Tuesday, 21 November 2017

M for Mouth-watering @ Lady M

數月前的一個星期日如常在銅鑼灣找地方吃午餐,大蝗蟲一邊廂表示胃口一般,另一邊廂卻又説「你話如果整件 mille crêpe 當 lunch 會唔會好過分吖嗱?」,二人逐去了 Lady M 吃千層蛋糕,還發現他們的 brunch 食物原來也不錯!所以嘛,剛過去的星期日因為下大雨而被困百德新街,這裡又算得上近水樓台,結果我倆又去吃週末早午餐了,哈哈。

(攝於 2017 年 8 月中旬)

過去也聽過不少罵他們的 mille crêpe「漏到 hihi」或是「幾塊薄餅加忌廉邊值 70 蚊一件呀」的負評,甚至延伸至「根本同 Pandora 一樣咋嘛」或「死港女一窩鋒」之類的上綱上線;不過店子 so far 在香港推出過的千層蛋糕口味我全都吃過,5 out of 6 款我也喜歡,其中朱古力味更算得上超超超超超好吃喎 — 根據 haters 的邏輯,好明顯骨子裡我都是死港女一名啦,哈哈。

earl grey 及 green tea 味 mille crêpes
購自中環店(攝於 2016 年 1 月初)
原味 mille crêpes 購自中環店
(攝於 2016 年 6 月初)
朱古力味 mille crêpes 購自銅鑼灣店
(攝於 2017 年 1 月初)

第一次光顧時店方提供了 柑桔檸檬 smoothie 作 welcome drink,雖然再酸一點的話我會更喜歡,但打得細滑沒冰粒,喝起來香甜清爽,一流的消暑小品也。
(攝於 2017 年 8 月中旬)

Figs brioche toast - fresh figs, bruleed camembert, honey, balsamic dressing(屬 à la carte menu 上的 main course,HKD108):面頭一片片有黑邊的是燒過的 camembert 芝士,吃起來略為焦了一點,幸而不失淡淡奶香,質感 QQ 的,與清甜的無花果也頗夾味。碟底的蜜糖與陳醋以外,店方還下了少量紫蘇葉提味,效果不錯且頗有特色,值得一讚。
(攝於 2017 年 8 月中旬)

主角 brioche 則外鬆脆內軟熟,蛋味、呍呢嗱味同樣非常濃郁,好吃。
(攝於 2017 年 8 月中旬)



近年對意大利飯的接受程度高了,見 à la carte menu 上有一味 wild morel risotto, truffle cream, onsen egg (HKD138),也在想吃菇菌類菜式的一天點了來試試。把溫泉蛋的蛋黃摏破,再大兜亂拌勻才吃,嚐到的主要是 (1) 飯煮得煙韌 al dente 以及 (2) 非常濃郁的野菌(但不是黑松露,嗯…)香味。醬汁的忌廉感不算重,份量卻偏多了一點,再蛋黃加持,吃著吃著口感甚至像 porridge 多於 risotto,飽膩感亦倍增耶。飯內的羊肚菌則處理得麻麻,其中一隻吃到沙粒,另一隻則帶苦澀味,有待改善喎。
(攝於 2017 年 11 月中旬)
(攝於 2017 年 11 月中旬)

這裡另有週末才供應 brunch set (HKD188),飲品、蛋糕你喜歡選乜都得,主食則 fix 了 4、5 款可選。其中大蝗蟲點過賣相美侖美奐的 eggs florentine - poached egg, Hollandaise, creamy spinach dip, toasted muffin,我試了 English muffin 厚身那一邊,質地非常鬆軟,菠菜茸與溫泉蛋也香滑無比,惟荷蘭汁幼滑有餘,酸香略為不足,可以更好的
(攝於 2017 年 8 月中旬)

另也吃過一款叫 three-cheese waffles with truffled eggs 甚麼的,窩夫的芝士味非常濃厚,咬下卻是外軟內乾,自行塗上另上的牛油及 mascarpone 亦於事無補炒蛋的黑松露香味是 OK 的,質地卻像茶餐廳的炒滑蛋多於一pat 嘢如醬汁的西式 scrambled eggs。嗯,整體表現麻麻哋而已。
(攝於 2017 年 11 月中旬)

Brunch 食物好壞參半,然而各款口味的 mille crêpe 才是這裡的重點吧。吃過原味、earl grey、抹茶及朱古力,4 款我也超喜歡,反而今年夏天才推出的 rose mille crêpes (HKD75) 吃完有點失望 — 面頭有一層 rosewater 啫喱,玫瑰花香卻是似有還無;好啦,嘗試連乾花瓣也一併吃掉了,花瓣卻是又硬又無味的,咬兩咬便要吐返出來。
(攝於 2017 年 8 月中旬)

