2022-12-11
一直幾喜歡 IFC 金色不如帰的貝汁醬油湯底，得悉品牌在 銅鑼灣 開設的分店專賣蠔汁湯底後也一直有興趣一試，不過一直以來又總是沒時間、機會，搞搞吓連人也遷出香港了也依然未吃過！直至 12 月又要去一轉香港，還是趕緊來一趟吧。
我們點了一人一份蠔湯拉麵加蛋自私食，再分吃兩款小食。
牡蠣とエリンギの串焼き (HKD62) 是把杏鮑菇刨成薄片後，捲起紫蘇葉及 blanch 過的蠔肉燒至表面微焦，吃下先覺杏鮑菇 meaty 帶韌勁，然後是蠔肉鮮香，最後透出淡淡紫蘇香味，幾好吃。
博多華味鳥の唐揚げ (HKD78)：與 IFC 店的炸雞比較，這裡的賣相粗枝大葉得多，幸而吃下揚げ粉脆口不油，肉超超超超熱辣 juicy，炸功仍佳啊！空口吃倒不太嚐到唐揚げ應有的薑汁及／或蒜香，難怪面頭 drizzle 了辛子マヨ 轉移視線（？）吧。
至於最期待的 牡蠣塩ラーメン (HKD118)，豚肩叉燒是鬆化、軟熟又有肉味的，只是面積有點細小，而且得嗰兩片，感覺到喉唔到肺而已。「自家蠔醬」原來就是單純把蠔肉煮熟後 blitz 成漿的感覺，我還以為會較接近「牡蠣醬油」格式添。火箭菜被熱湯浸熟後其獨有的苦味消失了，反而吃出 buttered spinach 的味道來，頗有趣的；不過烤至微焦黑的紅椒我就打死不碰了 — ししとう小青椒、炸 padron pepper 或是酸酸甜甜的 confit piquillo peppers 就話照食啫，但這可是我最討厭的燈籠椒耶，不了！
餐牌介紹湯底以「蠔湯」、「豚骨清湯」及「魚清湯」混合而成，呷下倒是不大嚐到蠔味，盲試的話你說它是鶏塩スープ我都會信 — 看來牡蠣スープ比例一點也不高吧？麵條則爽滑有麥香，不過大蝗蟲說佢嗰碗煮過龍，吃下偏軟喎。
味玉 (HKD15) 勉強算是溏心，吃下也頗香甜，不過我覺得味付け多一天會更入味、更好吃 — 賣成 15 蚊一隻，絕對可以更好吧。
埋單每人 HKD224，整體印象不差，不過我只能說 IFC 店不論環境、招呼也比這邊好得多，加上牡蠣スープ喝完也不覺得值得再試，應該不會再來銅鑼灣店了。
味道：3.5/5
環境：3/5
服務：3/5
牡蠣不如帰 (Ramen House Hototogisu)
香港銅鑼灣百德新街 57 號 Fashion Walk 地下 A 號舖
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