Friday 30 April 2021

春華秋實 @ Xuân Modern Vietnamese

話說上個月有好幾天也要到 灣仔 辦事,所以又順道去了 Xuâ午餐,吃完第一次後印象甚佳,最後還造就了一個月內去了三次呢,哈哈。
以前 Pinot Duck 的位置(攝於 2021 年 2 月底)

頭兩次 walk in 也只得 室外 有位,幸而當時天氣仍算清涼,坐在街邊吃湯河風味也不錯啊。
(攝於 2021 年 3 月初)

而第三訪雖然同為 walk in,不過就終於可以坐在有冷氣的  了。
(攝於 2021 年 3 月底)

Set lunch (HKD168) 包頭盤、沙律、主菜及飲品,不過只在 平日供應 啦,週末來的話就只能單點了。
(攝於 2021 年 3 月初)

飲品試過三款無酒精的(日光白白不喝酒嘛),其中以 Lime Iced Black Tea (à la carte HKD48) 最得我心,夠凍,茶香、檸香兼備,甜度剛好又不澀,多喝兩口還不禁想起 Greyhound 的凍檸茶,哈哈。
(攝於 2021 年 2 月底)

大蝗蟲的 Vietnamese filtered coffee (à la carte HKD52) 不會苦澀,也不會甜到 hihi,平衡不錯
(攝於 2021 年 2 月底)

還有 pandan tea (hot) (à la carte HKD40),嗅起來滿滿滿滿班蘭葉的甜香,入口也很順喉,清爽不苦澀,喝得很舒服啊。
(攝於 2021 年 3 月初)

Kho Chicken Wings - crispy beer battered wings in caramelised Nuoc Mam (à la carte HKD98):餐牌雖寫 beer battered,但其實麵衣不是 fish 'n chips 式啤酒炸漿來的,而是薄薄一層像粘米粉、較接近唐揚げ的 coating,不過是啥都好啦,總之這裡的鬆脆不油,炸功出色就是了;可惜雞肉吃不出有醃過,沒啥味道,略為黐骨。而 in such event 就全靠碟底的醬汁啦,質地杰杰的,也非常的甜,感覺甚至有點像西多士那些糖漿呢,哈哈
(攝於 2021 年 2 月底)

Cha Gio Spring Rolls - fresh local grouper, crab meat, market greens, homemade ‎Nước Mắm (à la carte HKD128):外皮鬆脆無比,內餡則嚐到濃濃蟹味,而附上的唐生菜也夠新鮮,拿之裹著春卷同吃,減低熱氣感之餘還增添清爽口感。旁邊的 nước chấm 沾汁也不可錯過,有齊鹹魚露的 umami、青檸酸香及生蒜的辛香,口味鮮明惹味,同時卻又頗優雅的感覺,喜歡啊。
(攝於 2021 年 2 月底)

Xe phay chicken cabbage salad - hand-pulled local Three-Yellow chicken, grilled cabbage, nuts, mixed herbs and Nước Mắm手撕雞肉非常嫩滑,還嚐到雞肉香味,三黃雞果然不同凡響啊!椰菜切/刨得有點粗,幸而吃起來也爽脆不會硬;還有 nước chấm dressing,調得酸香又 toss 得均勻,值得一讚。
這是 set lunch 份量(攝於 2021 年 3 月初)

Homemade tomato chicken soup - fragrant tomato soup made with 12-hour chicken broth 貪得意 order 的一款,惟喝起來只覺得是很鹹的雞高湯,湯裡浮游著的一 wedge 新鮮蕃茄完全是「搭檯」的感覺,可以不試。
這是 set lunch 份量(攝於 2021 年 3 月底)

