Tuesday 22 December 2015

生日飯食咩?師傅話事啦!@ Ronin

12-9-2015

每年大蝗蟲問我生日想食乜,我也只會開出兩、三個條件,地點由他決定;今年嘛,我卻開到聲說想吃 Ronin,原因嗎?就是因為真的好好好好想吃嘛,哈哈!

兩星期前訂定位

除了是 Yardbird 及 Sunday's Grocery 的姊妹店,這裡跟 CHINO 也有一點點淵源,據說西環那邊開業時這裡曾扶它一把?猶記得 CHINO 的雞尾酒調得非常出色,Sunday's Grocery 又勁多烈酒賣,那這裡的 cocktails 應該也有返咁上吓吧?


選了 Mitsuya Sider - Denizen rum, Orgeat, Mitsuya cider, mint leaves, lime,入口不太 alcoholic,感覺卻很 classic daiquiri,大概是因為它以青檸味為主導,喝起來酸酸哋吧?不知道了,總之很好喝就是啦。


大蝗蟲的 P&P - Hakashu 12, Drambuie, pineapple 同樣不太 alcoholic,以菠蘿的酸香為主,淺嚐後印象也不錯。


這裡的主打是海鮮,店員簡單介紹 à la carte 餐牌後,建議我們可點 Raw、Smaller 各 3、4 款及 1-2 款 Bigger 分吃,仍然唔夠食的話,則可再加一客鰻魚飯;alternatively,店方還有 9 道菜的 Market Tasting Menu (HKD980),菜式全數由廚房安排,我們只需說明會否對某些食物敏感,有啥不吃 etc。最後嘛,我們二人當然吃後者了,おまかせ喎!


Eggplant, sudachi 算是歡迎小吃吧,汁液有鰹たし的香味,又有酢橘的酸味及香氣,茄子則仍帶爽口,蠻討好的開胃菜。

Shigoku oyster, cucumber, nashi pear, yuzu kosho:也是第一次吃這款美國蠔,成隻 slurp 入口,味道沒預期 briny,但有著青瓜的香味,而且質地超爽口,也是我喜歡的類型啊。


刺身有 4 款,我們也當然依照店員建議的次序吃之。先是圖中右下方的 (1) shima aji, fresh wasabi, soy,配醤油、山葵的吃法沒啥特別,但縞鰺品質、新鮮度同樣甚佳,簡簡單單也不錯嘛。左下方的是 (2) hata grouper, daikon, ponzu,ハタ就是石斑吧?質地爽而 firm 且富彈性,然而本身屬淡味類別,要靠旁邊沒入鏡的ポン酢提味了。右上方的叫 (3) kampachi amberjack, negi soy, sesame,繼續因為間八本身味淡,而要靠醬汁提味,細嚐之下好像帶點蒜味似的?很喜歡啊!最後是 (4) cold-smoked saba mackerel, persimmon,入口先是點到即止的煙燻味,繼而是鯖魚獨特的濃郁味道,與爽甜的柿薄片蠻夾味的,好吃。


Flower crab, uni, mitsuba 就是把花蟹拆肉後與花蟹味噌一同釀回蟹蓋內,再放上紫うに同 serve,看得我口水直流!所有嘢大兜亂的吃,有花蟹肉的甜嫩,又有蟹味噌、紫うに的甘香,極級好吃!來到這裡千萬不要錯過這一味啊,這是鮨かねさか以外我吃過最喜歡的蟹菜式耶!


Aji, daikoku mushroom, mizuna, negi soy:池魚是角切り的,吃起來 firm 而爽身,但這一味的主角其實是大黒菇菌啦,滿滿的菇香味蠻吸引的。醬汁不太鹹,帶微酸,是下了一點點ポン酢的醤油吧?與葱粒、水菜一同拌勻當沙律般吃,整體效果不算出色,不過味道也不錯啦。


談到日式竹筍料理,我一直只吃過若竹煮筑前煮bamboo, olive oil, salt 卻是塩燒的,也是第一次吃「燒」竹筍耶。切成薄片的竹筍堆疊得整齊企理,吃起來清脆爽口,不過就不如預期般嫩甜,是季節問題嗎?


