Monday, 10 December 2018

四季,如春嗎?@ 四季常餐

2-12-2018

喜歡在茶餐廳 order 有通粉、多士的茶餐/常餐/特餐,對 中環 這間以常餐作招徠的店自然甚有興趣一試,但平日的長龍實在太恐怖了,還是留待週末才去運氣吧。店子官方 Facebook 上
的營業時間寫著 "Sunday CLOSED",我們星期日約 1:00pm 來到門外,卻又發現店子如常營業,二人 walk in 更立即被安排入座 — 唔使等位真係好爽呀喂!

這裡的 常餐 
有兩款,當中我選了 四季茄牛通配炒蛋多士 (HKD46)。茄牛通用上我喜歡的坑紋通粉,吃起來爽滑不粉口,蕃茄湯蕃茄味濃濃的,但同時好好好好酸,而且份量略不足,感覺上像蕃茄撈通多一點;牛肉質地軟腍而會不「橡膠」,但味道淡淡寡寡的,印象一般。


炒蛋多士 
的炒蛋非常油滑,但也太重胡椒粉了吧,有點刺喉耶!多士就非常好吃,烤得外鬆脆內軟熟,牛油也比一般茶記的香濃,是整份常餐最出色的一環。


大蝗蟲選了 叉燒炒蛋飯配秘製豉油汁 (HKD56)。把炒蛋、叉燒撥開,下面的白飯是黏作一團團又唔夠汁的,印象立即打了折扣;幸而蛋炒得油滑,叉燒質地帶爽,不會太甜且仍嚐到肉味,餸料是不錯的。至於秘製豉油汁,據說這裡的下了和牛肥脂同煮,舔起來的確多一份甘香,但我覺得與叉燒不太夾味,整體而言我還是喜歡旺記的滑蛋叉燒飯多一點嚕。

餐飲選了 熱奶茶(呃,忘了拍照!),質地算滑,喝起來不會有可怕的茶澀味或是喝完一口酸味,可惜茶底味道與 Lipton 港式奶茶實在太相似了,不太喜歡;大蝗蟲的 凍檸茶 (+HKD3) 我沒試,但明明堂飲也是給你即棄膠杯、膠飲管,非常唔環保的說。

埋單每人 HKD50 左右,印象好壞參半,
或許還會找天再來試埋他們的自家煲忌廉雞湯通粉;但若要排長龍入座的話,就絕對可以慳返了。

味道:3.25/5
環境:3/5
服務:3/5

四季常餐 (Cafe Seasons)

中環威靈頓街 112-114 號新威大廈地下 C 號舖

Friday, 30 November 2018

抵吃至入骨 @ Feather & Bone

1-10-2018

「重要項目後要吃薯條已由大夥兒的「圍內笑話」進化成理所當然的「習俗」,而每次吃薯條又總想吃埋牛扒,所以 我倆又找地方吃 steak frites 去,哈哈。早前吃完極級滿意的 La Vache! 固然是不錯的選擇,惟是日懶洋洋的完全不想離開西區,不如試試 Feather & Bone以往不時到他們的中環店買 cayenne pepper,他們在 水街 開業後反而一直沒去過呢。

二人在星期六中午時段 walk in,店裡只剩 open kitchen 旁的 bar 檯位子,不過我們當然沒所謂吧 — 坐在 open kitchen 旁看著廚師們煎牛扒、plate 沙律,還不時聽到一些難以理解的食客要求(「同一塊牛扒,但左邊要 medium,右邊要 medium well」便是一例!這是我親耳聽到的真人真事!),不是更有趣嗎?

為牛扒而來,故打算到 butcher 櫃自行選 cut,最後一刻卻發現 all-day brunch menu 上有一味 grass-fed rib eye, eggs, kale (HKD160),結果又轉軚了 — 除了因為看著廚師們不斷在 grill 牛扒、煎蛋,plate 出來的成品非常漂亮,亦因為自己選 cut 的話,九成也是會選 rib eye 㗎啦,哈哈。


把肉眼扒切開後中間呈均勻的粉紅色,要求的 medium rare 做到了;吃起來肉質蠻嫩的,且下鹽剛好,肉味也不錯,百幾蚊一份而言,收貨有餘了。兩隻蛋煎至外脆邊、內流心,蛋味香濃不腥,而我最喜歡的吃法是把蛋黃摏破,然後把香滑的蛋汁當醬汁般與羽衣甘藍拌勻同吃,嘿嘿。話時話,碟底的羽衣甘藍該是 blanch 過吧?吃起來很有中式芥蘭葉的影耶,哈哈。