甚少吃雞 phở,餐牌上 Xuân Signature Chicken Pho - local Three-Yellow chicken, chicken heart, liver, fresh farm egg, crispy chicken skin, homemade 12-hour chicken broth, Chinese youtiao, housemade chilli, pickled garlic (à la carte HKD148) 的相片卻非常吸引,真心忍不住 order 來試啊。先吃面頭的太陽蛋,蛋白煎至燶邊,蛋黃也香濃不腥,與我家的常規くまモン雞蛋品質相約,哈哈。手撕雞肉算不上很嫩(註:上述牙車快沙律的手撕雞軟滑得多!),但有新鮮雞獨有的肉香,而說是 crispy chicken skin雞皮原來是捲起後釀入雞肝醬,吃起來不脆,也略帶肝類煮過火後會有的苦味無疑這是甚有特色的點綴,不過就恕我不懂欣賞啦。旁邊的 condiments 有三款,其中 漬蒜片 異常的甜,housemade chilli 不太辣,但有濃濃蒜香,又帶有 sweet chilli dip 那種酸甜,蠻喜歡的。油條 煙煙韌韌的,吃起來卻比預期 doughy 得多,感覺甚至像焗 churros 多於油炸鬼;蘸湯加熱後再吃一口,則好像 slurp 了 3、4 啖河粉般,超飽膩耶。
(攝於 2021 年 2 月底)

雞心(註:很久沒吃了!)雖沒啥味道,但質地是爽脆的,OK 啦
(攝於 2021 年 2 月底)

至於 雞湯底,入口非常順滑,頗厚重,味道鮮香細膩且零 MSG 感,果然是真材實料、長時間熬煮的雞湯啊!河粉 賣相幼如 tagliolini,slurp 起來滑滑的,細嚼卻不失 Q 韌,還隱隱嚐到米香,正!À la carte 份量倒是甚多,河粉夾極都仲有,結果我怎麼努力也只吃得下 80% —呃,吃剩這麼多,浪費食物真不好意思啊。
(攝於 2021 年 2 月底)

Xuân Signature Beef Pho - roast Angus prime rib, braised beef tongue, ox tail, homemade 24-hour beef broth, Chinese youtiao, pickled garlic (à la carte HKD158):據悉湯底是分別來自南、北越的兩位大廚合力鑽研出來的 middle ground,賣相清澈見底,喝起來卻是牛味香濃又有陣陣滷水香料的辛香,喜歡啊!「生牛」是一大條 prime rib roast「片」出來的,雖不特別薄切,質地卻軟嫩無比,加上顏色嫣紅又肉味香濃,百分百睇得又食得耶!切片牛舌則是「煮物」來的,吃起來甘香又質地軟嫩無比,淺嚐後印象良好。旁邊的 condiments 與雞湯河的大同小異,只是 (1) 配牛的 housemade chilli 卻真的是辣到 hihi 的辣椒 paste;另 (2) chicken phở 的漬蒜片拿來配牛河效果更佳喎。
(攝於 2021 年 2 月底)

越式魚湯粉一直只見過 Cô Thành 有賣,看見這裡的餐牌有一味 Bun Cha Ca Phu Quoc Fish Broth Noodle - rice vermicelli soup, Atlantic cod, handmade fish paste, fish broth with pineapple and vegetables (à la carte HKD148),當然又不會錯過吧。與 Cô Thành 風格大不同,這裡的湯底淡麗、delicate 得多,惟多喝幾口係會覺得偏淡的,結果我把旁邊另上用來配魚片的 nước chấm 沾汁全數倒進湯裡去,umami 頓時升級十倍,哈哈。粗米粉(註:不像是米線)是超滑溜的;餸料方面,芥蘭苗 char 至微焦吃起來脆卜卜,還不知怎的帶點羽衣甘蘆脆片的感覺,既好吃又頗有特色啊
這是 set lunch 份量(攝於 2021 年 3 月初)

Handmade fish paste 則是「一 pat 嘢」狀的香蔥魚蛋,質地如梳乎厘般輕巧鬆化,吃起來成舊雲咁呢,哈哈。
(攝於 2021 年 3 月初)

炙り過的 Atlantic cod 味道淡麗屬預料之內,當然又是蘸酸香的 nước chấm 同吃吧。
(攝於 2021 年 3 月初)

