稻田大學‧吃喝玩樂系

Monday, 28 September 2026

Err One-Night Takeover @ Kolae

2026-7-21

話說某天大蝗蟲在 Telegram 傳來這樣的截圖：

竟然是泰國《米芝蓮》一星餐廳 Bo.lan 兩位老闆大廚來倫敦 pop up 一晚，只是活動以他們在曼谷經營的另一餐廳 Err 作介紹，地點則在我們最喜歡的泰菜館 Kolae。Bo.lan 我一次也沒去過，大蝗蟲倒是過往順曼谷出差之便自己吃過好幾遍，他提議不如一齊去食吓云云，我也當然沒異議啦 — 尤其只是 priced at GBP55 per person，起碼比專程飛一轉 GBP800 起倫敦、曼谷直航來回機票便宜得多吧，呵呵。

（圖片來源：Kolae 官方 Instagram）

雖然 Err 是輕鬆格式餐廳，是晚吃的卻仍是 10 多道菜 tasting menu，還有 a curated selection of cocktails and wines by the 125ml glass, paired for our special event menu 的酒牌，當中 4 款雞尾酒更是 Err 的招牌款式 — 我們兩條友來，一人叫兩杯已剛好可以全部試晒，正！

第一味上檯的是 met taing mor - watermelon seed salad，吃下脆口、nutty 很像紅／黑瓜子，大鄉里的我也第一次見識原來西瓜籽是食得㗎喎，哈哈。沙律汁是「鹹魚露 umami + 青檸酸 + 指天椒大辣」的經典泰式口味，真是開胃的小品啊。

Neua dairt dow - sun-dried dried beef：牛肉咬下幾乎是牛肉乾 (jerky / biltong) 般的質地，硬身帶脆，鹹鹹香香的，還有炸乾蔥、炸檸檬葉作陪襯，前者輕身、香脆帶甘甜，後者則很「有檸檬葉香味的珍珠葉」，吃到我很想來半 pint 啤酒送之耶，哈哈。旁邊橙橙紅紅的是拉差辣椒醬當然不是一般「公雞」或是「飛鵝」牌，質地雖比預期薄身，但味道有深度、層次得多，正呀。

Moo sam chan - koji marinated pork belly 是串燒，賣相、食味完全是日式塩麹漬け豚バラ串焼き來的 — 豬腩肉肉味清純帶甘甜，質地軟熟的同時帶炭烤香味及微脆口，超好吃！面頭大量切成幼絲的香草我本以為是紫蘇葉，吃完方知非也，但 so99y 我食唔出是咩來啊。

下圖沒裝飾的第二份則是我們與 Chef Bo 吹多了兩句水後她招待的 — 謝謝！

Larb gai tsukune - grilled northern style larp tsukune 賣相同樣很日式，我甚至想起 10 多年前不時去吃的「和居和居」免治雞肉棒啊。

雞肉棒是免治雞肉以泰式 larb gai 調味，再搓成橢圓形つくね狀烤熟，吃下超超超 juicy 又滿滿泰式綜合香草的辛香層次；碟邊的 cured 蛋黃不知是「醬油漬」還是「鹽醃」，總之質地黏糯、jammy，味道鹹鹹甜甜，很討好就是了。

Yum polamai - fruit salad 面頭乾蔥及一堆食用花瓣以外，底下的水果全是細小圓球狀，有車厘子、莓、荔枝（還是紅毛丹來的？）之類，受「鹹魚露 umami + 青檸酸 + 指天椒辣」味道組合的 dressing 襯托下，全都變得格外香甜，好吃。

「鹹魚露 umami + 青檸酸 + 指天椒辣」味道組合的 dressing 一直延伸到 yum kai dao - fried egg salad 去，但這與新鮮芫荽及薄荷葉配上炸荷包蛋真是一絕！蛋炸至脹卜卜，蛋白滿是脆邊，蛋黃卻仍帶溏心而不是全熟那種粉雷雷，正呀。

