Monday 25 July 2022

一試便知昇與龍 @ Shoryu Ramen 昇龍

2022-3-31

晚上打算跑一趟 Eataly 買東西,當然又是趁機出 City 吃埋晚飯啦,嘿嘿。以為 3 月底天氣都開始穩定地回暖的了,是日卻忽爾來個寒冬回馬槍,下了 5 分鐘陣雪 (snow showers) 已把我們冷死了,我逐說咁 L 凍不如食拉麵啦?反正 C 太太推薦的 昇龍 在 Bishopsgate 及 Shoreditch 均有分店,而我們從 SE16 出發,是但一間都順路喎。
搭 Overground 在 Shoreditch High Street 下車,
則當然
選最就近的 Shoreditch 分店了

入座後須自行 scan QR code 看餐牌,下單、付款亦同樣是透過網上系統完成格式與另一拉麵連鎖品牌 Tonkotsu 一模一樣,唯一不同之處只是系統網址寫著 japancentre — 哦?原來Japan Centre 旗下的啊?那應該有返咁上下正宗地道了吧。

先來 6pcs Hakata pork gyoza (GBP8.5)。焼き餃子以鑄鐵 skillet 盛著上檯,熱辣辣也蠻吸引,可惜 6 隻當中有一隻是嚴重黐底的,用膠筷子基本上不可能把它整齊地撬起(最後我們也當然把餃子皮撬破了啦,唉),另又有一、兩隻屬超燶底,點 L 樣呀大佬?未見官先打八十大板喎喂。幸而剩餘三隻「正常」的味道不錯,外皮帶微脆,豬肉、大蔥 etc 餡料也既鬆軟又幾香,咁都無咁嬲,哈哈。タレ則是ポン酢醤油的味道,酸得來有 citrusy 香味,碟邊還抹了少量柚子胡椒,供客人自行添加以增辛香。大鄉里的我也是第一次拿柚子胡椒配餃子同吃,原來比醤油 + お酢更對胃口耶,喜歡啊。

餐牌以 rich 12-hour pork broth ramen comes topped with char siu BBQ pork belly, nitamago Burford Brown egg, kikurage mushrooms, spring onion, red ginger, nori seaweed 解說何謂 tonkotsu 拉麵,我倒是選了 Dracula Tonkotsu - power up tonkotsu broth with caramelised black garlic mayu, garlic chips (GBP13.9) — 黑蒜豚骨拉麵是也。上檯時看到面頭皺起了薄薄一層貌似透明 film、實為凝固了的油,起初我是有點傻眼的,然而撥散後舀一匙湯底來喝,就立即釋懷了 — 入口先熱得燙嘴,繼而醇厚、滑喉,黑蒜油味更是超香,不錯啊!喝著喝著卻又覺得略淡,如果多下一點醤油就完美了。海苔是脆的,而且幾香,頗驚喜;garlic chips 我以為會是金黃炸蒜片,上檯卻發現是生蒜來的,吃得我欲哭無淚 — 其實換成おろしにんにく會更好吧?大大片就咁𡁻真的超辛辣攻鼻,不只是「驅殭屍」咁簡單耶。叉燒是豚バラ肉,略瘦,但肉幾鬆化,肉味倒是普通;紅生姜則是傳統博多式拉麵會有的 topping,惟一般該是與辛子高菜一同分開上,讓食客自行添加到拉麵裡去的吧,這裡的「強行加薑」手法,恕我不欣賞了。

麵條選了 katame hard 硬め,吃起來是爽滑的,滿意。嗯,找天試吓 barikata very hard 都好喎,哈。

大蝗蟲的 Shoryu Ganso Tonkotsu - our signature ramen (GBP13.5) 就是原味的「元祖豚骨」,小試後印象是湯底幾香又夠火喉,也不錯。

