春華秋實 @ Xuân Modern Vietnamese

話說上個月有好幾天也要到 灣仔 辦事，所以又順道去了 Xuân 吃午餐，吃完第一次後印象甚佳，最後還造就了一個月內去了三次呢，哈哈。

以前 Pinot Duck 的位置（攝於 2021 年 2 月底）

頭兩次 walk in 也只得 室外 有位，幸而當時天氣仍算清涼，坐在街邊吃湯河風味也不錯啊。

（攝於 2021 年 3 月初）

而第三訪雖然同為 walk in，不過就終於可以坐在有冷氣的 室內 了。

（攝於 2021 年 3 月底）

Set lunch (HKD168) 包頭盤、沙律、主菜及飲品，不過只在 平日供應 啦，週末來的話就只能單點了。

（攝於 2021 年 3 月初）

飲品試過三款無酒精的（日光白白不喝酒嘛），其中以 Lime Iced Black Tea (à la carte HKD48) 最得我心，夠凍，茶香、檸香兼備，甜度剛好又不澀，多喝兩口還不禁想起 Greyhound 的凍檸茶，哈哈。

（攝於 2021 年 2 月底）

大蝗蟲的 Vietnamese filtered coffee (à la carte HKD52) 既不會苦澀，也不會甜到 hihi，平衡不錯。

（攝於 2021 年 2 月底）

還有 pandan tea (hot) (à la carte HKD40)，嗅起來滿滿滿滿班蘭葉的甜香，入口也很順喉，清爽不苦澀，喝得很舒服啊。

（攝於 2021 年 3 月初）

Kho Chicken Wings - crispy beer battered wings in caramelised Nuoc Mam (à la carte HKD98)：餐牌雖寫 beer battered，但其實麵衣不是 fish 'n chips 式啤酒炸漿來的，而是薄薄一層像粘米粉、較接近唐揚げ的 coating，不過是啥都好啦，總之這裡的鬆脆不油，炸功出色就是了；可惜雞肉吃不出有醃過，沒啥味道，也略為黐骨。而 in such event 就全靠碟底的醬汁啦，質地杰杰的，也非常的甜，感覺甚至有點像西多士那些糖漿呢，哈哈。

（攝於 2021 年 2 月底）

Cha Gio Spring Rolls - fresh local grouper, crab meat, market greens, homemade ‎Nước Mắm (à la carte HKD128)：外皮鬆脆無比，內餡則嚐到濃濃蟹味，而附上的唐生菜也夠新鮮，拿之裹著春卷同吃，減低熱氣感之餘還增添清爽口感。旁邊的 nước chấm 沾汁也不可錯過，有齊鹹魚露的 umami、青檸酸香及生蒜的辛香，口味鮮明惹味，同時卻又頗優雅的感覺，喜歡啊。

（攝於 2021 年 2 月底）

Xe phay chicken cabbage salad - hand-pulled local Three-Yellow chicken, grilled cabbage, nuts, mixed herbs and Nước Mắm：手撕雞肉非常嫩滑，還嚐到雞肉香味，三黃雞果然不同凡響啊！椰菜切／刨得有點粗，幸而吃起來也爽脆而不會硬；還有 nước chấm dressing，調得酸香又 toss 得均勻，值得一讚。

這是 set lunch 份量（攝於 2021 年 3 月初）

Homemade tomato chicken soup - fragrant tomato soup made with 12-hour chicken broth 是貪得意 order 的一款，惟喝起來只覺得是很鹹的雞高湯，湯裡浮游著的一 wedge 新鮮蕃茄完全是「搭檯」的感覺，可以不試。

