Tuesday, 28 January 2020

匠心獨具 @ 味匠 車仔麵專門店 (feat. Infiniti C)

一、兩年來看著 堅尼地城 日漸「蘇豪化」失敗,近年專程過去已差不多只會吃沙爹牛肉麵了,早前卻在 Facebook 群組「西環變幻時」看到有「西柚」街坊在討論一家吃 車仔麵  的 味匠,「湯底不得了」、「牛肉湯底堅正」、「記得飲晒啲湯」、「好有心機製作」云云。好奇心驅使下也跟機試試看,竟「造就」了一個月內去了三次,小店亦正式取代了 高街那家麵霸 成為我最喜愛的西區車仔麵店呢,哈哈。
(攝於 2020 年 1 月中旬)

下圖是 三餸麵 (HKD38)。湯底選了 牛肉湯,顏色深褐,味道不算深沉很有層次,但也嚐到陣陣滷水香料的辛味,很香啊!麵底是 米粉蠻有咬口的,也頗吸湯,同時卻久浸了也不會腍掉,是新竹米粉嗎?另不得不提,這裡的 麵、餸是分開上的,理由是以免餸料、醬汁把湯底污染掉,真不錯的安排啊。
(攝於 2019 年 12 月底)

三餸選了 辣汁
,雖然調得不算辣,但有齊蒜香、港式油咖喱香及像是沙茶般的甘濃 umami,超喜歡的說!

(攝於 2019 年 12 月底)
(攝於 2020 年 1 月中旬)

大腸牛肚 是我吃車仔麵必點的餸料,這裡也做得超好吃!兩者質地同樣軟熟得來有咬口,也炆得入味,好此道者,不要錯過啊。
(攝於 2019 年 12 月底)
(攝於 2019 年 12 月底)

蘿白 好吃,咬下軟腍無渣又頗甜美,還切成一口大小方便進食,比大大件的「輪切り」吃得更企理啊 

(攝於 2019 年 12 月底)

下圖 兩餸麵 (HKD30) 是 素湯 底,喝起來以冬菇的香味為主,甜味則是下了冰糖那種甜,幸而喝罷也不覺口渴。幼麵 是鹼水麵,吃下是先爽、後有點韌,略為 undercooked 了一點點喎。

(攝於 2020 年 1 月中旬)

餸料是水魷及牛筋配辣汁,水魷
魚 鬚位置,不會成陣鹼水味,彈口又帶點 rubbery 的質地也合乎預期,配辣汁還不錯
(攝於 2020 年 1 月中旬)

牛筋 則是打孖上的「黐孖筋」來的,夾起是超とろとろ的質地,吃起來糯滑溜,完全不會「彈牙」,再吸滿香濃惹味的辣汁,好吃得我快要哭喇喂!正的說!

(攝於 2020 年 1 月中旬)

不想吃湯麵的一天也試了 撈麵 配 白麵。麵條就是上海/台式蔥油拌麵那些白色幼麵條,煮得煙韌而不黐牙,醬油份量剛好也甜甜的,而且竟有豬•油•香!麵條當中還混了一點點芽菜增添清爽,加加埋埋非常好吃耶。

(攝於 2020 年 1 月上旬)

見檯上放了一瓶 辣椒油,吃撈麵那天我也特意吃剩四份一碗麵,舀了 1 茶匙辣油來拌勻試試,結論嗎?也不算辣,但很香啊,喜歡。
(攝於 2020 年 1 月上旬)

下圖是 冬菇牛柏葉 配 腩汁腩汁 味道有點像在牛湯底多加了豉油,哈哈。冬菇 是超大一隻開三份,也超厚肉,不過香味就普通啦。

(攝於 2020 年 1 月上旬)

牛柏葉 不會有陣「行」味,質地也很爽;而配辣汁效果應該會比腩汁更佳吧。

(攝於 2020 年 1 月上旬)

車仔麵以外,這裡也有碟頭飯及各式 小食。前者我沒興趣啦,後者當中倒是試了 鹽酥雞槌 (HKD28)。以為只是拍了地瓜粉來炸的「有骨鹽酥雞」,上檯方知雞翼槌竟有雲吞皮(!)裹著來炸,再以椒鹽調味,頗新穎的做法喎。食味嘛,椒鹽調味得宜,雲吞皮是鬆脆的,雞肉算不上嫩滑離骨,但也頗 juicy,也不錯啦。

(攝於 2020 年 1 月中旬)
(攝於 2020 年 1 月中旬)

飲品 只有凍飲,9 款當中更有 7 款也是汽水、雀檸之類超市有售的飲品,對包裝飲品沒啥興趣的我,也當然只 order 店家自製的剩餘兩款了。其中以 凍檸茶(跟餐價 HKD8)較好喝,茶香、天然檸檬香味兼備,味道乾淨不澀,甜度剛好,還要是夠凍得來無冰的,非常喜歡啊。
(攝於 2020 年 1 月上旬)

凍奶茶
(跟餐價 HKD8)則是樽裝無冰港式奶茶,茶底味道不算複雜有層次,但也算又濃又滑,甜度也剛好,也不錯。  

(攝於 2019 年 12 月底)

最貴的一次埋單 HKD58,車仔麵而言不算是便宜的消費,但食物好吃(吃罷更是不覺口渴!),地方光猛乾淨,店員們也友善有禮,必會再來啊。
(攝於 2019 年 12 月底)

味道:5/5

環境:3/5
服務:4/5

味匠 車仔麵專門店 (Tasty Noodle)

西環(堅尼地城)厚和街 38 號持平大廈地下 B 號舖
http://www.facebook.com/味匠-430226587769644
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每次吃完車仔麵也去了喝 咖啡,最就腳的選擇固然是斜對面的 Joint印象較佳的另一間則是石牆樹那邊的 Infiniti C,也順便講兩句吧。
(攝於 2018 年 10 月下旬)
(攝於 2018 年 10 月下旬)


午餐後已超飽,不想喝太多奶,咖啡也就 piccolo(2020 年 1 月價 HKD34)。入口是夠熱而不燙嘴的「啱飲」溫度,奶味輕合乎預期,espresso 底則既嚐到果酸,也有朱古力、拖肥的香滑,非常滿意啊。
(攝於 2019 年 12 月底)

跟店子開業初期時來喝過的 piccolo 比較更是相差無幾 — 水準頗穩定呢。

(攝於 2018 年 10 月下旬)

講開「以前」又講,以前也喝過 flat white(2019 年 1 月價 HKD36),卻又不太合口味 入口只屬暖熱,奶味更是太重,幸而質地細滑,也嚐到 espresso 朱古力、拖肥的香滑,還有清晰漂亮的拉花,加加埋埋也不差啦。
(攝於 2019 年 1 月中旬)

味道:4/5(註:只評 piccolo latte)

環境:4/5
服務:4/5

Infiniti C

西環(堅尼地城)爹核士街 11 號浚峰地下 6 號舖(入口在科士街)
http://www.infinitic.hk

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