見這裡的 nước chấm 調得如此對口味,當然不能不試埋撈檬了Bun Bo Nam Bo vermicelli - rice vermicelli, Viet herbs, pickled green papaya, carrots, nuts, homemade Nước Mắm (set lunch +HKD28) 配 chargrilled lemongrass Iberico pork chop, kaffir lime, pineapple oil 豬扒是連骨再去骨的,肉質爽如豬頸肉,但也烤得太太太焦了吧,由始至終都是陣陣苦澀味為主導,浪費了大好食材喎喂。賣相像米粉的檬粉入口是室溫的,而 nước chấm 我已成個 carafe 倒晒落去拌勻的了,酸香卻仍然略為太斯文。嗯,有點反高潮的說
這是 set lunch 份量(攝於 2021 年 3 月底)

飯類則只試過大蝗蟲 order 的 Com Tam Thit Nuong classic broken rice - broken rice, duck-egg chicken meatloaf, heirloom tomato salad, crispy tofu skin (set lunch +HKD28) 配 12-hour chargrilled Black Angus steak, black pepper, bone marrow。牛肉既然是 Black Angus,肉味香濃可以預計,只是空口吃的話我覺得需多下一點鹽,相信蘸 nước chấm 應該不錯吧?「親子」meatloaf 像嚴重 overcooked 的肉碎蒸蛋,broken rice 則是口感像極 couscous 的米飯。嗯,so99y 但兩者我也不懂欣賞了。
這是 set lunch 份量(攝於 2021 年 3 月底)

À la carte 又食唔晒的一次人均消費約 HKD350,只吃 set lunch 而又份量剛好的話則埋單每人 HKD185,無疑 lunch 抵吃得多;而整體印象是食物幾好吃,環境、服務配套也絕佳,會再來啊。
(攝於 2021 年 2 月底)

味道:4/5
環境:3.5/5
服務:5/5

Xuân Modern Vietnamese
灣仔聯發街 24 號 The Luna 地舖

Wednesday 28 April 2021

天堂級台式休閒輕食?@ Eden

朋友 P 是由細玩到大的好友,同時亦是「西柚」街坊,然而約她吃飯不能每次也招呼她回家當白老鼠吧,近日我們索性連平日午餐也 put into consideration 了。正在 WFH 的她因為健康理由需吃低醣 diet,但奶茶/咖啡可以喝,肉也可以吃,而其實澱粉質少少少少也 OK 云云;我逐提議到 高街 的 Eden台式 café 食物,低醣的她可以吃蛋餅配沙律,不用 low carb 的我也可以吃鐵板吐司、pasta 或是肉燥米粉,加上店子的台式飲品大多可以少甜/半甜/走甜 etc,各取所需看來不難啊
(攝於 2021 年 4 月下旬)

點了 台式鐵板吐司  鹽酥雞排 (HKD74)。麵包是牛油厚多士,熱騰騰吃起來滿滿滿滿牛油香,帶點 brioche 那種甜,質地更是鬆脆無比,超好吃的說!
(攝於 2021 年 4 月下旬)

鹽酥雞排 地瓜粉麵衣不會太厚、太粉口,咬下也鬆脆不油;內裡雞肉則應是雞髀扒而非「揍扁了的大雞胸」吧,肉質軟嫩不乾,也沒可怕的雪味,不錯可惜的是五香粉/椒鹽粉略為不足,吃起來只是普通一件撲了粉炸熟的炸雞扒,欠了台式「鹽酥」應有的鹹香
(攝於 2021 年 4 月下旬)

朋友點了 
寶島蛋餅 (HKD63) 配 燻雞 餡,還超客氣的切了一點點讓我試試,我吃完結論則是 (1) 餅皮像 flour tortilla 多一點,完全不是預期中的軟中帶 Q,(2) 全熟蛋漿厚疊疊又頗「一舊舊」,不過 (3) 燻雞肉倒是不錯的,煙燻味點到即止,帶鹹香又不會乾乾的。整體而言算是 OOKK 咁吧,不過就當然不要拿之與台灣早餐店的蛋餅比較啦 — 「餅比餅,比死餅」嘛,好似係除非唔係。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

