Friday, 28 September 2018

大館江南 style @ 奧卑利 Old Bailey

8-9-2018

自 大館 開幕後不時在 IG 看到場內餐廳 奧卑利 的帖子,與 fine dining 中菜館 Duddell's 屬同一集團旗下,菜色以 江南菜 為主打,看起來很精緻,有點興趣下到官方網頁看餐牌,還發現他們的雞尾酒及紅、白酒選擇又多又頗吸引。剛好 C 氏家庭說請我吃生日飯,找個有酒飲的地方吃中菜,就來這裡吧。

到大館遊覽,一般都是從荷李活道、連接半山扶手電梯那邊入去,然而想避開人群直接到餐廳的話,最接近的入口其實是奧卑利街、近堅道的 藍閘,進場轉左便是 賽馬會藝方 了。由於我們早已訂了位,來到藝術大樓門外只需跟的職員「單」聲 book 奧卑利幾多,他們會開門讓你行樓梯到餐廳去,並不用與等候入場看展覽的遊人一起排隊搭 lift。 

麻香嫩雞伴粉皮:粉皮薄滑無比,雞肉、青瓜份量不多,幸而比例 OK;麻醬味道則超香濃,不過質地蠻漿口的,即把所有嘢大兜亂後有著青瓜的爽,整體而言仍會愈吃愈膩,絕對適合 5、6 人 order 一份來淺嚐啊。

煙燻素鵝:腐皮的煙燻味既乾淨且點到即止,素菜內餡爽口、細膩,而且隱帶點麻油香味幾好吃。


奧卑利酒糟蛋:口味偏甜,但酒香撲鼻,且蛋白軟滑,蛋黃溏心軟糯,好吃啊。

陳醋青瓜黑木耳:面頭的雲耳又涼又爽滑,下面的青瓜也鬆脆,惟陳醋醬汁調得偏酸,味道不差但不是我最喜歡的口味了。

蜜汁烤雙方 就是 DIY 的響鈴火腿夾,金華火腿、炸腐皮、青瓜及饅頭夾全數分開上

把食材併合起來一口咬下有齊鹹香、甜、爽、鬆脆及饅頭夾的鬆軟,食味、口感層次俱豐富,惟醬汁不知怎的味道與金絲糖漿有八成相似?整體而言也幾好吃,不過我還是喜歡滬江的同類出品多一點嚕,哈哈。

龍井茶皇燻乳鴿 在餐牌上屬「精選推介」一欄下,也是我在 IG 看過相片後鐵定要試的一味,哈哈。上檯時以 "double glazed" 的鳥著,打開時即飄出 cold smoke 白煙,頗有「未贏人,先贏陣」的感覺

賣相絕佳,那食味又如何?我分了兩件鴿翼的位置,煙燻味蠻香的,面頭還撒了炸脆了的茶葉,但乳鴿本身實在太 overcooked 了,皮、肉同樣又乾又韌,算不上美味。唉,原來是雷聲大,雨點小」的一味,作為招牌菜未免太令人失望吧。

每次與 C 氏吃家庭分享餐也總有一道牛肉 main course,是晚也當然不例外,來了一客餐牌上屬「精選推介」的 慢煮安格斯牛方牛肋骨炆得超軟腍屬預料之內,肉味不錯又帶點甘香的肥脂;醬汁近似豉油、蠔油底「紅燒」輕巧版本,雖預期濃惹,但不肥不膩的感覺也不差啦

旁邊供應的 蝴蝶餅 則是饅頭夾(說是「蝴蝶」,我倒覺得形狀像婆仔 style 的髮髻夾多一點),頗鬆軟的。

最佳吃法則當然是把牛肋骨放在蝴蝶餅上當 taco 般

澱粉質方品,一般而言在江南/上海菜館我一定不會吃飯,惟 C 氏家庭 in general 嗜飯多於麵,我當然不好意思自行叫一位用的蟹粉或蔥油拌麵吧,還是一起分吃 雞火炒飯 好了。觀其上檯時有點頹的賣相,心已涼了半截;食味嘛,飯炒得乾身但不香,調味嚴重不足,火腿份量尚可接受,但嚐不到應有的鹹香,我分到的少量雞肉更是又嚡又有雪味,空口吃簡直是災難級數!桌上無料供應的醬料便大派用場,舀一小匙 豆瓣醬 與炒飯拌勻再吃,足以令你的舌頭從第七層地獄折返人間呀喂。