下面的 mille crêpe 嘛,吃起來濕潤度剛好,crêpe 皮薄滑鬆化,忌廉也細滑依舊,可惜完全吃不到玫瑰的味道,還以為會是下了 rosewater 的忌廉耶。嗯,賣相美不勝收,但真的試一次就夠了。
(攝於 2017 年 8 月中旬)

Salted caramel mille crêpes 是最新 “HK Exclusive” 的口味,crêpe 皮蠻深色的,應是下了可可粉吧?吃起來繼續薄而鬆化,忌廉也繼續香滑,面頭一層焦糖醬則完全嚐不到 salted caramel 應有的甜中帶鹹,幸而也香甜而不膩。散點的話賣 HKD75 一件,抵吃與否見仁見智吧,我只能說加加埋埋都幾好吃而已,哈。
(攝於 2017 年 11 月中旬)
(攝於 2017 年 11 月中旬)

不過嘛,說到底,其實原味 signature mille crêpe (HKD68) 才是我最喜愛的一款,單純是 crêpe 蛋香以及忌廉的奶香,簡單直接,每次吃卻也無比滿足呢。
(攝於 2017 年 8 月中旬)


飲品方面,baked apple rooibos tea 其實只是一壼 rooibos 加一小碟蘋果乾粒粒分開上,然而 rooibos 那呍呢嗱及蜜糖感與蘋果乾的香味幾夾,就咁飲還是加蜜糖同喝,同樣不錯。
(攝於 2017 年 8 月中旬)


Earl grey 品質普通啦,幸而也清香沒苦澀味,且喝至最後仍然熱呼呼,作為 brunch 的餐飲也收貨。
(攝於 2017 年 11 月中旬)

較貴的一次埋單每人 HKD200,對 brunch 
印象也不差,不過嘛,若要在門外排長龍才有得堂吃的話,我就寧願不吃了,改為外賣幾件 mille crêpe 回家慢慢享受還更愜意耶
(攝於 2017 年 8 月中旬)

味道:4/5
環境:3/5
服務:3/5

Lady M
銅鑼灣加寧街 1-3 號地下 C 號舖
http://www.ladymhk.com



Monday, 13 November 2017

stand 不了的 seafood 午餐 @ Seafood Stand

17-9-2017

星期日早上大蝗蟲到西灣河一轉,搞掂後時近 12:30pm,當然又是留在東區吃埋午餐才回家啦。我提議到 筲箕灣東大街 牛腩、魚蛋,但目標店外站了 10 多人在等位,討厭排隊的我們當然又轉地方了。飲食網站手機 app 顯示附近有一間以海鮮為主打的輕食店,大蝗蟲聽見有 lobster roll 吃更「心心眼」起來,又試試吧。

這裡的 draught 啤酒只有大牌子的 lager,幸而 瓶裝手工啤酒 選擇也不少,我倆也就點了 Brewdog Punk IPA(HKD56,好似係)及澳洲 Stone & Wood 的 Pacific Ale(HKD56,好似係)各一瓶。已喝過無數次的前者是一貫 hoppy 又帶橙皮香氣的風格;後者倒是第一次見,酒體輕身,嚐到一點點像是雪梨的香味,不 hoppy、不太甜,作為海鮮 burger 的配飲也不差 — 不過嘛,若它於大夥兒的 #飲好西 活動上出現就一定不是我會推薦給手工啤酒友的款式了

主食選了 crab & shrimp burger 蝦兵蟹將堡 (HKD78)。餐牌以 large soft shell crab seared to a golden brown sits down on tiger prawns 形容之,我吃完倒覺得叫 medium-to-large soft shell crab coated in a thick, over-fried batter with two tasteless prawns sitting limply on both of its sides 貼切得多 — 上檯的是炸軟殻蟹及兩隻像是清水白烚的蝦,後者是爽而無味的,前者則超級厚粉,咬下先脆後硬,然後是陣陣油溢味,咬了四份一仍未吃到內裡的軟殼蟹;好喇,到終於咬到了,軟殻蟹也算甘香不腥,不過都幾乾吓,乏善可陳。配套也不行,包身不鬆軟又沒烘過的痕跡,旁邊的沙律也 dress 不夠,我吃了兩、條菜的結論是草青味甚濃,誠意麻麻的說。