這是 set lunch 份量（攝於 2021 年 3 月底）

甚少吃雞 phở，餐牌上 Xuân Signature Chicken Pho - local Three-Yellow chicken, chicken heart, liver, fresh farm egg, crispy chicken skin, homemade 12-hour chicken broth, Chinese youtiao, housemade chilli, pickled garlic (à la carte HKD148) 的相片卻非常吸引，真心忍不住 order 來試啊。先吃面頭的太陽蛋，蛋白煎至脆脆燶邊，蛋黃也香濃不腥，與我家的常規くまモン雞蛋品質相約，哈哈。手撕雞肉算不上很嫩（註：上述牙車快沙律的手撕雞軟滑得多！），但有新鮮雞獨有的肉香，而說是 crispy chicken skin，雞皮原來是捲起後釀入雞肝醬，吃起來不脆，也略帶肝類煮過火後會有的苦味，嗯… 無疑這是甚有特色的點綴，不過就恕我不懂欣賞啦。旁邊的 condiments 有三款，其中 漬蒜片 異常的甜，housemade chilli 不太辣，但有濃濃蒜香，又帶有 sweet chilli dip 那種酸甜，蠻喜歡的。油條 煙煙韌韌的，吃起來卻比預期 doughy　得多，感覺甚至像焗 churros 多於油炸鬼；蘸湯加熱後再吃一口，則好像 slurp 了 3、4 啖河粉般，超飽膩耶。

（攝於 2021 年 2 月底）

雞心（註：很久沒吃了！）雖沒啥味道，但質地是爽脆的，OK 啦。

（攝於 2021 年 2 月底）

至於 雞湯底，入口非常順滑，頗厚重，味道鮮香細膩且零 MSG 感，果然是真材實料、長時間熬煮的雞湯啊！河粉 賣相幼如 tagliolini，slurp 起來滑滑的，細嚼卻不失 Q 韌，還隱隱嚐到米香，正！À la carte 份量倒是甚多，河粉夾極都仲有，結果我怎麼努力也只吃得下 80% —呃，吃剩這麼多，浪費食物真不好意思啊。

（攝於 2021 年 2 月底）

Xuân Signature Beef Pho - roast Angus prime rib, braised beef tongue, ox tail, homemade 24-hour beef broth, Chinese youtiao, pickled garlic (à la carte HKD158)：據悉湯底是分別來自南、北越的兩位大廚合力鑽研出來的 middle ground，賣相清澈見底，喝起來卻是牛味香濃又有陣陣滷水香料的辛香，喜歡啊！「生牛肉」是一大條 prime rib roast「片」出來的，雖不特別薄切，質地卻軟嫩無比，加上顏色嫣紅又肉味香濃，百分百睇得又食得耶！切片牛舌則是「煮物」來的，吃起來甘香又質地軟嫩無比，淺嚐後印象良好。旁邊的 condiments 與雞湯河的大同小異，只是 (1) 配牛的 housemade chilli 卻真的是辣到 hihi 的辣椒 paste；另 (2) chicken phở 的漬蒜片拿來配牛河效果更佳喎。

（攝於 2021 年 2 月底）

越式魚湯粉一直只見過 Cô Thành 有賣，看見這裡的餐牌有一味 Bun Cha Ca Phu Quoc Fish Broth Noodle - rice vermicelli soup, Atlantic cod, handmade fish paste, fish broth with pineapple and vegetables (à la carte HKD148)，當然又不會錯過吧。與 Cô Thành 風格大不同，這裡的湯底淡麗、delicate 得多，惟多喝幾口係會覺得偏淡的，結果我把旁邊另上用來配魚片的 nước chấm 沾汁全數倒進湯裡去，umami 頓時升級十倍，哈哈。粗米粉（註：不像是米線）是超滑溜的；餸料方面，芥蘭苗 char 至微焦，吃起來脆卜卜，還不知怎的帶點羽衣甘蘆脆片的感覺，既好吃又頗有特色啊。

