Monday, 24 July 2017

super バリュー!@ スーパー丼

16-4-2017

有水準的寿司總是索價不菲,鮨処的おまかせ晚餐我也真的捨不得在香港吃,所以近期遇著想吃生嘢的時候,已開始轉吃消費較親民的海鮮丼了。So far 最喜歡太古城嗰間,其次是灣仔,後來發現 銅鑼灣 也開了一間,逢星期日也會在銅鑼灣出沒的我們,當然又去試試。

星期日約 12:45pm 到步,完全不用等位,然而吃至 1:15pm 左右,店內即使沒 full house 也起碼滿 90% 呢

Lunch menu供應時間竟是 12:00-5:30pm!)標價比 à la carte 平一截(品質、份量上有何差別,就不得而知了),丼物還包括サラダ及味噌湯,作為平平哋的第一試,真不錯。

選了 北海道海鮮丼 (HKD208)大トロ帆立貝うにいくら 及 カニ足 顏色鮮艷整齊,睇見都開心呢,哈哈最好吃的是帆立貝,超爽甜耶!鰤、大トロ也非常肥美いくら嚐到陣陣酒香,惟我覺得漬け得再甜一點會較好吃。蟹爪是生吃的,肉質卻蠻爽實的,完全不是預期般的滑潺潺、軟扒扒,頗驚喜的說!うに就有點雞肋,據悉用的是北海道馬糞ウニ,吃起來甘中帶 briny 但完全不甜,品質麻麻啊?飯底 調味不多,酢味也似有還無,但米質良好,亦煮得不錯,吃起來粒粒飽滿黏糯,印象也不錯。

大蝗蟲選了 ネギトロ.マグロ丼 (HKD118),據報鮪赤身是 OK 的,我淺嚐ネギトロ後覺得下不夠。嗯,只賣 HKD118 而言,相信已屬超額完成了吧。

配角方面,沙律 絹豆腐、生菜、車厘茄及胡麻たれ為主要成份,我最欣賞生菜已撕成適口份量,胡麻たれ 也 toss 得均勻,如此 eater-friendly,可見製作毫不馬虎呢。味噌汁 下了若布、豆腐、油揚げ及葱,喝起來不會太鹹,不過也沒啥特別。

還有散點的 鹽燒牛舌串 (HKD48),牛タン頗厚切的,吃起來爽嫩沒渣,甘香豐腴而不會太鹹,超好吃!一客只有一串,賣 HKD48 不算便宜,但用料好又燒得如此好吃,我覺得物有所值耶。
這是兩客 HKD96

埋單每人 HKD233,雖然這裡不是我最喜歡的海鮮丼処(太古城的海鮮丼仍是我的至愛),銅鑼灣而言卻也是吃得過的選擇不用等位的話,可以一試啊
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3.5/5

スーパー丼 (Superdon)
銅鑼灣駱克道 501 號地舖
http://www.facebook.com/superdonhk

Friday, 21 July 2017

我們的自家出品 -- 蒸水蛋

愈來愈「宅」,近年自煮甚至比外食還要多,而作為 兩頭唔到岸  半個「煮食網誌人」,怎可不寫一篇 蒸水蛋 文章?雖然做法簡單到不行,但每一次也蒸至平滑、嫩口兼無氣泡、無皺皮,當然也不是沒竅門的啦,也分享一下我的零失敗作り方

雞蛋 3 隻打勻

有氣泡其實不要緊,打完後一定註:這一步唔 skip 得!把蛋液 過篩把雜質「過濾」出來

用闊身又不太深的碟,加入  打好的雞比例 2:1。前者可全用清水,我則較常用 清雞湯 2:3,再加 幾滴生抽讓蒸蛋本身也有一點點「底味」兼令顏色好看一點。「撞」好後也請讓蛋液「休息」一下,不消一會氣泡便會完全消失。

以錫箔紙封頂註:這一步唔 skip 得!);鑊裡放入蒸架並加水煮滾,水滾後成碟嘢放上去並冚上鑊蓋,以 大火 蒸 12 分鐘關火後,由它在「焗」3、4 分鐘。

食得!蛋液已完全凝固,表面滑如鏡,中間也沒氣泡,而蒸蛋本身已調味的關係,空口吃也 OK 的,然而下點靚豉油固然效果更佳吧 — 幾大匙嫩滑蒸蛋幾滴盆曬生抽,可以食兩碗飯呀喂!