蛋餅不是我杯茶,對 all-day breakfast 及意粉又沒啥興趣,隔了三數天抓著大蝗蟲一起再來,想試新款的我自然選吃 台式肉燥乾拌新竹米粉 配 鹽酥豬排 (HKD72) 了。新竹米粉爽滑無比,肉燥則就是肉碎醬啦,五香粉/滷包香料的辛香欠奉,但也煮得濃淡得宜又不嚡口,口味家庭式感覺也不錯吃。話時話,肉燥、米粉份量同樣超多,食量不小的我吃罷屬超飽,大家 order 的話要留意啊。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

至於 鹽酥豬排,地瓜粉麵衣是脆的,肉也不乾不柴,可惜吃起來無乜味,椒鹽、五香粉同樣下不夠,可惜啊。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

吃米粉的一天,我們還追加了兩款炸物小食,其中 鹽酥花枝丸(跟餐 +HKD18)質地先實後帶點彈,味道就無乜特別,惟又是 same old problem 啦 — 椒鹽、五香粉同樣不足,台式「鹽酥」風味欠奉啊。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

黑松露薯條(跟餐 +HKD28)則是普通炸薯條配 truffle mayo,後者非常香濃,熱辣辣的薯條卻是又腍又無味的,大伏!最後嘛,薯條我們吃剩了差不多一半(sor,腍到咁真心頂唔順!),卻拿了黑松露蛋黃醬來配豬排、雞排同吃,哈哈。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

跟餐飲品則試過 冬瓜茶 及 極品賞奶茶,前者要了 少甜,對我而言仍然偏甜,不過都幾香濃;少甜少冰 的後者則好得多,「少甜」甜度剛好,「少冰」後仍然夠凍,喝起來也很香滑呢。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

環境則完全是為「打卡」而設,不過米白木系又真的看得人心曠神怡,哈哈。檯檯椅椅也不會放得密密麻麻,不論舒適還是抗疫角度考慮,同樣值得一讚啊。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

食物好吃又飽肚,地方好坐,服務生們也友善有禮,加呢樣加嗰樣而較貴的一次埋單每人卻也不用 HKD100,難怪週末總是其門如市吧。
(攝於 2021 年 4 月下旬)

味道:3.75/5
環境:4/5
服務:4/5

Eden(伊甸)
西營盤高街 95A 號地舖

Friday 23 April 2021

スーパー's 丼 @ ナカヨ食堂

上年 6 月吃完太古城春水堂後便幾乎沒去過港島東區,隨著斷斷續續大半年後近日疫情確診數字終於真正維持低位,我們也再次嘗試回復每週跑一晚東區的「正常」生活了。「開工」前如常獨自找地方吃飯,但真的不想又去太古城中心,不如到 5、6 年沒去的 康怡 AEON 超市 ,順便試試內的 ナカヨ食堂一直聽說這裡的海鮮丼性價比甚高呢。
(攝於 2020 年 10 月下旬)
(攝於 2020 年 10 月下旬)

食店屬 food court 形式,入座後須自行到 counter 落單,繼而會得到 buzzer 一個,buzzer 響起後亦請自行到 counter 取餐。
(攝於 2020 年 10 月下旬)

看到
醤油、わさび包裝上寫著「中島水産」,加上這裡位處超市內,對海鮮丼的期望其實已有相應的調整,第一次來 order 的 三文魚子帆立貝 (HKD139) 卻又比預期好吃喎 — 帆立貝 吃起來甜美不腥,質地超爽的,份量也 decent,而 いくら 略鹹又沒啥酒香,但也甘香不腥;酢飯入口是比室溫略冷的溫度,味剛好,也煮得不錯,整體而言,也交足功課啊。
(攝於 2020 年 10 月下旬)

