稻田大學‧吃喝玩樂系: 沒石飲羽 @ Pizarro

Monday, 26 September 2022

沒石飲羽 @ Pizarro

話說 4 月中旬跑了兩天 Bermondsey 打算吃ラーメン処的カツサンド，可惜第一天門外已有 7、8 人在排隊入座，另一天則遇上店子因為 "kitchen problem" 而須緊急停業，結果當然就是連續敗走兩次了。幸而斜對面的 Pizarro 也是我口袋名單裡的餐廳，剛好可以順道一試啊。

日、夜各來過一次，兩次也沒訂位，兩條友晚上來的一次服務生說可以安排入座，但得返 kitchen counter 有位咋喎，問我們是否 OK？— 梗係 OK 啦，自從在 Bar Douro 看過廚師們 in action 後我倆衷心感受到坐在 kitchen counter 是多麼有趣的一回事，大蝗蟲甚至把之形容為 "chef's table without the premium" 呢。

兩次來都是點了 3、4 款 pica pica／頭盤及一、兩款 main 分吃，不論二人吃晚餐還是 4 人吃午餐也同樣飽到不行，哈哈。

Pan de masa madre - sourdough with Pizarro extra virgin olive oil (GBP4)：對呀，我們又叫 sourdough 來吃了，哈哈。這裡的麥香超濃，crust 煙韌，中間軟熟，自家 label 的初榨橄欖油口味也很「青」，甚至帶點 fruity，喜歡。

Buñuelos de bacalao - cod fritters with parsley allioli (GBP8.5)：以為會像葡萄牙式 patanisacs de bacalhau 般以鹹鱈魚及蛋白為主成份，切開方知是炸薯茸馬介休球喎。吃起來很鬆化，薯香、馬介休鹹香兼備，空口吃已不錯啊！Parsley aioli 也幾香滑，只是蒜香、蕃荽香同樣沒預期濃郁而已。

Croquetas de Jamón Ibérico - 100% 5J acorn fed Jamón croquetas (GBP9)：以為會是混了火腿粒的薯茸球吧，咬開卻原來是クリームコロッケ，嘿。白醬 (roux) 帶陣陣芝士香（註：芝士倒不知是哪一款…），吃下超超超濃厚，甚至蓋過了粒粒火腿的鹹香喎。這一味大蝗蟲非常喜歡，不過我就不太欣賞啦，太膩了。

Pan con tomate - toasted bread, garlic, Catalan tomatoes and Pizarro extra virgin olive oil (GBP6.5)：麵包烘得鬆脆，猶如 tartare 的蕃茄茸質地略帶 meaty，超鮮甜的，不酸，也不「腥」，簡單直接卻好吃。嗯，吃完超飽膩的 Iberico croquettes 後來一件蕃茄多士，清清口腔真不錯啊。

Ensalada de cogollo - baby gem salad, Idiazábel cheese dressing, hazelnuts and capers (GBP7.5)：生菜新鮮爽脆合乎預期（註：歐洲地方的沙律菜真是完全不同層次！），芝士看似大量，但其實並不濃重，口味甚至有點像 Caesar dressing，或許是因為下了鹹鹹的 capers 點綴，所以令人想起 Caesar salad 裡的鯷魚吧。

Almejas con mojo rojo - clams in spicy sauce and coriander (GBP18)：基本上就是下了辣椒及大量 paprika 的白酒煮蜆，細細隻蜆算不上甜嫩，肉地也一般，不過勝在無沙又算是新鮮吧。紅紅的 mojo rojo 醬汁頗香辣，拿 sourdough 抹來吃，蠻不錯。

主食嘛，兩次來也點了 presa Ibérica 5J - 5J 100% acorn fed Ibérico pork (GBP17 per 100g) served with baby potatoes and confit piquillo peppers，下圖一件 320g (GBP54.4) 屬店方推薦 for 2 to share 的份量。

Medium rare 粉粉紅紅的賣相應該嚇 L 死不少香港人吧，甚至被群起聲討餐廳有無搞錯，豬肉點可能 medium rare 㗎，有無常識㗎，豬肉唔熟食咗會生蟲㗎，真係好伏囉云云？饞嘴的我們就當然未驚過，人在歐洲吃的是優質西班牙黑毛豬肩扒，medium rare 有乜好驚？驚得過把淡水虹鱒當成深海三文魚來吃 sashimi？把它當成牛扒咁煎，下鹽充足下吃起來香、軟、嫩滑於一身，每一口也是淡淡清鮮肉香，亦當然不會有臊臭味，超超超超好吃 der！

Baby potatoes 看似平平無奇，吃下卻是強勁牛油香兼軟糯有薯甜，正呀。

Confit piquillo peppers 吃起來椒味不算重，口味反而酸甜、芳香，相信雪莉酒醋功不可沒吧？至少從來極討厭椒類的我不但不抗拒，還吃了不少啊，呵呵。

Fideuá de sepia y gamba roja - cuttlefish and red shrimp seafood noodles cooked in a paella pan with parsley allioli (GBP21.25)：蝦是細細隻連殼炸脆，成隻啪是鹹香帶脆的；墨魚則原來屬半乾濕，煙煙韌韌又帶濃濃海味會有那種 umami，不禁想起香港人蒸肉餅那些「土魷」耶，哈哈。麵底嘛，以前在香港吃過的海鮮 fideuá 都是濕濕的，這裡薄薄一層鋪底的麵條卻是乾身、鬆脆又略帶「麵焦」，吃下滿滿滿煎蝦殻及海鮮高湯的甘濃，正！超喜歡的說！

正如「到居酒屋不能沒酒精」，人在西班牙式 tapas bar 當然也要喝點西班牙葡萄酒吧。兩訪共試過三款，其中白酒是 Rueda 產區的 El Ilusionista Verdejo 2020 (carafe GBP20.25)，嗅起來滿是梨子香氣，喝起來輕巧又幾 sharp 的，配食物的話則與 Jamón croquetas 最夾，或許因為其酸度 cut through 了芝士白醬的濃膩吧。

紅酒試過兩款，下圖 Mallorca 產的 Macià Batle Añada 2020 (carafe GBP21.75) 屬 medium bodied，喝下完全是「黑加侖子汁」的感覺，還帶點花香，幸而並不甜膩，不過都頗多 tannin 吓，喝罷口裡有點嚡矣。

另一款是與 C 氏伉儷同行的一天開的 Rioja，名叫 Marques de Vargas Gran Reserva 2016 (bottle GBP60)，重口味風格其實與 Macià Batle Añada 2020 頗相似，pair 豬扒一流也。

甜品吃過屬 today's special 的 Basque cheesecake (GBP8)。表面沒預期焦燶，下面的 cheesecake 質地卻既像 mousse 又像 custard，超超超超輕巧，芝士味卻又香濃無比；與我喜歡較實淨的 New York cheesecake 風格大不同，但也很好吃啊。