Silverbelt tempura, shiso, mandarin salt: silverbelt,就是鱚魚吧?魚肉呈雪白色,質地軟熟不散,中間捲了紫蘇葉,入口也就是紫蘇葉的味道為主導啦;外層天ぷら粉漿也輕巧脆口不油膩,炸功不錯啊。旁邊的 mandarin salt 該是混了風乾柑橘皮屑的鹽吧?沒留心它是否真的有柑橘 zest 的香味,總之與天ぷら幾夾味就是了。  


吃到一半,大蝗蟲已把他的雞尾酒喝光,還點了第二杯 Django - Fords Gin, Mancino Vermouth Rosso, Aperol 來,我也當然又是「菠蘿雞」的拿來呷兩口啦。嗅起來有強勁的橙皮香氣,味道也有點像 Negroni,然而都幾 alcoholic 的,不算喜歡。嗯,我還是喝回自己的 Mitsuya Sider 吧啦,哈哈。


Triggerfish, yuzu honey, chestnuts:也是第一次吃「皮剝」(kawahagi),魚肉 firm 而不嚡,配以黏黏稠稠、又鹹又甜的醬汁,總覺得效果很韓式似的?哈哈。面頭的是栗子脆片,味道又是以醬汁的濃口為主導,質地則超級脆口,也不錯。


Grilled sardine, fruit tomato, ume dashi:沙甸魚燒得非常香,油脂也非常豐富,還有蕃茄薄片的酸香 cut through 燒魚的豐腴膩口,好吃。這一味看似簡單平凡,極喜歡吃沙甸魚的我倒是吃得非常高興呢,嘿嘿。


Quail, orange, sansho:賣相跟 CHINO 的 marinated crispy quail 達九成相似,但這裡的較西環那邊好吃啦,除了因為鵪鶉肉仍帶粉紅色,吃起來更嫩滑 juicy,麵包糠外層的調味也較惹味,陣陣山椒味吃得舌頭帶「麻」感,好吃啊。


Kagoshima beef, maitake, egg yolk (+HKD100 per head) 成份為牛肉薄片、蛋黃、舞茸、白髪ねぎ、蒜片及タレ,其實就是すき焼き的變奏吧?把所有嘢大兜亂拌勻吃,有牛肉、蛋黃的豐腴,醬汁的少鹹大甜,還有舞茸的清爽及白髪ねぎ的微辛,不難想像有幾好吃吧?


最後是 unagi, kinome, chirashi, rice,飯粒濕潤飽滿,微甜、微酸,還有山椒的辛香,味道蠻豐富的;鰻魚肥脂不多,但既鬆化又香甜,把它摏散後與米飯拌勻,好吃啊!別看它好像小小一碗的,吃了 10 個 course 後再「隊」下這份澱粉質,吃畢立即飽到上心口耶。


這裡沒甜品供應,餐後卻可選 chocolate shochucoffee shochu 作 digestif,我們當然又是要了 one each 啦,多試一點嘛!前者喝起來像是不甜的朱古力 liqueur,後者賣相如手工麥啤,味道則像 cold brew,兩者同樣是有趣又幾好喝的小品。


這裡不收加一,但服務實在好得沒話說,我們也自願加返一給他們了。埋單每人約 HKD1,410,謝謝大蝗蟲作東啊。

味道:5/5
環境:4/5
服務:5/5

Ronin

中環安和里 8 號地舖
http://roninhk.com

Thursday 26 November 2015

犬中之虎 @ Iconic Special Hotdog Shop

22-11-2015

玩了 3、4 年 Instagram(又賣吓廣告先:可到此 Follow 我的啊,嘿,當然不會未聽過這間熱狗店的大名,一、兩年來不斷看到他們的熱溶芝士熱狗相片耶!雖然大蝗蟲愛吃熱狗,但我們未瘋狂到為吃 30 幾蚊嘢而專程搭 20 幾 30 蚊車到紅磡(還要在街邊排長龍!)的程度,所以也一直沒去吃啦。近日得悉店子在銅鑼灣開了分店,對每星期也去銅鑼灣的我們而言方便多啦,星期日中午過去試試如何?漢堡包、sliders 不時會吃,熱狗就實在太耐無食了。