四色丼 B (HKD129) 的酢飯屬微溫,幸而味剛好,不過 4 款餸料就不及三文魚子、帆立貝好了 — (1) 赤えび 算清甜,惟質地一般爽,也略為潺了一點,口感麻麻;(2) うに 入口只甘不甜,幸而也不苦不腥,(3) ぶり 又是不腥,不過也不甚甘香,(4) 北寄貝 則是無味的,不過其實也屬預料之內了。另不得不提,店方切了少量蔥末來點綴這款海鮮丼,但 d 蔥苦嘅喂!?整體而言這是徒有賣相,但性價比麻麻的一款,可以不試。
(攝於 2020 年 10 月底)

免治金槍魚甜蝦丼
(HKD109):5、6 隻甘えび只有蝦毛般大小,吃起來淡淡的,不甜,但至少不腥,算啦。マグロミンチ呈一餅嘢狀,賣相有點嚇人,幸而用筷子能輕易撥散,質地不會實實或膠膠的,剁得粗細不一,吃起來也幾鬆化,惟可惜的是沒啥魚油脂,下蔥份量也太少(白ねぎ比例還要非常的低!),吃起來也就遠不如預期甘香,辛香也嚴重不足了。
(攝於 2021 年 4 月中旬)

自行下醤油、わさび與酢飯大兜亂拌勻,最後當然也沒差到哪裡去,不過賣 HKD109 一份而言,我就覺得不太抵吃了 — ネギトロ本身也只是用吞拿魚的 off-cuts 剁出來的副產品而已,這裡的還要不夠蔥又不夠 fat,水準連街坊小店的 HKD88 蔥拖羅魚腩飯也不如喎。
(攝於 2021 年 4 月中旬)

隨餐附送的 味噌汁 往往予人很「雞肋」的感覺,這裡的卻一點也不 hea,因為下了各式魚類 trimmings 兼大量紅蘿蔔、大根、若布 etc 製作,熱騰騰的喝起來總是
無比,完全不覺太鹹,不可錯過啊。
(攝於 2020 年 10 月底)

環境嘛,坐在 bar 檯係幾有「坐街邊」feel 的,各位來吃的話,請抱有堂食入座管制有點問題,入座後身後又不斷有人黐出咁轉的心理準備。至於入座管制點有問題法,以下是我第一次來的經驗供參考:到步時 bar 檯位置是超多吉位的,惟堂食必須排隊入座,店子的 designated 排隊區又真的站了兩、三人在等,我逐以為吉位是 social distancing 措施吧;直至站了 4、5 分鐘後,忽然出現一位 auntie 店員匆匆「指揮」排隊的人往那些吉位入座,我才知道原來是真的有人負責帶位,所見的吉位亦原來並無 block 到 — 吓?原來剛才「排隊」那 4、5 分鐘是 on99 for nothing 的啊?無端被不必要的浪費時間,有點不爽的說。
(攝於 2020 年 10 月下旬)

最貴的一次埋單也不用 HKD150,太古城貴,又嫌太安樓格局太港式,同時卻又不介意在熙來攘往的超市內快食快閃的話,這裡也不失為吃海鮮丼的不錯選擇。
(攝於 2020 年 10 月下旬)

味道:3.25/5
環境:2.5/5
服務:2.5/5

ナカヨ食堂 (Nakayo Shokudo)
鰂魚涌/太古康山道 2 號康怡廣場南座 AEON Style 地下

Monday 19 April 2021

默默耕耘 @ Silencio

2021-2-10

其實較早前已來過一次吃平日午餐,當時雖與和牛カツサンド緣慳一面,其他嘢吃罷印象倒是甚佳,而近日發現他們更新了午市餐牌,價位高了一截,菜式選擇卻更更更吸引,大蝗蟲甫聽見吉列和牛三文治回到 lunch menu 了更是雙眼放光起來 — 結果嘛,兩口子的不定期 lunch date 當然又了訂位再去吃吃看,嘿嘿。

