Friday 31 August 2012

只此一次?@ One Stop Ristorante & Bar (feat. 源記甜品專家)

25-8-2012

大學畢業後已不再是西營盤活躍份子,至於為何得知這家小店的存在,也記不起了,好像是因為看了食友彭彭的網誌

Bread basket,奉上微溫的軟法包,質地則頗軟熟,邊位也不韌,只是吃起來沒甚麼味道

配套方面,牛油是 Ferrarani 品牌,帶微微的芝士味甚是討好,卻是 fresh from the fridge 的又硬又冰冷!不要說把它「塗」到麵包之上,就連以金屬牛油刀把它切開也並非易事,也太不細心吧?香草蕃茄 salsa 味道則很酸、很茄膏,是百分百口味,不喜歡。

這裡的 set lunch 大多屬 HKD100 以下,食物卻全不吸引,我們也索性放棄「平平哋吃一頓簡單午餐」的心態,全數 à la carte 好了。Italian onion soup 不如 Le Mieux 的清澈淺白,喝起來卻也非常清甜,like!帶 charred 味的 croutons 倒不是我杯茶,那焦燶而不香的味道,甚至有點 destructive 的說。


白酒忌廉汁煮青口新鮮度不錯,然而現在始終不是吃青口的季節,藍青口肉偏瘦也是在所難免吧。忌廉汁調得甚幼滑,卻帶不輕的酸味,感覺總是欠了一點。嗯,相信店方不會用變壞了的忌廉啦?不是錯下 sour cream 吧?

主食點了 linguine with seafood in lobster cream sauce意粉煮得甚 al dente,每一條也「掛」上濃重 lobster bisque 味道的醬汁,初期還可以的,吃著吃著卻又偏乾,印象也就愈趨負面。海鮮配料當中,最失色的是青口,青口肉竟如薄殼肉般細小,接近 non-existent!帶子則非常的嚡口;蝦肉則好一點,雖然毫無味道,然而至少是爽脆的啦。

與 seafood linguine 比較,想不到大蝗蟲的 linguine alla carbonara 更乾pancetta 瘦肉部分甚為鹹香,卻毫無煎過的痕跡,肥脂吃起來油膩而不香,掃興。喂,好浪費啫,pancetta 吃得出是質素不錯的貨色啊

下圖所見,我吃不完份量龐大的 seafood linguine,大蝗蟲則選擇不吃完份量更龐大的 linguine carbonara。

大蝗蟲另點了以 French press 製作、上檯的 house coffee,我沒有試,但據報齋喝是非常的酸,下糖、奶再喝,則偏淡薄。

吃得七七八八,manager(還是店主?)說留意到大蝗蟲的 carbonara 及咖啡吃、喝剩非常的多,走過來問我們對食物的意見我們也就如實跟他說出問題所在;店方最後竟主動 waive 了 carbonara 及咖啡的收費(!),故埋單每人只需約 HKD170。是日其實吃得不滿意,然而 manager 說 9 月將會更換全新的廚房班底,著我們回來試試云云 — 那麼,應再給它一個機會吧?
味道:2.5/5
環境:3/5
服務:4/5

One Stop Ristorante & Bar

西營盤高街 52 號地
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吃過不大好吃的午餐,在 Pata Negra House 買過作客 L 氏家庭的「加餸」物資,吃個甜品如何?也就來到老店源記清熱、滋潤一下。是日不想吃蛋,只吃了桑寄生蓮子茶 (HKD22),蓮子是一貫的鬆化,桑寄生茶是一貫的清澈及甜而不膩,繼續是神級的演繹!

大蝗蟲的桑寄生蛋茶 (HKD22) 亦然,你看那入味至極的雞蛋!
味道:5/5
環境:3/5
服務:3.5/5


源記甜品專家
西營盤正街 32 號地

Thursday 30 August 2012

無心再戀戰沖縄 @ Okinawa Dining Bridges

26-8-2012

在銅鑼灣找地方吃午餐,沒甚麼心水的情況下,我們總會到各食廈參考 ground floor 的「水牌」再作打算。是日往 Cubus 碰運氣,撇開沒有興趣試的 7 樓及 15 樓,已吃過的 3 樓5 樓、8 樓及 12 樓以及好似幾貴的 10 樓及 11 樓 Sunday brunch,好像只剩下 6 樓的這裡沒到過沖縄,也沒吃過沖縄県の郷土料理,來試試如何?