12:30pm 左右到步,店內 7、8 個堂食位子只剩下兩個「面壁」吉位,也剛好給我們「攝」到了,蠻幸運吧?哈哈。

想吃辣味又有特色的款式,首選固然是 洋蔥肉麻狗 (HKD54) combo (+HKD12) 了。「」其實是四川麻辣肉醬,吃起來的確麻、辣兼備又滿滿花椒油的辛味,吃得非常痛快呢,哈哈!面頭的炒洋蔥也爽口不辛澀,但把洋蔥 caramelise 至軟身,令熱狗多一份甘甜的話,必定會更好吃啊。至於熱狗腸、熱狗包嘛,前者脆皮的,吃起來則只是普通法蘭克福腸的味道,沒啥特別;後者帶點甜,但軟軟的又沒烘過的痕跡,可以更好的。下圖右方還有大蝗蟲點的 truffle fries (combo +HKD10) 及 柚子梳打,雖然前者只是普通連皮薯條配 truffle mayo,薯條我又只是空口吃了一條咁大把,但炸得香脆不油膩,也不錯啊!而柚子梳打就不試也罷,超淡耶

大蝗蟲的 combo (+HKD12) Black Forest (Smoked Bratwurst) 黑森林腸 熱狗 (HKD28) 咖喱茄汁 (HKD3) 加 熱溶芝士 (HKD10)。
最矚目則固然是熱溶芝士,份量極多,應該蠻膩的吧?黑森林腸蠻脆皮的,也鹹香帶微微煙燻味;curry ketchup 味道比預期甜,甚至有點日式咖喱的感覺,不知是哪個牌子的出品?還有右方的 potato smiles 薯笑餅(其實是笑臉形狀的炸薯茸餅),外層超脆,內裡的薯茸也蠻鬆泡,不過薯味就一般啦。

兩份熱狗 combo 以外,我們還點了一份無辣版 mince nachos 肉醬粟米片 (HKD28) 加 熱溶芝士 (HKD10)。芝士份量又是超多,溶掉後既「拉絲」又帶點煙韌,味道也比預期濃郁而不太鹹,是 Monterey Jack 嗎?好吃啊!肉醬令人想起港式肉醬意粉,配以薄脆的 nachos 粟米片,加加埋埋,其實很難不好吃的啦。

埋單每人約 HKD84,明顯是「花臣」多多的店子,但食物既有特色又做得好吃,值得一試啊。
味道:4/5
環境:3/5
服務:4/5

Iconic Special Hotdog Shop
銅鑼灣禮頓道 106-126 號禮信大廈地下 3 號及 16 號舖
http://www.facebook.com/ICONIC.H

Thursday 19 November 2015

法包之城 @ Le Restaurant du Boulanger Eric Kayser(註:店子已結業) (feat. Studio Caffeine)

7 月下旬的一個晚上要到文化中心「報到」,5:30pm 左右便打算趁機到海運大廈新開的 mille crêpe 專門店碰碰運氣,奈何平日的堂食人龍原來一樣長到離晒譜,手頭沒太多時間又超討厭排長龍的我,還是另覓他處正正經經吃一頓 early dinner 好了。不想又吃 Greyhound,一條友吃 BLT Steak 又好像怪怪的,走著走著,不如去 Eric Kayser 三文治?反正去邊都好,吃完都要替大蝗蟲買麵包的啦,索性在店內吃埋晚餐也無不可啊。

以前在巴黎吃過它的 baguette,味道、質地同樣不及 Le Grenier à Pain,但品牌登陸香港後我們也在灣仔分店買過它的 Monge baguette 回家吃,香港而言印象也不差吧。
(攝於 2012 年 12 月)
(攝於 2012 年 12 月)

Le "Rosbeef" - slice of roasted beef toasted in a black pepper ciabatta (HKD118):先吃拖鞋包,黑椒味蠻重的,質地鬆軟中帶彈性,真可惜沒烘熱才 serve 耶!

然後是 燒牛肉,顏色粉紅嬌嫩,吃起來也非常軟熟,肉味、fat 味俱不錯,好吃啊!醬汁(是 jus 吧?)質地蠻杰的,味道則超甜,是用了甜酒 deglaze 嗎?其餘配料以 紅椒 為主,勉強吃了一件,軟軟的又索滿燒汁,好此道者可能會喜歡?對我而言嘛,我真的受不了燈籠椒本身的味道啦,還是不多談了。


