ご馳走さま！@ Chisou 馳走 Mayfair

2025-6-5

又又又又到了為「工作」項目埋尾而在最後相關「上班」日吃好料當是「慶祝」一番的時候，人在 W1 也當然不愁沒東西吃啦。是晚本打算往 Marylebone Village 內予約不可的牛扒薯條餐廳碰碰運氣，惟 8:30pm 左右來到街角，果然老遠已看到店外站了 10 多人在排隊了 😓　敗走之時，大蝗蟲倒提及一間叫 Chisou 馳走 的日式餐廳，他自己不久前才路過，睇落都幾企理吖云云？— 嗯，反正它是 Sushi Atelier 的姊妹店，又 9 秒 9 網上訂了 15 分鐘後的位（註：店子有參與訂檯網站 DishCult）一試。

Bond Street 駅から徒歩 3 分

入座後先來點 edamame - young soy beans served with sea salt (GBP6.2) 邊啃邊認真點菜。或許你會覺得枝豆「都係咁㗎啦」，但要集齊 (1) 品質好、(2) 烚煮時間剛好、(3) 瀝水充足 及 (4) 下夠了鹽 四個印花，其實也不是必然的事呢。這裡的入口熱辣、乾爽，吃下硬度、鹹味也剛好，作為「塩枝豆」算是超額完成了。

上文已提及這裡是 Sushi Atelier 的姊妹店，一場來到當然也不會錯過 omakase nigiri sushi selection - 9 pieces (GBP32.4)。シャリ 份量適中，握得企理，而吃下是室溫的，酢味也剛好，對辦啊！ネタ 則是大路款式，猶幸整體表現不錯 — prawn 海老 是熟蝦，但吃下竟是爽脆鮮甜的，有驚喜耶！Mackerel 〆鯖 有其獨特的濃郁（註：不懂欣賞光り物之士會堅持這是「魚腥」味），口味倒沒預期酸，質地也不是預期般像 ceviche 那種結實，有點意想不到。Butterfish 以前已在 Sushi Atelier 吃過，是日這裡的也豐腴而不油膩，不過「アブラソコムツ（油底鯥）」繼續是 eat at your own risk 啦，哈。Sea bass すずき　與 sea bream 鯛 同屬淡身口味，兩者肉質也結實，收貨啦。Yellowtail はまち 不算很肥美，品質倒是不錯。Salmon さけ 正正常常沒啥特別，fattiest tuna 大トロ 甘香不油，不過我仍然喜歡 fatty tuna 中トロ　多一點，肥、瘦平衡才好吃耶，呵呵。

大蝗蟲的 12 pieces (GBP42.2) 多了 scallop 帆立、surf clam ホッキ貝 及另一款魚，不過我既沒聽書也沒試了。

握り寿司以外，我們還點了 Chisou signature 欄下的 snow crab truffle maki スワイガニとトリュフ巻き - snow crab tempura, truffle mayo, topped with salmon tartare (GBP24.3)，始終這裡是「海外の和食レストラン」嘛，哈哈。長腳蟹爪肉蘸漿做成天ぷら後與黑松露蛋黃醬一同捲進裏巻き去，面頭則放上三文魚他他、蛋黃醬及漬山葵莖（註：若你吃過下酒小菜「たこわさ」，對爽口、辛辣的刻みわさび應該不陌生啦）作點綴。一本 8 切，成件啪入口，先覺 (1) 黑松露香氣尚存但不重，繼而是 (2)(A) 長腳蟹天婦羅炸漿的脆口及 (B) 千切り青瓜的爽口及濕潤，最後則是 (3) 三文魚的肥美甘腴 — 好吃耶！我喜歡です！