先來大蝗蟲三色丼定食

「三色」也就是最 standard 的 うに、いくら 及 トロ茸。空口試了一點點 うに,看起來紋理頗清淅,吃起來也頗鮮甜。

拌勻
「三色」與ご飯再試了一口,固然多了いくら的鹹鮮及トロ茸的豐腴

旁邊還有一些漬菜,不過我沒有
試了。

自己吃的,則是等了近半小時才上檯沖縄松花堂弁当 (HKD230)。下圖是弁当較 "photogenic" 的一半,沒有拍照的另一半則只有白飯物。

(1) 苦瓜豚肉炒蛋苦瓜應是沖縄苦瓜吧,吃起來爽爽的,微微的甘苦,卻沒有可怕的澀味,非常易入口;雞蛋是鬆軟的,豬肉片也非常軟熟,整體而言下鹽卻偏多了一點,吃著吃著有點鹹,然而拌飯吃是 ok 的。

(2) 豚角煮:瘦肉部分極鬆化,肥脂則軟滑甘腴,且煮得非常入味,一流的拌飯小品!

(3) 花生豆腐沒有大豆成份,質感介乎 mousse 及蒟蒻之間,帶點煙韌,也有點像「走滑潺潺」版本的山芋茸,吃起來有淡淡的花生味及略帶甜味。還記得在 8 樓的鉄板焼き食店也吃過此品,當年還戇居居的以為真的是「豆腐」,哈哈。

(4) 材料為海草酢物,吃起來不如賣相般滑潺潺,味道則非常的酸,媽呀!

(5) 像是海蜇的東西,吃起來爽爽的,帶點來自味醂的甜味。不特別,卻也清新可喜。

(6) 海葡萄:味道以醤油味為主,吃起來則脆卜卜,有點像飛魚籽的口感,是可以預計的模樣。

(7) 天ぷら:炸漿不算厚,吃起來先覺脆口不油,吃著吃著卻又脆得有點硬,然而作為非天ぷら專門店而言,算是這樣啦;材料是南瓜苦瓜及蝦,其中最喜歡苦瓜,吃起來清爽非常,毫不苦澀,好吃。

刺身則是赤身、うに 及不知名魚邊,前兩者吃起來尚算新鮮,不知名魚邊質地爽爽的,拌了一點點像是 mayo 的醬汁,幾好吃,還有點沙律的感覺,哈哈。

茶碗蒸し材料包括小柱、雞肉、銀杏、冬菇及三葉,蒸蛋火喉也非常的好,吃起來鮮香滑溜,like!

味噌汁偏鹹,味道也很「沖粉」,喝了兩口又是放棄。

餐後的熱咖啡是即磨貨色,既香濃且甘而不澀,下點 coffee creamer 同喝,也不賴。

沒有試大蝗蟲朱古力雪糕,然而他說味道很 artificial,看來不試也罷?

埋單每人約 HKD250,食物不差,但不知為何,總覺沒有興趣再來吃晚餐喎。
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:2.5/5

Okinawa Dining Bridges

銅鑼灣開平道 1 號 Cubus 6 樓
http://en.com.hk/Bridges/Bridges_Open.html

Tuesday 28 August 2012

味如嚼蠟 @ 嚼江南

19-8-2012

從不喜歡新城市廣場,一來是長期的人多擠迫,二來食店全是連鎖店或集團經營。是晚在沙田大會堂有節目,時間緊迫而沒有選擇的情況下,我們來到跟鴻星酒家屬同一集團的這裡解決「唔知去邊度吃晚餐好」的煩惱。



環境衛生算是及格吧。


高山青,其實就炒雜菜,賣相極盡頹廢,還好油水充足,椰菜、翠玉瓜、紅蘿蔔吃起來是爽而不硬;可惜的是調味略重手,整體吃起來偏鹹一點啊。

豬肉小籠包賣相甚厚皮,吃起來果然不怎麼薄皮頂部更是非常的硬,下粉也太多了吧?還好內裡的湯汁甚多,肉餡也鬆軟清鮮,算是好過無之作。

滷汁醬牛腱吃起來非常的乾韌,沒有甚麼肉味,也沒有預期內的滷水味;反而墊底的粉皮又薄又滑,沾上碟底那淡淡的滷汁,意料之外的好吃喎。

蜜汁火方就是滬江的名物「響鈴火腿夾走響鈴」的 DIY 版本,鹹鹹的火腿不鬆化但也不算硬柴,可惜蜜汁質地甚稀,甜味是一味死甜嗰隻甜,配以凹凹凸凸的、「卡片套」形狀的白饅頭,算是「可以入口」的水準吧。