Wednesday, 19 July 2017

霞飛雖小 @ 霞小飛

18-6-2017

約了大夥兒「核心內圍」的兩位朋友飲好西」來慶祝一些無聊嘢,而因為靚女們選址尖沙咀 Chin Chin Bar會合時間又有點尷尬,加上是日天氣惡劣,為免趕頭趕命,我倆也索性早一點出發往 K11 兼順道在場內吃埋飯了。預算、時間同樣不多,胃口也容不下明太子年糕 pizza,最後去了 B2 層的 霞小飛 也只是隨便的選擇,然而只吃幾個點心再加碗麵,吃完出來卻又比預期滿意喎。

以前霞飛點心拉麵」來過一、兩次,中環那間 霞飛会館 去過一次,前者食物不差,但招呼麻麻,後者則連食物也麻麻。嗯,不知今時今日尖沙咀這邊又變成點?
「霞飛點心拉麵」年代的 馬蘭頭百頁卷
(攝於 2010 年 6 月下旬)

水晶陳醋肴肉 (HKD68):高湯陳醋啫喱比例頗高,略帶酸香,而且蠻鮮甜的,「肉」部分則鹹度剛好,質地也 firm 而不死實,好吃。

四喜烤麩 (HKD58):烤麩份量非常多,賣相有點不修邊幅,但吃起來鬆化不硬實的確是手撕的耶!惟吃著吃著有一、兩件隱帶酸味,相信是啤水不足之故吧?其他嘢則是「醬油 x 糖」的大濃大甜,然而其他食材只有少量冬菇及竹筍,雲耳都無一片,何「四」喜烤麩之有?

糖心燻蛋(每隻 HKD20):鴨蛋賣相絕佳,蛋白滑溜,蛋黃溏心黏糯,浸煮火喉是不錯的;味道方面,大蝗蟲説覺得煙燻味不太乾淨,對我而言倒是 OK 的,加加埋埋也不差。不過嘛,這裡的燻蛋只是完切半再撒點鹽,我還是喜歡浸過滷汁的「味付け」版本多一點。

叉燒蔥油拌麵 (HKD68):叉燒原來是港式瘦叉頗甜,但實在太瘦了,實淨到咁很難咬口耶!麵條卻不錯吃甜,QQ 的滿有嚼勁,可惜的是沒啥蔥油香,面頭的炸蔥絲又一般香口還是傳統用油炸完蔥的蔥油拌麵較得我心

旁邊還有一碗湯另上竟有著濃濃火瞳的甘濃 umami,然而多喝兩口其實會幾鹹,最後我們也沒把它喝完了。

上海小籠包 (HKD39):一客 3 隻,外皮偏厚卻又幾易破,內裡湯汁不少,入口不夠熱,就連豬肉餡是鬆散又算不上鮮味。嗯,很是麻麻的一客 XLB 耶。

十三香蔥煎餅 (HKD32):餅身頗像 paratha,吃起來頗鬆化,青蔥也份量充足,但油膩,吃著吃著更有「溢溢哋」的感覺,掃興耶!結果嘛,一客只有 4 小件我倆仍吃剩兩件,真的太油了。


這裡的茶錢每人 HKD8,提供的 蕎麥茶 倒是幾香濃,滿意的。

食物 OK,配套亦然,環境裝修頗型格的,侍者們也有禮又有求必應,比點心拉麵」年代時好多了

我最欣賞每一檯腳下也有大大個收納箱供客人安置哈哈。

埋單每人 HKD177,對這裡的整體印象比中環好,消費卻差不多是中環的一半,作為旺區、旺場內的食肆,其實也算不錯啦,可以一試的 
味道:3.25/5
環境:3.5/5
服務:4/5

霞小飛 (Xia Xiao Fei)
尖沙咀河內道 18 號 K11 購物藝術館 B2 層 B226-B227A 號舖
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順便貼一張「下場」Chin Chin Bar 喝東西的相片,原來他們的單一麥芽威士忌選擇不小啊。
圖為 Glenturret 10 年

