2026-6-18
英倫生活有「工」「開」後幾乎只會在「工作」項目埋尾時才會出街食飯當是小慶祝一番，而每次返 W1「辦公室」更是特別高興，這一帶遠比 SW1 那邊大把好西可選耶。是次找了分別吃法國菜、希臘菜及中東菜三個不同的地方供大蝗蟲三選一，最後他選了 French（果然！），我也不敢怠慢立即網上訂 Josephine 的位啦。
作為傳統 bistro français，這裡的菜式份量並不是近年倫敦流行的 small plates，我倆逐大條道理 starter、main course 各有各吃，葡萄酒才來一個 carafe 分享吧。
點菜後店方端出 歡迎小吃，法包片 吃下超爆脆口又隱帶烤蒜香味，疑似是 whipped smoked cod roe 的沾醬則鹹香、煙燻香及醃製魚類獨有的 briny 味道（註：極致揀飲擇食的弱小心靈們會堅持這叫「魚腥味」，OK？），好吃。
頭盤我選了 steak tartare (small GBP12)，上檯是生牛肉與麵包放埋一碟，芥末、醃酸瓜則另上，惟後者基本上是多餘的 — 肉本身該是瘦瘦的牛柳，手切至細細粒後與酸豆、極細切り的乾蔥以及鹽、黑胡椒之類基本調味拌勻，吃下鬆化、清爽，味鮮香不死鹹／酸，根本無從挑剔！麵包咬下熱辣脆口，不過吃了一半油膩感開始浮現，肯肯定是油炸的吧？邪惡呀喂。
大蝗蟲的 mousse de canard - duck liver pâté (GBP18) 是工工整整的一 slab 鴨肝醬，做得幼滑無渣，鴨肝甘香濃而不膩細膩，還有白酒啫喱層增添清新甜味，好吃。
Bread & butter 屬每人 GBP2.5 cover charge 的一部分，crusty 法包賣相平平無奇，但吃起來很有麥香啊，配上易塗又香濃的 demi-sel 牛油 — 在法式餐廳點麵包來吃也真是不會死錯人耶，嘿嘿。
主菜屬意 aile de raie, salicornes et câpre - skate wing with brown butter, capers and samphire (GBP34)，惟落單時服務生說這個已不是 skate wing 而換成 turbot，不過 better than skate 㗎，試唔試吓？我也當然照要可也，反正多寶魚與魔鬼魚肉質其實有點相似喎。上檯是連骨、像是 1/4 條魚的份量，外皮煎至香脆，厚厚的肉仍保持嫩滑，火喉不錯啊！醬汁也是一大功臣，微焦牛油 (brown butter) 滿滿 nutty 甘香，酸豆、samphire 則提供鹹香，然而或許牛油份量蠻多的，吃著吃著有點飽膩 — 難怪碟邊放了一角檸檬吧，都真的要唧三兩吓 freshen up 耶。
大蝗蟲的 sole limande meuniere - lemon sole meuniere (16oz GBP54) 也是差不多風格，厚肉的部位軟滑得來帶點彈性，醬汁的檸檬酸香、牛油甘腴平衡剛好，好吃。
另點了 frites (GBP7) 當煎魚的配菜純粹因為大蝗蟲愛吃薯條，沒想到它竟是「搶 fo 級」美味！吃下外「『玻璃』脆」、內鬆泡，薯味香濃又不油膩，大癲！極品矣！
難得二人的主菜都是吃魚，自行 wine pairing 逐選了法國 Loire 產白酒 Domaine Pierre Morin Sancerre Blanc "Ovide" 2023 (carafe 500mL GBP68)。喝起來很有蜜桃未熟時那種「青青哋」的酸香爽感，同時亦帶點礦物感，當 pairing 的話基本上與所有食物都夾，但配搭效果最好的竟是麵包那 demi sel 牛油，神奇哉。
吃完 turbot 其實都飽了，但過去在相同格式的法式小酒館用餐，錯過 dessert 的次數實在多到自己也覺得離晒譜，幸而這裡有賣輕巧一點的 œufs à la neige - floating island (GBP9)，我也終於可以自己食一份甜品了，嘿嘿。蛋白霜輕如浮雲又入口即化屬預料之內，吃下卻沒想像中咁 L 甜，配上面頭沾得滿滿、薄身鬆脆的杏仁片，頗有驚喜；碟底的 crème anglais 卻才是亮點，質地幼滑如絲，呍呢嗱香味澎湃，甜度也剛好，超靚的！焦糖 drizzle 也很香甜，只是唧得有點重手，吃了三份二已覺得好 xyz 甜喎。
話時話，10 多年沒吃過 floating island，是晚在這裡再遇此品，很滿足呢。
大蝗蟲點了 soufflé au chocolat - chocolate soufflé (GBP12)，上檯時由服務生即席「開刀」注入熱騰騰的朱古力醬。
吃下盡是黑朱古力的濃鬱、醇厚、低甜，只是或許梳乎厘本身已做得頗濕潤，加醬後也就變得濕上加濕，幸而朱古力醬是熱騰騰的，變相加醬後梳乎厘也給「翻熱」了，吃得很舒服呢。旁邊另上的呍呢嗱雪糕也不容錯過，滿佈呍呢嗱籽是肉眼可見的足料，吃下香、滑、濃又甜度適中，正。沒入鏡還有一杯法國 Rhône 南部產 fortified 紅酒 Domaine La Luminaille Rasteau Vin Doux Naturel "Grenat" 2023 (100mL GBP13)，嗅起來甜甜的氣味很有「吹波膠」feel，喝下則很像 ruby port，當黑朱古力的 pairing 很夾啊。
埋單每人 GBP131.66（註：金額已包括 13.5% 服務費及每人 GBP2.5 的 cover charge），消費一點也不低，但這裡始終是 Claude Bosi 的店，其實早已預計不會便宜到哪裡去了。不過嘛，食物真是由頭帶到尾，服務生們也友善、有禮又有求必應，高期望下吃完絕對沒失望，大満足です！
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| 題外話：在 Google 地圖看過的食評倒是好壞參半，劣評當中不乏 屌 7 這裡的服務奇差 — 不知他們經歷了甚麼？聽起來也真「陰功豬」耶 |
味道：5/5
環境：3/5
服務：4.5/5
Josephine @ Marylebone
6-8 Blandford Street, Marylebone, London W1U 4AU, United Kingdom
