶幸的，或許是有炙り過的焦香吧。

第二次來想試辣湯，對「海鮮」卻沒啥信心，赤豚拉麵 (HKD67) 也就成了唯一的選擇。湯底質地又是薄身，麻油味蠻重的，辣度則還好，但感覺像是加了勁多豆板醤那重辣，整體而言也算不上香或惹味，not impressed。配料嘛，豚バラ叉燒較上次吃到的軟熟，メンマ倒是「噏」味依舊，不懂欣賞。

味玉 也仍是只有味醂的酒甜，無醤油的鹹來 balance，唯一值得一讚只是火喉不錯而已。

也略談一下 麵條，白色的細麺是爽滑的，然而份量太少了，湯底以外我已把碗內所有嘢全數吃光，吃完卻只約 6 成飽咋喎。

吃辣麵的一次還點了 日式煎餃 (HKD25) 填填肚（註：一份拉麵真的唔多夠食！）。椰菜、豬絞肉 etc 餡料頗鬆軟鮮香，作為「焼き餃子」手勢卻是災難級，煎至碟底油淋淋又不脆，更有其中一隻底部是全黑的！旁邊的沾汁根本只是ポン酢，品質也應該麻麻，酸得來不香又沒鹹味 — 嗯，其實粗粗哋索性提供市販那些「ぎょうざのたれ」好過吧。

較貴的一次埋單 HKD92，來第二次前本來仍在考慮是否應試埋「黑蒜油白豚沾麵」才下結論，但 so99y 真的不想再浪費時間、金錢來第三次了。

味道：2/5（拉麵）　／　1/5（餃子）

環境：3/5

服務：3/5

麺の四

西灣河筲箕灣道 186 號永裕樓地舖（入口在海利街）

お妻み @ Zuma (ft. Knockbox Coffee Company)

2021-8-5

雖說一起生活後每晚也會一起吃飯，兩口子倒已很久沒 lunch date 了。要找個位處 置地廣場 附近的地方 book 定位，立即想起可到「CIAK 系」那家威尼斯式 café 吃意粉，然而 as with 大部分新開的餐廳，一星期前想訂位，平日午餐時段卻已給訂滿，唯有轉地方吧。大蝗蟲說如果諗唔到食乜的話，「其實去返 Silencio 都得㗎」；不過最後我反建議去 Zuma，除了因為我們從沒去過，亦因為食物風格與 Silencio 相近，午餐消費也只是貴 Silencio 少少而已 — 好似係，嘿嘿。

平日供應的 Kuebiko set lunch (HKD390) 包括自選兩款頭盤及一份 served with steamed rice 的主菜，只是後者不乏要加錢的款式，所以餐牌所寫的 390 per person 其實是不太 achievable 的，哈。

頭盤 #1 選了 California maki with premium snow crab, avocado & tobiko。蟹肉、牛油果混和蛋黃醬，配上幼細清爽的青瓜絲，以「裏巻き」格式捲起後再沾上飛魚子，成件啪入口的印象是清清哋，蟹肉也帶鮮甜味，作為「加州反卷」也 OK 啦。旁邊的山葵也值一提，賣相雖「牙膏」，嚐起來卻又幾香，比那些一味攻鼻的劣質「染了綠色的 horseradish」勝一籌，有點意想不到呢。

頭盤 #2 選了 spicy Wagyu tartare with quail egg and potato chips。空口吃了一、兩片（紅皮）薯片，是鬆脆不油的，七味粉也並不輕手，由此至終也就嚐到一點點辣味，不錯。

和牛他他面頭的小型温玉是鵪鶉蛋來的，與生牛肉大兜亂拌勻，入口超滑嫩、甘香，調味倒是偏向輕手 — 與 Duck & Waffle 那鹹到 hi 的 beef tartare 比較，完全是 the other end of the spectrum 喎，哈。

大蝗蟲的頭盤 #1 是 chef's selection sashimi，目測該是鯛魚、油甘魚、三文魚及吞拿魚赤身吧？賣相也不錯，不過我沒試了。

#2 則是 green tea soba noodles with ginger, wasabi & spring onion。蕎麥麵算不上 Q 韌但質地還好（註：至於麵條有否抹茶／綠茶味嘛，其實我唔多 care…），つゆ也調得鹹、甜平衡，還有山葵、おろし生姜 及 刻み青ネギ — 嗯，就是正正常常的一客冷やし茶そば吧。