旁邊還有 薯條 同 serve,趁熱吃屬外脆內鬆泡,惟本身沒啥薯味,即使下鹽充足,仍然愈吃愈沒趣,還是蘸茄汁吃吧。

小試牛刀也算是滿意,只是埋單要 HKD130,有點貴而已,不過算啦,反正執筆之時店子原來已結業了(媽呀!只是隔了 4 個月耶!,總之記著以後光顧灣仔店還是買麵包外帶好了
味道:3.25/5
環境:3.5/5
服務:3/5

Le Restaurant du Boulanger Eric Kayser
尖沙咀廣東道 17 號海港城海運大廈地下 OTG14-15 號舖
http://www.maison-kayser.com.hk
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難得過了海,下午又有時間,當然也要「順便」試試油尖區的咖啡店吧。最想試的 Green Door 及 Coffee Room 已去過,Rabbithole(註:店子已結業)澳牛附近開設的 Kava 又好像已結業,幸而我的 to-go list 上還有一間 Studio Caffeine,又到官涌附近看看它是怎樣的一回事

Caffè latte (HKD36) 入口熱得燙嘴,質地也不算細滑;espresso 底則算是「剛烈」(bold) 類型吧,先覺有一點點苦味,繼而嚐到濃烈黑朱古力的甘醇,幾喜歡的

店子還有好幾款 single origin,有興趣再來喝 hand drip 呢。
味道:3.75/5
環境:4/5
服務:3/5

Studio Caffeine
佐敦廟街 248 號地舖
http://www.facebook.com/StudioCaffeine

Monday 16 November 2015

啅頭嘅嘢 @ 樂天皇朝

30-8-2015

這家來自新加坡滬式點心店登陸香港都超過一年了,我卻到今時今日才第一次來看看它那五顏六色的小籠包」到底是怎樣的一回事。都說作為一條普通為食友,不論試新店還是在網誌貼分享文,總是慢人好多拍的啦,哈哈。

同行大蝗蟲不能吃辣,他又說早餐還未落膈所以胃口一般,結果嘛,我們只點了冷盤、小菜、甜品各一款,另加 款點心當澱粉質吃便算。冷盤是 南京金陵鹽水鴨鴨肉質地 firm 不硬,但也算不上嫩滑,鹹味則還好啦皮下脂肪卻幾多吓,吃起來又沒啥香味,還是咬掉好了 — 無謂浪費 quota 吧! 

從來對「啅頭」嗤之以鼻,大蝗蟲更表明對奇怪口味的小籠包沒興趣,但始終 八色小籠包 是這裡的招牌菜嘛,也來一客試試吧,最多騎呢口味由我包底好了,哈哈。先吃紅色的 (1) 麻辣 上檯時外皮已穿了洞,搞到內裡的湯汁漏了一點點出來,還要一夾便立即爆底,WTF?在「所餘無幾」的情況下,也嚐到湯汁有輕微花椒麻粉的味道,不過嘛,整體而言就當然不麻不辣啦。(2) 芝士 只是在「原味」裡加了極少量像是 processed mozzarella 的無味低質芝士,根本吃不出甚麼芝士味,得啖笑之作。綠色皮的是 (3) 人參 味,湯汁帶微苦,肉餡卻是極級嚡的豬有無搞錯?灰色皮的該是 (4) 蒜香 吧,湯汁有黑蒜的味道,但肉餡仍然是的肉碎,蠻倒胃的;(5) 鵝肝 跟「豐腴」、「油香」完全扯不上關係,只吃到點點肝臓獨有的「鐵」味,可以不試;反而 (6) 黑松露 沒預期的差,起碼吃到黑松露醬/油的存在吧?餘下的 (7) 蟹粉 及 (8) 原味 就沒試了 它們算是比較正常的口味嘛,大蝗蟲都要吃的吧

八色小籠包叫做見識過,其他點心還是選「頂肚」一點的 家鄉素菜包 及 蒸饅頭 好了。前者包身密度甚高,吃起來完全不夠鬆軟,還好菜餡剁得細碎,吃起來清香而不草青,味道還可以。後者一客 3 隻,件頭卻是平時吃到的兩倍之大,不過我沒多試又沒拍照,不談了。

糖醋魚片外層麵衣炸得蠻脆的,內裡的魚肉也頗嫩滑,醬汁酸甜以外還有陣陣鎮江醋的馥香,不會「咕嚕」多於「糖醋」,整體效果不錯。

到京川滬食店用膳總想喝豆漿,是日也來了一杯 凍豆漿 止止癮。豆味比預期香濃,不稀,也不會太甜,比預期好喝啊。

甜品選了 高麗豆沙,外層蛋白做得鬆泡,內裡則是香蕉甜紅豆茸,再撒上糖霜,其實是沒得輸的味道吧?很久沒吃過有香蕉的高力豆沙了,満足です!