這是 set lunch 份量（攝於 2021 年 3 月初）

Handmade fish paste 則是「一 pat 嘢」狀的香蔥魚蛋，質地如梳乎厘般輕巧鬆化，吃起來成舊雲咁呢，哈哈。

（攝於 2021 年 3 月初）

炙り過的 Atlantic cod 味道淡麗屬預料之內，當然又是蘸酸香的 nước chấm 同吃吧。

（攝於 2021 年 3 月初）

見這裡的 nước chấm 調得如此對口味，當然不能不試埋撈檬了。Bun Bo Nam Bo vermicelli - rice vermicelli, Viet herbs, pickled green papaya, carrots, nuts, homemade Nước Mắm (set lunch +HKD28) 配 chargrilled lemongrass Iberico pork chop, kaffir lime, pineapple oil 的豬扒是連骨再去骨的，肉質爽如豬頸肉，但也烤得太太太焦了吧，由始至終都是陣陣苦澀味為主導，浪費了大好食材喎喂。賣相像米粉的檬粉入口是室溫的，而 nước chấm 我已成個 carafe 倒晒落去拌勻的了，酸香卻仍然略為太斯文。嗯，有點反高潮的說…

這是 set lunch 份量（攝於 2021 年 3 月底）

飯類則只試過大蝗蟲 order 的 Com Tam Thit Nuong classic broken rice - broken rice, duck-egg chicken meatloaf, heirloom tomato salad, crispy tofu skin (set lunch +HKD28) 配 12-hour chargrilled Black Angus steak, black pepper, bone marrow。牛肉既然是 Black Angus，肉味香濃可以預計，只是空口吃的話我覺得需多下一點鹽，而相信蘸 nước chấm 應該不錯吧？「親子」meatloaf 像嚴重 overcooked 的肉碎蒸蛋，broken rice 則是口感像極 couscous 的米飯。嗯，so99y 但兩者我也不懂欣賞了。

這是 set lunch 份量（攝於 2021 年 3 月底）

À la carte 又食唔晒的一次人均消費約 HKD350，只吃 set lunch 而又份量剛好的話則埋單每人 HKD185，無疑 lunch 抵吃得多；而整體印象是食物幾好吃，環境、服務配套也絕佳，會再來啊。

（攝於 2021 年 2 月底）

味道：4/5

環境：3.5/5

服務：5/5

Xuân Modern Vietnamese

灣仔聯發街 24 號 The Luna 地舖

www.xuan.com.hk

天堂級台式休閒輕食？@ Eden

朋友 P 是由細玩到大的好友，同時亦是「西柚」街坊，然而約她吃飯總不能每次也招呼她回家當白老鼠吧，近日我們索性連平日午餐也 put into consideration 了。正在 WFH 的她因為健康理由需吃低醣 diet，但奶茶／咖啡可以喝，肉也可以吃，而其實澱粉質少少少少也 OK 云云；我逐提議到 高街 的 Eden 吃台式 café 食物，低醣的她可以吃蛋餅配沙律，不用 low carb 的我也可以吃鐵板吐司、pasta 或是肉燥米粉，加上店子的台式飲品大多可以少甜／半甜／走甜 etc，各取所需看來不難啊。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

點了 台式鐵板吐司 配 鹽酥雞排 (HKD74)。麵包是牛油厚多士，熱騰騰吃起來滿滿滿滿牛油香，帶點 brioche 那種甜，質地更是鬆脆無比，超超超好吃的說！

（攝於 2021 年 4 月下旬）

鹽酥雞排 的地瓜粉麵衣不會太厚、太粉口，咬下也鬆脆不油；內裡雞肉則應是雞髀扒而非「揍扁了的大雞胸」吧，肉質軟嫩不乾，也沒可怕的雪味，不錯耶！可惜的是五香粉／椒鹽粉略為不足，吃起來只是普通一件撲了粉炸熟的炸雞扒，欠了台式「鹽酥」應有的鹹香啊。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

朋友點了 寶島蛋餅 (HKD63) 配 燻雞 餡，還超客氣的切了一點點讓我試試，我吃完結論則是 (1) 餅皮像 flour tortilla 多一點，完全不是預期中的軟中帶 Q，(2) 全熟蛋漿厚疊疊又頗「一舊舊」，不過 (3) 燻雞肉倒是不錯的，煙燻味點到即止，帶鹹香又不會乾乾的。整體而言算是 OOKK 咁吧，不過就當然不要拿之與台灣早餐店的蛋餅比較啦 — 「餅比餅，比死餅」嘛，好似係除非唔係。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