蔬菜則選了 魚湯鮮茄浸有機時蔬白菜仔夠嫩甜,蕃茄也比預期好吃,茄味很清香呢;魚湯底並不濃厚深沉,但味道乾淨、鮮甜沒腥味,也不錯。

作為慶祝性質的晚餐,我們還開了兩瓶 白酒,其中波爾多南部 Pessac-Léognan 產區的 Le Petit Haut Lafitte Blanc 2015 與茶燻乳鴿頗夾味,頗有驚喜啊。

我們把所有鹹食清掉後,肚皮仍有空間,一場來到當然也試埋甜品吧。我選了 驢打滾外層糯米皮做得鬆軟,豆沙餡香而少甜,花生粉(應該不是黃豆粉啦,吃起來可是花生味的耶)則完全不甜卻不失香口,好吃啊。

試了一小匙 C 太太的 有機豆漿布丁,作為「豆漿味的 panna cotta」也蠻香滑,不過它始終不是豆腐花,我也不拿它與義香或德興隆平排比較了,哈哈。面頭還有兩小件像是牛脷酥的東西,不過我沒吃了。

也試了一小匙 大蝗蟲的 桂花陳酒釀丸子丸子分兩色,size 小如尾指指甲,幸而吃起來也不失煙韌;可惜「湯底」甜度太低了一點,酒香也嚴重不足,整體印象普通


下圖則是 C 先生的 桂花糖蓮藕,不過我沒吃了。


人均消費約 HKD800,C 先生埋了張單,謝謝。
味道:4/5
環境:4/5
服務:5/5

奧卑利 
Old Bailey
中環奧卑利街 16 號大館賽馬會藝方 2 樓 20 號舖(大館藍閘入口
http://www.oldbailey.hk

Friday, 21 September 2018

如狼似虎 @ Wolfgang's Steakhouse

2-7-2018

我不是牛魔王,對來自紐約的扒房 Wolfgang's Steakhouse 落戶香港其實毫不在意,儘管早前有一、兩星期不斷在 IG 看到疑似試食活動的貼相及正評自己俾錢去吃的食友們卻在 Facebook 把它罵至體無完膚,我也一直只在不以為然地「吃花生」而已,嘿嘿。直至大蝗蟲往北京出差時去了 Wolfgang's 在三里屯的分店,吃完回來講了好幾天說非常好吃,牛扒經 40 多天乾式熟成,「與 Hawksmoor 差不多好吃」云云,回來後還選了香港分店作為C 氏家庭為他慶祝生日的晚餐地方,作為「菠蘿雞」的我也才得以親自驗證扒房到底是好是壞,哈哈

我們開了一瓶紅酒,再點了兩款頭盤、一份牛扒及兩款 sides,4 人分享;而 C 太太對牛扒麻麻,則自行點了一份 fish of the day 作主食

麵包 是 butter roll,質地頗軟熟,本身不算香,而撕開方發現中間是有餡的,軟扒扒、帶點甘甜,過的洋蔥茸嗎?

總喜歡在扒房吃蟹餅,來這裡也固然不例外。Wolfgang’s crab cake (HKD178) 煎得普通香口,蟹肉倒是份量充足,吃起來鮮甜鬆化且不會粉雷雷,幾好吃;旁邊白色沾醬不知是 tartare sauce 還是 rémoulade,總之調得酸香又頗滑溜就是了。

話時話,別看它一客只有一件,蟹餅可是超大一件,4、5 人各分吃一小口,作為重量級牛扒晚餐前的其中一款小食,份量剛好啊

煙肉我一般(註:smoked pancetta 則另當別論,哈哈),這裡的 sizzling Canadian bacon (extra thick cut, by the slice) (HKD118) 卻在餐牌上被打了粒星,就是 signature item 的意思吧?果然,這厚切煙肉質地 firm 得來不硬,超香口且鹹度剛好,好吃耶!我們 4、5 人只點了一件,每人少少哋當餐前小食試吓,真不錯啊。

至於主角 porterhouse for three 1500g (HKD2,048),上檯時油花仍在碟上吱吱作響,好吸引呢。先吃中間的 tenderloin,肉質果然非常軟熟,而兩邊的 sirloin 則較實淨,但肉味比 tenderloin 濃郁,算是各有千秋啦。