ラーメン本身已有半隻蛋,不過梗係唔夠食啦,我們又追加了 nitamago Burford Brown egg(每隻 GBP2)。Burford Brown 雞蛋從來予人「英國版新紀元暁」的感覺,品質總是沒得輸,而做成半熟味玉嘛,火喉是 spot on 的,吃起來蛋味濃郁之餘,真的有味醂、醤油味付け後應有的鹹鹹甜甜及酒香;不過嘛,雞蛋裡挑骨頭一點的說,我覺得仍然味付け不夠,起碼要多浸一天才真正入味喎

埋單每人約 GBP22.5,不便宜味道實在比 Tonkotsu 像樣得多,連鎖店而言可以一試。
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:3/5

Shoryu Ramen @ Shoreditch
45 Great Eastern Street, Shoreditch, London EC2A 4NR, United Kingdom

Friday 22 July 2022

只始一度 @ Maido St John's Wood

2022-2-23

繼續是與 C 氏伉儷的「不定期」一週一會他們有無興趣吃寿司呀,然後提出三個餐廳名來讓我們作最後選擇;當中 Maido 是唯一我們未去過的一間,然而在 Google 地圖及 Instagram 看過料理写真,再與分別位於 Liverpool Street 及 Goodge Street 的另外兩間比較,St John's Wood 這裡卻又像是最企理的一間。嗯,那又試吓吧,反正 C 氏自己去過後也說「OK」,應該不會太差了啩。

根據餐廳在官方網頁的自我介紹,創辦人們是倫敦多間《米芝蓮》星級餐廳的刺身級海鮮供應商;而入座後看到 eat-in menu,菜式也果然以寿司、刺身為主打,價錢更是非常相宜,set menu 欄下最貴的寿司セット有 9 貫握り + 6 件細巻き,但竟然只賣 GBP22!

一行 4 人如常主菜各有各吃,再點兩、三款一品料理當頭盤分吃。Sashimi deluxe taster - 3 slices each of salmon, tuna, yellowtail and seabass sashimi (GBP22) 4 款生魚片全都切得太厚了一點,賣相也有點「岩岩巉巉」,幸而解凍功夫做得好,當中 sea bass 更是淡麗、爽身、有彈性,感覺很新鮮啊!醤油、わさび就沒啥特別,前者是玻璃瓶的歐洲版 Kikkoman soy sauce,後者則太「牙膏」了一點,而且是「通鼻塞」級數的嗆辣,不過都係咁上下㗎啦 — 即使在日本吃,你覺得所有食店也會提供新鮮即磨山葵嗎?

Chicken karaage - 5 pieces of Japanese deep fried chicken served with chilli mayonnaise (GBP6.5):炸得脆而不油,可惜略為過火,鶏もも肉沒乾/老掉,但也絕對可以更嫩啦。醃漬功夫倒是一般,欠了生姜、蒜泥及醤油加加埋埋的鹹香,空口吃是不太夠味的。旁邊的からしマヨ反而幾討好,細滑有 kewpie 酸香,而且真的幾辣喎。

Teriyaki tofu - 3 pieces of deep fried tofu with teriyaki sauce (GBP6):把木綿豆腐撲上片栗粉炸脆,再拌勻醬汁,但吃起來實實嚡嚡,所謂 teriyaki sauce 卻根本不是日式的照り焼きタレ應有的味道,甜耶耶、杰撻撻以外,還隱約有ウースターソース/とんかつソース 那種微酸;再配上先酸後辛的みじん切り紅生姜,整體 flavour profile 蠻「美式唐餐」風格的,不懂欣賞了。

主食選了 Jyo set - 8 pieces of nigiri including tuna, salmon, white fish, boiled prawn, yellowtail, squid, sweet prawn, salmon roe and choice of 6 pcs of salmon or tuna roll (GBP19)。シャリ是酢味剛好的,質地緊緻但不死實,飯粒倒是黏得有點詭異,口感如糯米飯,吃到有點懷疑人生的說。ネタ則只有 sea bass 好吃,淡麗、爽身、有彈性;亞軍就大概是三文魚吧,起碼叫做幾肥美;其他的幾乎全數無味,いくら卻又一味鹹,海苔也韌韌的,乏善可陳。細巻き我選了 tuna,海苔又是少少韌,吞拿魚品質普通但至少不腥,算啦。

