Friday 31 December 2021

好想越黃越愛,但… @ Việt Nam House 越南屋

2021-5-12

話說我們搬到 中環 後的第 4 天仍未把屋執好 (😅),廚房還未 ready 嘛,晚餐唯有繼續外食吧。猶記得炸雞三文治那條街有一間青色底、紅色字的越南餐廳一直未吃過,只知道消費頗親民的;再埋 check「黃藍」後,最後又抓了大蝗蟲一起試試。

餐牌上有一味「蟹肉湯檬 bun rieu cua」看得我雙眼放光,然而天時暑熱不想喝熱騰騰的湯啦,還是一人一撈檬,再分吃兩款小食好了。

香茅雞扒撈檬
(HKD68) 是我的主食,店員放低碗嘢時卻以「燒雞」稱之,哦?吃起來雞皮倒是薄脆、鬆化又香口,肉也不乾、不柴,但隱帶雪腥味耶,可惜。佐料有大量青瓜絲、đồ chua 絲、生菜絲、花生、金不換絲 etc,我尤其喜歡金不換的辛香及 đồ chua 的酸爽,很開胃啊。

Nước chấm 卻是敗筆,調得太淡了,結果也壞了一整碗撈檬;檯面還竟另有一瓶 nước mấm 鹹魚露供食客自行再調味,蠻哭笑不得的說。

大蝗蟲的 春卷撈檬 (HKD75) 我吃了半條春卷小試,米紙皮是鬆脆的,餡料的肉末比例倒是略高,多吃兩條應該會幾飽膩吧。

小食方面,看見 燒豬頸肉 (HKD72) 底、面仍有一層肥膏,心已涼了半截,肥脂還沒 render 好嘅喂?吃起來也果然不夠經 Maillard reaction 洗禮應有的焦香,同時又肥肥膩膩,掃興。另不得不提,店員阿姐見我們停晒手時吃剩了 3、4 片豬頸肉,竟還好意思叫我們「食埋佢啦,唔好嘥嘢吖嘛」云云 — 仲好講?好食的話我哋一早就清晒了(尤其 in view of 大蝗蟲本身根本超愛吃豬頸肉!),使你叫麼?🙄

牛油雞翼 (HKD68) 就好得多 — 炸功佳,皮脆肉嫩,batter 也有牛油香,手勢比豬頸肉高出不知多少班!不過嘛(是的,又一個「不過」了,唉),雞翼本身的底味沒做好,期望嚐到用魚露醃過的鹹香並沒出現啊。

飲品我沒叫,只呷了一口大蝗蟲的 龍眼冰 (HKD32),小試後是香甜滋潤的感覺,印象不差。

埋單每人 HKD173.5,整體而言絕不難吃,食物卻是從一而終的 hit-and-miss,應該不會再來了。
味道:3.25/5
環境:3/5
服務:2.5/5

Việt Nam House 越南屋
中環結志街 50 號地舖

Tuesday 28 December 2021

令人「段」腸的二十三香 @ 段純貞牛肉麵

我很喜歡吃麵,得悉 段純貞 在香港插旗後已一直想試,每次要順便在 銅鑼灣 吃飯也想來,惟大蝗蟲對牛肉麵沒興趣(註:我煮的他會吃,因為根本沒得選「不吃」,哈哈哈),這裡卻不像春水堂般有兼賣滷肉飯,主食基本上只能選牛肉麵或乾拌麵,我與這個來自新竹的品牌也就一直緣慳一面。直至 9 月份有兩個「要在外面食自己」的星期五晚上,才終於來了,呵呵。
(攝於 2021 年 9 月初)

兩次來時間尚早,清清靜靜的非常舒適,加上店內幾乎全是「吉」位,一條友到步填紙仔後也就喜歡坐邊都得,正!
(攝於 2021 年 9 月初)

入座後須自行用手機 scan QR code 下單,不過店方亦有提供實體餐牌,看看圖片也不錯,哈
(攝於 2021 年 9 月初)

麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 (HKD88) 配 手工麵 上檯時已嗅到生蒜泥與與花椒的辛香,令人食指大大大動的說!湯底很香,蒜味非常濃,辣度大概是疯狂小面的「小辣」,不過花椒麻香就不大嚐得出來了。
(攝於 2021 年 9 月初)

牛腱心 大概 1cm 厚,可惜粗條 (batons) 不是我最喜歡的切法,而且只有兩碌份量也有點吝嗇,幸而吃起來夠軟熟又富膠質的感覺,至少也好過坊間那些橢圓形「燈影牛肉」般的牛𦟌片吧。
(攝於 2021 年 9 月初)

牛筋 則更出色,質地とろとろ軟糯無比,而且超超入味的,真可惜份量又是得嗰兩條啊。
(攝於 2021 年 9 月初)

手工麵 厚身的,形狀有點不規則,吃起來帶點像意粉那種 al dente,而不是預期的爽滑帶韌勁,幸而與蒜辣湯底非常夾;惟份量又又又是偏少,把麵條吃光光,也只是 5 成飽耶。
(攝於 2021 年 9 月初)

另一次點了 經典紅燒牛肉麵(牛𦟌切片)(HKD84) 配 細麵,「走辣」後湯底也終於見真章了。據悉湯頭用上「牛大骨」與 20 多款香料/藥材熬煮而成,聽畢其實也不以為然,我自己 from scratch 煮起、養了一年半載的滷水膽都有 8、9 種香料啦?然而熱騰騰的呷一口,質地醇厚、順滑,先嚐到八角、月桂葉、花椒麻香,繼而是丁丁丁點辣,味道複雜有層次,喝罷也不口渴,又真的不錯耶。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

細麵 條幾滑身,可惜煮得略軟,早 30 秒撈上來就應該完美了。另不得不提,上文提到手工麵份量太少,吃罷完全不夠飽,細麵份量卻像比手工麵多出一半似的(!),吃完超飽耶。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

切片牛腱 有 4 片,每片大概 5mm 厚吧?質地是鬆化的,且既不會軟扒扒也沒爛溶溶,只是如果像腱心條那麼厚切就好了,哈哈。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

口癢的一天還點了一客 5 件 鹽酥雞 (HKD48)。地瓜粉麵衣幾鬆化的,可惜炸得不夠脆,是油溫問題?還是 dredge 粉後忘了反潮?而作為「鹽酥雞」也實在嚴重不夠鹹,五香粉的辛香也不足喎喂。至於內裡裹著的雞肉,黑、白肉比例是 2:3,不算很嫩,但也濕潤不柴,叫做無驚無險。旁邊的九層塔也不行,不脆的,咬下口感甚至像「風乾」多於「油炸」,風味大減耶。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

飲品方面,下單時吩咐 珍珠奶茶 (HKD28) 要 少甜,結果也真的很少甜,惟茶底本身實在太淡了,加奶後喝起來也不香滑,可惜。珍珠反而幾好吃,除了煙韌有嚼勁,還嚐到黑糖香甜,喜歡。 
(攝於 2021 年 9 月初)

另一次不想喝奶又不想喝茶,點了 荔枝乳酸飲料 (HKD28),印象卻是差人意 — 入口先是藥水 feel,喝了三份一後是益力多味,剩下四份一則是 Calpis 味,由此至終卻也沒荔枝味,喝到抓狂。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

吃埋鹽酥雞所以較貴的一次埋單 HKD176(註:餐廳會收取加一服務費),消費比已經不便宜的春水堂還更高,但牛肉麵也真的好吃,銅鑼灣而言也算可以一試的。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