Yum gai foo - crunchy chicken cake with sour mango salad：對 chicken cake 是啥沒概念，吃下卻完全是雞油渣的脆脆口感及甘香，同時又有芋角那種網狀、像 lace 或「雀巢」般的輕巧質感，蠻驚喜的。旁邊的酸芒果沙律是「ピリ辛浅漬け」的賣相，刨成超寬條意粉 (pappardelle)，吃下酸、脆之餘甚至帶點像大頭菜那種 meaty，有趣啊。

Galam plee pad nahm pla - stir fried cabbage with Bo.lan fish sauce：別以為就是平平無奇一碟炒椰菜，吃下鑊氣超強的，還澆了 Bo.lan 自家 label 的鹹魚露熗炒，超超超超香的！

Dtom yum budu - hot & sour beef soup with southern "budu" 說是「酸辣湯」，喝下倒是大鹹、大辣、大 funk，對我來說也真的好 L 鹹，不懂欣賞。湯內的牛肉倒是幾好吃，慢煮至軟熟即化，吃下卻仍重牛味，沒淪為「湯渣」啊。

Pla tort krueng - fried turbot with southern curry paste：看到 fried turbot 逐以為會是炸魚柳，上檯卻是把多寶魚拆肉後就咁落鑊炒，所以成品是碎濕濕的，吃下香口但帶點韌；蝦則出色多了，肥大、鮮甜、爽脆，正！撈著撈著還找到魷魚，爽口、briny 也討好。面頭咖喱醬蠻乾身的，口味大甜、大辣很是刺激，但配上圓石形、像是沙葛的爽甜點子（註：是沙葛吧？味道不像馬蹄耶）同吃「減辣」一下，就剛好了。

飲品方面，上文提及一人叫兩杯剛好把 4 款 Err 的招牌雞尾酒全部試晒，最後我們真的實行之餘，還額外追加了兩杯不同的 Riesling，呵呵。先試下圖右方的 Songkran - mekhong, coconut water, rose syrup, lime (GBP12)，味道以椰青水的清甜為主導，後帶點花香，酸味溫和優雅，酒精感不高，平衡很好耶！Ly-chee-lum-lum - white rum, lychee juice, lime, simple syrup (GBP12) 同樣酸甜平衡又滿滿荔枝香甜，且兩款雞尾酒入口同樣由始至終也是冰冰凍凍的，正！

第二 round 我選了粉紅色的 Flower Market No.1 - gin, triple sec, pink guava juice, simple syrup, lime, mint (GBP12)，先覺番石榴的香甜，後是新鮮薄荷葉的清香撲鼻，整體酸、甜平衡，酒精感不高，且喝至最後一口仍保持冰凍，掂呀！大蝗蟲的 Pickled Mango Dirty Martini - gin, dry vermouth, pickled mango brine (GBP6) 賣相清澈明亮，不過 dirty martini 從來非我所好，唔講咁多了。白葡萄酒我沒拍照，但一杯是 (1) 以紅石榴香味為主導的德國西部 Mosel 產 Weingut Mönchhof "Salve" Riesling Feinherb 2024 (125mL GBP10)，另一杯則是滿滿蜜桃、熱情果香味的 (2) 法國 Alsace 產 Dopff au Moulin Riesling "Schoenenbourg" Grand Cru 2018 (125mL GBP16)，兩者的「熱帶」感與重口味的泰國菜配搭也不錯啊。

清掉乾炒咖喱海鮮後正打算叫埋單走人，服務生卻端出兩碗嘢說是 surprise dessert，哦？看起來很中式糖水，實為 coconut cream & sesame 配 gnocchi made with tapioca — 「椰汁西米露嘅朋友」是也。入口是暖暖的，椰汁甜度適中之餘帶點丁丁丁點兒鹹味，質地薄身卻不水汪汪，椰味香濃但不膩，配上質地 QQ、猶如透明珍珠的大粒西米，正！