Friday, 28 December 2018

Flat Iron Hysan Ave @ Top Blade Steak Lab

16-12-2018

不知怎的,是日想吃薯條,打算試試新開在利園三期那家青口薯條餐廳,沿途路經這家白雪雪的 Top Blade,卻又被門外餐牌寫著 flat iron 150with all you can eat fries 吸引著 — 百幾蚊吃到一份 flat iron 牛扒,完全是 Flat Iron 的模式吧,又試試如何?反正 moules-frites 與 steak frites 一樣有 frites 啫,哈哈哈。


到步入座後櫈都未坐暖,捧著一大盤 薯條 滿場走的服務生便為我們夾下一大碟,果然是 all-you-can-eat fries 耶,嘿嘿。薯條拿上手是不熱的,該是已出爐了一段時間,吃下卻是超美味!炸得超脆不油,下鹽充足,吃起來不但薯味香,還隱隱約約有松露的香味,是滴了松露油嗎?好吃啊。


大蝗蟲選了限量供應的 USDA prime 390 days grain fed flat iron (HKD248),餐牌介紹它為 the Brandt family artisanal natural USDA prime beef raised straightly without antibiotics & hormones in 390 days and vegetarian corn-based diet,聽起來蠻厲害耶。跟隨店方建議點了 medium rare,上檯的卻像 medium 多一點,幸而不失軟嫩,肉味也頗香濃,也不錯。旁邊棕色的醬汁是朱古力汁 (!!),嚐到朱古力的香味及疑似微甜,惟我覺得與牛扒、薯條同樣不夾,不過也是頗有趣的主意吧。碟底的薯茸(哦?原來有薯茸的啊?)不算很幼滑,但也絕不乾嚡,牛油香、薯香平衡,加加埋埋,蠻抵吃啊


我點了 herbly flat iron steak, roasted garlic, fresh rosemary (HKD150) 則是,跟隨店方的建議選 medium,上檯的卻像 medium rare 多一點 — 咦,是跟 USDA prime flat iron 對調了嗎?哈哈。說回牛扒,這普通版」的肉味不及 USDA prime 的香,但也夠軟熟又調味充足,加上旁邊有不少烤過的蒜瓣,入口既軟腍又超香濃,一口牛、一口蒜,具畫龍點睛之效。只賣 HKD150 一份,絕對超額完成了。


Crew's favourite red wine (HKD55) 是貪得意叫的,沒深究是啥,喝罷只留下又薄又 sharp 的印象,一口牛扒、一口酒的喝,會較易入口。不過嘛,至少不會甜到 hihi,作為 50 幾蚊一杯的 house wine,也算是這樣了。


埋單每人約 HKD280,雖然性價比而言遠不及倫敦那家同類食店,但印象也不錯啊,值得一試呢。

味道:4/5
環境:3/5
服務:4/5

Top Blade Steak Lab

銅鑼灣希慎道 2-4 號蟾宮大廈地舖
http://www.topbladesteak.com

Friday, 21 December 2018

追犇逐北 @ 犇之食堂

9-9-2018


早前看見以前 Big Fernand 銅鑼灣店 的位置圍晒板裝修,還大大隻字寫著之食堂 is coming!」,起初也不太在意,只覺店名叫牛牛牛」有點搞笑,但後來得悉它主打台式食物,有牛肉麵、滷肉飯之類的主食,也有細細份的小食、冷盤,就有興趣一吃了,哈哈。星期日在銅鑼灣要找個可各自叫嘢食的地方,就大蝗蟲去試試吧。

約 12:30pm 到步的我們完全不用等位,不過店內人氣頗旺盛的,人少光顧的話,要有搭檯的準備啊。
難得拍到一個空無一人的角落,哈哈

主食我點了 犇之三寶麵(牛筋、牛腩、牛肚)(HKD86),除了因為它在餐牌上標犇之推介,亦因為我嗜麵多於飯嘛,嘿嘿。「三寶」當中我喜歡半肥的 牛腩帶點膠質,炆得軟腍,且肉味不錯,好吃!牛肚 軟熟得來帶點爽,大大件的 牛筋 則太「彈牙」了一點,可以更好啊。餸料另有 蘿白,吃起來雖然有點渣,但也炆得又腍又入味,OK 啦。