大蝗蟲與 C 先生同樣點了 Toku Jyo set9 pieces of nigiri including fatty tuna, tuna, salmon, white fish, scallop, yellowtail, squid, sweet prawn, salmon roe and choice of 6 pcs of salmon or tuna roll (GBP22),又話有 9 件兼包括帆立貝嘅?與 Jyo set 唯一不同之處,只是以中トロ代替了熟蝦而已耶。

還有 C 太太的 salmon chirashi donburi - salmon sashimi and salmon roe on a rice base (GBP12),兩團わさび被揑成樹葉模樣,賣相又幾得意喎,嘿嘿。

連兩杯 綠茶 埋單每人約 GBP30(C 先生埋了張單,謝謝),吃罷結論是 Sushi Masa 明顯高幾班,但都係嗰句吧,以這樣的價位吃到這樣的品質,倫敦而言也算是這樣了,一試也無妨。
味道:3/5
環境:4/5
服務:4/5

Maido @ St John's Wood
Unit 1, 28-32 Circus Road, St John's Wood, London NW8 6PE, United Kingdom

Wednesday 20 July 2022

不滿,撥走了嗎?@ Made in Brasil

2022-1-27

話說好幾年前追看過一個 YouTube 頻道,主持人是在美國生活的、超級愛吃牛肉的巴西人,看著他不時買一大件 picanha 牛扒辦公室(!)低溫慢煮後與同事們分享,三條粗獷麻甩佬每次也吃到一臉「好幸福啊~」的模樣,我也因此一直很好奇 巴西菜 會是怎樣的一回事,不過香港作為「国際都會」,何來正宗地道的巴西餐廳啦?直至住 Camden 的一個月發現落腳點附近正正有一間 Made in Brasil,在 Google 地圖 1,000+ ratings 的平均分數高達 4.1、4.2,再看過餐牌及相片後,又拉著大蝗蟲一起見識一下

先來無酒精飲品 pineapple & mint (tropical juices GBP4.75),菠蘿味、新鮮薄荷味同樣香,甜度也剛好,正!

大蝗蟲的 Mojito - Bacardi Carta Blanca rum, fresh lime, mint leaves, white sugar, soda water (GBP8.5) 也有驚喜,氣泡不多,但夠晒冰凍,青檸酸香不嗆,新鮮薄荷葉香氣撲鼻,整體而言也不會太甜或是太強酒精感,久違了的平衡啊。

我們點了三款 petiscos(註:即是 tapas 格式的小碟)及一大碟 picanha 併盤二人分吃,而人在巴西餐廳嘛,怎能錯過香港 Panash 那些「芝士麻糬波波」的始祖 pão de queijo - Brazillian mini cheese breads (GBP5.5)?麻糬包拿上手是熱熱的,惟觀其扁扁塌塌的「尊容」,明顯並非新鮮焗起的吧?咬下也算煙韌,芝士味也香,同時卻又幾油吓。嗯,以前曾在 Panash 麻糬包買太多而吃不完,而隔了夜、翻熱後正正就是這樣的質感,真教人哭笑不得。

話時話,這 pão de queijo 一客只有 7 隻,卻索價 GBP5.5,食水勁深喎喂。

Frango à passarinho - marinated crispy chicken pieces served with garlic mayo (GBP6.75):醃味功夫是不錯的,鹹香十足,口味既像 Greyhound 單骨雞翼,也略帶唐揚げチキン的影子,很有親切感啊,哈哈。不過嘛,order 前以為會是 tenders 或 goujons 格式的無骨雞柳,上檯方知原來是斬至細細件、猶如吃中式古法豆豉雞或是辣雞煲那種帶骨雞件,而且起碼有 80% 也是連骨也脆可以吃下,不過 downside 當然就是雞肉難免乾掉了。或許巴西式炸雞真的這樣子,不過我吃完只能說,整體而言真的算不上美味耶。