牛扒不錯,那薯條又如何?散點的 hand cut chips (HKD60) 是連皮、粗條、真材實料的薯仔,然而不知是否為了貫徹英式肥 chips 的風格,薯條吃起來不太脆啊?還好薯味香濃無比,還下了一些像 smoked paprika 的香料,蠻香口的。Mashed potatoes (HKD60) 就差得多,雖然質地頗細滑,但吃起來沒啥味道,是牛油品質不好?還是下鹽不足?兩款 side dish 水準同樣不算出色,賣 HKD60 一份我覺得物非所值,不推薦。


一人一份 rib eye 以外,我們還點了一人一杯 by the glass 的 紅酒。澳洲產的 Long Yarn Shiraz (HKD95) 我沒試,西班牙 Artero Tempranillo (HKD65) 則頗 tannic 又頗酸,不過反正兩者都是貪過癮才 order 的啦,是但啦 — 只賣百幾兩百蚊一瓶 750mL 的紅酒,你不是期望它會有 RP100 的水平吧?

埋單每人約 HKD322,小試牛刀印象還好,也頗有興趣再來吃 butcher's cut,不過應該不會再吃薯仔了。

味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3/5

Feather & Bone

西營盤德輔道西 321 號瑧璈地下 1 號舖
http://featherandbone.com.hk

Thursday, 29 November 2018

虛無飄渺 @ Espuma

12-8-2018

早已不相信「大台」飲食網站上的食評(可靠的食友們全都有自己的網誌又在 Facebook、IG 有地盤了!),找新店或是餐廳地址、電話的話,他們的 app 倒也可以接受,而早前搜尋中環、尖沙咀有啥新餐廳,這家 Espuma 可謂「老是常出現」,對之我也有點好奇 — 為何看起來只是一間樓上 café 般的餐廳,可以開分店開到中環核心地帶,還要與 Sushi Kuu 及 Fofo 做樓上樓下的鄰居?

星期日約 1:00pm 到步,入座率只有 30% 左右,然而相信平日 lunch hour 應該迫爆了吧,餐廳所在的 M88 可是中環區人氣爆燈的食廈耶。

先來熱飲的 peach pomelo jasmine tea 蜜桃柚子茉莉茶 (HKD40),喝起來主要是碌柚的酸甜、微甘為主,蠻有台式「水果茶」的感覺,味道也不賴。茶壺下還有保溫底座,點著蠟燭一直保持熱力,果茶喝至最後一杯也就仍然熱呼呼,不錯。

大蝗蟲點了凍飲的 lychee jasmine tea 貴妃荔枝茉莉茶 (HKD43),味道竟跟我的柚子茉莉茶達九成相似,唯一的分別只是喝起來較甜。嗯?

Mini chicken wings 焦糖單骨雞翼 - finger lickin’ mini caramelised chicken wings (HKD68):上檯方知原來只是在一般烤香草雞翼上 drizzle 糖漿,嗯… 幸而雞翼嫩滑離骨,作為單骨雞翼也算是幾好肉地,配上甜甜的糖漿,其實很難不好吃吧。

見這裡以「西班牙菜」作招徠,也點了一份 crab meat tortilla 蟹肉西班牙奄列 - tortilla w/ a twist adding Parma ham, potato and crab meat (HKD78)。外層 brown 得漂亮,切開時蛋餅卻是極有彈性,切開後則發現內裡充滿氣泡孔,皺皺的又完全沒蛋汁流出,頓時嚇 L 死我!吃起來蛋香是存在的,蟹肉份量也得體,不過就沒鮮味可言,蛋餅質地更是又乾又實,媽呀!結果嘛,我倆怎麼努力也是吃剩了 20% — 乾涸至此,好難啃喇喂。

大蝗蟲點了一份叫 Devil Black 奧利奧朱古力布朗尼窩夫配雪糕 - brownies, Oreo, marshmallow, macaron ice cream & vanilla sauce (full portion HKD128) 的waffle 當主食。兩球雪糕也是 Mövenpick,而且可自選口味,而大蝗蟲作為朱古力愛好者,固然兩球也選 "sweet choc" 朱古力味了,哈哈。「眼淚」形狀的窩夫入口是暖烘烘的,外脆口,內濕軟帶微 Q,可惜蛋香微弱,而 batter 中間藏有小型 Oreo 也頗有趣,效果尚可。佐料方面,忌廉打得普通輕柔吧,另有一些像 pastry cream 般的抺醬,吃起來除甜味以外嚐不出是甚麼味道;brownie 則超硬,to the extent that 金屬叉子是拮唔入的,吃起來非常甜,朱古力味也非常假,咬了一小口立即放棄。