蛋餅不是我杯茶，對 all-day breakfast 及意粉又沒啥興趣，隔了三數天抓著大蝗蟲一起再來，想試新款的我自然選吃 台式肉燥乾拌新竹米粉 配 鹽酥豬排 (HKD72) 了。新竹米粉爽滑無比，肉燥則就是肉碎醬啦，五香粉／滷包香料的辛香欠奉，但也煮得濃淡得宜又不嚡口，口味頗家庭式的感覺，也不錯吃。話時話，肉燥、米粉份量同樣超多，食量不小的我吃罷屬超飽，大家 order 的話要留意啊。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

至於 鹽酥豬排，地瓜粉麵衣是脆的，肉也不乾不柴，可惜吃起來無乜味，椒鹽、五香粉同樣下不夠，可惜啊。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

吃米粉的一天，我們還追加了兩款炸物小食，其中 鹽酥花枝丸（跟餐 +HKD18）質地先實後帶點彈，味道就無乜特別，惟又是 same old problem 啦 — 椒鹽、五香粉同樣不足，台式「鹽酥」風味欠奉啊。。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

黑松露薯條（跟餐 +HKD28）則是普通炸薯條配 truffle mayo，後者非常香濃，熱辣辣的薯條卻是又腍又無味的，大伏！最後嘛，薯條我們吃剩了差不多一半（sor，腍到咁真心頂唔順！），卻拿了黑松露蛋黃醬來配豬排、雞排同吃，哈哈。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

跟餐飲品則試過 冬瓜茶 及 極品賞奶茶，前者要了 少甜，對我而言仍然偏甜，不過都幾香濃；少甜、少冰 的後者則好得多，「少甜」甜度剛好，「少冰」後仍然夠凍，喝起來也很香滑呢。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

環境則完全是為「打卡」而設，不過米白木系又真的看得人心曠神怡，哈哈。檯檯椅椅也不會放得密密麻麻，不論從舒適還是抗疫角度考慮，同樣值得一讚啊。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

食物好吃又飽肚，地方好坐，服務生們也友善有禮，加呢樣加嗰樣而較貴的一次埋單每人卻也不用 HKD100，難怪週末總是其門如市吧。

（攝於 2021 年 4 月下旬）

味道：3.75/5

環境：4/5

服務：4/5

Eden（伊甸）

西營盤高街 95A 號地舖

https://www.facebook.com/eden.syp

スーパー's 丼 @ ナカヨ食堂

上年 6 月吃完太古城春水堂後便幾乎沒去過港島東區，隨著斷斷續續大半年後近日疫情確診數字終於真正維持低位，我們也再次嘗試回復每週跑一晚東區的「正常」生活了。「開工」前如常獨自找地方吃飯，但真的不想又去太古城中心，不如到 5、6 年沒去的 康怡 AEON 超市 逛逛，順便試試場內的 ナカヨ食堂？一直聽說這裡的海鮮丼性價比甚高呢。

（攝於 2020 年 10 月下旬）

（攝於 2020 年 10 月下旬）

食店屬 food court 形式，入座後須自行到 counter 落單，繼而會得到 buzzer 一個，buzzer 響起後亦請自行到 counter 取餐。

（攝於 2020 年 10 月下旬）

看到醤油、わさび包裝上寫著「中島水産」，加上這裡位處超市內，對海鮮丼的期望其實已有相應的調整，第一次來 order 的 三文魚子帆立貝丼 (HKD139) 卻又比預期好吃喎 — 帆立貝 吃起來甜美不腥，質地超爽的，份量也 decent，而 いくら 則略鹹又沒啥酒香，但也甘香不腥；酢飯入口是比室溫略冷的溫度，酢味剛好，也煮得不錯，整體而言，也交足功課啊。

