31 August 2014

我們的自家出品 (31) 越式醃蘿蔔

某天在家想吃凍檬肉、檬粉弄好了,nước chấm 做好了連蔥粒也切好了卻超級大意的忘了準備越式物 (đồ chua)!幸而家裡仍有紅蘿蔔,也就立即在 Google 找個食譜參考、試做一下

選了 Hungry Huy 食譜跟著試做

家裡沒大根,不過只用紅蘿蔔也不是問題,反正大熱天時也不適宜吃前者吧?
材料就是這些
先把紅蘿蔔洗淨、去皮、切絲/條
這是半條甘筍的份量
繼而下一點鹽拌勻紅蘿蔔絲,鹽花「乸」出多餘水份。

放到一旁 sit 10 分鐘左右後,以飲用水沖洗乾淨,再用廚房紙吸乾水份

接著便是準備「漬け」液體了,先混合 2.5 湯匙砂及約 4 湯匙飲用水,攪拌至糖完全溶化

然後加入匙白醋 8 湯匙飲用水,攪拌混和;最後把紅蘿蔔絲及「糖醋混合液」倒進密封玻璃瓶內,雪一晚,即成。超簡單吧?

第二天拿出來配凍檬粉吃,酸、甜味是平衡的,仍吃到紅蘿蔔本身的香味,質地也非常爽脆,成功です!嗯,有機會也加埋大根試試。
玻璃瓶是上年 11 月在 Island East Markets
買 gin & tonic
 遺留下來的物資,哈哈!

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