軟殼蟹不行,大蝗蟲的 "Commander" lobster roll 龍蝦司令卷 - roll made with tender chunks of lobster and scampi (HKD118) 卻還更慘烈。熱狗包夾著的是龍蝦箝及大蝦肉,兩者我也試了一點點,而兩者都是又乾又無味的;包身我沒試,賣相像嘉頓熱狗包,大蝗蟲則說「好似擺咗兩日咁」又乾又硬。嗯,大伏喎。

French fries (HKD33) 是連著一點點皮嗰隻,雖然嚴重下鹽不足,但炸功頗出色,吃起來外脆而不油,內裡則超鬆泡,而且一直持續至最後一條,也不錯啦。

原味炸雞翼 點兩客啤酒贈送的,雞肉嫩滑但無味,外皮則嚐到微甜的底味,吃起來卻又超級油膩,是因為雞翼沒拍粉便落油鑊炸的緣故嗎?嗯,不過既然是送的,算吧。

埋單每人約 HKD190,整體印象是「弊多於利」,不推薦,也不會再來了。
味道:2/5
環境:3/5
服務:3/5

Seafood Stand
筲箕灣東大街 59-99 號東威大廈地下 11 號舖
http://www.facebook.com/SeafoodSTAND

Thursday, 9 November 2017

我們的自家出品 -- 馬沙文咖喱牛仔骨

話說大蝗蟲早前往曼谷出差買了一大堆 Blue Elephant 品牌的咖喱醬回家,其中包括一款 Massaman curry玻璃瓶的招紙還印埋 step-by-step 食譜可作參考 — 方便到咁,根本沒藉口不試煮吧?結果嘛,用牛仔骨實驗過一次後,自此 馬沙文咖喱牛仔骨 便成了其中一味我們久唔久就會煮來吃的家庭菜式了。

下圖是購自銅鑼灣和興行的 急凍無骨牛仔骨 600g,份量其實足夠 3 人吃了。

解凍、抹乾並切走多餘脂肪後,在牛仔骨兩面係咁易撒點 黑胡椒 調味。

炆一斤牛仔骨份量看似不少,然而其實 馬沙文咖喱醬 用 3、4 湯匙 已好夠了
話時話,香港的超市也開始有賣 Blue Elephant 的醬料了

泰式「濕」咖喱不能沒 椰漿 (coconut cream),然而由於它本身是頗易發霉的食物,所以最常用這款 Kara 牌的 200mL 每次用一盒份量剛好,完全不怕浪費呢

薯仔 1 個街市最普通有售那款就得啦),洗淨、去皮、切件,每件約四份一隻新薯的大小。

洋蔥 半個塊;也可用乾蔥代替,甚至唔落都得 — 純粹想為醬汁增添香味,所以總會下點 aromatics 起鍋而已。

為醬汁增添香味,當然也少不了 香料 — 月桂葉 兩片肉桂 1 支八角 1 粒

燒熱油鍋(註:我把牛仔骨的多餘脂肪切走後,拿了少量牛脂來起至冒煙加入已調味的 牛仔骨 以 最大火 煎香兩面

撈返上來備用的同時,順便隔吓油吧。

把 鍋內煎完牛肉的油倒剩 1 湯匙 左右,先後加入 洋蔥薯仔 及 咖喱醬 中小火 炒香。

加入 椰漿 拌勻。

牛仔骨 回鍋,拌勻。

加入 熱水 約 300mL(註:份量須蓋過食材)滾起後加入 上述香料、冰糖 2 茶匙 鹹魚露 2 湯匙

冚上鍋蓋,轉 最小火 炆 1.5 小時,炆好後也請記得先試味,有需要可多下魚露調味;上碟前亦可把月桂葉肉桂八角丟掉,會吃得較方便。

食得!馬沙文咖喱汁香濃微甜而不太辣,炆腍的牛仔骨吃起來軟熟且肉味香濃,薯仔也粉糯入味,送飯超正也!

Saturday, 28 October 2017

休假啟事

網主外遊,《稻田大學》休息一星期。

Friday, 27 October 2017

再趕也要喝咖啡 @ 台北

上年年底快閃 台北 得嗰 2.5 日,時間緊拙下只試了 3 間 咖啡店,嚟緊再飛那一轉,希望可以真正慢慢享受「窩」咖啡店的樂趣吧,哈哈。


(一)

我們下榻
的酒店在大安森林公園捷運站附近,早上要找地方吃早餐、喝早啡,距離酒店不足 100m 精品咖啡館 getmore lab 自然成為最方便的選擇了。

人在台灣,總覺得要喝手沖單品才正路,我們逐來了 哥斯大黎加 西部谷地 舒瑪瓦處理廠 紅蜜處理 (Costa Rica West Valley Sumava Red Honey) 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁村 日曬處理 (Ethiopia Yirgacheffe Gr1 Gutiti Natural)。前者喝起來有榛果般的甘味,而餐牌介紹有「綜合莓果、柑橘」味道的後者則像在喝果汁一樣,惟兩者的 extraction 其實普通而已,質地有點單薄啊。

