我們的自家出品（六）@ 蕃茄薯仔豬腱湯（失敗版本）

都說我們是廚房「小學雞」，就 Chinese cooking 而言，「煲湯」明明比蒸、煎、炒、炆 etc 簡單得多，週末試做的蕃茄薯仔湯更連「處理湯料」一環也屬毫無難度，偏偏我們的成品卻是完全不好喝！

又是跟著《靚湯王》上的食譜製作，唯一的分別只是不用排骨用豬腱而已。

在惠康買了 4 個蕃茄，用了兩個，去了皮、核。

薯仔亦然。

豬腱一大件，也不忘汆水。

把所有湯料切件，連同 5、6 碗水一同倒進湯煲煮沸，繼而轉文火繼續煲 1 至 1.5 小時，上檯前再下點鹽調味，完成。

薯仔已煲至全面軟化，湯底清澈見底，喝起來卻只有微微的薯仔味，蕃茄味近乎零，也就是說蕃茄、薯仔的比例不但不應是 1:2（as per the advice of《靚湯王》），就連 1:1 也不夠吧？

後記：執筆之時，也在 Google 搜尋了如何把蕃茄煲得更出味的方法，看到不少人提及需先把蕃茄略炒才下鍋？下次試試吧。