Wednesday 29 July 2015

alas @ 奧 OKU 日本料理

6-6-2015

3、4 年前在灣仔「奴僕」的大半年,每次午餐想吃日本嘢也會慨嘆為何公司附近真正吃得過的日本餐廳只有一間天勝咁大把,若想吃刺身、寿司,起碼要去到登龍街才有一間天勺叫做像樣一點呢;後來兩間店在兩、三年前先後結業,我又回到中環繼續搏鬥後,也幾乎沒再光顧過灣仔的日本餐廳了
以前到天勝吃午餐,ハンバーグ定食 是我最常點的一味
(攝於 2013 年 3 月)

直至最近看到食友在 Instagram 貼了幾吸引的「甘エビの塩辛い」照片,Geotag 是 Mira Moon 
酒店附近一家叫「奧 oku」的小店,餐廳的 Facebook 專頁還顯示午市寿司定食只賣百幾蚊,賣相也非常企理。趁星期六午餐要在天樂里附近搞掂,近近哋又試試吧。

前菜 拌了辣汁的油揚げ大豆モヤシ(就是「疑似韓式 kongnamul」啦),大豆芽菜從來非我所好,吃起來也只是辣味醬汁的味道,蠻 hea 的。沙律 則只是把各式沙律菜丟進碗裡,然後係咁易澆一點點ポン酢,完全沒 toss 過,沙律菜也大大片/條又不爽脆,結果我吃掉車厘茄及罐頭粟米後,其他的吃了兩口便放棄。已不是第一次在日本餐廳遇到誠意的 set lunch 沙律,最 hea 的頭五名嘛,這裡一定榜上有名

前菜、沙律不甚 appetizing,主角 季節の寿司定食(9 貫)(HKD158) 賣相倒是靚仔的。


先吃軍艦巻きうに 是紫うに嗎?紋理清晰,吃起來甜中帶微甘,不錯啊!いくら 也好吃,酒香撲鼻,入口鹹鮮帶甜,且兩件軍艦巻き的海苔也屬乾身脆口,滿意。


然後是 握り寿司,飯底是 赤酢飯 耶!賣相其實一般,幸而拿起來不會鬆散,也不會握得太實,也不錯。Neta 方面,師傅、侍者們沒替我們介紹,唯有自己亂估一通啦,下圖炙り過的應是いわし吧?吃起來甘濃、肥美,是整頓午餐當中我最喜歡的一件握り寿司啊。其他的嘛,穴子香甜鬆化,甘エビホタテ鯛魚 同樣鮮甜帶爽,還有不算 seasonal 卻又不失肥美的 ,以及油份不輕、吃起來卻香而不膩的 トロ。嗯,每一件也幾好吃啊。

寿司定食包括一碗可自選冷、熱的
蕎麦麵/稲庭烏冬,天時暑熱我也當然選的 稲庭うどん。うどん比平時吃到的稲庭うどん粗身、厚身得多,吃起來韌性十足,蠻喜歡;だし湯底入口冰涼清爽,但應是味醂比例太高的關係,味道太甜了

大蝗蟲選了 豪華三色丼(大トロ、うに、いくら)(HKD258),食材品質不錯,飯底更像ちらし寿司般預先 flavour 過,蠻有心思的;然而,大蝗蟲卻又說這只是「OL 份量」、「食完唔飽」、叫『豪華迷你三色丼』比較貼切云云。嗯,食兩啖就嗌蚊形胃女生們,這個應該適合妳們吧

沒試豪華三色丼定食的 味噌汁,但既然大蝗蟲以「淡而無味」形容之,我應該慶幸我沒試吧。

餐後還有 抹茶わらび餅 做甜品(亦可選咖啡或柚子茶),微甜 Q 彈,抹茶粉沒苦澀味,但本身抹茶味也不算濃郁,加加埋埋,一般啦。


食物還好,服務卻
實在不敢恭維。我打電話來訂位時,接線的女聲已不怎麼禮貌,而我們在店內的 1 小時內,侍者們不是人影都唔見便是擺出一副唔想理你的態度。唉,我們已是星期六 12:xx pm 店內唯一的一檯客人,招呼都可以如此 unwelcoming,工作天 lunch hour 侍者們又會是怎樣的嘴臉,我不敢想像了

埋單每人約 HKD230,
寿司定食是抵吃的,但整體用餐經驗算不上高興,應該不會再來了
味道:3.5/5
環境:3/5
服務:1.5/5

奧 OKU 日本料理

灣仔告士打道 218 號君臨海域酒店地舖
http://www.facebook.com/oku218

Saturday 25 July 2015

縱橫中環 @ 蟹麵館

19-7-2015

半年前去過 Chef Studio by Eddy 覺得驚為天人地好吃,得悉 Chef Eddy 近日在中環開了 龍蝦寶寶 及 蟹麵館,當然也非常有興趣。大蝗蟲建議星期日中午去試試 Lobster Bobo,但前者的 Facebook 專頁顯示營業日為 Mon-Sat,那不如先試試後者?兩、三星期前我們往蘭桂坊一間日本餐廳吃飯,途中經過 Häagen-Daz 隔鄰的 蟹麵館 ,當天是星期日,而店子是有開門的啊。