味道:4/5
環境:3.5/5
服務:3/5

段純貞牛肉麵
銅鑼灣謝斐道 535 號 Tower 535 地庫 B01 號舖

Tuesday 21 December 2021

「泰」洗滌心靈的美食 @ Soul Food Thai

住了半年一街食肆的 SoHo,一次都未去過的區內餐廳佔了不只一半,然而同時卻又有兩、三間店我們總是去完又去 — 其中之一嘛,就是平日只在晚上營業、但週末有開 lunch 的曼谷過江龍 Soul Food Thai 了。
(攝於 2021 年 6 月下旬)

前後吃過 5、6 次,每次也是在 street snacksmeatsnoodles & rice 欄下選最少三款菜式分吃,再來一人一杯無酒精飲品,甜品則在胃口較佳的日子才 order。
(攝於 2021 年 6 月下旬)

先談全屬 mocktails 欄下的無酒精飲品。Thai iced tea (HKD48) 就是泰式奶茶,也擺到明是 Thai tea mix 來的啦,但泡得香濃又不會超甜,幾喜歡就是了。
(攝於 2021 年 6 月下旬)

Pineapple & ginger (HKD48) 是滿滿鮮菠蘿香,也不會太甜,可惜不覺薑辣,且原來是有汽的,不完全是我杯茶了。
(攝於 2021 年 7 月初)

Calamansi lime soda 第一囗喝下是酸香開胃的,惟喝了一半溶咁 d 冰後,已變成普通梳打水一杯了,失望矣。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

Chicken satay - chicken, coconut milk, red curry, peanut sauce (HKD98):雞胸肉不算很嫩,但也軟熟不會乾,是 brine 過才烤的功勞吧?空口吃香茅味超香濃的,且真的有炭燒獨有的 charry 香味,正!沾醬口味像極下了花生碎粒的紅咖喱,但也香濃惹味,也喜歡。一客 4 串賣 98 蚊或許有點貴,但真心好吃耶,值得一試啊。
(攝於 2021 年 6 月下旬)

Crispy chicken wings - chicken wings, turmeric, coriander, peppercorns, fried shallot (HKD98):雞翼炸功絕佳,batter 鬆脆,肉嫩滑,marinade 內鹹魚露與椰糖的功力得以充分發揮,鹹鹹香香超正的說!旁邊的 sweet chilli dip 也對辦,口味酸甜帶一點點辣,不錯
(攝於 2021 年 7 月初)

Chargrilled pork jowl - marinated pork jowl, spicy dipping sauce (HKD138) 是我們每次也會 order 的一味,因為大蝗蟲愛吃豬頸肉嘛,嘿嘿。豬頸肉醃得超入味,且真的是炭烤的,超香口之餘肥脂 render 夠,吃起來完全不會乾,空口吃已非常惹味呢。沾醬分 jaew 及甜椒醬兩款,前者酸、辣兼備,後者就甜甜杰杰的,而且真的勁重椒味,哈哈。
(攝於 2021 年 6 月下旬)
(攝於 2021 年 7 月初)

坐在 open kitchen 旁看著廚師們炒嘢炒到「馮馮」聲,對 crab fried rice - jasmine rice, charred corn, crab, spring onion, seafood sauce (HKD138) 自然滿心期待,上檯的一碟也果然超超超香,未吃已嗅到蟹的香味呢。飯粒炒得超超超乾身鬆泡,吃起來每一口也是陣陣「烤蟹殻」香,鹹度得宜,還有粒粒甜美、不乾的烤粟米,超好吃!我從來不是喜歡吃炒飯的人,對此卻忍不住𢳂完又𢳂,相信這是我 so far 吃過最好吃的泰式炒飯了,大満足です!
(攝於 2021 年 6 月下旬)

炒飯雖好,我卻更更更欣賞這裡的 pad see ew - wok-charred rice noodles, chicken thigh, sweet soy (HKD128)。雞肉是炭烤雞腿肉,有炭烤香,肉嫩滑,帶點像是來自青檸/tamarind 的微 tang;河粉卻才是主角,超闊身,質地帶 Q 韌,甜醬油炒後顏色不深,卻超香口、入味,而且零•油•膩•感!簡單配上炸乾蔥、蒜頭、蛋粒及蔥花,超超超超美味的說!
(攝於 2021 年 7 月初)

