Monday 28 February 2022

長年累月就算你多念舊,明天一滴也不留 @ The Leah

2021-8-28

猶記得上次在 利園 一帶找地方午餐,當時已向大蝗蟲提議過試試 The Leah,只是不知怎的最後又去了吃上海菜而已。而兩星期左右後再闖銅鑼灣,我們也終於來了。
以前 Seasons 的位置

週末限定 all-day set brunch (HKD388 per person) 的格式與 Duck & Waffle 的 brunch menu 差不多主菜「自己顧自己」,頭盤、配菜及甜品則全 for sharing

飲品我們點了兩款 lemonade,當中粉紅色的 raspberry & lemon lemonade (HKD65) 味道天然又少甜大酸,對我而言非常對味呢。Cucumber & elderflower lemonade (HKD65) 也酸得來不嗆,惟 elderflower cordial 下手略重,喝起來有點太 perfumey 啊。

Starters 先吃 Scotch egg & soldiers - runny duck egg, pork, sourdough賣相頂級漂亮的說!Sourdough 多士條超鬆脆的,橄欖油應該下得不少吧?至於 Scotch egg,鴨蛋而言我覺得蛋味沒預期的濃郁,不過都幾香,而且蛋黃真的非常 runny 黏糯,拿多士條蘸蛋汁同吃,又是一條好漢。豬肉腸吃起來是鬆化的,入口先帶微微豬羶味,繼而卻又很 herby,調味也得宜,外層的麵包糠麵衣也炸得鬆脆不油,幾好吃。

Butternut squash soup喝下沒啥高湯或忌廉感,口味單純是夏南瓜的天然甜味,非常足料,同時也比預期飽膩,哈哈。夏南瓜從來不算是我所好,本來對這一味也沒抱太大期望,這道湯品卻又比預期討好喎。

主菜選了
signature pie - beef:crust 是酥皮,很鬆脆,內裡的燉牛腩也肉味香又軟熟濕潤,幾好吃。旁邊的鹽巴則唔知 JM9,我唔覺得個批要自行再加鹽調味喎。

大蝗蟲點了 fish, chips & scratchings - beer battered cod, homemade tartare, pea mash。薯條超粗合乎預期(英式 chips 嘛),外層像是有層薄薄炸漿,但薯仔油炸前根本還沒烚熟,用刀切下是實實淨的,咬下更是爽口的,超嚇人 😰😰😰 炸魚嘛,鱈魚肉帶微鹹味,不算嫩滑 flaky,但粉漿絕對是最最最大敗筆,不但是魚柳的兩倍咁厚(!),咬下更是蛋糕般的軟熟質地,難吃指數是「災難」級來喎喂。旁邊的青豆茸反而正正常常,清甜沒雪藏 garden peas 常見的豆腥味,如果是 minted 的 就完美了。

配菜方面,roasted cauliflower cheese 椰菜花硬度剛好,芝士汁也香濃,滿意。 

Green beans & shallot butter:法邊豆是爽甜的,shallot butter 倒不太嚐得出味道來。嗯,感覺上同我在家炒的差不多,只是我炒的會多一倍蒜頭,牛油也會更重手,有時還會下一點點味醂作 deglazing agent,所以一定仲香 d 而已,呵呵。

Sticky toffee pudding:拖肥醬先甜後帶甘,布甸則是蛋糕的質感,吃起來略為 crumbly 一點,濕潤一點的話一定會更好吃。面頭白色的 quenelle 味道很「乳酪」feel,是 clotted cream 吧?還是 crème fraîche 來的?旁邊還有 vanilla custard 另上,但根本打得不夠滑,我只倒了約 1 茶匙份量出來打算小試,但已有 curdle 了的跡象。唉,真懷念 Hawksmoor 的神級演繹啊。

埋單每人 HKD500 找一、兩蚊,撇除炸魚薯條不敢恭維,整體而言食物是不差的,只是同時卻又有點 hit-and-miss 而已。嗯,不知 beef Wellington 呀、scallop & black pudding 之類的 à la carte 嘢又會是怎樣的水平?
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:4/5

The Leah
銅鑼灣恩平道 28 號利園 2 期 3 樓 308 & 311 號舖

Saturday 26 February 2022

包包以外 @ Little Bao

2021-5-9

搬家後第一天還把廚房整理好,加上仍要跑一趟宜家買埋剩餘的手尾,兩口子也只能順道在 銅鑼灣 吃埋午餐了。本想去吃平價寿司おまかせ,然而星期日 Sogo 附近的庶民日本料理又怎會不 full house 啦,還是吃其他嘢吧啦。而走著走著來到皇室堡附近,正打算看看海南雞飯有無位之際,臨門一腳卻驚覺「那人卻在燈火闌珊處」— 諗咁多做乜啫喂?食隔 Little Bao 咪得囉!