我們另點了三款焼き物，下圖 atsuage shogayaki 厚揚げ生姜焼き - deep fried tofu, ginger, spring onion & bonito flakes (GBP8.3) 卻原來只是把木綿豆腐烤／氣炸（？）至脆皮後放涼，上碟後撒上糸かつお，再旁邊放點みじん切り葱及おろし生姜當佐料的冷盤！？嗯，薑茸、蔥花與鰹魚絲的配搭味道可以預計，惟連つゆ也欠奉是哪招？Not to mention 已完全不是「生姜焼き」的格式了 — 真心搵笨 7 喎。

一客兩串 tsukune yaki つくね串焼き - salted or teriyaki grilled minced chicken meatballs (GBP9) 我們選了「照り焼き」。在這邊遇過的所謂 teriyaki sauce 十居其九也是甜耶耶、杰撻撻，甚至帶濃重薑味或是中濃ソース那種酸味，幸而這裡的嚐起來只是「味醂 + 醤油 + 糖」、簡單直接卻是最地道日式タレ的味道，真是鬆一口氣，哈哈。雞肉丸本身也出色，質地超超超輕柔、鬆泡，帶加了軟骨那種微 crunch，味道則以雞肉鮮香為主，細嚐又好像帶點 herbiness，好吃啊！沒想到在歐洲也遇到這麼像樣的つくね，真是沒投訴了。

最後是 seasonal menu 上的 gyutan yaki 牛タン柚子こしょうのせ - grilled ox tongue with yaki niku sauce, yuzu kosho (GBP14)。牛舌不算厚切り，但既是舌芯位置又烤／煎至 medium rare，吃下甘濃、爽腴又無渣，得呀！柚子胡椒也是神來之筆，每一片就這麼只抹一點點，其辣味及 citrus 香味剛好增辛而不搶 fo，正！旁邊另上的沾醬是焼肉タレ，生姜味很重，但同時甜、酸、鹹很平衡，配牛舌也美味。碟邊米白色、貌似生蒜瓣的是「ゆず大根」格式的浅漬け櫻桃蘿蔔，吃下酸、甜平衡又有柚子皮屑的清香，好吃。

連 Dewarazakura Oka 出羽桜 桜花吟醸酒 (carafe 720mL GBP81.6)（註：下單、喝過後才記起以前在 Ealing Common 那家現已結業的 Kiraku 已喝過這款酒，那啤梨般的甜香也真 iconic 耶）及一瓶 still water (GBP4.95) 埋單每人約 GBP128.2，繼續又是「說便宜的話一定是在騙你」，但厚揚げ生姜焼き以外的食物全都好吃，整體感覺也比 Sushi Atelier 精緻一點，CP 值而言更是完美屌打 Marylebone 那邊的 Defune 出船，有機會再來啊。

味道：4.5/5

環境：3.5/5

服務：4/5

Chisou 馳走 @ Mayfair

22-23 Woodstock Street, Mayfair, London W1C 2AR, United Kingdom

www.chisourestaurant.com/menus-mayfair

いいね indeed @ Iné by Taku

2024-3-28

在 Instagram 追蹤了一位「2019 後移英」(IYKYK 啦) 的香港男生 K，他住在倫敦西部，會煮、會吃，外出吃飯「歐」、「亞」都食，捨得花錢吃好料，評價也總是中肯，所以他的帖子對我們而言很有參考價值，某天連大蝗蟲也被他那條在 Iné 吃 おまかせコース 的 IG reel 吸引過來，看罷便嚷著想去吃！既然如此，訂定位復活節假期前試試如何？趁著倫敦公共交通網絡還沒冧檔，「工作」上又正在「小休」嘛，呵呵。

Counter omakase 每位 GBP100 的消費在訂位時須全數繳付，用餐當天亦必須在不少於予約時間前 5 分鐘到達，若遲到超過 20 分鐘的話，店方會自動把你的 booking 取消，並會把已預繳的 GBP100 x N 全數 forfeit；想取消予約嗎？請在不少於 72 小時前出聲，屆時店方會把你的 GBP100 x N 全數歸還，但同時亦會收取 GBP50 的行政手續費，看起來真是規矩多多的店。That said 嘛，人家可已白紙黑字、清清楚楚把規矩列明了啦，接受唔到的話其實大可選擇不吃，不過我們明知咁多規矩都仍然決定訂位，那當然排除萬難來赴約了。

