近 3、4 個月相約 C 氏伉儷見面、吹水，有好幾次也是在 Liverpool Street 車站一帶吃午餐，除了因為吃完可以順道買冷泡咖啡及意大利食材回府，當然亦因為金融區一帶大把好嘢食吧，嘿嘿。然而，要找個能完全迎合一行 4 人口味各異的地方，其實也不是易事，而 so far 除了 Bar Douro 以外，大家已一起在香港吃過的 Duck & Waffle 大概已是最穩陣的選擇吧。  |
| （攝於 2022 年 1 月初） |
店子位於商業大廈 Heron Tower 40 樓，須在地面乘餐廳專𨋢到 39 樓，再向上行一層樓梯方可到達；而 40 樓都幾乎屬 on the rooftops of London 了，餐廳的景觀也當然是 cool, what a sight!，不過我們 book 檯總是 book 得偏遲（註：其中一次更是用餐前兩、三小時才匆匆網上訂位 + 繳付每人 GBP20 的訂金，夠遲未？），也不是因為要慶祝甚麼 special occasion 而來，沒特別 request 坐窗邊啦。
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| （攝於 2022 年 1 月初） |
平日來收到的是 à la carte menu，鍾意叫乜都得，比香港店那彈性極低的週末 brunch 套餐吸引多了。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
來過兩次都是 4 人分吃三款 small plates，然後 large plates 各有各吃。下圖 mini lobster roll, spicy Marie Rose sauce, brioche, Exmoor caviar (GBP15) 我們兩次也有叫，brioche 都是偏乾、偏韌，但龍蝦肉既 lumpy、鮮甜又爽實，以蛋黃醬及茄汁為主成份的瑪利玫瑰醬略 dress，酸甜也調得剛好，幾好吃。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
Grilled octopus, potatoes, chorizo, capers, lemon (GBP14) 是叫完又叫的另一味。八爪魚腳烤得火喉剛好，有咬口得來不會韌；調味也剛好，夠鹹而不過火，又有陣陣 smoked paprika 的辛香，正！薯仔也香口非常，chorizo 則蠻酸的，但同時又有超濃 paprika 味及「煎過」的焦香；加加埋埋，C 太太甚至大讚這是她 so far 在倫敦吃過做得最好的八爪魚菜式呢。
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| （攝於 2022 年 1 月初） |
另一次吃到的賣相無咁靚，水準倒是有過之而無不及 — 八爪魚依舊香口，薯仔外微脆、內香軟，chorizo 不酸了，換上鹹香帶微辣；點晴之作卻是前一次無的 炸 capers，吃起來超超超鬆脆的，沒了酸味，只剩鹹香，有驚喜啊。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
Twice baked Keen's cheddar souffle (GBP14) 質感而像蛋糕／布甸多於梳乎里，入口倒不失濕潤、輕巧，cheddar 醬汁也調得濃香而不膩，幾好吃。話時話，在餐牌看到「芝士梳乎里」總不禁想起 Roux 氏的 Soufflé Suisesse，不過這裡的當然完全不同風格了。  |
| （攝於 2022 年 1 月初） |
Spicy ox cheek doughnut, apricot jam, smoked paprika sugar (GBP14)：冬甩炸得不油，也做得輕身不膩，然而面頭略 coat 了 smoked paprika 糖後，smoked paprika 煙燻味的 influence 倒是不重；內餡是燉牛臉頰肉，夠軟、夠 moist 夠肉香，甘香濃郁又帶丁丁丁點辣味；而把冬甩、牛肉配上碟底酸酸甜甜的杏脯果醬一併吃下，又鹹又甜效果當然也不錯。
這是 C 氏伉儷看完餐牌後對它「咁究竟係鹹定甜？」一臉茫然而 order 來「試吓係點樣」的一味，不過對炸雞窩夫、煙肉配楓糖班戟、甜辣雞翼或是 Stilton 芝士配 Sauternes 甜品酒之類配搭一點也不陌生的我們而言，就當然沒啥稀奇之處吧；再者，這裡的招牌 duck & waffle 根本一樣在玩「又鹹又甜」的 flavour combination 啊。  |
| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
Hanger steak, herb crusted bone marrow, snail butter (GBP26) 是第一次來倫敦店時我貪得意點的主食。吩咐要 medium rare，上檯的賣相也對辦，吃起來也是一貫封門柳的風格，i.e. 肉味超濃，濃得甚至帶肝類那種「鐵」味；可惜的是質地不算很腍，加上店方提供的餐刀實在帶點鈍，有點難切開耶。Snail butter 則其實是 buttered 田螺肉，吃起來清鮮不 rubbery，滿意。
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| （攝於 2022 年 1 月初） |
至於 herb crusted bone marrow，焗至乾乾脆脆的，吃起來質感既像 scone（！？）又有點像 shortbread（！？！？），麵包糠成份應該不低吧？味道卻以「overcooked 的菠菜」的菜腥味為主導，又帶點焗燶嘢那種 sooty 苦味。嗯，幾反高潮的說。
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| （攝於 2022 年 1 月初） |
另一次來嘛，結果又是吃回 Duck & Waffle - crispy leg confit, fried duck egg, mustard maple syrup (GBP22) — 明明已在香港吃過，但真的忍不住翻啅啊。先吃煎鴨蛋，蛋黃呈半流心，不過作為鴨蛋的蛋香倒是沒預期的濃重；蛋白則質地超 firm 的，蛋白香也比預期重，不過就可惜沒脆燶邊了。
然後吃 油封鴨腿，皮依舊超酥脆，肉也鬆化濕潤又鹹度剛好，且隱隱有肉桂、五香粉般的甜香 — 仍是我吃過最好的 confit de canard 啊。
窩夫 也繼續鬆脆、輕巧，配上香甜的芥末子楓糖漿，又是沒得輸啦。
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| （攝於 2022 年 5 月中旬） |
下圖是 C 先生 order 過的 wild mushroom risotto, shaved black truffle (GBP24)，黑松露超澎湃的，不過我沒試了。
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| （攝於 2022 年 1 月初） |
較貴的一次連兩杯意大利白酒（註：不是我喝，沒深究詳情了）及一壺綠茶（註：也不是我喝，所以也沒深究詳情，嘿嘿）埋單每人 GBP45，雖然對這裡的印象依舊是「鎮店 duck & waffle 最值得一吃」，然而倫敦店食物、服務水平也比以前香港店好得多，會繼續間中再來啊。
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| （攝於 2022 年 1 月初） |
味道：5/5 (duck & waffle) ／ 4/5（其他食物）環境：3/5
服務：4/5
Duck & Waffle
40th Floor, Heron Tower, 110 Bishopsgate, City of London, London EC2N 4AY, United Kingdom