（攝於 2020 年 10 月下旬）

四色丼 B (HKD129) 的酢飯屬微溫，幸而酢味剛好，不過 4 款餸料就不及三文魚子、帆立貝好了 — (1) 赤えび 算清甜，惟質地一般爽，也略為潺了一點，口感麻麻；(2) うに 入口只甘不甜，幸而也不苦不腥，(3) ぶり 又是不腥，不過也不甚甘香，(4) 北寄貝 則是無味的，不過其實也屬預料之內了。另不得不提，店方切了少量蔥末來點綴這款海鮮丼，但 d 蔥苦嘅喂！？整體而言這是徒有賣相，但性價比麻麻的一款，可以不試。

（攝於 2020 年 10 月底）

免治金槍魚甜蝦丼 (HKD109)：5、6 隻甘えび只有蝦毛般大小，吃起來淡淡的，不甜，但至少不腥，算啦。マグロミンチ呈一餅嘢狀，賣相有點嚇人，幸而用筷子能輕易撥散，質地不會實實或膠膠的，剁得粗細不一，吃起來也幾鬆化，惟可惜的是沒啥魚油脂，下蔥份量也太少（白ねぎ比例還要非常的低！），吃起來也就遠不如預期甘香，辛香也嚴重不足了。

（攝於 2021 年 4 月中旬）

自行下醤油、わさび與酢飯大兜亂拌勻，最後當然也沒差到哪裡去，不過賣 HKD109 一份而言，我就覺得不太抵吃了 — ネギトロ本身也只是用吞拿魚的 off-cuts 剁出來的副產品而已，這裡的還要不夠蔥又不夠 fat，水準連街坊小店的 HKD88 蔥拖羅魚腩飯也不如喎。

（攝於 2021 年 4 月中旬）

隨餐附送的 味噌汁 往往予人很「雞肋」的感覺，這裡的卻一點也不 hea，因為下了各式魚類 trimmings 兼大量紅蘿蔔、大根、若布 etc 製作，熱騰騰的喝起來總是鮮甜無比，完全不覺太鹹，不可錯過啊。

（攝於 2020 年 10 月底）

環境嘛，坐在 bar 檯係幾有「坐街邊」feel 的，各位來吃的話，請抱有堂食入座管制有點問題，入座後身後又不斷有人黐出咁轉的心理準備。至於入座管制點有問題法，以下是我第一次來的經驗供參考：到步時 bar 檯位置是超多吉位的，惟堂食必須排隊入座，店子的 designated 排隊區又真的站了兩、三人在等，我逐以為吉位是 social distancing 措施吧；直至站了 4、5 分鐘後，忽然出現一位 auntie 店員匆匆「指揮」排隊的人往那些吉位入座，我才知道原來是真的有人負責帶位，所見的吉位亦原來並無 block 到 — 吓？原來剛才「排隊」那 4、5 分鐘是 on99 for nothing 的啊？無端被不必要的浪費時間，有點不爽的說。

（攝於 2020 年 10 月下旬）

最貴的一次埋單也不用 HKD150，嫌太古城貴，又嫌太安樓格局太港式，同時卻又不介意在熙來攘往的超市內快食快閃的話，這裡也不失為吃海鮮丼的不錯選擇。

（攝於 2020 年 10 月下旬）

味道：3.25/5

環境：2.5/5

服務：2.5/5

ナカヨ食堂 (Nakayo Shokudo)

鰂魚涌／太古康山道 2 號康怡廣場南座 AEON Style 地下

默默耕耘 @ Silencio

2021-2-10

其實較早前已來過一次吃平日午餐，當時雖與和牛カツサンド緣慳一面，其他嘢吃罷印象倒是甚佳，而近日發現他們更新了午市餐牌，價位高了一截，菜式選擇卻更更更吸引，大蝗蟲甫聽見吉列和牛三文治回到 lunch menu 了更是雙眼放光起來 — 結果嘛，兩口子的不定期 lunch date 當然又了訂位再去吃吃看，嘿嘿。