五香鴨舌竟是熱的,吃起來軟撻撻(叫「炆」鴨舌較貼切吧?),味道則像柱侯多於五香,不明所以;墊或的粉皮份量極多,質感也又薄又滑,可惜汁液偏鹹啦。

埋單每人約 HKD170,吃得很飽,作為沒有選擇下的選擇,味道其實也算是這樣?不過嘛,我們當然不會再來。
味道:2/5
環境:3/5
服務:3/5

嚼江南 (Dining Fine)

沙田沙田正街 18 號新城市廣場三期 1 樓 A197B 
http://www.dining-club.com.hk/df/brief.htm

Monday 27 August 2012

龍鳳鬥 @ 蛇王二 vs. 蛇王芬

大熱天時當然不是吃蛇的最佳時刻,港島區有兩家「蛇王 X」卻是我一年四季也會光顧的地方,事關它們除供應蛇羹以外,還有非常出色的燉湯及燒味

(一)

還記得第一次光顧銅鑼灣的蛇王二,是 2007 年一個天寒地凍的下午,時近 4:00pm 人在伊利莎伯大廈一帶,卻還沒吃午餐,饑寒交迫之下,這裡也自然成了我的避難所。

這裡的蛇羹餐有齊蛇羹膶腸飯及油菜,胃納不大的話,二人點一份分吃,再單點一碗燒味飯,份量其實非常充足啊。

蛇羹
質地杰身一類材料除了粗壯的蛇肉,還包括冬菇薑絲,另店方也代下了檸檬葉菊花瓣薄脆,吃起來就是集軟、爽、脆於一身的複雜口感;羹喝起來陣陣菊花香氣,調味卻略重手,味道雖算不錯,卻絕不是我最喜歡的蛇羹。

膶腸卻非常得我心,
鴨膶、肥肉比例平均,吃起來甘香豐潤,腸衣更是非常的薄脆,超級好吃耶!

出色的除了膶腸,還有蛇汁雞,浸至皮爽肉滑,還有骨膠原「啫喱」,更難得的是完全不怕「血流成河」,吃得放心又滿足。

臘腸則相對沒甚麼特別。


這裡的燉湯也非常有名,喝過螺頭雞腳天麻燉魚頭,兩者同樣濃厚甘甜,半點不油膩,thumbs up!
味道:5/5
環境:2.5/5
服務:4/5

蛇王二

銅鑼灣波斯富街 24 號地
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(二)


上班的日子想吃燒味飯,一、兩年前我會光顧租庇利街的金華;然而,鑒於今時今日的金華連叉燒也不再好吃兜轉轉,我的燒味飯堂」已變了這裡。

最喜歡的,繼續是蛇汁雞雞皮爽滑,雞肉軟嫩,配以骨膠原「啫喱」,還有極香濃的蔥油伴飯吃,沒有可挑剔的地方啊!鴛鴦腸飯也很不錯,膶腸雖不及蛇王二的脆皮,鴨膶的甘香味道卻勝過前者,吃起來還帶濃郁的酒味,非常好吃!

也吃過「無」版本的蛇汁浸雞,雞背、雞胸也同樣皮爽肉嫩,出色。


下圖的叉燒是瘦叉,卻沒有一般瘦叉常見的乾硬嚡口,反而像脢頭肉般軟熟,配以適宜的甜味,吃得非常滿意。

這裡的蛇羹像湯多於「羹」,喝起來鮮甜至極,正!蛇肉切至非常、非常的幼,感覺像雞肉多一點,吃起來卻不如蛇王二的「粗壯」版本的韌,也不錯。其他配料則是冬菇絲、木耳絲、薄脆及檸檬葉,難得薄脆浸了一段時間仍然香脆,討好。

燉湯方面,只喝過螺頭雞腳,印象是正面的。

留下最深刻印象的,卻是大半年前吃過的
鴛鴦腸滑雞煲仔飯


然而,並非因為它好食到識飛。


而是這些焦頭爛額,燶黑到不能吃的飯焦!也太混帳了吧?
味道:4/5
環境:2.5/5
服務:3/5

蛇王芬 (Ser Wong Fun Restaurant)

中環閣麟街 46-48 號
http://www.facebook.com/Serwongfun1941

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