入座後得悉店子正與酒吧 Draft Land 做緊 collab,惟日光日白不想喝酒了,還是來一杯無酒精 Guavalada - guava, passionfruit, grapefruit soda, plum powder (HKD58) 吧。喝起來番石榴咪很香,carbonation 不會太強,杯邊還沾上了鹽及梅子粉,應該旨在增添酸香層次吧,不知怎的我倒覺得愈喝愈甜喎,哈哈。大蝗蟲的 Chrysanthemum Lemonade - chrysanthemum, honey, lemon, ginger (HKD48) 則就是有汽的菊花薑檸蜜,不過淺嚐後印象不深就是了。

Truffle Fries - braised shiitake tempeh, truffle mayo, sweet pickled daikon (HKD98):店子多年前在 PMQ 對面時已吃過這一味,是日吃到的水準也依舊 — 薯條超超超脆又薯香濃郁,黑松露 mayo 超超超香,醃蘿蔔帶甜又脆卜卜,炆冬菇天貝則竟有「香菇肉燥」的感覺,格式與以前「冬菇形狀的天貝」完全不同,卻是另一番美味啊。

Taiwanese "Lu Rou" Scotch egg - Japanese molten Taiyouran egg, 5 spice shiitake pork sausage, truffle coleslaw (HKD98) 屬 specials 餐牌欄下,パン粉麵衣鬆脆無比,溏心滷蛋 芳香帶甜,sausage meat 也真的是台式滷肉的味道,鹹香香得來有帶五香粉的 earthy 甜味,超超超超好吃!竟然想得出把滷肉、滷蛋弄成 Scotch egg 的模樣,絕頂聰明的食譜也。

旁邊的 truffle slaw 很香 truffle 味,爽脆又酸酸甜甜,很有吃滷肉飯時追加涼拌小黃瓜做解膩小菜的感覺耶,哈哈。

Teriyaki Chicken Bao, wasabi mayo, teriyaki sauce, cucumber salad (HKD98):以為是照り焼き雞扒,上檯方知原來是炸的,噢?炸漿略厚,但炸得脆而不油,肉更是超嫩!Wasabi 蛋黃醬調得細香濃而不嗆,cucumber salad 則解膩、解熱氣一流,店家自製的饅頭包身也鬆軟;雖然不大吃得出照り焼き醬汁的味道,加加埋埋卻仍然非常好吃啊。

大蝗蟲的 Fish Tempura Bao - fresh market fish, tamarind palm sugar glaze, pickled lemongrass fennel salad (HKD88) 我也咬了一口小試,又是炸漿脆、魚肉嫩,羅望子醬汁酸而不嗆又帶點辛香,好吃。

大蝗蟲還點了屬 seasonal special 的 Doenjang Ice Cream Bao - caramel doenjang ice cream, hotteok sauce, toasted hazelnuts (HKD48) 當甜品韓式「大醬」(된장)對我而言是陌生的味道,與焦糖一起 incorporate 到雪糕去,淺嚐後印象是甜甜之餘有點像味噌,又有點像普寧豆醬,配上脆卜卜、帶點甜的炸饅頭包,也有趣又好吃。

埋單每人 HKD295,消費與 56 年前差不多,今時今日卻好像更好吃呢;加上銅鑼灣店環境比以前 SoHo 光猛、寬敞得多,服務也是絕頂的好(註:我們遇著老闆 May Chow 親自招呼,超幸運的!),大大大力推薦啊。
味道:5/5
環境:4/5
服務:5/5

Little Bao
銅鑼灣京士頓街 9 號地下 H1 號舖(入口在告士打道)

Wednesday 23 February 2022

志大才疏 @ Kokorozashi 志

2021-6-20

Sunday Funday 要在 尖沙咀 返「下午 shift」,然而是日「開工」前吃午餐終於有大蝗蟲同行了,不好迫他一起吃他毫無興趣的船麵啦,還是找個地方寿司 吧。選址 Kokorozashi 志,主要是因為在 IG / Facebook 看到不只一位食友去完又去、post 完又 post,午市的 握りのおまかせ 13 貫 只賣 HKD350,料理写真看起來卻又非常企理,有興趣一試呢
用餐前一天電話訂座,想坐 counter 的話已只剩下 12 時有位了