埋單每人 HKD200 有找,小試牛刀後除了笑完就算」八色小籠包,其他食物也不算太差,銅鑼灣而言,我猜也算是一試無妨的平平哋選擇吧?
味道:3/5
環境:3.5/5
服務:3/5

樂天皇朝 (Paradise Dynasty)
銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺廣場 6 樓
http://www.paradisegroup.com.sg/our-concept-2/?mn=pd

Wednesday 11 November 2015

「珍」的「泰」好吃 @ Thai Ná! 珍泰

15-8-2015

前一天往 Ping Pong 途中經過這間 Thai Ná店名像是泰文,格局像 café 多一點,咁即係食泰國嘢的 café?向 Google 大神求教後,店子賣的果然是泰國菜,其中一味還要是!我愛吃蟹,吃咖喱炒蟹也不介意拆肉到成手醬汁,不過嘛,有餐廳主動代拆的話,我也當然「卻之不恭」兼「受之無愧」啦,呵呵

有別於其他店子在餐牌上以「手指公」或餐廳 logo 標示「廚師推介」的菜式,這裡分 "Like""Very Like" 及 "Highly Recommended",看得我們一頭霧水也!我們最後沒理會那些 Emoji,只點了 4 款想吃的菜式,竟又剛好儲齊一套「手指公」、「舔舌頭」「心心眼」及「大紅心形」喎,哈哈!

Khor Muu Yang 燒豬頸肉 切得蠻薄的,也燒得偏乾身,但質地爽口不肥膩,也嚐到明火烤過的微焦香味,空口吃也不錯;旁邊的醬汁同樣不可錯過,酸、辣兼備,還有魚露的鹹鮮,又帶點像是 oregano 的香草味,超喜歡

Gai Kati 香辣椰香烤雞串餐牌早已清楚寫著這是「香辣椰香」烤雞串,落單時店員卻仍特別提醒不是沙爹」,看來這是容易惹人誤會的一味啊雞腿肉既軟熟又 juicy,帶一點點辣,又有椰子的香味,以香辣椰香」形容之,所言非虛也。旁邊的橙色醬汁酸甜甜也討好,不過烤雞串本身已夠濃重口味的了,不沾醬也無不可啦。

Puu Phad Pong Gari 蟹肉咖喱 是我們最期待的一味,吃罷也沒有失望啊!黃咖喱辣度溫和,椰汁味沒預期的重,但配以味鮮、量足的蟹肉,還有蛋花香芹、洋蔥等配料,既香且甜,大満足です!不論 閣下是否咖喱蟹愛好者,千萬不要錯過這裡的蟹肉咖喱啊。

餐牌上的澱粉質類只有炒飯及炒河,但吃咖喱要配薄餅或蒜蓉包才像樣吧?幸而,店員對「有無薄餅」的答案是 Yes,我們也前後點了兩份 paratha 用來送咖喱了。薄餅本身滿有 ghee 的香味,吃起來也脆口,但完全不夠鬆化,而且吃著吃著實在有點油膩,印象一般啦。

嗯,真懷念小時候在「蕉葉」吃過那鬆化不油的油酥餅!

Pak Bung Phad Gapi 蝦膏炒暹羅通菜蝦醬鹹香而不辣,還有粒粒蝦米,其實像馬拉盞多一點啊?不過嘛,蝦醬又好,馬拉盞也好,反正旱蕹炒得爽嫩入味又香噴噴,好吃就行了,哈哈

凍飲方面,我選了聞所未聞的 bael fruit tea 木橘茶,喝起來甜甜的帶點 floral,味道蠻討好的。大蝗蟲的 black milk tea 泰式凍奶茶 喝到豆蔻丁香一類香料的味道,沒預期般甜到牙齒也掉下來,印象也不錯。

埋單每人約 HKD265,不便宜,但食物好吃,服務周到,地方也乾淨企理,算我在香港過數一數二滿意的泰國餐廳呢,值得一試啊。
味道:4/5
環境:3/5
服務:4/5

Thai Ná! 珍泰
西營盤第二街 124 號地舖
http://www.thai-na.com.hk

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