埋單每人約 HKD200,小試牛刀後印象很一般,加上我從來不是「下午茶人」,對這裡的其他鹹食也不怎麼有興趣,應該不會再來了。
味道:3/5
環境:3.5/5
服務:3/5

Espuma
中環威靈頓街 2-8 號 M88 17 樓

Friday, 23 November 2018

一年容易又秋刀 @ 八寸 (feat. Second Sip by Studio Caffeine)

7-10-2018

不知何時開始,每年秋天我們總會吃一次 秋刀魚刺身,加上聽說今年秋刀魚大豐收,質素更是非常不錯,我們也當然不會錯過 book 餐廳大快朵頤的機會了。上年在灣仔碼頭那檔海鮮丼吃了一條蠻便宜的,惟不論師傅刀功還是秋刀魚本身的品質同樣麻麻(看看我在 Instagram 的貼圖吧),今年還是回歸大坑的 八寸 吧 — 曾經連續兩年選它吃秋刀魚刺身,印象甚佳呢。

雖然只是吃 lunch,但始終是星期日來,還是先訂位比較好;而鑒於大蝗蟲每次來也會吃寿司セット,我還特地 book 了カウンター席,讓他能邊吃、邊觀賞師傅準備食物的一舉一動,哈哈。

秋刀魚刺身小小一條,切成 8 片也小小的,但吃起來夠肥美爽腴,蘸點香蔥ポン酢醤油伴之,HKD168 而言也滿意啊。


這裡的主打是会席料理,主食我也當然來一份 昼の小会席 了。

刺身 是劍魚、中トロ及鰤魚(好似係),全都切得厚薄剛好,吃起來新鮮豐腴,美味也!旁邊那些割了花又炙燒過的魷魚則是 烏賊酢,質地帶微微脆身,爽口、清鮮且酸香不嗆,某程度上比刺身 3 品更討喜呢,嘿嘿。


焼き物  車海老,蝦肉不算鮮爽,面頭那些橙色的マヨネーズ 及 海老味噌 卻才是主角,集微酸、香滑、甘腴於一身,好吃啊。


揚げ物 竟是 秋刀魚天婦羅,以紫蘇葉裹著秋刀魚,再蘸天ぷら粉漿炸之,齋聽已覺得好吸引呢。外層天ぷら衣炸得鬆脆不油,內裡秋刀魚質感實在卻不乾不嚡,且味道濃濃的,好吃!而小会席附上的味噌湯我沒特別拍照,下了大量桜えび看得人心花怒放,惟湯底本身略鹹,有點可惜的說。


大蝗蟲選了 寿司御膳 12 貫,款式全由師傅決定。是日有 平目鰤魚縞鰺鯖魚地金目葉血引帆立貝中トロ左口魚鮭筋子うに,全是時令食材,賣相也非常漂亮。吃小会席吃得津津有味的我,看著身邊的,也被引得口水狂流呢,哈哈。


餐後還有 烏龍茶啫喱 做甜品,賣相蠻污濁的,幸而質地 jiggly,茶味清香,也不錯。

埋單每人約 HKD340,不知下年會否又來吃秋刀魚呢?

味道:4/5
環境:4/5
服務:5/5

料亭 八寸(はっすん) (Hassun Japanese Restaurant)
大坑蓮花街 3 號地舖
http://www.facebook.com/pages/八寸料亭-はつすん/1533265410264680
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近年已甚少入大坑,是日難得到來,我們也當然順道喝杯咖啡才離開吧。Unar 曾是小區內我們最喜歡的咖啡店,惟店子搬舖後已改為只用外賣杯 serve 咖啡,對不喜歡紙杯的我們而言已無晒再去的意欲。嗯,還是試試 Second Sip by Studio Caffeine 吧。

數年前在佐敦喝過 Studio Caffeine 後印象不錯,是日來到他們在港島的分支,我也放心試 pour over (HKD68) 了。


店員解說上檯的兩隻白色陶瓷杯是「酸杯」與「甜杯」,其不同的形狀會對應人類舌頭不同部位嚐到的味道,故以之品嚐同一壺的咖啡會有不同的感覺云云;聽起來蠻有趣的,不過我試完倒覺得效果分別不大,哈。說回咖啡,我選了 Guatemala Huehuetenago Domingo Bourbon Washed,入口乾淨輕巧,酸味不重,aftertaste 則有士多啤梨的香味,作為午後の珈琲,還不錯;大蝗蟲的 Kenya Muranga Riakiberu SL-28 & SL-34 Washed 則有著一點點乾莓果的酸香,惟感覺上 extraction 不足,質地略稀薄呢。