先來 茶碗蒸し面頭有個蟹肉勾芡,隱帶生姜的香味,吃著吃著卻竟有一粒像沙的硬物「拮」口,是蟹殼碎片吧?蛋是嫩滑的,不過配料就差一點,干し椎茸算是 standard 吧,銀幸卻略帶苦味,還有不太想見到的蒲鉾 — 唉,其實以細細粒雞肉及/或蝦肉代替不行嗎?成本會 prohibitively 地大幅增高嗎?

帆立貝:帶子枕兩旁的帶子肉是斷開兩截的,小心翼翼用手拿起來吃,壽司也果然「解體」了,真想不到 整成咁都仲拿來奉客喎喂。貝肉本身無乜味,猶幸刨了少量柚子皮屑也算是增添了香氣;シャリ亦處理得不錯,雖然捏得略鬆散,赤酢飯倒是幾香又酸味溫文儒雅,入口溫度也與舌頭差不多,也算吃得舒服。

ハマチ 切得有點厚,吃下也比預期淡味,幸而質地很爽,感覺頗新鮮的 — 不過嘛,在此 preemptively 講聲:吃至第 12 件時,才驚覺這已是成個コース最好吃的一款了。

劍魚 又是淡淡的,捽了少量山葵也沒太大幫助。

縞鯵 是我最喜歡的寿司ネタ之一,這裡的質地也爽,可惜又是比預期淡味;但不知怎的,掃面的醤油我好像嚐到陣陣昆布的香味?嗯,算是好過無吧。

北寄貝 幾好吃爽、帶甜又不會潺潺的,不錯。

金線鯛:根據師傅的解說,這其實就是日本的 紅衫魚,吃下肉質卻帶點霉身,不懂欣賞。題外話,聽完師傅介紹後我自行 Google 搜尋進一步了解,原來以前見過一款日文叫「糸撚鯛」(イトヨリダイ)的魚,正正就是它喎。

看到 小肌 滿心期待,但也 cure 得太過火了吧,醋酸勁的,肉質也全變「熟」了,而家唔係食鯖の棒ずし/pickled herrings 喎?失望矣。

鰹魚:成件放入口,先帶點薑味,後覺山葵超勁,而且是「通鼻塞」級數的勁。「包膠」完畢。

銀鱈魚 質地像是半生熟,吃起來超多油脂,但吃完只有「一口油」的感覺而不怎甘香豐腴。嗯,下兩粒鹽可能好 d 吧。

中トロ:面頭大大「篤」山葵看得我哭笑不得,幸而吃起來也頗甘香而不覺膩,算不錯。

從師傅手上接過海苔夾著 右口魚裙邊拿上手海苔是乾脆的,炙り過的えんがわ吃完卻又是只一口油而不算香,可惜。

北海道根室海膽海苔是乾脆的,うに本身倒是 briny 而不算鮮甜,aftertaste 還略帶苦味,不太喜歡。不過嘛,既然海膽賣相如此「大堆頭」,在香港一定不愁沒市場吧,肯肯定大把人因為覺得「打卡一流」便愛死了它,吃完還要大呼甚麼「正正子」或是「CP 值好高」呢

第 13 件是 "encore" 來的,師傅說除了海膽以外全都可以選,而 in view of 根本沒有一件 encore 得下手,最後我只勉強選了最不差的 ハマチ;幸而第二 round 切得厚薄較適中,油香較之前一件重一點,簡單掃上醤油提味,幾好吃

最後是 味噌汁,湯底沒過鹹,但京蔥是超辛辣的,わかめ更竟是未 hydrate 夠,咬下硬硬韌韌,大蝗蟲甚至說覺得在「咬紙皮」。喂呀,味噌湯明明已單到不行的了怎麼也可以做得這樣 hea 的啦?