Soft shell crab pad Thai - noodles, tofu, bean sprouts, egg, radish pickle, soft shell crab (HKD148) 有大大只炸軟殻蟹坐鎮 (literally!),賣相先聲奪人。軟殻蟹咬下是輕巧、脆口的感覺,軟膏香滑,油膩感更是零,絕佳的火喉也!墊在下面的金邊粉熱辣辣香噴噴,炒醬少甜、大酸、微鹹香屬預料之內,配料菜圃、豆乾、芽菜、蛋花 etc 也是 standard 嘢,惟吃著吃著有點油膩,水準比 pad see ew 略遜一籌。
(攝於 2021 年 7 月中旬)

也試過這裡的咖喱,而選 beef brisket Panang curry - beef brisket, warm spices, burnt pineapple, coconut cream, roasted peanuts (HKD198) 純粹因為 (1) 我們怕青咖喱會超辣,(2) 紅、黃、Massaman 咖喱我們在家也不時會煮(註:咖喱 paste 是 Blue Elephant 出品,夠地道未?),及 (3) Panang 是我們未見識過的泰式咖喱種類而已。面頭放了切絲檸檬葉,清香撲鼻,Panang 咖喱味道則與我認識的紅咖喱(註:即又是 Blue Elephant,哈哈)非常相似,except that 魚露幾重手吓,口味幾重的說。牛腩有一、兩件屬極瘦、偏乾,也有一、兩件是帶肥脂而超超超甘香軟腍,不過人家一大盤咖喱牛腩都是有肥有瘦的啦,分到 d 乜,其實都是彩數問題吧。以菠蘿入饌也是與紅咖喱相似的地方,這裡用上炭烤過的新鮮菠蘿倒是 next level,又香又甜又 firm,正呀。
(攝於 2021 年 9 月中旬)

甜品我們只對 mango sticky rice - sweet sticky rice, mango, crispy yellow mung bean (HKD68) 有興趣,起初還擔心會吃不下,幸而原來是大大個芒果 + 小小一餅糯米飯,人少少的我們也就放心了。糯米入口乾身而煙韌,內裡還混了 puffed up 的綠豆邊,質感像米通,卻是酥黃豆的味道,幾有趣。芒果香甜無渣,椰奶看似薄身、蘸下卻又幼滑不稀,清香又不甜膩;最後嘛,二人當然又是輕易清碟了。
(攝於 2021 年 7 月中旬)

每次埋單每人也是 HKD240 至 HKD260(註:設加一服務費)左右,食物絕對比以前常吃的石塘咀 Baan Thai 更出色,大力推薦啊。
(攝於 2021 年 6 月下旬)

味道:5/5
環境:3.5/5
服務:4/5

Soul Food Thai
中環伊利近街 26-28 號地舖

Saturday 18 December 2021

明就明,唔明就黎明 @ 明閣

2021-10-6

因為一些特殊原因,朋友 P 說要請我吃一餐好勁的飯,還訂了我想試好好好好久的 明閣!後來得悉用某一張滙豐信用卡 book 位、埋單的話,可獲 buy 1 get 1 free 優惠,好像很抵吃的樣子耶。

明閣三小碟:花雕醉鵝肝、極品蜜汁叉燒、醬燒脆皮乳豬件:(1) 醉鵝肝不是無筋,但很滑啊!醉酒汁也芳香帶甜,吃起來仍甘香無比 — 嗯,如果有杯清酒 pair 吓就好了,哈哈。(2) 乳豬是皮鬆脆、肉軟嫩的,皮、肉之間還塗了少量像是有五香粉香味的海鮮醬,辛香、鹹甜也點到即止,恰到好處啊。

叉燒 蠻厚切的,帶少量肥脂,肉也有點 marbling,賣相甚佳。味道甜得來有肉香,肉質軟熟,但腍得來又有點散 — 嗯,還是較喜歡嫩中帶微爽的豬頭。

松茸竹笙菜膽燉海螺 典型 fine dining 燉湯的濃醇、乾淨,湯料也應爽的爽、應腍的腍,吃罷是潤心潤肺的感覺,正!

