在 仙台市 玩樂 2 日 1 夜，我倆早已計劃午、晚共三餐狂吃牛舌，出發前當然也先 bookmark 定三間 牛タン料理 到自訂旅程 Google 地圖去。抵步當天午餐光顧的牛たん料理 閣在星期六屬「予約可」，我倆只好乖乖在門外排隊等位，而晚餐鎖定的 東山 並不存在相同問題，唔識日文的我們固然又是請信用卡的禮賓服務代為訂位了。
雖然我們唔識日文，但出發前在餐廳官方網頁看過圖文並茂的店舗メニュー，這裡的牛舌經 「3 日 3 晚熟成」，食べ方不限於只配とろろ與麦飯，烹調方法也不是獨沽一味「炭焼」，比中午吃到那間牛タン店多元化得多呢。
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| 店方安排了榻榻米座位 |
山葵たん (JPY2,280) 便是一例，就是把烤牛舌切丁後放到大量青ねぎ上，澆上以ポン酢醬汁再 topped with 茗荷，旁邊另上一大舊山葵供客人自行添加。
牛舌烤至 medium rare，賣相頂級漂亮，吃起來爽口豐腴其實也屬預期之內；佐料看似平平無奇，但加起來不但超夾，還「化神奇為更神奇」，辛香不辣的葱花增添清新，酸酸的ポン酢醬汁 cut through 了牛舌本身的膩感，山葵更是超超超超香，好好好好好吃！
下圖是 特選牛たん定食 (JPY2,980)。牛舌是兩件厚切，調味不像 牛たん閣的重手，吃起來超超超濃郁豐腴，質地爽嫩無比，好好好好吃！另可配大根おろし「清新」一下，然而或許因為牛舌實在太好吃吧，就咁吃我可完全不覺膩啊，哈哈。
還有 牛たん定食 大盛 (JPY2,520)。先談佐料，旁邊的 浅漬け 爽口微鹹，南蛮味噌 則大鹹大甜亦好辣吓，但反正它是其實是青辣椒的味噌漬け（應該係，除非唔係），有辣味也不足為奇啦。
至於普通版的 牛たん焼き，味道與「特選」版本一樣濃郁甘香，然而或許因為切得較薄，大概是 medium 的 doneness 也比特選版本烤得較熟，多一點 Maillard reaction 下吃起來更有焦香呢；不過嘛，記得趁熱吃啊「不是特選」亦可能代表這普通版的烤牛舌並非全數牛舌芯，吃至最後被放涼那幾件變得有點韌耶。
或許因為在一杯屋 order 1.5 人前只是多吃幾片牛舌，來到這裡我逐以為「大盛」也只是比並盛版本多兩片牛舌而已，上檯方知連 麦飯 也是大盛份量！把 とろろ、山葵與醤油拌勻後加到麦飯去，其實也很美味，但份量真的超大，結果怎麼努力仍吃不完了。
特選牛たん定食還包括 生姜煮，牛舌煮至軟熟入味，甜甜的又有香濃薑汁的味道，也討好。
連 生ビル 小杯 (JPY350) 及 中杯 (JPY500) 埋單每人 JPY4,660（以當時 JPY1.00 = HKD0.071 的匯率計算，約 HKD330.9），消費與上年在新宿光顧的仙台牛たん料理差不多，但在這裡吃得更更更滿意，大大大大満足です！
環境：3.5/5
服務：4/5
炭焼牛たん 東山 仙台本店
日本宮城県仙台市青葉区中央 2-6-30 中央ビル 1F
http://www.4129.net/gyutan-higashiyama