甜品是 雪糕cookies 'n cream 口味像是 Dreyer's 品牌 — 很久沒吃了,哈哈。

連加一埋單每人 HKD385,在冚世界八、九百蚊吃個 lunch 也面不改容今時今日而言,這一頓午餐已算是低消費了吧?雖說「一分錢一分貨」,但不論食材品質還是師傅手勢,so99y 真心不敢恭維,不會再來,也不推薦 — 俾多 HKD150 蚊左右去銅鑼灣吃吧啦,那邊用心又美味得多耶 
味道:2.5/5
環境:3/5
服務:3/5

Kokorozashi 志
尖沙咀亞士厘道 17-19 號 17 樓

Monday 21 February 2022

hi bye 之後 @ Say Hi Bar & Dining

2021-9-24

相約朋友交收一點東西,順便吃個午餐 catch up 一下,但既可訂位又可「填紙仔」兼「顏色 OK」的地方,在置地、蘭桂坊一帶已開始買少見少了,for a moment 都不知點算好?幸而最後找到 Say Hi餐廳匿藏於 士丹利街 11 號 大廈裡,頗「大隱隱於市」,感覺或許沒那麼「車水馬龍」,還可透過 WhatsApp 訂位呢。
結果用餐日店內超級旺場;人太多的關係我也不好意思為環境拍照了,
唯有到 Google 地圖
挪用餐廳官方 Google 帳戶上載的靚相吧
(2021 年 9 月下旬截圖)

Set lunch 包括 (1) 餐湯 或沙律 及 (2) 飲品。前者是 南瓜湯stock 感、忌廉感蠻重的,口味偏甜,朋友甚至說嚐到忌廉粟米湯的味道;配湯的蒜蓉包反而更討好,烘至邊位鬆脆、中間軟熟,蒜蓉、牛油、鹽調味也充足,吃起來香濃不太鹹,不錯。

主菜我們一人選一款然後全 share。先吃 Hokkaido pork, mashed potato, cinnamon applesauce 慢煮厚切北海道四元豚肉●薯茸●肉桂蘋果 (HKD188) 的配菜薯茸的薯香是 OK 的,質地也不 gloopy、不嚡、不粉口,從沒奢望會是 Heston  Robuchon 級數的情況下,也不錯吃,哈哈。至於 termite mushroom、法邊豆及車厘茄,應爽的爽,口味清淡但不青腥,是稱職的綠葉。

北海道四元豚肉 是肩ロース,觀其無乜肥脂,切下手感又好像蠻 firm,起初是有點擔心的;幸而肉質實在得來不硬不柴,真的是低溫慢煮才做得出的效果耶!肉味清鮮、delicate 又不會羶,與甜甜的肉桂蘋果醬也很夾。這一味在餐牌上標有 Say Hi recommend 的字樣,又真的不錯喎。

另一味是 yuzu honey roasted boneless duck, grilled cauliflower, grilled lotus root 柚子蜜烤無骨鴨●燒椰菜花●燒蓮藕 (HKD188),同樣有 Say Hi recommend 標示,不過這鴨胸就遠不及豬扒好吃了 — 皮厚厚的,雖然表面也算是微脆,但肥脂根本未 render 夠,多吃兩口已膩到不行,鴨肉卻又過熟,嚡嚡的,喂呀 😒😒 配菜也很一般,薯茸與豬扒的一樣啦,蓮藕與椰菜花卻同樣沒燒過的痕跡,前者吃起來像蒸的多一點,後者更是乾乾削削的,可以不試。

飲品選 latte 純粹因為不用加錢(註:flat white 在餐牌上屬 other coffee,需加 HKD20 方可跟餐),入口真的只有面頭 1/3 左右是奶泡(果然是 latte 喎,哈哈),不過都幾滑,惟 espresso 底帶苦澀,口味像是過度萃取的 nutty blend,麻麻哋。嗯,不過作為跟餐飲品而言嘛,其實已算交足功課了

Daily fruit tea 則是 哈密瓜菠蘿綠茶賣相勁似啤酒喎,哈哈。朋友喝了一口後說「好 L 甜」,但加了冰塊融化後味道就很不錯云云,不過我沒試了。

食物還好吧,然而連加一再四捨五入後,埋單每人只是 HKD212,在中環的核心而言,今時今日已算是「非常難得地高」的性價比,難怪那麼旺場了。
味道:3.25/5
環境:2.25/5
服務:4/5

Say Hi Bar & Dining
中環士丹利街 11 號 Stanley 11 3 樓

Friday 18 February 2022

地庫 foodhall 任你 eat @ Basehall. (Return of Lemak / Honbo)