是日有好幾款 set menu 可選，又 tasting menu 又 okonomi 的，但我們只是食個 casual 飯啫，當然只選最便宜的 Shinkansen Lunch (HKD328) 了。

餐牌顯示 set lunch 包頭盤、主菜及餐飲，是日店方卻還招待了味噌湯及兩、三款 light bites，不知是因為 pre-農曆新年還是怎樣？Anyway，第一味 seasonal otoshi 以蠔殻盛著粒粒北海道帶子刺身，再以蘋果啫喱、黑魚子及 white soy & dashi foam 點綴，賣相蠻 fancy 的。把所有嘢當作吃生蠔般全數 slurp 入口，先嚐到帶子刺身的鮮，後是蘋果的清甜，最後則是だし泡沫的微微 umami，味覺層次超豐富的，一流的清口小菜也。

然後是 塩枝豆 及 味噌汁。前者是把枝豆以鹽水燙熟，瀝水、抹乾後捽上 flaky salt（是吧？），夠鹹、夠乾爽，味道倒沒啥特別。

味噌汁 配料是わかめ及絹豆腐，味噌湯本身也非常的淡。另不得不提，一般而言味噌湯是我們吃完飯才會喝的一味，來到這裡卻成了西餐格式的餐湯，感覺總是怪怪的，哈哈。

和牛炙り握り寿司：賣相頗吸引，惟燒至剛熟的牛肉本身是連鹽都無粒的，只靠黑魚子以及像是蛋黃的點子作調味，配以實實的寿司飯，不太欣賞 — 吃罷亦不忘默默記著：再來這裡的話，千萬不要在這裡 order 寿司。

花了近 20 分鐘吃了好幾款招待的食物，看到服務生端出 Moroccan - wagyu gyoza, harissa, onion salad，也代表終於到「真正」的 starter 了，哈哈。和牛餃子原來是炸的，賣相金黃，吃起來也脆口鮮香，白ねぎ味比預期濃重，甚至完全吃不出是肉餡是牛肉，哈哈。中間的辣椒醬蠻辣的，也超超超重椒味，對椒類避之則吉的我，不懂欣賞了。

大蝗蟲的 Hamachi, persimmon, daikon, dashi, ginger ponzu 就是油甘魚 tartare，淺嚐後印象是幾甘香豐腴，調味也平衡，好吃。

主菜選了 Outback - char-grilled wagyu, nagaimo crisps, truffle cream, shishito。觀其賣相，和牛該是 rump 來的，亦相信只是澳洲或美國和牛吧？吃起來也夠軟嫩，但沒 Japanese wagyu 那獨特「牛油」感，肉味也一般，幸而脆口鹹香的炸蒜片有助吊味。配角方面，炸長芋片不夠脆又幾油膩，而烤 shishito 小青椒難得是極少量我會吃的椒類，吃起來卻是苦到打冷顫，幸而 truffle cream 濃、香、滑兼備，算是執返身彩。　

大蝗蟲的 Wagyu Sando - A4 wagyu tenderloin, Hokkaido milk bread, mayonnaise, katsu sauce (+HKD188) 是名物來的，據報肉好吃，但麵包、パン粉麵衣同樣很油，不過我沒試了。

餐飲選了 green tea，得到茶包貨色其實我也不太介懷，惟味道都幾淡吓，但反正這純粹是不想喝咖啡下的選擇而已，算啦。

隨咖啡／茶附上的 petits fours 是薄薄的甜餅乾，黑色一撻撻「發霉」般的賣相不敢恭維（是失敗了的 marble swirl 嗎？），吃起來則就是有點硬又很 sugary 的餅乾 — 嗯，報告完畢。

埋單每人約 HKD465，吃完感覺與上次差不多，惟是次消費差不多是上次來的一倍，相比之下感覺也就沒那麼抵食了；不過嘛，整體經驗仍是滿意的，仍然推薦啊。

味道：4/5

環境：3.5/5

服務：5/5

Silencio

中環雲咸街 33 號 LKF Tower 6 樓

www.silencio.hk