主食選了 spicy beef tenderloin with sesame (+HKD180)。餐牌中文版叫它做「麻香辣汁燒牛柳」，然而當然不是四川「麻辣」口味啦，這辣汁味道像加了 gochujang 的照り焼きソース，鹹鹹甜甜又帶丁丁丁點辣，再配以大量烘焙芝麻，加加埋埋感覺蠻「韓式」的，但效果也不錯。

牛柳燒至漂亮的 medium rare 酒紅色，入口超嫩，肉味也不錯，好吃 — 明明幾乎零肥脂，質地卻如斯軟腍，filet mignon 果然不同凡響啊。

大蝗蟲點了 miso marinated black cod wrapped in hoba leaf (+HKD210)，就是以朴葉捲起一同上碟的西京燒銀鱈魚。

魚肉既 flaky 又甘香，而且真的是銀鱈魚（ギンダラ）而非隨隨便便用其他 cod 充大頭鬼，惟味噌醃醬雖漬け得入味，卻調得太甜了一點。嗯，還是 Nobu 食譜版本 較好吃，哈哈。

最最最後是 miso soup with spring onions，配料有豆腐、わかめ及少量青ねぎ，豆腐卻是實實的木綿豆腐，還是喜歡細嫩的絹豆腐多一點；味噌湯本身就調得太鹹了，可惜。

埋單每人約 HKD645，說便宜就一定是騙你的啦，但食物不錯，環境、服務更是無可挑剔，加上這裡是城裡數一數二最貴的商業地段（是吧？），我覺得也不算是離譜的消費，可以一試的。

味道：4/5

環境：4.5/5

服務：4/5

Zuma

中環皇后大道中 15 號置地廣場中庭 5-6 樓

zumarestaurant.com/locations/hong-kong

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離開 Landmark 時其實都飽了，卻仍心癢癢想「飯後啡」一下，結果又是去了 Knockbox 一趟 — 反正小店是回家途中必經之地嘛，哈哈。（謎之音：藉口多多的說…）

（攝於 2020 年 9 月底）

近一、兩個月大蝗蟲頻頻到此買豆回家自己浸 cold brew，是日自己來喝 pour over，當然試一些他沒買過的豆種吧。選了 Ethiopia Sidama Chire 74110 & 74112 natural (HKD65)，咖啡師解說 74110 及 74112 豆種因為帶有花香所以甚受啡農、roaster 歡迎，我喝完倒覺得沒預期 floral，不過就甚有果甜，aftertaste 完全是芒果汁／菠蘿汁來的，正呀喂！而再細看資料咭上的 cupping notes，寫著的是 blueberry jam, lychee, rose, pineapple, jelly — 哦，唔怪得咁 fruity 啦，嘿嘿。

味道：5/5

環境：3/5

服務：4/5

Knockbox Coffee Company

中環士丹利街 50 號地下 B 號舖

www.knockboxcoffee.hk

「十」陳蹈故，令人「丸」惜 @ 丸十寿司 日本食堂

2021-5-15

週末要跑一趟 旺角 pick up 一些東西，搞掂後都差不多兩點了，還是在附近先吃個午餐才回港島好了。人在 朗豪坊，逐打算去吃應該「伏」極有限的オムライス，奈何店外排了十幾廿人的長龍，唯有又另覓選擇；在 4 樓的 Dining 水牌看看場內有啥其他嘢食，看到一家吃寿司的 丸十，立即到 IG 找 Geotag 看看料理写真，賣相又不錯喎 — 嗯，那也隨隨便便一試吧，時近兩點已 hangry 得想殺人啦，不想再跑到哪裡再慢慢等位了。

餐廳叫「丸十寿司」，餐牌卻是乜都有 d，寿司、刺身、丼物、串焼き、唐揚げ、天ぷら甚至連すき焼き都有，我也頓時對握り寿司沒啥信心（註：周身刀，那會張張利？），還是選 丸十シーフード丼　丸十海鮮丼 (HKD268) 好了。云云餸料當中以 (1) うに 與 (2) いくら 最遜色，韓國產的前者不會苦或腥，但感覺上不怎新鮮，後者則超鹹的，唔係好掂喎喂。(3) 白身魚像是 鯛魚，切至一岩一覃，(4) 松葉かに肉 就實在太有「鹽水かに缶」的感覺了，麻麻哋。幸而 (5) ハマチ、(6) サーモン 正正常常，(7) 牡丹えび 爽甜、不腥、不潺，(8) 中トロ 更是比預期好吃，算不上豐腴鮮美，但也頗甘甜，而最好吃是 (9) 帆立貝，蠻鮮甜的，質地也帶爽，算是這樣。飯底 嘛，塩、寿司酢調味做得不錯，入口倒是有點削，毫無黏韌飽滿的感覺，可以更好。