入座後先點飲品，而山長水遠一場來到吃日本嘢的地方嘛，唔係開紅／白／sparkling 或齋飲茶呀嘛？侍酒師介紹了 off menu 一款日本酒 Masumi Arabashiri Junmai Ginjo (bottle GBP99)，屬「頭遍」的無濾過生原酒（註：大致就是生抽的「頭抽」或是橄欖油的 EVOO 的日本酒版本吧），而且是 highly seasonal 的冬酒，過埋呢水就無㗎喇云云，聽得我們滿有興趣；入口超超超順滑，酒體厚身但不「立」口，喝下盡是梨子、香印提子般的花香、芬芳，久違了的優雅味道耶！超喜歡的！

其實是「真澄 あらばしり 純米吟醸生原酒」

邊喝酒、邊吹水，おまかせコース也正式開始。第一道菜是 湯，唔知乜來的，但喝下熱呼呼又有一種像蛤蜊高湯的 brininess，很舒服啊。

吸い物後是 刺身 兩款。左邊的是 stone bass，簡單掃上白醤油調味，吃下爽實有彈性又很新鮮的感覺，好吃。經醤油漬け處理的 bluefin tuna 赤身 卻更上一層樓，吃下是久違了的馥鬱美味，正呀喂！山葵 也不可錯過，超超超香而不嗆，又是久違了的「像樣」啊，嘿嘿。

下圖 sea bass 是炙り物，不知怎樣調味、處理，吃下倒是帶點真鱈の西京焼き的影子，肉 flaky 而結實，且帶點像味噌般的鹹鹹甜甜；旁邊 butter ankake 醬汁內的橙色魚子不知是いくら還是 trout roe 啦，總之味道淡麗細緻，質地細滑如絲，令人想起 beurre blanc 呢。還有一小件蘆筍莖，蠻粗條的，但又嫩又甜，是好吃又稱職的綠葉。

然後是完全聽不清楚介紹的另一款刺身配柚子啫喱，後者很清爽啊！前者則爽口、淡身，是 sea bream 嗎？還是另一款鱸魚來的？

刺身後是握り寿司。Scallop 帆立貝 以丁點兒海塩、檸檬汁提味，簡單直接又恰到好處，吃下更是嫩甜無比，令人想起 Clove Club 的 Orkney scallop 菜式呢，不知是否也是蘇格蘭貨色？シャリ酢味有少少少少偏酸，但鬆緊度、入口溫度也剛好，仍屬久違了的、more than decent 的水準啊。

Turbot 是 ヒラメ平目魚，吃下爽口、淡麗屬預料之內，面頭掃上少量醤油，再刨下丁點兒黑松露輕輕點綴，效果清新而細膩，好吃。

然後是 牡丹えび（是吧？還是赤えび來的？），肉質超超超爽甜，還有甘香無比的蝦頭膏作「醬汁」，這是成晚最得我心的一貫啊。

Red mullet 師傅說是「三鬚」，Google 搜尋結果則顯示為「ヒメジ」，不過其實以前也有在歐洲其他餐廳吃過此品啦，哈哈。說回紅鯔魚，這裡的給輕輕炙り過，吃下既有釋出少量油脂後的甘香，同時保留了生吃時的爽嫩，正。

吃了 4 貫後是另一款おつまみ octopus, wild garlic。八爪魚吃下不油又不會韌，作為唐揚げ調味鹹香也恰到好處；面頭的野蒜該是把葉子先快燙、後切碎，味道比預期 subtle，不過把本地旬之食材融入日式烹調，無疑是既有特色又用心的手法啊。