Bolinhos de bacalhau - mini salt cod fishcakes (GBP7.15) 就是炸馬介休球,賣相、口味與澳門的葡式炸馬介休球非常接近,每一口也有鹹鱈魚的鹹香,大蝗蟲卻又說他分到嗰幾件「完全食唔出馬介休」,哦?那似乎分佈都幾唔均勻吓喎。

Picanha aperitivo sharing platter - a special cut of beef (cap of rump) from Brazil, pan-fried with onions and crispy garlic served with cassava chips and salad garnish (GBP22) 是我們最期待的一味,惟落單時服務生沒問我們 how would you like it done,我已不禁先疑惑、後有點「拗底」;最後上檯竟是一盤切成粗條 (batons) 狀的全熟牛肉,看起來也異常「苗條」— 天啊,fat cap 去咗邊!?

硬著頭皮地吃,肉味其實是 OK 的,但弄至 medium well 至 well done還要連 fat cap 都無埋,肉質實在太韌了,吃著吃著甚至有中式炒め物用那些牛肉的影子 — 雖然嘛,其實或許也無可厚非,說到底其實 picanha 都是牛冧肉來的啦,哈哈。

圍邊的 cassava chips 外層是鬆脆的,內裡的薯肉卻幾 fibrous 吓又完全無味,結果我要拿炸雞的 garlic mayo 蘸來吃,才叫做易入口一點。大鄉里的我也是第一次吃炸木薯條,可惜麻麻哋欣賞。

埋單每人約 GBP30.74,吃完覺得巴西菜的 flavour profile 是我們會喜歡的風格,或許只是這裡的廚房手勢有待改善?將來有機會的話,或許再往別處再吃吧。
味道:--/5
環境:3.25/5
服務:3/5

Made in Brasil
12 Inverness Street, Camden Town, London NW1 7HJ, United Kingdom

Monday 18 July 2022

食個早餐都要「打卡」者,what a grunch 也 @ Drunch Regent’s Park

2022-1-31

 Camden 住了一個月卻完全感染不了區內的年輕活力,反而在附近 Regent's Park 悠閒散步還更愜意都說我們年紀大啦,哈哈。天氣大好的日子,我們也趁機又行吓公園、吸收陽光,而走著走著去到 St John's Wood 了嘛,不如又順吃個午餐啦。而最後選了 Drunch 吃早午餐食物,則主要因為 (1) 區內的選擇不是太 posh 便是太唔吸引,(2) 前一晚在 Goodman 也實在吃得太飽,第二天還是輕盈一點,讓胃納稍作休息好了。

點菜前,店方忽然端出兩小杯嘢說是 on the house 的小品,哦?謝謝啊,那我們先飲為敬了,哈哈。喝下像是 薑檸汁 shot酸香香薑味更算得上超辣;寒風瀟瀟的一天來一口,正呀!

入座後須自行 scan QR code 看餐牌,但決定好要吃啥後,是會有 staff 前來落單的,與拉麵店常見一 take 過先 place order 後 proceed to checkout 的模式並不同啊

在 Google 地圖看過料理写真後對這裡的咖啡沒信心,飲品逐點了 Tempting Moo - milk, honey & ginger (GBP4.5)。牛奶喝下有淡淡薑香,也有來自蜜糖的微甜,旁邊還另有 Rowse 牌唧唧樽裝蜜糖供客人自行再加甜,不過我當然沒加啦,杯嘢本身其實都夠甜的了。

大蝗蟲的 caffè latte (GBP4.2) 面頭 stencil 了馬形/獨角獸形的可可粉圖案,是在扮保時捷嗎?哈哈。可惜咖啡卻是鳩的,太燙、太苦了,完全不值一試啊。