龍蝦汁燴魚肚百花釀龍蝦鉗龍蝦汁並不是西式那種橙色 crustacean reduction,而是較接近以中式上湯為基礎的杰身芡汁。芡汁的薑味幾重吓,但配上像是粒粒白色碎龍蝦肉,整體味道也不錯。

至於百花釀龍蝦箝的「百花」,斷估不是用龍蝦打膠的吧?吃起來鮮香且超級爽彈,惟彈性也實在太強勁了一點,咬到牙骹有點軟耶,哈哈。

紅棗菇絲蒸龍躉石斑柳龍躉石斑」看得我一頭霧水,咁即係龍躉還是石斑?雪白魚肉吃起來肉質倒是爽實脆口的,菇絲則有紅棗的甜香;不過蒸魚菜式而言嘛,固然魚汁才是靈魂,我覺得放在碟底盡吸魚汁的粉絲比大大件魚柳更美味呢。

六頭南非鮑魚鮮花椒雞件伴菜膽:賣相、氣味同樣令人想起麻辣雞煲,不過醬汁就當然不怎辣,反而是滿滿青花椒的麻香,配上軟嫩 delicate 的鮑魚也沒違和感,好吃!雞件是雞柳,吃得出是泡過油的,算不上嫩滑,但很香口呢。芥菜膽則軟硬適中,味道甘而不苦,與少辣多麻的醬汁也很夾;還有萵筍、雲耳、唐芹及紅椒,前兩者夠爽口,而後兩者我就沒碰了。

伴水芹香素肉釀羊肚菌 的「素肉」該是 Omnipork 或 Beyond Meat 啦?而把羊肚菌成件啪入口,只能說口感真的蠻像肉末吧。The rest of the dish 則只是清炒鮮淮山、百合、蘆筍與銀杏,清清爽爽甜甜的,口味很有夏天的感覺啊。

菜式屬淡麗類別,我也趁機試試桌上無料供應、店家自製的 XO 醬。結論是:口味調得不辣,也算不上很有層次,當然更不是 umami bomb,不過幾香。「包膠」完畢!

乾燒遼參、鮑汁脆米伴松本茸刺參質地 gelatinous 屬預料之內,起晒釘的賣相倒是令人見到都開心,哈哈。下面的鮑魚汁炒飯很香濃,加上內裡像是混了炸米通,所以間歇性會吃到脆卜卜的口感,喜歡耶!旁邊的「松本茸」則是大大隻那些「本しめじ」的頂部,入口爽滑,香味也不錯,好吃。

甜品是 生磨合桃露湯圓,核桃露質地比預期稀,幸而幾香,甜度也低;黑芝麻湯圓則皮軟熟煙韌,餡料流心香甜,no complaints 了。

食物好吃,可惜服務就有點那個了:我們用 WhatsApp 訂位時明明已向店方再三確認可以填紙仔坐 Zone B,店方亦從一而終沒提出一定要 doot 「安心」方可入座;到步後嘛,店方卻跟我們說但係你哋張檯喺 C 區喎,填紙仔的話只可以安排坐 B 區云云 — 我哋而家咪就係想坐 B 區囉!「但係你哋張檯喺 C 區喎」都講得出,做咩啫你?我們 day 1 已表明要填紙仔的了,是你們無視我們的 booking request 在先吧?

謝謝朋友請客,撇除入座安排令人反晒白眼,這是吃得滿意又聊得高興的一頓飯啊。
味道:4.5/5
環境:3.5/5
服務:2.5/5

明閣 (Ming Court)
灣仔港灣道 23 號鷹君中心 2 樓

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