Mackerel 是しめ鯖的押し寿司，鯖魚頗肥美的，甘香、酸香剛好，配以乾爽香脆的海苔，正呀。

中トロ 掃上醤油，吃下是豐富的油甘，簡單直接而美好。　

Hamachi 油份不算重，但不失甘香，魚味更是極佳，美味得驚喜耶！然後師傅一言驚醒夢中人說這是日本貨色 — 唔怪得咁好食啦喂！哈哈。

大トロ 像 red mullet 般表面給炙り過，強勁油脂再配上鮮磨山葵，當然很難不好吃了。

鮪たたき手巻き 的海苔非常香脆，鮪トロ茸品質也很好；螢光黃色的たくあん一向非我所好，但其千り切狀吃下增添 crunch 之同時不會死死實實，其濃重甜味也得已 mellow out 至剛好呢。

最後是 にゅうめん，素麺很滑身，份量則只有一口，但其實此品旨在 showcase 其鰹だし為基礎的湯底吧？喝下熱騰騰又滿滿鰹魚香味，久違了的足料啊。

還有甜品 rhubarb panna cotta，奶凍細嫩無比，「魚膠」感不重，整體口味平衡也做得好，應酸的酸（註：如果你也試過吃「唔酸的 rhubarb」至懷疑人生，一定會明白為何我連「rhubarb 應酸的酸」也講得出口啦），應奶滑的奶滑，而且甚有「春天來了」的清新感覺，喜歡。

埋單每人 GBP168.19（註：不喝酒的話則是每位 GBP100 x 15% 服務費啦），雖說在歐洲地方供應刺身、寿司，貨源、種類也與亞洲大不同，與日本／台灣／香港的鮨処平排比較其實不太公平，但這裡的手勢絕對得以搭夠，而且「HKD2,000 找幾百蚊」的人均消費來說，在英倫甚至算得上超班了，值得一試啊。

味道：5/5

環境：4/5

服務：5/5

Iné by Taku

16 Hampstead High Street, Hampstead, London NW3 1PX, United Kingdom

inebytaku.com

「東京」，定「東京街」？ @ Eat Tokyo Soho

2024-3-19

較早前得悉 Westminster「辦公室」附近原來有巴士直達 Soho 簡直是開心大發現，「下班」後直奔 Fowl 更是吃得超級高興的，所以隔了兩星期多我們又趁著「收工」時間有點尷尬而又跑一轉覓食去了，嘿嘿。是晚不想吃太久、太貴、太熱氣及太多酒精，兜兜轉轉最後去了 Eat Tokyo — 雖然早在英國版「寿司關注組」Facebook 群組看過無數人討論這個品牌，有人說它狗也不 X，同時又有人說它性價比甚高，而且倫敦多間分店當中以 Soho 店最像樣，Holborn 店則最伏云云。嗯，那點都吃一次吧，反正我們連本地 W 字號、I 字號連鎖壽司店都試過了，日本人經營的這裡，不會比核彈級難吃的「イツ」還更伏吧？

餐牌是厚疊疊一大本透明膠 folder，寿司、天ぷら、katsu curry 或是 餃子、唐揚げ、コロッケ、たこ焼き、いか納豆 之類的一品料理，甚至連 中華点心 也有供應（！？），基本上是乜都有得吃的。不過嘛，是日有點餓又有點晚，我們最後也只點了一人一客寿司セット，分享兩、三款 small plates，再開一瓶未喝過的 300mL 日本酒便算了。

我選了 sushi sashimi set - assorted 6 kinds of nigiri (tuna, salmon, white fish, mackerel) and tamago and avocado roll and 7 pieces sashimi (tuna, salmon and white fish) with miso soup (GBP23.8)。刺身 3 品當中的赤身是有筋的，品質也一般，猶幸至少不會腥，解凍功夫是做得 OK 的。另外是三文魚及像是 sea bass 的白身魚，後者淡身、帶爽，前者則沒特別，無伏的。寿司 方面，握り的シャリ飯煮得 OK，粒粒分明，鬆緊度、下酢調味也剛好，算及格吧；ネタ倒是品質普通，而且切得很求其，甩皮甩骨又「披晒口」的 — 師傅們夠鐘磨刀喇喂！而最不差就該是 玉子焼き 及 三文魚牛油果裏巻き寿司 了，後者豐腴不死實，前者則雖然切得有點薄，賣相又淺色得有點 sad，但吃下微甜、鬆軟，亦的確有丁點兒めんつゆ、鰹だし醤油那種香味，算是這樣吧。