湯底 質地有點薄身,幸而牛味算香,也嚐到輕微八角、月桂葉般的甘甜,還有紅燒」應有的一點點辣味,整體而言味道蠻討好的。至於 麵條 嘛,沒煮過龍至軟扒扒是值得一讚的地方,吃起來卻是粉雷雷的,這樣的口感恕不懂欣賞了。

大蝗蟲的 犇之滷肉飯 (HKD38) 是另一犇之推介」,不過我沒試了。

追加的一隻 滷蛋 (HKD6) 我倒也吃了半隻,蛋白全熟屬意料之內(睇樣都知會吃至一口粉,我也當然自行「走黃」了,哈哈),幸而蛋白滷得入味又不失軟滑;滷肉、滷汁卻才是主角,鹹、甜比例剛好,嚐到濃濃像是五香粉的辛香,還有五花腩碎屑的油甘,不錯耶。

另一款小食選了 黑橋牌台灣香腸 (HKD35)。一客兩條分成 4 份,吃起來爽脆、甜膩,就是台灣香腸一貫的味道啦;可惜旁邊的生蒜片竟是無味的,風味大減。

飲品選了 珍珠奶茶 少甜少冰 (HKD26),少甜」對我而言甜度適中,「少冰卻也夠晒凍,喝起來奶味、茶味比例剛好,喝罷也不會有澀澀的 aftertaste,不錯啊!而大蝗蟲的「正常」甜、「正常」冰的 水蜜桃茉莉花茶 (HKD34) 我就沒試了。

埋單每人約 HKD110,小試牛刀
印象還不錯,可以一試的 — 雖然它一定不是我遇過最好的台式食店,但與同樣位於銅鑼灣的 呢間 及 嗰間 平排比較,這裡明顯勝一籌耶。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3.5/5

犇之食堂 (Pun's Food)
銅鑼灣白沙道 11 號地舖
http://www.facebook.com/punsfood

Wednesday, 19 December 2018

唔使排隊的日式 burger shack @ 5019 Premium Factory

近日與 漢堡包 有關的飲食熱話總是 Shake Shack 與 Five Guys 之爭,不過我既沒搶頭香的特殊僻好又極討厭排隊,所以兩者也還沒吃過,反而仍在 post 人氣遠不及兩間美國過江龍的 5019 Premium Factory,哈哈。
以前 Sift 的位置(攝於 2018 年 12 月中旬)

據悉它是來自日本的漢堡專門店,總店在四国的高知市,招牌叫「龍馬バーガー」,漢堡扒以外成份又煎蛋又鰹魚花又茄子的,齋聽都知自己一定食唔晒 — 所以我只點了「少料」得多的 avocado burger (regular HKD120) 囉,哈哈。
還有同行大蝗蟲的 cheese burger 及朋友 V 的 egg burger
(攝於 2018 年 10 月下旬)

厚厚的和牛 patty 煎至 medium 合乎預期,咬下鬆化、軟滑,肉汁豐盛,肉味也香濃,高水準之作呢。其他配料也不馬虎,生菜、蕃茄新鮮清爽,熟透的牛油果更是香滑豐腴,正呀喂!旁邊的沙律及 連皮薯條 只吃了後者炸得香脆不油,且下鹽充足,連帶薯味也特別香濃好吃。
(攝於 2018 年 10 月下旬)
(攝於 2018 年 10 月下旬)

漢堡以外還吃了 雞翼sweetspicy 或 half & half 當中我們當然選後者 (HKD98),哈哈。雞中翼該是焗的吧,spicy 是酸酸辣辣的,"sweet" 那款則是普通香草蜜糖雞翼的味道,可惜兩者的肉同樣略為嚡身 mushy 啊?整體印象普通。
(攝於 2018 年 10 月下旬)

埋單每人約 HKD175,不算便宜,但漢堡包真的好吃耶,可以一試啊
(攝於 2018 年 10 月下旬)