2021-8-14

週末 late morning 陪大蝗蟲落 中環 辦點事,然後 early afternoon 又各自各有腿要,幸而 in between 剛好夠時間一起吃個午餐,嘿嘿。人在滙豐總行附近,但既不想吃太貴、太久,也不想跟週末 brunch 群迫迫夾夾爭位坐,最後建議不如往 怡和大廈 地庫高檔 food court Basehall. 去?聽罷,大蝗蟲說他間中會外賣 bánh mì 回辦公室吃,堂食倒是一次也沒試過 — 哦,咁就試吓啦,星期六 12:15pm 人流應該遠少於平日喇啩?
以前 Grappa's 的位置,隔鄰是 Morty's 

地方其實不算大,營業中的 food vendors 目起碼有 5、6 檔,有好幾檔更是熟口熟面、以前吃過後印象甚佳的品牌呢。

雖然選擇不少,我的目標卻只有一個 — Return of Lemak 吃叻沙!

落單系統顯示這裡有個 set menu - all our set menus are served with a side dish and a drink of your choice (HKD128 up),細看之下方知原來兩款 side dish 同樣要加 HKD60,而且並沒有不選的 option — 吓?咁其實索性把餐牌上的價錢 mark up 至 "HKD188 up" 還更楚易明吧


我們最後自行在心儀食檔 counter 落單、付錢,得到 buzzer 一個後自行搵位入座等吃,食物 ready 時再往食檔 counter 自取;而 buzzer 響起時,看到螢幕上出現 "time to sik fan" 字樣真心笑 L 死我,只可惜沒為它「留倩影」,無圖無真相啊,哈哈。
 
上文提及 side dish 屬「焗」揀而又要加錢,top-up 價還要比散點貴 HKD8,起初是有點不高興的,幸而 sambal okra - sweet and spicy sambal, steamed okra, fried shallots (set menu +HKD60) 做得不錯:秋葵是凍食的,咬起來乾爽得很,不刺口,也沒潺感;酸甜叄巴醬倒不怎 sweet & sour,辣度也比預期溫和得多,不過鹹鹹香香也不錯吧。至於主食 Nyonya Laksa - aromatic and rich coconut curry broth with lai fen, fried tofu puff, shredded chicken, prawns, blood cockles, hard boiled egg and sambal chilli湯底是非常濃郁的,嚐到蝦殻、乾蝦米般的 umami,又有咖喱香料的複雜辛香椰奶不重,拌勻 sambal 後辣味更比預期強勁正合心意啊!Lai fen 是瀬粉,吸湯能力遠不及米線,不過我也慶幸麵底不是檳城蝦麵那些米線、油麵兩溝,哈哈。配料方面,湯底好所以豆卜好;已剝殼的蝦也爽口、鮮香、甜美;烚蛋全熟、無味屬預料之內;雞絲就差一點點,成陣雪味嘅喂。

還有 血蚶,灼至剛熟,肉質很嫩,還溢出了有獨特的「腥」味的紅色 jus — 這樣的口味是 acquired taste 吧,我對此絕不抗拒,但也不算超喜歡,所以吃兩、三隻就剛好了。

餐飲 iced peach tea(冷、熱同價)夠凍,茶味、桃味同樣夠香,口味對我而言倒是略甜;無獨有偶大蝗蟲在 Honbo 買了 lemonade,喝下卻又太酸,最後我們把飲品交換來喝,就剛好各取所需了,哈哈。

說回 Honbo  Mike's Lemonade (combo +HKD12),與印象中在日月星街本店喝過的一樣夠凍、夠酸香,喜歡啊。

Honbo - 2x2oz beef patty, cheese, pickles, onion, house sauce (HKD98) 是大蝗蟲的主食,又是以前在灣仔吃過,是日沒試了。

Tater tots 倒是搶了一、兩件來吃,可惜炸得不夠脆啊。 

Return of Lemak 埋單 HKD188,Honbo 則 HKD150,food court 而言當然不是便宜的消費,但食物、環境甚至場內 staff 的待客態度,也絕不是一般商場 food court 是是但但、理 L 得你的水平,人在中環最 prime 的地段身懷 HKD200 又不想吃得太頹,可以來這裡啊。

味道:4.5/5(註:只評 Return of Lemak)
環境:3.5/5
服務:3.5/5

Return of Lemak

Honbo

Basehall.
中環康樂廣場 1 號怡和大廈 LG 樓 9 號舖

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