主食點了 Eggs Florentine - English muffin, wilted spinach, poached eggs, hollandaise sauce, chives (GBP12.5)。把水煮蛋切開,蛋黃是溏心而非流心的,蛋白也有點 clumpy,也太熟了吧?幸而本身用料上乘,疑似是 Burford Brown 的雞蛋蛋黃顏色甚「橙」,蛋味也超香濃,所以食味也仍不差啦。Hollandaise 醬汁打得幼滑,質地卻偏稀薄,且酸得來沒啥香味層次,幾沒趣的。最底層的菠菜及 English muffin 反而比預期好,前者是 baby spinach 來的,所以非常嫩,後者很鬆脆,不馬虎啊。

無肉不歡的大蝗蟲點了 Vegetarian English Breakfast - spinach, tomato, mushroom, hash brown, beans, halloumi & any style of eggs, served with toast (GBP16.99),實屬罕見,我忍不住笑說這是否用來「預祝」農曆新年的 "make-do 開年齋"?Anyway,scrambled eggs 是炒到一舊舊的,入口毫不 creamy,幸而也鬆泡不嚡,不差。三角形薯餅炸得鬆脆不油,不過反正九成是急凍來貨,其實也沒啥好談吧,哈哈。大啡菇吃起來飽滿多汁,調味倒是嚴重不均勻,只有菌褶裙 (gills) 那邊有下鹽,整體而言菇香也沒預期濃郁,相信是烤焗時間太短,導致水份仍偏多的緣故吧?煎 halloumi 芝士就非常好吃,鹹香之餘隱帶牛油香味,咬下更是 squeaky 得「吱聲」,真過癮啊,嘿嘿。

小試牛刀結論是食物不差,但埋單每人 GBP21.5 就物非所值了;加上環境裝修頗浮誇,吃罷我覺得這裡根本「打卡」多過乜,沒興趣再來了。
味道:3/5
環境:4/5
服務:3/5

Drunch @ Regent's Park
38 St John's Wood Terrace, St John's Wood, London NW8 6LS, United Kingdom

Friday 15 July 2022

地主之誼 @ Terra at Eataly

2022-2-26

話說 C 氏飯局要找 Liverpool Street 車站一帶可以訂位的餐廳,好讓吃飯前/後可以順道跑一趟 Eataly 買意大利食材回家,但一行 5、6 人口味算得上南轅北轍,然後又有少量 dietary requirements 要照顧,點搞C 先生卻一言驚醒夢中人 — 不如索性在 Eataly 裡面吃啦,店內新開了一間 Terra 吃扒、吃烤物的,有無興趣試吓云云。嗯,坦白說,其實不算有興趣,不過人家連餐廳開埋了,是但啦,也試吓吧。

看見餐廳以 wood burning grill 作「副名」,我逐以為這裡是扒房,細看餐牌卻發現主菜griglia - from the grill 欄下有齊牛、魚、蝦、豬 及 蔬菜,i.e. 一行多人口味各異,卻正好可以各取所需

例牌又是頭盤選 3、4  6 人分吃,主菜則各有各吃。下圖叫 focaccia al formaggio -  Italian paper-thin flatbread stuffed with stracchino cheese (GBP8),賣相令人想起 pizza bianca,但每一楷也有黑黑的燒薄片在剝落,有無燶得咁離譜呀喂?猶幸「可吃」的地方仍有不少,flatbread 脆脆薄薄的;不過芝士就一般香吧。

Calamari fritti - deep fried calamari, lime & chilli mayonnaise (GBP12):炸得香脆不油,魷魚肉更是軟熟又滿滿海鮮 umami,好吃!沾醬叫「辣椒蛋黃醬」,味道倒是頗像 aioli,但反正也調得酸香、細滑,不失美味啊

Calamari alla grigila - grilled squid, panzanella salad, bagna cauda sauce (GBP14):烤魷魚軟熟、淡麗,不過 panzanella 沙律就真心不是我杯茶,dressing 酸得來偏嗆,吸滿 dressing 的 stale 麵包也恕我不懂欣賞了。嗯,不過是但啦,反正三款頭盤也不是我選的,好吃的話不必沾沾自喜認屎認屁不好吃的話也不用被問責,哈。