Friday, 14 July 2017

酒微菜薄,招呼唔到?@ 請坐

早前在 Facebook 群組「西環變幻時」看到有人討論一間叫 請坐台式小店,後來又在 IG 看到店子的牛肉麵、蛋餅滷肉飯 etc etc 相片,賣相也蠻吸引,我作為喜歡到處試新地方的「西柚」,當然又過去試試看。
(攝於 2017 年 3 月下旬)


來過 4 次,不是吃「午市套餐」便是「下午茶套餐(註:兩者也只在平日供應),然而不論我在 12:15pm 還是 2:45pm 入座,店內至少坐了 7 成滿,人氣不弱呢。
(攝於 2017 年 3 月下旬)

紅燒牛肉冬粉 (set lunch 價 HKD68):下了不少高菜(?),吃起來爽爽的,作為點綴是不錯的湯底帶輕微辣味,但質地稀薄如水,而且作為牛骨湯(是吧?)也實在太淡了,印象麻麻。
(攝於 2017 年 3 月下旬)

冬粉 就是「粉絲」啦,吃起來帶點 Q 彈,不過湯底本身不怎麼樣的關係,吸了湯汁的冬粉也就不算好吃了
(攝於 2017 年 3 月下旬)

牛肉 大大舊(瘦)腩位,質地頗軟熟,但肉味淡,而且滷水包香料的香味、醬油膏的甜、豆瓣醬的辛味統欠奉,何「紅燒」之有?閉上眼吃之,你說是豬肋骨我都信耶!唉,不要說與彼邦的紅燒牛肉麵比較,就連銅鑼灣那間樓上店的牛肉麵也比它好吃多了
(攝於 2017 年 3 月下旬)


香雞排湯麵 (set lunch 價 HKD60):湯底牛肉麵是相同的,事隔兩個月再嚐之,卻已進步不少呢 — 質地仍然偏稀薄,但味道甘濃多了,而且隱帶花椒麻香,喝罷也沒口渴感,不差耶排是薄如 schnitzel 的雞胸肉,外層地瓜粉是不脆的,幸而調味得宜,雞肉也夠軟腍,雞胸肉而言也不難吃。
(攝於 2017 年 6 月初)

麵條 則是最出色的一環,Q 勁十足,超喜歡!吃完後店員問我需否「加麵」(咦,原來可以加麵的啊?),我甚至想答「好啊」添,真可惜胃納已容不下啊,哈哈。
(攝於 2017 年 6 月初)

古早味滷肉飯(加蛋)(set lunch 價 HKD33):先談餸料,(1) 滷肉 是肥瘦相間的五花腩丁,吃起來甘濃豐腴,有乾蔥的甜,又好像嚐到花椒的辛香,好吃啊!旁邊的 (2) 菜甫 也甚得我心,微辣、帶甜,而且超爽脆,平日對醃菜/漬物麻麻的我也吃到幾乎想追加耶,哈哈。(3) 半只 蛋 顏色是對辦的,蛋白吃起來卻又不太入味,一般啦。
(攝於 2017 年 5 月中旬)

飯底是珍珠米,煮得濕軟度剛好,粒粒飽滿分明,拌勻滷肉的汁液,吃起來油潤豐腴卻不肥膩,好吃啊!應是我在香港吃過最對味的滷肉飯了(大量菜甫功不可沒也!),不過若硬要拿台北 My 灶 的神級滷肉飯與它比較的話,就當然差得遠吧,嘿嘿。
(攝於 2017 年 5 月中旬)

木魚花蛋餅 (afternoon set 價 HKD35):餅皮超薄一層,質地軟中帶微 Q,內裡的煎蛋卷則淡淡的,主要靠面頭郁吓郁吓的鰹魚花,以及碟底一些少酸大甜、味如加了蜜糖的お好み焼きソース 的醬汁提味。加加埋埋味道 OK 啦,而且吃罷剛好不餓,用來做早餐的話相信也不錯。
(攝於 2017 年 5 月中旬)
(攝於 2017 年 5 月中旬)


這裡的 凍飲 總是夠晒冰凍,但喝過的 4 款當中只有 冬瓜茶(點午市套餐可享半價,HKD10)算得上「喜歡」,濃濃冬瓜、黑糖的味道,卻又不會有「太甜」的感覺,真不錯。
(攝於 2017 年 3 月下旬)