味道:4/5
環境:3/5
服務:3.5/5

5019 Premium Factory
中環嘉咸街 46 號地舖
http://www.facebook.com/goingburger

Sunday, 16 December 2018

打卡萬歲 @ Yum Cha 飲茶

10-11-2018

週末要到上環買點東西兼順道吃午餐,惟是日辣嘢、煎炸、凍嘢全不能碰,吃ラーメン的話天氣又不夠冷,苦無頭緒下,兜兜轉轉二人竟去了 Yum Cha 飲茶,哈哈


早已在 Instagram(又賣吓廣告:可到此 follow 我的啊,呵呵)看過這裡的「公仔樣」點心,又聽說廚房團隊與唐宮小聚甚有關連;而我唐宮小聚的涼菜頭盤印象不錯,是日也來一份自選三款湊成的 小吃併盤 (HKD119) 吧,人少少也能多試幾樣也不錯嘛。可惜,鹽水泡鴨 鴨肉實實的,鴨皮則又厚又肥膩,鴨件還要斬至碎濕濕,好難夾呀喂。另不得不提,一直以來我吃過的鹽水鴨都是接近白滷水的味道,這裡的碟底竟還有醬汁,顏色、質地、味道猶如海南雞那些黑油,是新加玻式的吃法?大鄉里的我覺得怪怪哋。


七彩茄子 
就是涼拌茄子,醬汁與紅油抄手那種醬汁非常相似,集甜、鹹、微辣、微酸於一身,好吃。


雞絲粉皮
麻醬杰杰的,調得普通香濃,幸而份量剛好;配以滑溜帶 Q 的粉皮及份量充足的雞肉絲,算是正正常常的一味吧。


一籠八戒 (HKD49) 就是豬仔造型的叉燒包,
賣相可愛,手功也比石塘咀那家點心店的同類出品好呢。


內餡是碎濕濕的,感覺上像「蠔油肉末」多於「叉燒」,味道就正正常常吧(蠔油、糖做出來的醬汁都係咁嘅味㗎啦);而石塘咀勝一籌的關鍵就一定是包身了,這裡的鬆軟得多呢。

適逢大閘蟹季節,我們也點了一份 橫行蟹粉飯 (HKD179) 淺嚐(「不時不食」嘛!)。荷葉飯上鋪了一層金黃色、賣相如醬汁般的蟹粉,蟹肉成份不低,吃起來卻完●全味!閉上眼吃之,你話係無落鹽的紅蘿蔔粥我都信!面頭的枝豆又是無味,而飯底沒荷葉香味已屬預料之內,飯粒卻是又乾又削,唉。這絕對是伏到喊的一味,慎試啊。


還有 青檸柑桔茶 (HKD39) 及 杞子桂圓紅棗茶 (HKD39),後者我沒試,前者則酸香開胃,喜歡。話時話,兩款飲品喝至一半時,服務生主動端上一壺熱水,並解說我們可自行為飲品加水;而不知是否因為我們點了飲品的緣故,店方並沒提供清茶,檯上也沒任何小食醬料提供,埋單時卻發現每位 HKD16 的茶芥照收可也 — 即係嗰壺熱水收 HKD32?❓❓❓👨🏿❓❓❓?

埋單每人 HKD252,整體印象 OOKK 咁啦,一試也無妨,不過我就沒太大興趣再來了。

味道:3.5/5(橫行蟹粉飯除外)/ 0/5(橫行蟹粉飯)
環境:3/5
服務:3/5

Yum Cha 飲茶

上環德輔道中 173 號南豐大廈 2 樓 1-2 號舖
http://cn.yumchahk.com

Thursday, 13 December 2018

野田屋的鰻魚飯 @ 入谷鬼子母神門前のだや

近日在 iSQUARE 看到有一間裝修中的店舖,圍版上寫著「宇奈」甚麼的,Google 搜尋下方知是主打鰻魚飯的日本連鎖品牌「名代宇奈とと」;再到食べログ看看評分,平均分數最高的大阪梅田分店卻連 3.2 也不到,嗯… 看來我還是找回 3 月下旬在東京吃 のだや 的舊相片 FF 算了,呵呵。
(攝於 2018 年 3 月下旬)

這裡的晚餐可訂位,但店方只接受電話予約,而唔識日文的我們嘛,當然又是信用卡的禮賓服務代勞吧。由於聽說這裡非常受歡迎,食物極速售罊的可能性甚高,我倆不容有失,店子晚市 5:00pm 開始營業嗎?那我們也訂 5:00pm 吧,哈哈。

(攝於 2018 年 3 月下旬)