主食點了 coda di rospo - monkfish tail, mashed potatoes (GBP30)。一向喜歡鮟鱇魚那種「肉質像龍蝦」的特性,這裡的卻有點 mushy 又有點嚡,與以前吃過爽實有彈性的大不同,本身還幾乎沒調味,麻麻哋喎喂!旁邊另上的醬汁(註:因為 griglia dishes served with your choice of sauce,所以這個不另收費)選了 salmoriglio倒出來卻只有一泡青綠色的橄欖油,蕃荽碎、蒜蓉 etc 之類的其他嘢全部沉晒底,有點哭笑不得 — 唉,其實簡單給我小型 cocotte 加小匙羹便算啦,給我 pouring jug 托麼?沒好氣,最後我自行用刀/叉把壼底的蕃荽碎、蒜蓉 etc 從小型醬汁壺全「挖」出來,塗到魚肉上吃增添微鹹,整體食味也就好一點了,雖然 salmoriglio 本身其實也略為不夠鹽。薯茸反而比預期好吃,入口頗滑又調味得宜,牛油香、薯仔甜香兼備,比鮟鱇魚還更好手勢喎。

大蝗蟲點了 tagliata - rib eye 350g, grilled tenderstem broccoli (GBP34)。牛扒要求 medium rare 做到了,吃起來肉質倒是有點韌。配菜嘛,餐牌明明寫著是烤西蘭花苗,上檯卻不知為何變了 patate arrosto - roast potatoes幸而卻是「焉知非福」喎,薯粒外超脆、內鬆化又滿滿薯香,正!而醬汁壺裡的 veal jus沒啥特別。

C 先生點了 carré d'agnello - rack of lamb, French beans, tomato salad (GBP30),還切了一點點羊肉出來開心 share,肉質超嫩的,的確 medium rare 啊!羊味也香而不羶臭,fat cap 應記一功吧。橙橙紅紅的醬汁叫 Italian brava sauce,不知是啥,我也沒試了。

下圖是 C 太太的 spiedino di gamberi - black tiger prawns, garlic butter, burnt lemon, grilled tenderstem broccoli (GBP28),吊吊揈令人想起巴西式燒烤 churrasco,然後西蘭花苗不知為何變了翠玉瓜,不過我沒試了。

甜品嘛,服務生特別推薦 maritozzo - homemade sourdough brioche cake served with whipped cream and your choice of toppings (GBP8),說是羅馬非常傳統的甜品,very special 云云,既好奇又有興趣的我們,當然又賞面試試了。看著服務生唔知邊度推架車仔出來,在客人面前切包、塗忌廉,再讓客人自選醬汁及 toppings,原來都有點「排場」喎,哈哈。

我與大蝗蟲分享了一份配 hazelnut saucepistachio crumb。"Brioche cake" 質地果然是麵包、蛋糕之間,也有點像美國人的 cake doughnuts,然而中間夾著的忌廉才是主角吧 — 有陣陣奶香,不會太甜,入口更是超超超輕巧細滑的,直迫日式甜品那些神級忌廉的水平喎!榛子醬則是 Nutella 的味道,不過當然無咁杰撻撻及死甜啦。加加埋埋嘛,其實是很難不好吃的效果,同時亦佩服餐廳以這樣的手法來 present 這款本身算得上平平無奇的甜品,尤其我吃完後覺得它根本不值 GBP8 一份,哈。

連一瓶 Poggio al Tesoro 'Solosole' Vermentino 2020 白酒 (GBP45) 及 Poggio San Polo Brunello di Montalcino DOCG 2014 紅酒 (GBP70) 埋單每人約 GBP69(註:C 先生埋了張單,謝謝),吃完對食物結論是「還好啦」,招呼卻是一級棒,店員們友善而不會過份熱情,細心而不 obtrusive 的服務態度,令人非常放鬆呢
味道:3.25/5
環境:3.25/5
服務:5/5

Terra @ Eataly
135 Bishopsgate, City of London, London EC2M 3YD, United Kingdom

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