稻田大學‧吃喝玩樂系

Monday, 16 March 2026

碗底朝天 @ Monteiths

2025-12-26

是咁的，某天大蝗蟲忽然提及「幾時再上一轉蘇格蘭行吓」，講講吓結果又訂了聖誕後、新年前有點奇怪的時段三日三夜短遊 愛丁堡，街邊走走 9fingfing、輕輕鬆鬆悠閑亂逛，當然還有「飲好『威（士忌）』」及「食好西」，呵呵。

聖誕、新年期間到訪愛丁堡，當然不會錯過
愛丁堡聖誕市集 Edinburgh Christmas Market

第一晚訂了市中心舊城區內、距離下榻酒店徒歩 7 分的 Monteiths 吃標榜以蘇格蘭本土季節食材烹調的料理。

硬覺得這裡的 à la carte 餐牌不論格式、設計也與 Kent 郡的 The Bridge Arms 近乎倒模，不過我猜只是人有相似、「牌」有相同吧。

這裡的紅、白葡萄酒選擇一般，加上我們早已有跑下場喝威士忌的計劃，還是入座後一人來一杯 雞尾酒 算了。下圖前方是我的 Sunrise Old Fashioned - Glendronach Port Wood, Bitter Truth Apricot, Rinquinquin, peach bitters (GBP13.5)，嗅下盡是「桃の天然水」式甜甜的香氣，喝下超冰凍的，酒精感不高，有蜜桃、杏脯般的果香，整體也酸、甜平衡，得呀！大蝗蟲的 Heather Honey Old Fashioned - Highland Park 12, heather honey syrup & Angostura bitters (GBP12.5) 則隱隱約約有來自 Highland Park 威士忌那種呍呢嗱微香，蜜糖甜味存在但不過剩，淺嚐後印象也不錯。

Starters 欄下有一味 hand dived scallops 看得我口水直流，可惜店方表示因為是日是聖誕節翌日，漁夫們仍在休假中，沒出海手捕扇貝也就無法供貨予餐廳啦，我也只好退而求其次選 haggis, swede, fried potato & jus (GBP12.5) 吧。以往吃過的 haggis neeps & tatties 都是以傳統「一團團」狀呈現（註：9 年多前 The White Hart 的如是，近期一點在倫敦 Boisdale 吃的亦如是），這裡的卻做得極級精緻，haggis 入口更是滑溜的，濃濃肉味甚至令人想起 dry aged 牛漢堡扒！深啡色的 jus 有著像是超濃郁牛高湯的鹹香甘醇，嗒真一點又好像帶微微辛辣刺喉，來源是黑胡椒嗎？碟底奶白色的是蕪菁茸 (swede, 或叫 "neeps", as in "turnips")，吃下帶海鹽焦糖般的甘甜，是烤至焦糖化後才拿去打成 purée 嗎？薯仔 (tatties, as in "potatoes") 則竟是工序繁複的 potato pavé（！），吃下鬆脆不油又薯香滿滿，當然沒投訴空間啦。

大蝗蟲的 smoked haddock, potato rosti, fried leeks, beurre blanc (GBP13.5) 我只試了一點點魚肉，質地超超超 flaky 濕潤，煙燻味濃中帶甜香，正。

主食點了 venison loin, wild mushrooms, cherries & jus (GBP34)，天寒地凍吃鹿肉最好不過了。鹿仔柳煎烤至均勻酒紅色 medium rare，質地軟嫩無比，且明明沒啥肥脂卻吃出 melt-in-your-mouth 的順滑、油潤口感來，其獨特 gaminess 更令人想起 onglet 牛封門柳那種像「肝」般 (liver-y) 的甘濃，正！野菌以「炒」及「茸」兩種形態演繹，前者爽口、香濃帶 juicy，後者極級幼滑，還吃得一口濃濃 nutty 甜香，該用了不少牛肝菌吧？羽衣甘藍相信用來裝飾為主，但拿它來把碟底醬汁「抹」淨、吃下，很中用呢，嘿嘿。車厘子酸酸的明顯旨在 cut through 鹿肉與菇菌的濃膩，只是其酸味也真頗 over，整體來說反而變得有點格格不入喎。

大蝗蟲的 lamb rump, chicory, pea purée & minted jus (GBP29) 也做得很好，羊冧肉軟嫩有羊味，好吃。

我們另追加了配菜 fried potatoes, aioli (GBP6)，是 fingerling 薯仔耶！從賣相猜測，這該是把薯仔先烚、後煎香／flash fry，吃下不是油炸薯條那種卜卜脆，但很香口，加上超超超強薯香，正！面頭奶白色的 allioli 也對辦，只是我作為蒜頭愛好者，也絕不介意店方把蒜頭再下重手一點而已，嘿嘿。