大蝗蟲的 Sushi Set 3 - assorted 9 kinds of deluxe nirigi (fatty tuna, yellowtail, tuna, sweet prawn, salmon, white fish, eel, uni and ikura) and tamago (egg) and 1 tuna roll with miso soup (GBP33.8) 我試了丁點兒うに，居然是 briny 又頗甜美的，OK 喎喂！いくら我吃了三粒，的確是味醂、醤油漬け過應有的味道，鹹甜平衡又隱約帶酒香，也是不錯的小驚喜啊。

味噌汁 味道正正常常，也沒太鹹，可惜 garnish 只有少量白ねぎ 以及三粒尾指指甲大小的絹豆腐，真是 hea 到出晒面。

我們另散點了細巻き、揚げ物及焼き物各一款，下圖是 かんぴょう巻き cooked gourd roll (GBP2.2)。干瓢九成九是來貨啦（註：一包 60g 賣兩鎊多的 made-in-Japan 味付けかんぴょう，明明我在倫敦的日式超市見過有販売！），吃下濃甜 meaty 屬預料之內，飯也煮得 OK，且下酢調味得宜；手勢倒是非常差勁，捲至甩皮甩骨，一夾即散落四周，真係左手、右手拿來吃也都補救不了。嗯，但反正只賣 2 鎊幾一份，加上味道真心不差，算啦。

鳥の唐揚げ tori-kara - deep fried chicken (5 pieces) (GBP5.9) 炸得脆口不油膩，雞肉卻是幾乾吓，空口吃也完全沒醃漬過後應有的薑、蒜辛香及醤油鹹香，店方卻又只提供檸檬 wedge 作かけるもの，連マヨ或是タルタルソース也欠奉，又是沒誠意之作。

炸雞不行，想不到焼き鳥還更沒誠意，yaki-tori - grilled skewered chicken (GBP4.4) 根本是災難級！— 肉是乾柴烈火的，而且肯肯定只是係咁易淋點市售タレ，然後扔進微波爐叮完又叮無限翻熱之物，超難吃！

お酒選了 若竹 鬼ころし 特別純米酒 (300mL GBP16)，除了因為未喝過，亦因為看完酒牌上以 fully matured smooth texture with deep creamy flavours; extra dry sake named "Demon Slayer" (from Shizuoka) 介紹之覺得幾吸引，惟冷冷的喝基本上是由頭苦澀到尾 — 哪門子的 creamy flavours？很粗魯啊喂。

食物未至於難吃（註：焼き鳥除外！），印象中多年前在香港吃元気，或是一些「地區性」街坊港式日本料理，其實都是咁上下水平，服務則基本上是漫不經心、唔想理你的模樣；而最後埋單每人 GBP48.15，倫敦巿中心的日式餐廳來說當然已不算貴，不過也真的見識一次就夠了。

味道：2.5/5

環境：3/5

服務：1.5/5

Eat Tokyo @ Soho

16 Old Compton Street, Soho, London W1D 4TL, United Kingdom

www.eattokyo.co.uk/soho

「亀」去來兮 @ 亀井鮨

2023-9-10

香港「出差」之行終於完成，在回家前的最後一天，我們也把握機會往 銅鑼灣 處理最最最後的瑣碎事宜，而出開去當然又是順道 last-minute shopping 兼吃個懶洋洋的午餐啦。大蝗蟲又說想吃寿司，然而把要做的東西完成時都差不多 2:00pm 了，有啥像樣的精品鮨処也都落場了吧，還是轉戰吃海鮮丼的餐廳好了。在飲食網站找到一間主打寿司、刺身的 亀井鮨，下午照常營業，料理写真看起來也唔伏，又隨便一試。