這裡的 うな重 (JPY5,800) 以活鰻魚製作,我們點菜後師傅還拿了兩尾活鰻魚給我們過目;而由於是即點即劏,店方說製作大約半小時,請耐心等候啊。
(攝於 2018 年 3 月下旬)

大蝗蟲的鰻魚飯選了 蒲焼き,鰻魚脂肪不多,但質感超超超鬆軟而不霉,也燒得非常入味,那濃甜而不膩的蒲焼き醬汁實在是一絕啊。
(攝於 2018 年 3 月下旬)

我選了 白焼き
,因為這在香港幾乎完全吃不到,且聽說難度更高嘛,哈哈。把去骨鰻魚就咁燒熟,自行下點塩嚐之,味道固然比蒲焼き淡,但也不會有泥腥味,質感上倒沒預期般鬆脆呢。塩以外,旁邊另有醤油、わさび供應,再唔係檯上還放了一瓶ソース,濃甜味道與蒲焼き醬汁非常相似,自行選擇心儀的調味吧。白飯也很好吃,飯粒肥大飽滿,吃起來黏黏韌韌,米香強勁帶甜 — 日本的国産米真心無得輸耶。

(攝於 2018 年 3 月下旬)
(攝於 2018 年 3 月下旬)

鰻重另包括 香の物 及 肝吸;前者我沒吃(漬け物從來非我所好啦),後者則是下了鰻肝的清湯,對大鄉里的我而言是新奇之物啊,哈哈。清湯味道有點像蜆湯,鰻肝吃起來沒預期的苦味,質地也比預期爽脆滑溜,但同時亦沒啥味道。嗯,算是見識過吧。
(攝於 2018 年 3 月下旬)

我們另點了 うな巻(大)8 貫 (JPY2,980) — うなぎ入り 的 だし巻き卵 是也!煎蛋卷吃起來比預期鹹,幸而質地鬆軟無比,以蒲焼き鰻魚的濃甜襯托之,味道也不錯。話時話,這份「大」size 的鰻魚煎蛋卷一客 8 件全數大大件,比預期飽肚得多,大家 order 的話要留意份量啊。
(攝於 2018 年 3 月下旬)

埋單每人約 JPY7,600
(以當時 JPY1.00 = HKD0.073 的匯率計算,約 HKD554.80),不便宜,然而在東京吃鰻料理,相信都是 "good things no cheap" 吧。

(攝於 2018 年 3 月下旬)

味道:4/5

環境:4/5
服務:4/5

入谷鬼子母神門前のだや

日本東京都台東区下谷 2‐3‐1
http://www.at-ml.jp/?in=67764

Monday, 10 December 2018

四季,如春嗎?@ 四季常餐

2-12-2018

喜歡在茶餐廳 order 有通粉、多士的茶餐/常餐/特餐,對 中環 這間以常餐作招徠的店自然甚有興趣一試,但平日的長龍實在太恐怖了,還是留待週末才去運氣吧。店子官方 Facebook 上
的營業時間寫著 "Sunday CLOSED",我們星期日約 1:00pm 來到門外,卻又發現店子如常營業,二人 walk in 更立即被安排入座 — 唔使等位真係好爽呀喂!

這裡的 常餐 
有兩款,當中我選了 四季茄牛通配炒蛋多士 (HKD46)。茄牛通用上我喜歡的坑紋通粉,吃起來爽滑不粉口,蕃茄湯蕃茄味濃濃的,但同時好好好好酸,而且份量略不足,感覺上像蕃茄撈通多一點;牛肉質地軟腍而會不「橡膠」,但味道淡淡寡寡的,印象一般。


炒蛋多士 
的炒蛋非常油滑,但也太重胡椒粉了吧,有點刺喉耶!多士就非常好吃,烤得外鬆脆內軟熟,牛油也比一般茶記的香濃,是整份常餐最出色的一環。


大蝗蟲選了 叉燒炒蛋飯配秘製豉油汁 (HKD56)。把炒蛋、叉燒撥開,下面的白飯是黏作一團團又唔夠汁的,印象立即打了折扣;幸而蛋炒得油滑,叉燒質地帶爽,不會太甜且仍嚐到肉味,餸料是不錯的。至於秘製豉油汁,據說這裡的下了和牛肥脂同煮,舔起來的確多一份甘香,但我覺得與叉燒不太夾味,整體而言我還是喜歡旺記的滑蛋叉燒飯多一點嚕。