食物嘛,這裡原來只有甜點,卻比咖啡更有驚喜。我的 焦糖蘋果慕絲 即是「焦糖 mousse 加蘋果」,焦糖 mousse 香甜細滑,面頭砌成玫瑰花模樣的蘋果片則蠻爽甜的,不錯。

焦糖 mousse 內還藏有煮過的蘋果粒,質地比「花瓣」軟得多,吃起來則甜而不膩,也非常好吃。

大蝗蟲點了 cheesecake吃起來輕巧,也不會太甜,與我喜歡很 rich、很膩、很邪惡那種美式 cheesecake 大相逕庭,但反而更適合晨早流流當早餐吃(!),而且面頭的手打忌廉是店長 (?) 現做,滿有誠意的感覺呢。

getmore lab
台北市大安區新生南路一段 165 巷 18 號 1 樓
http://getmorelab.com
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(二)

吃完海鮮丼後往華山文創園區湊熱鬧,順道也看了看附近那個叫 三創生活園區 的商場;走累了想歇歇腳,場內兩個咖啡角落當中又以 3 樓的 Haaya's 看起來較「專門」,當然又去喝一杯吧。

選了 巴西 錫拉多「契瑪莊園」波旁 品種 半水洗 (Brazil Patrocinio "FZ Macaubas de Cima" Bourbon Semi Washed),因為想要一杯 nutty 風格的咖啡,喝起來卻頗有中藥(甘草?)feel,酸度也比預期高,不算超喜歡。大蝗蟲的 巴拿馬 - 玻葵德「艾斯密爾達莊園」特別批次 "皇后" 給夏 品種 日曬 (Panama Boquete "Hacienda la Esmeralda" Reyna Special Lot Geisha Natural 則平衡得多,而且既帶花香又帶微甜,好喝。

咖啡以外,也試了少量甜點。下圖是 原味蜜蘋果戚風蛋糕,質地輕盈、軟熟,吃起來濕潤又有濃濃蛋香,奶油也做得輕柔、富奶甜而不膩,配以煮過的蘋果,非常好吃耶!

手工泡芙 
就麻麻哋,中間的只是普通奶油而非呍呢嗱味 pastry cream,choux pastry 也沒啥蛋香又偏乾涸,可以不試。

還有 手工巧克力
,下圖圓形的一款叫 泥炭巧克力 ,咬下帶點脆,嚐起來則帶點煙灰 (ash) 的味道,感覺頗有趣;另一款 巧克力 則是可可粉鋪面的 chocolate ganache,味道超 dark,質地也超幼滑,賣相、味道也甚有 Royce 的生チョコレート的影子,哈哈。

Haaya's Coffee 哈亞咖啡(三創店)
台北市中正區市民大道三段 2 號 三創生活園區 3 樓
http://www.haaya.com.tw
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(三)

華山文創園區以外,我們還去了 松山文創園區 閒逛

平日下午的園區拍得住 PMQ 咁靜局,在入口附近踱了 15 分鐘已覺得我們應該不可能「磨」到 1 小時(汗);然而,走著走著路經這叫 日出印象咖啡館 的角落嗅到咖啡香,好奇之下又試試。

或許因為天氣實在太悶熱明明被咖啡香吸引到此,入座後我卻點了 台東有機洛神黃檸檬茶,哈。這是下了乾洛神花的檸檬紅茶,顏色紅如利賓納,喝起來則是「酸一點的檸檬茶」之味,酸酸甜甜又冰涼涼,爽呀!


大蝗蟲的 手沖單品 阿里山熱帶舞曲,淺嚐後覺得很像焙茶,略帶花香又有輕微果酸,蠻討好的。

店方另送我們一份 掛耳包,包裝上寫著 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯 黑蜜處理/熱帶水果 — Costa Rica Las Lajas Black Honey 是也!

第二天回到香港,急不及待開了來試,打開後是撲鼻而來烘焙咖啡的香味;依照包裝上的指示沖泡,喝起來 fruitty 而不覺酸,又有焦糖般的甘香,正呀喂!大鄉里的我也是第一次接觸掛耳包,原來既方便又易用耶,作為簡易版的手沖,真不錯

日出印象咖啡館 (Cafe Solé Arté)

台北市光復南路 133 號松山文創園區辦公廳舍 1 樓
http://www.sole.tw

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