然而,我們要求的 medium rare 稍微弄得偏熟了一點點,porterhouse 的整體調味也有點不均勻,可以更好啊。

吃牛扒少不了 薯仔,這裡的薯條分 steak fries 及 cottage fries (HKD98),我們當然選在餐牌上被打了粒星的後者;上檯方發現原來它並非普通「薯條」,而是超大片的薯片!炸得非常脆,薯味超濃,只是下鹽有點太重手,我吃至第二片已覺得好鹹耶

Creamed spinach (HKD98) 是我吃牛扒選 side dish 的指定動作,這裡的做得細滑不膩,忌廉感不重,嚐到菠菜本身濃而不草腥的菜香,喜歡啊。


至於 紅酒,我們開了一瓶波爾多 Saint-Estèphe 產區的 Calon-Ségur 1995嗅起來像 tobacco 及皮革般的氣味,喝起來不甜、不 tannic,酒體醇厚,喝至最後卻竟又嚐到像是火鍋用豉油的微鹹及甘味(!),頗有意思啊。由於這瓶 1995 已有返咁上下舊,酒裡不但有勁沉澱物,就連木塞都「解體」了,可惜服務生開酒時既沒預先準備舊酒專用木塞開瓶器(即有兩支「叉」那種 cork extractor),到木塞真的在開酒時爛掉,服務生又沒把紅酒倒進醒酒瓶盡量把碎屑隔走,最後就是搞到我們每人分到的每一個 pour 也有木塞碎屑及沉澱物在酒裡浮游 — 唉,侍酒服務有待改善啊。

甜品方面,我與 C 太太分享了一客有兩大球的 lemon sorbet (HKD78)。雪葩檸檬味香濃無比,酸度不錯,打得細滑,而且比預期溶得慢,不錯呢。

還有大蝗蟲的 homemade Wolfgang’s cheesecake (HKD98),芝士味不錯且隱帶檸檬的香味,可惜面頭 brown 得嚴重不足,蛋糕本身又不算細滑,作為焗製的芝士蛋糕,可以更好的;旁邊的忌廉叫 "Schlag",據悉就是德國式 whipped cream,質地頗杰身,但奶香不錯又會太甜,比預期討好呢。

人均消費好像 HKD1,150 左右,C 先生埋了張單,謝謝。
味道:4/5
環境:4/5
服務:4/5

Wolfgang's Steakhouse

中環都爹利街 6 號印刷行 1 樓
http://wolfgangssteakhouse.hk

Thursday, 13 September 2018

好滴●有限 @ Drip Cafe 好滴 站前店

1-11-2017

中午在師大附近一家日本料理吃おまかせ午餐,刺身、焼き魚、握り寿司、茶碗蒸し etc etc 全都好吃,套餐的抹茶紅豆甜點卻完全是反高潮,害得我倆帶著猶有餘悸的感覺離開餐廳;結果嘛,飯後折返 台北車站 一帶逛街,又順道找個地方喝杯咖啡吃個甜品當是溝溝貨,哈哈。在 Google 地圖胡亂搜尋,看到一個叫 好滴 的地方,店名熟口熟面的,好像在哪個旅遊網誌看過?雖然完全記不起來,但直覺認為應該會不錯,又試試如何?

café 地址是「南陽街」,入口卻其實在「信陽街」,
隔鄰有大大間 YMCA 青年旅社,非常易找

店子是樓上 café,店內地方卻超寬敞,檯檯椅椅沒很多空間但不覺擠擁,而且滿滿自然光的,環境很不錯啊

先來大蝗蟲 熱拿鐵 (NTD130),奶味甚重,espresso 底則有點像假假的焦糖味,我喝了一小口淺嚐,結論是麻麻哋喜歡。

我則點了 好滴手沖單品咖啡,咖啡豆選了 耶加雪夫 (NTD150)。入口乾淨沒苦澀味,質地卻稀薄而偏淡,預期內的莓果酸香或檸檬皮香味全嚐不出來啊?丁點兒失望的說。