是日有好幾款 set menu 可選,又 tasting menu 又 okonomi 的,但我們只是食個 casual 飯啫,當然只選最便宜的 Shinkansen Lunch (HKD328) 了。

餐牌顯示 set lunch 包頭盤、主菜及餐飲,是日店方卻招待了味噌湯及兩、三款 light bites,不知是因為 pre-農曆新年還是怎樣?Anyway,第一味 seasonal otoshi 蠔殻盛著粒粒北海道帶子刺身,再以蘋果啫喱、黑魚子及 white soy & dashi foam 點綴,賣相蠻 fancy 的。把所有嘢當作吃生蠔般全數 slurp 入口,先嚐到帶子刺身的鮮,後是蘋果的甜,最後則是だし泡沫的微微 umami,味覺層次超豐富的,一流的清口小菜也。

然後是 塩枝豆 味噌汁。前者是把枝豆以鹽水燙熟,瀝水、抹乾後捽上 flaky salt(是吧?),夠鹹、夠乾爽,味道倒沒啥特別

味噌汁 配料是わかめ及絹豆腐,味噌湯本身也非常的淡。另不得不提,一般而言味噌湯是我們吃完飯才會喝的一味,來到這裡卻成了西餐格式的餐湯,感覺總是怪怪的,哈哈。

和牛炙り握り寿司:賣相頗吸引,惟燒至剛熟的牛肉本身是連鹽都無粒的,只靠黑魚子以及像是蛋黃的點子作調味,配以實實的寿司飯,不太欣賞 — 吃罷亦不忘默默記著:再來這裡的話,千萬不要在這裡 order 寿司。

花了近 20 分鐘吃了好幾款招待的食物,看到服務生端出 Moroccan - wagyu gyoza, harissa, onion salad,也代表終於到「真正」的 starter 了,哈哈。和牛餃子原來是的,賣相金黃,吃起來也脆口鮮香,白ねぎ味比預期濃重,甚至完全吃不出是肉餡是牛肉,哈哈。中間的辣椒醬蠻辣的,也超重椒味,對椒類避之則吉的我,不懂欣賞了。

大蝗蟲的 Hamachi, persimmon, daikon, dashi, ginger ponzu 就是油甘魚 tartare,淺嚐後印象是幾甘香豐腴,調味也平衡,好吃。

主菜選了 Outback - char-grilled wagyu, nagaimo crisps, truffle cream, shishito。觀其賣相,和牛該是 rump 來的,亦相信只是澳洲或美國和牛吧?吃起來也夠軟嫩,但沒 Japanese wagyu 那獨特「牛油」感,肉味也一般,幸而脆口鹹香的炸蒜片助吊味。配角方面,炸長芋片不夠脆又幾油膩,而 shishito 小青椒難得是極少量我會吃的椒類,吃起來卻是苦到打冷顫,幸而 truffle cream 濃、香、滑兼備,算是執返身彩。 

大蝗蟲的 Wagyu Sando - A4 wagyu tenderloin, Hokkaido milk bread, mayonnaise, katsu sauce (+HKD188) 是名物來的,據報肉好吃,但麵包、パン粉麵衣同樣很油,不過我沒試了。

餐飲選了 green tea,得到茶包貨色其實我也不太介懷,惟味道都幾淡吓,但反正這純粹是不想喝咖啡下的選擇而已,算啦。

隨咖啡/茶附上的 petits fours 是薄薄的甜餅乾,黑色一撻撻「發霉」般的賣相不敢恭維(是失敗了的 marble swirl 嗎?),吃起來則就是有點硬又很 sugary 的餅乾 — 嗯,報告完畢。

埋單每人約 HKD465,吃完感覺與上次差不多,惟是次消費差不多是上次來的一倍,相比之下感覺也就沒那麼抵食了;不過嘛,整體經驗仍是滿意的,仍然推薦啊。
味道:4/5
環境:3.5/5
服務:5/5

Silencio
中環雲咸街 33 號 LKF Tower 6 樓

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