苿香綠茶(點下午茶套餐可享半價,HKD9)頗清香的,不過略甜了一點。
(攝於 2017 年 5 月中旬)

洛神花茶(點午市套餐可享半價,HKD12)也夠香濃,但仍然偏甜耶。
(攝於 2017 年 6 月初)

珍珠奶茶(點午市套餐可享半價,HKD12):珍珠煙韌微甜是值得一讚的,奶茶卻是茶味、奶味同樣淡薄,而且甜,完全不行!難怪坐在斜對面的速食搭檯男千叮萬囑店方要「少甜」吧,這「正常」版本了三份二已頂唔順耶。
(攝於 2017 年 5 月中旬)

對食物印象只屬 OOKK,然而西區的台式食店(註:不包括珍珠奶茶外賣店!)其實 5 隻手指數得晒,作為小本經營的街坊店子,也算是值得支持的
英華台位於高街、般咸道之間,正街扶手電梯旁
(攝於 2017 年 5 月中旬)

味道:3.25/5
環境:3/5
服務:3.5/5

請坐 (Qing Zuo)
西營盤英華台 1-6 號華輝閣地下 2-3 號舖
http://www.facebook.com/qingzuo.tw

Wednesday, 12 July 2017

非法醉倒 @ Cahoots

11-7-2016

龍蝦晚餐後時間比預期早得多,距離我們「下場」往 Cahoots 飲嘢的 booking 尚餘差不多兩小時 (!!!),惟是日計劃了的 sightseeing 早已做晒心水「鳩烏」店子又早已關門休息;無地方去的情況下,我倆索性照去酒吧碰運氣,或許 7 點幾他們有位呢?結果嘛,店方又真的說可以為我們安排入座喎,不錯耶。

酒吧位於 Kingly Court「餐廳群」內,據說這地庫位置以前是二戰時期的防空洞,設計則以 1940s 的地鐵站為基本概念。不過嘛,是否「正宗」當然無所考究吧,1940s 連我阿媽未出世耶,哈哈。

我們的「暗角」座位則裝成「火車車廂」的格局。
從「私人包廂」望出「公眾車卡」的「景觀」

餐牌 也印成報紙的模樣,都玩得幾認真啊。

環境甚具特色,那雞尾酒如何?下圖叫 Vera Lynn - Tanqueray No.Ten gin, ginger wine, apple juice, elderflower cordial, pear purée and fresh lime (GBP12) 「人頭」亮相,看起來有點 creepy,然而入口盡是梨子的香甜酸、甜、酒精感調得平衡,還有一點點薄荷葉的清香,非常好喝耶。

Cahooch Sour - Cahooch, Cockney Tea, lemon and egg white (GBP11):餐牌介紹店家自製的「混合酒」"Cahooch" 為 our scoundrel-made grog: a mix of Mount Gay Black Barrel rum, Bulleit bourbon whiskey, Cointreau Noir liqueur and Martini Rosso vermouth,聽落酒精甚多,雞尾酒喝起來酒精感倒不算重,而且又是調得酸、甜味平衡,很易入口。

還有第二 round 的 Ginger Rogers - ginger-infused Bombay Sapphire gin, Campari aperitif, mandarin liqueur and fresh lime, topped with sparkling wine (GBP13),拿起來先嗅到一種特殊氣味,有點像 smoked paprika,又有點像陳皮,入口則帶苦澀味,是 Campari 在作怪嗎?還是來自 mandarin liqueur?嗯,與第一 round 喝到的平排比較,這一款我不太推薦。

埋單每人約 GBP20(以當時 GBP1.00 = 約 HKD10 計算,約 HKD200),小試牛刀印象甚佳,每人喝了 1.5 杯雞尾酒而言,也不算是離譜的消費吧?或許此等店子在外地其實很普遍,大鄉里的我倒是覺得新奇又好玩,加上 cocktail 不錯,bar staff 們也超友善好客,人在倫敦,值得一試啊
味道:4/5
環境:5/5
服務:5/5

Cahoots
13 Kingly Court, London W1B 5PW, United Kingdom

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