入座後看到檯上的紙餐墊，方知原來餐廳是源自日本的品牌，在東京都、埼玉県、佐賀県及福島県也有分店 — 嗯，既然真的是日本品牌，那應該伏極有限了吧？

入座後須自行 scan QR code 下單，然後我還發現點餐系統上的餐牌比實體 à la carte 餐牌選擇更多喎。

我點了一份 假日套餐，主食是海鮮丼，同時亦當然包括 サラダ 及 味噌汁 了。前者沙律菜爽脆度一般，吃下也無乜味，就連 dressing 份量也非常少 — 唉，在香港吃套餐沙律，真的多年來也是咁 L 樣㗎喎。

味噌汁 喝下夠味不過鹹；配料わかめ、油揚げ及ねぎ 則是 standard 嘢吧，不過油揚げ吃起來有點硬喎。　

主食是 北海丼 - サーモン、ホタテ、カニ肉、カニ子、日本のウニ、アマエビ（單點 HKD260；holiday set HKD288）。碗底的酢飯入口溫度屬微冷，調味得酸甜剛好，飯粒也煮得飽滿，OK 喎。ネタ以帆立貝及甜蝦最好吃，用料、新鮮度俱佳，很爽甜耶！海膽賣相有點「模糊」，吃下倒是甘甜不腥苦，無投訴了。　

香港的海鮮丼裡的 蟹肉 我往往沒啥期望，這裡的卻比預期鮮甜，而且不會乾乾鬆鬆的，小驚喜耶！「カニ子」嘛，說是蟹子當然是騙人的了，根本只是味付け飛びっ子啦，吃下「卜卜卜」的爆珠合乎預期，味道倒是甜得有點詭異。三文魚則油脂不算重，味道正正常常。

大蝗蟲點了兩 round 握り寿司，下圖 10 貫 是 假日套餐 版本，不過我沒試了。

下圖 6 件則是追加的 à la carte，我同樣沒試，但據報しゃり體積較套餐的大，吃完好飽云云。嗯…

寿司、刺身以外，我們還點了「居酒屋」欄下兩款小食分享。ふぐ味醂干し (HKD78) 是大蝗蟲的指定動作，烤得濃、甜，吃下鬆化、微濕、微黐牙，與我喜歡乾身、鬆脆的風格蠻大差別的，不算很欣賞。

另一味是 牛タン串焼き (HKD88)。頗厚切的三大片全是牛舌芯，吃下爽嫩無渣，而雖然下鹽略為輕手，但自行唧點檸檬汁「加味」問題便得以解決了，滿口豐厚甘腴的同時不油不膩，正！看到一串賣 88 蚊，起初我是忍不住碎碎唸的，但吃完怒氣就消掉了，哈哈。

吃完牛舌我們便叫埋單，服務生卻端出了兩小份 甜品 說是請我們吃，「師傅自己整」、「俾好多心機」云云，謝啊！吃完覺得應該係除非唔係 紅豆抹茶奶凍，面頭的紅豆茸香甜起沙，奶凍質地卻有點實，魚膠粉也太重手了吧？舀下還看到大量抹茶粉沉底，吃起來口感也果然有點 gritty，猶幸奶凍本身的抹茶／綠茶味倒也嚐得出來。嗯，無疑是手勢麻麻的一道甜點，不過反正是招待的，誠意搭夠吧。

埋單每人 500 幾蚊，CP 值明顯不及鮨本的昼のおまかせコース，但小試牛刀印象也都有板有眼；作為香港之行最後一餐 proper 一點的飯，至少也沒為我們加添可怖的味道回憶啦。

味道：3.5/5

環境：4/5

服務：4/5

亀井鮨 (Kamei Sushi)

香港銅鑼灣告士打道 280 號 wwwtc mall L3 層 L306 號舖

www.facebook.com/KameiSushi.HK