餐飲選了 熱奶茶(呃,忘了拍照!),質地算滑,喝起來不會有可怕的茶澀味或是喝完一口酸味,可惜茶底味道與 Lipton 港式奶茶實在太相似了,不太喜歡;大蝗蟲的 凍檸茶 (+HKD3) 我沒試,但明明堂飲也是給你即棄膠杯、膠飲管,非常唔環保的說。

埋單每人 HKD50 左右,印象好壞參半,
或許還會找天再來試埋他們的自家煲忌廉雞湯通粉;但若要排長龍入座的話,就絕對可以慳返了。

味道:3.25/5
環境:3/5
服務:3/5

四季常餐 (Cafe Seasons)

中環威靈頓街 112-114 號新威大廈地下 C 號舖

Friday, 30 November 2018

抵吃至入骨 @ Feather & Bone

1-10-2018

「重要項目後要吃薯條已由大夥兒的「圍內笑話」進化成理所當然的「習俗」,而每次吃薯條又總想吃埋牛扒,所以 我倆又找地方吃 steak frites 去,哈哈。早前吃完極級滿意的 La Vache! 固然是不錯的選擇,惟是日懶洋洋的完全不想離開西區,不如試試 Feather & Bone以往不時到他們的中環店買 cayenne pepper,他們在 水街 開業後反而一直沒去過呢。

二人在星期六中午時段 walk in,店裡只剩 open kitchen 旁的 bar 檯位子,不過我們當然沒所謂吧 — 坐在 open kitchen 旁看著廚師們煎牛扒、plate 沙律,還不時聽到一些難以理解的食客要求(「同一塊牛扒,但左邊要 medium,右邊要 medium well」便是一例!這是我親耳聽到的真人真事!),不是更有趣嗎?

為牛扒而來,故打算到 butcher 櫃自行選 cut,最後一刻卻發現 all-day brunch menu 上有一味 grass-fed rib eye, eggs, kale (HKD160),結果又轉軚了 — 除了因為看著廚師們不斷在 grill 牛扒、煎蛋,plate 出來的成品非常漂亮,亦因為自己選 cut 的話,九成也是會選 rib eye 㗎啦,哈哈。


把肉眼扒切開後中間呈均勻的粉紅色,要求的 medium rare 做到了;吃起來肉質蠻嫩的,且下鹽剛好,肉味也不錯,百幾蚊一份而言,收貨有餘了。兩隻蛋煎至外脆邊、內流心,蛋味香濃不腥,而我最喜歡的吃法是把蛋黃摏破,然後把香滑的蛋汁當醬汁般與羽衣甘藍拌勻同吃,嘿嘿。話時話,碟底的羽衣甘藍該是 blanch 過吧?吃起來很有中式芥蘭葉的影耶,哈哈。

牛扒不錯,那薯條又如何?散點的 hand cut chips (HKD60) 是連皮、粗條、真材實料的薯仔,然而不知是否為了貫徹英式肥 chips 的風格,薯條吃起來不太脆啊?還好薯味香濃無比,還下了一些像 smoked paprika 的香料,蠻香口的。Mashed potatoes (HKD60) 就差得多,雖然質地頗細滑,但吃起來沒啥味道,是牛油品質不好?還是下鹽不足?兩款 side dish 水準同樣不算出色,賣 HKD60 一份我覺得物非所值,不推薦。


一人一份 rib eye 以外,我們還點了一人一杯 by the glass 的 紅酒。澳洲產的 Long Yarn Shiraz (HKD95) 我沒試,西班牙 Artero Tempranillo (HKD65) 則頗 tannic 又頗酸,不過反正兩者都是貪過癮才 order 的啦,是但啦 — 只賣百幾兩百蚊一瓶 750mL 的紅酒,你不是期望它會有 RP100 的水平吧?

埋單每人約 HKD322,小試牛刀印象還好,也頗有興趣再來吃 butcher's cut,不過應該不會再吃薯仔了。

味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3/5

Feather & Bone

西營盤德輔道西 321 號瑧璈地下 1 號舖
http://featherandbone.com.hk

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