味道:3.5/5
環境:4/5
服務:4/5

Second Sip by Studio Caffeine

大坑書館街 23 號地舖
http://www.facebook.com/2econdsip

Friday, 16 November 2018

bottoms 鴨 @ Pinot Duck

10-6-2018

較早前來過一次後已覺得這裡很適合與 C 氏來吃慶祝性質的晚飯,而 6 月份又真的要安排一頓中式 C 氏家庭飯局,所以隔了個多月又來吃摩登鴨料理囉,嘿嘿
(攝於 2018 年 5 月初)

Duck liver pâté, kale crisps and toasted Chinese bun 自製鴨肝醬羽衣甘藍脆片 (HKD128):鴨肝醬本身做得幼滑甘面頭還有一層像 crème brûlée 的脆糖,鹹、甜、滑、脆集於一身,烘麵包伴之,好吃!烘麵包兩款,其中我較喜歡白色的中式荷葉夾餅,咬下外鬆脆、內軟熟並帶甜味。旁邊的 kale crisps 則淪為二打六,但其實也好吃啊,下鹽充足又香脆無比,我甚至想起川椒雞旁邊那些珍珠葉呢,哈哈。


Crusted duck lolli - taro mash and duck meat with jasmine mayonnaise 荔芋香酥鴨丸 (HKD88) 與上次吃到的一樣,混了細碎鴨肉的芋茸做得幼滑,吃起來有淡淡八角、桂皮的香味,麵包糠外皮也炸得脆口不油,好吃。


Peking duck mini puffs - minced confit and liver in cinnamon almond pastry 北京鴨酥 (HKD215):所謂「酥」原來只是以 filo pastry 裹著鴨肉絲,還以為會是「酥皮」(puff pastry) 添。肉絲香濃鬆軟,filo 也又薄又脆,但完全吃不到肉桂、杏仁味喎喂?嗯,每件索價 HKD43,成品卻幾 hea 吓,有點伏的說

Kurobuta char siu - oven roasted, honey glazed Kurobuta pork 蜜汁黑豚叉燒 (HKD138):肉味是 OK 的,不過就完全不是粵式叉燒應有的味道,而且它肥歸肥、瘦歸瘦的「半肥瘦」,吃起來不是太瘦便是太肥,面頭還放了一堆九唔搭八京蔥絲令人哭笑不得。

上次因為只有兩條友而只能吃
一客兩件的北京填鴨薄餅,是次一行有 5 人,終於可 order classic Peking duck 北京片皮鴨 半隻 (HKD250) 了。薄餅仍舊超薄而富韌性,佐料則有齊 海鮮醬炸蒜末京蔥青瓜生蒜泥黑椒汁,6 款當中黑椒汁算是比較罕見,與鴨肉也 頗夾,惟味道實在太似茶餐廳扒餐那些黑椒汁啦,還是海鮮醬較對胃口;生蒜泥則是我非常喜歡的一款,蒜味濃烈且帶點辛辣,吃罷口臭到不行,但非常惹味啊,哈哈。

至於烤鴨本身,「片」出來的鴨肉蠻瘦的,幸而不會硬柴;可惜鴨皮不夠鬆化,整體印象普通啦。


Duck fried rice - Peking duck meat, dried scallop, pineapple 乾瑤柱火鴨絲菠蘿炒飯 (HKD118) 是大蝗蟲指定想重溫的一味,味道亦果然比上次來吃到的更上一層樓 — 飯炒得熱辣鬆化,而且料足、調味佳,好吃。

C 氏飯局少不了酒精,適逢這裡又叫 Pinot Duck,我們也開了兩瓶 美國產 Pinot Noir 4 人分享。其中加州 Russian River Valley 的 Siduri 2015 (HKD620) 與鴨肉尤其夾味,空口喝則頗甜的,且頗有布冧及黑加侖子汁 feel,與以往喝過的其他 pinot 甚不同呢。另一瓶俄勒岡州 Williamette Valley 內 Beaux Frères 酒莊 Les Cousins 2014 (HKD560) 則酒體輕巧,帶點花香,喝起來則像車厘子汁,較適合吃完飯當 digestif 來齋飲。

連一份 French beans - lightly sautéed in garlic-infused olive oil 蒜片炒法邊豆 (HKD78) 及一位用的 烏龍茶 (HKD40),埋單每人 HKD500 找幾蚊,希望主角 C 太太也吃得滿意吧。

味道:4/5
環境:4/5
服務:4/5

Pinot Duck
灣仔聯發街 18 號 The Luna 地舖

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