吃寿司的大蝗蟲點了 おまかせすし盛り合わせ　廚師發辦盛合 (HKD398)。我吃了 赤貝，ネタ咬下先爽脆後帶點腥，シャリ則是散收收的，小試後印象麻麻。

還有貪得意叫的 極上ヒレサンドイッチ　極上牛柳三文治 (HKD168)，牛扒卻是全熟的，吃起來肉汁、肉味俱無，白麵包「烘底」後也是扁扁的，塗上超大量とんかつソース 及 マヨ 作醬汁，吃起來一味酸嗆 — 這根本是「永樂園熱狗醬多士 x 茶餐廳薄牛扒」吧？唉。

再放埋 相關餐牌 上來給大家參考一下 — DKLM，if this isn't 「網絡照『騙』」then I don't know what is!

埋單每人約 HKD459，不便宜，但完全是「高級版板長」的感覺，絕對是超級唔抵食，不推薦。

味道：2.75/5（寿司／海鮮丼）　／　0/5（牛ヒレカツサンド）

環境：2.5/5

服務：3.5/5

丸十寿司 日本食堂 (Japanese Shokudo Maruju Sushi)

旺角亞皆老街 8 號朗豪坊 12 樓 13 號舖

www.facebook.com/Maruju.HongKong

無骨就是好包 @ 好包

2021-10-27

早已聽過「無骨雞翼包」的大名，5、6 年前店子曾在域多利道開業，然而只怪自己發現得太遲啦，到我得悉 "Gourmet on Victoria" 的存在之時，他們已遷離西環了。後來聽說他們去了元朗，然後今時今日又搬到 佐敦；兜兜轉轉緣慳多年，是日終於因為要跑一趟佐敦「開工」而順道晚餐一試了。

店內空間非常狹小，堂食只有三個位，幸而我們到步時一位客人也沒有，入座也就沒問題了。

為無骨雞翼包而來，作為晚餐的話一人一包好像太 light 了一點，兩口子索性叫夠三份分著吃，哈哈。先試下圖左下方的 香蒜椒鹽無骨雞翼包（套餐 HKD50），自家製 ciabatta 咬下 spongy 帶煙韌，餡料則與台灣人的鹽酥雞達 90% 相似，麵衣咬下鬆脆，滿滿五香椒鹽的鹹香，去骨雞翼也嫩滑濕潤，正！

蜂蜜無骨雞翼包（套餐 HKD50）就是一般蜜糖雞翼的口味，但反正雞肉繼續嫩滑，生菜、青瓜之類的配菜也很新鮮爽脆，又是好吃啦。

第三款嘛，不想吃青咖喱，也麻麻哋想吃大啡菇，逐選了 秘製慢煮豬腩肉包（單點 HKD45）。本以為只是一般豉油、糖 etc 炆煮而成的家常口味，咬下卻盡是鎮江醋般的酸香，糖醋排骨的味道嚟喎喂，哈哈。五花腩本身不算超肥，肥脂也不算入口即化，但也軟嫩帶微 Q，加上「糖醋排骨」feel 酸酸哋的，感覺不膩，也不差。

套餐的「蜂蜜飲」選了 凍洛神花蜜 與 凍菊花蜜，兩者也夠晒凍，後者香甜清潤，前者也清香、酸甜而不嗆，不錯。

埋單每人 HKD72.5，雖然離開時其實仍不算飽（註：尷尬的是，二人吃三份不算飽，再 order 第 4 份的話卻又一定吃不完…），但食物好吃、便宜又滿有誠意的，去開佐敦可以一試啊。

味道：4/5

環境：2/5

服務：4/5

好包 (Hao Bao)

