有了自己的廚房後，有時間的話也會盡量自己煮飯（住家飯健康一點嘛！），大好週末卻遇上大廈緊急斷水搞到想開爐都唔得，唯有死死氣躝出街吧。想吃 steak frites，但又不想去到中環咁遠，幸而記得 西營盤 有個一邊是 butchery、另一邊是餐廳的地方，在網上看過餐牌，牛扒竟是段 100g 計，cut 有 4、5 款可選，價錢也頗平易近人。嗯，感覺頗有趣啊，又試試質素如何。
吃熱氣嘢總想來一杯啤酒，但這裡只供應樽裝的 massmarket lager，還是喝 artisanal lemonade (HKD55) 好了。選了 原味 及 strawberry，兩者同樣「氣泡程度」(carbonation) OK 又不會太甜，士多啤梨味那款味道也不會假假的，收貨啦。
點菜後，店員會先給你看看牛扒的 "before"，然後把食材放到開放式廚房的 counter「排隊」等 "after"。
選了 rib eye (HKD90/100g) 200g，切開後看到嫣紅而不血淋淋的 medium rare，蠻吸引的。吃起來質地是軟熟的，但或許這草飼牛扒始終不是 dry-aged，肉味不算濃重，而且本身下鹽都幾輕手吓 — 難怪旁邊放了一點點 flaky 鹽粒吧，果然大派用場耶。
切開大蝗蟲的 bavette (HKD60/100g) 250g，中間同樣是均勻漂亮的 medium rare 粉紅色，但礙於 cut 的問題，脂肪較少的 flank steak 當然會比肉眼扒韌身了；調味方面反而比肉眼好，旁邊的鹽粒幾乎不用碰呢。
還有 Syrah (HKD84) 及 St Emillon (HKD80) 紅酒 各一杯，明顯是貪得意叫的啦，而好喝與否呢… 這個不好說，咳咳。
配菜我們點了兩款，其中 Piggy Fries (HKD40) 叫 Piggy Fries 據悉是因為製作過程上用了豬油，味覺笨拙的我吃完倒覺得只是普通連皮炸薯條，哈。薯條下鹽不太均勻，但炸功不錯，吃起來薯味也 OK，整體而言都幾好吃。
另一款是 sautéed mushrooms (HKD35)，吃起來超超超超香濃多汁，是 cremini 嗎？還是 portobello 來的？比薯條、牛扒更好吃喎，哈哈。
最後是甜品 churros, cinnamon sugar & Nutella drizzle (HKD68)。Choux 本身是不錯的，質地鬆泡又有陣陣蛋香，但 它竟是焗而不是炸的！完全沒 churros 應有的香脆，更糟的是肉桂糖根本不能「掛」在表面，就連 Nutella drizzle 也是稀如水，非常失望的說！一直覺得西班牙油條是沒可能會難吃的食物，始終又炸麵粉又糖又朱古力醬的，可以差得去邊？這裡的卻把上述假設完全摧毀了，教我如何不被 mind blown！
埋單每人約 HKD430，雖然 churros 吃到我們黑晒面，對其他嘢的整體印象還好，也算一試無妨的。吃完到隔壁 Bones & Blades 逛了一會，有興趣買香腸、羊架之類的食材回家試試呢。
環境：3/5
服務：3.5/5
Quarter Master
西營盤第二街 1 號東祥大廈地舖
http://www.quartermasterhk.com
No comments:
Post a Comment