見甜品一欄下有好幾款「可拿滋 croissant donut」,逐抱著鬧著玩的心態點了一份 香蕉巧克力可拿滋 (NTD210),沒想到卻成了最滿意的餐點 — 酥皮做得酥脆可口,面頭厚厚一層朱古力醬味道香濃而不會假假的;旁邊朱古力雪糕也比預期香濃,內裡還藏著碎朱古力,就連墊或的香蕉也夠熟夠香甜。這朱古力香蕉可拿滋比以前在倫敦一家咖啡店吃到的 cronut 美味多了,可以一試啊。

埋單每人約 NTD250(以當時 NTD1.00 = HKD0.30 計算,約 HKD75),相信這裡若開在香港的話,應該會非常受歡迎吧。
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:3/5

Drip Cafe 好滴  站前店

Friday, 7 September 2018

等到冰雪也溶掉了 @ 雪ノ下 銀座

20-3-2018

或許因為寿司ランチ吃得偏早,lunch omakase 份量也比想像中少,時約 3:45pm 大蝗蟲已嚷著說有點餓,不如吃個下午茶云云?人在 銀座,逐打算到 幸せのパンケーキ 回味梳乎里班戟,二人來到銀座店,café 門外卻又有 10 多人在排隊 — 說真的,其實也是預料之內,但要等多於一粒鐘的話恕我沒這樣的耐性(旅行時間好寶貴呀喂!),結果臨時找來另一間同樣主打
班戟的 雪ノ下銀座 試試。

到步時店內一個客都無,店方卻說位子已被訂滿,walk-in 的話請到門外等位,屆時店員會給你餐牌讓你先 order 食乜,讓你入座後不久便有得吃。我們前後等了差不多半小時才獲安排入座,幸而排頭位時門外有位可坐;而店內的位子一直空著卻又唔放 walk-in 客入去,原來是因為那群訂了位的人遲晒大到!看著這群口操廣東話澳洲式英語的西客明明已經遲緊到,到步卻仍然施施然擔天望地,入到去又嘈嘈閉、擾攘攘兼出出入入,真想向他們瘋狂大叫DNLM」多 L 謝晒」

說回食物,下圖右邊是大蝗蟲 グアテマラ エル・カブレホ農園 シティロースト (JPY600),咖啡豆 Guatemala El Cabrejo city roast 由
 堀口珈琲 提供,喝起來帶點花香,酸、甘味平衡,蠻討好的;左邊則是的 ロイヤルミルクティー (JPY650),賣相簡直是一杯花奶般的模樣,喝起來只有牛奶的味道,丁點兒皇室奶茶應有的香味也嚐不出來,不值一試

這裡的パンケーキ並非梳乎里班戟,而是麵粉成份較高、近似杏桃鬆餅屋風格的厚底鬆餅,不過與台北人氣店比較,這裡的 プレーンパンケーキ (JPY700) 當然好吃得多 — 入口超鬆軟濕潤,蛋味香濃,面頭的牛油香滑無比,旁邊另上的 国産発酵バターと季節の花の蜂蜜 也甘甜不膩,正!

我點了 よつ葉クリムチーズ パンケーキ (JPY800)。先吃面頭的 自家製練乳アイス,煉奶味道是香甜的,但雪糕冰感太強了,質地亳不幼滑啊。


下面的 班戟 有濃濃忌廉芝士的味道,帶微鹹,入口濕潤鬆軟,中間甚至帶點 gooey,味道不錯,然而或許因為忌廉芝士成份都幾高,這班戟吃起來膩呢。

我倆另點了一份 黒蜜きな粉氷 (JPY650),始終 かき氷 這裡的另一招牌,一場來到當然也試埋啦冰不像 Shari Shari 的鬆化軟綿,但入口也算幼滑,也不錯。餐牌解說黒蜜用上「沖縄県波照間島の純黒糖」製作,味道也果然甜中帶甘又不覺膩;冰除了黒蜜及きな粉以外,還下了煉奶,加上三樣嘢份量同樣充足,整碗刨冰由頭到尾也是濃甜甜的,好吃。

埋單每人約 JPY2,000(以當時 JPY1.00 = HKD0.073 的匯率計算,約 HKD146),無心插柳下也吃得頗滿意,不過如果不用等成半個鐘位咁耐的話,就 perfec池了,哈哈。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:4/5

雪ノ下  銀座
日本東京都中央区銀座 1-20-10 トマトハウス 3 階
http://yukinositatokyo.net

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