佐敦吳松街 131-137 號嘉和大廈地下 B2 號舖

www.facebook.com/haobao.hk

beer food paradise @ Second Draft

2021-11-16

一直超喜歡 Little Bao 與 Happy Paradise，「少爺啤」也是我幾喜歡的本地手工啤酒品牌，所以 大坑 這家食勻三家茶禮的 Second Draft 嘛，跟香港 bye9bye 前當然怎樣也要吃一次啦，嘿嘿。

餐廳與 Alvy's 同為少爺啤的直營店，自然有大量 local taps 任君選擇，可惜最後點的 Young Master School Night cask conditioned session ale (medium HKD67) 嗅起來很 soapy，味道卻淡如水，很是麻麻。

大蝗蟲點了可自選三款（但不能選 Northern Monk takeover 的款式）、每款 170mL的 tasting flight (HKD168)，我也當然每一款也呷了一口小試吧，哈。先喝金黃色的 Young Master HEA Session Ale，CBD-infused 是最大賣點吧？可惜入口只覺輕巧、淡口，不是我杯啤。黑色的 Black Kite Negroni Black DIPA 嗅起來是「令人想起四川涼菜冷盤」的花椒香氣，喝下則帶 citrus 水果的酸香；銅色的 Yardley Brothers Session IPA 則有熱帶水果的甜香，喝罷清爽不膩，不過作為 IPA 都幾唔 hoppy 吓。嗯，整體印象普通而已。

人在 taproom 用餐，我們也懶理食物會否太熱氣或是肥到爆炸，最後點了 3 out of 5 也是「啤酒食物」，哈哈。Tai Hang Fries, cumin dust, takana, dried chilli (HKD78) 炸功極佳，咬下超鬆脆無油，孜然粉的 earthiness 很香濃，而雖然薯條本身沒怎下鹽，但配上高菜就剛好了，尤其高菜不只鹹鹹的，還帶微微花椒的 fruity 香味，而且比預期乾身，是非常聰明的 condiment 啊。旁邊的沾醬不知是啥，味道有點像加了高菜、花椒辣油的 mayo，酸酸鹹鹹也幾惹味，不過餐牌標示這道菜為 slightly spicy 就其實一點也不辣了，哈哈。另不得不提，一大盤薯條吃至最後一條也完全不油，邪惡至極耶。

Fried Chicken - "Three Yellow Chicken", nam yu mayo dip (HKD128) 炸功亦佳，batter 鬆脆不油，雞肉超超超嫩滑濕潤；旁邊的南乳蛋黃醬調得酸香開胃又不會杰撻撻，也的確有陣陣南乳獨有那種酒香，喜歡。

Mapo Burrata - burrata, pork "mapo" ragout, baby spinach (HKD148)：紅紅的粗粒豬肉醬真的是「麻婆豆腐」的味道，既有豆瓣醬的香辣，也有花椒麻香，而空口吃是好 L 鹹的，但與淡麗的 burrata 芝士就是絕配了，超超超超正的說！雞蛋裡挑骨頭一點的話，則 burrata 本身略 grainy，感覺像普通 buffalo mozzarella 多於 burrata 吧。旁邊的菠菜苗也略 dress 過，吃起來爽脆不草青，丁點不馬虎啊。

White Bait Curritos - fried white bait, curry seasoning, pickles (HKD78) 既香口又鹹鹹辣辣的，不過就不是薯條般「完全不油」，這咖喱口味的炸白飯魚會有愈吃愈油膩的感覺，for this reason 最後我們也吃不完了。

炸物以外，我們還點了一份 Flower Crab Pasta - hand dressed flower crab, butter sauce, thick Shanghainese noodles, egg yolk (HKD298) 當主食分吃。麵條是上海粗炒那種粗身白色麵條，口感像極焼きうどん，而先不倒入鎮江醋地空口吃，嚐得到手拆的花蟹肉又甜又嫩，不過拌勻牛油醬汁及蛋黃後，整體效果是不太夾味又超超超膩的。

不過嘛，真正的「賽螃蟹」要配上 鎮江醋 才像樣啦？加醋拌勻後果然較易入口，不過同時亦把花蟹的細緻甜嫩完全掩蓋 — 嗯，始終也 can't have it all 吧。

埋單每人約 HKD536，不算便宜，而雖然 on tap 啤酒令人失望，食物卻是美味又有特色（註：我們吃完更是飽到呆呆滯滯！），值得一試啊。

味道：4.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

Second Draft

大坑銅鑼灣道 98 號地舖

www.seconddraft.hk