這裡其實就是蟹麵膳的前身,我吃過 3、4 次午餐的印象是蟹肉雲吞不怎麼樣,其他食物倒是不錯;今時今日在中環心臟地帶再現的新瓶舊酒,不知又是甚麼樣子?
蟹麵膳年代,我最喜歡 海南雞花菇蝦子撈麵
(攝於 2014 年 2 月)

星期日約 12:50pm 到步,店內仍有不少吉位,我們點完菜,再坐了 10 分鐘左右後,卻已差不多人全院滿座!星期日也如此旺場,平日 lunch hour 應該「打仗」一樣吧。

先來 醉雞中翼 (HKD50),醉酒汁芳香甜美沒苦味,但雞翼浸過火了,雞肉非常硬,也非常黐骨,火喉有待改善啊。

看見店內有兩、三位員工,為一大盤熟蟹逐隻拆肉,不點 手拆鮮蟹肉泡飯 (HKD128) 作主食的話,說不通吧?湯麵/泡飯的主角總是湯底,據說下了大量 brown 完的蟹殼熬製,喝起來的確濃鮮、甘醇,超喜歡!面頭蟹肉份量甚多,也既甜且嫩,即使邊吃會邊吐出軟殼碎也在所不繼了,哈哈。
蟹肉以外,還有薄滑的腐竹

愈吃愈起勁,最後我連湯底也喝得一滴不剩呢,呵呵。

也吃了一點點大蝗蟲的 蟹肉干燒伊麵 (HKD128),麵條煮得偏腍了一點,但既有蠔油的香味,又吃到來自蟹湯的陣陣鮮香,配以甜美的蟹肉,也好吃啊。

隨麵還附上一碗 蟹湯,跟我的泡飯湯底應屬「同根生」吧,不過我沒試了。

飲品選了 熱南北杏蜜棗雪梨茶 (HKD26),既真材實料又喝得出火喉,對喉嚨乾涸又作感冒的我而言,無比受用;大蝗蟲的 凍杞子菊花蜜 (HKD26)(咦,忘了拍照添!)則略為不夠凍,喝起來倒是清甜不澀,純淨的味道也不錯啊。

埋單每人約 HKD180,不算便宜,但也不是離譜的消費啊,我們二人加起來相信吃了一整隻蟹的肉了吧?下次再來的話,要吃蝦多士、炸魚皮、蟹肉碗仔翅、醉蝦湯麵… 等等等等
味道:4/5
環境3/5
服務:4/5

蟹麵館 (Crab Noodles)
中環德己立街 22 號地舖
http://www.facebook.com/pages/蟹麵館/1578444202418280

Friday 24 July 2015

半麵之交 @ 麵檔

28-6-2015

早前往登龍街途中看到 Nike 專門店那幢大廈的地庫開了一間吃麵的新店,從來愛麵多於飯的我自然有興趣一試;星期日大蝗蟲唔得閒陪我食飯,午餐要自己搞掂,也趁機來吃吃看吧。


各式麵食以外,這裡還供應蒸飯及點心,但我既是為麵而來又只是一條友,簡單一份麵餐,再加一款小食,好夠食了吧。

先來單點的 泡椒鳳爪 (HKD48),吃起來冰涼、大酸、中辣,對不太吃得辣的我而言,味道蠻刺激的質地卻太硬了,完全不爽滑,不討好之餘,也啃得很吃力耶。

「全日套餐」HKD68,包括熱飲及甜品/油菜)的主食選了 手打紫菜墨魚丸湯麵,因為 à la carte 餐牌上有 logo 顯示它為其中一招牌菜。麵條是幼麵,非常爽口,也沒鹼水味,不差啊!湯底香味四溢(是大地魚嗎?),多喝兩口卻偏鹹了一點,可以更好的。紫菜墨魚丸卻是最掃興的一項,完全不夠鬆泡,吃起來甚至彈口得過份,加上紫菜不香,又吃不到墨魚應有的淡淡鮮味,作為当店自慢的菜式也太令失望了吧。

飲品選了熱奶茶,下奶不會太多,但茶澀味也太強勁了吧?喝罷舌頭又有點嚡,跟老麥、美心 MX 的奶茶差不多難喝。好此道者,要避開啊。

食物一般,地方倒是乾淨光猛的,算是「唔打得都睇得吓」吧。

埋單 HKD116,
離開後才醒覺套餐的自選甜品「紅豆綠茶凍」無來到,但既然自己店方一樣「蝦碌」,沒辦法吧;反正 (1) 它只是我不想吃油菜而胡亂選的代替品,且 (2) 單點紫菜墨魚丸麵、熱奶茶加埋都 HKD60 了,HKD8 差額當是俾了加一吧。

沒興趣再來了。
,乜原來是「東海」集團旗下的食店

味道:3/5
環境:4/5
服務:3/5

麵檔 (Noodle Stand)

銅鑼灣軒尼詩道 482 號泰港大廈地庫 A 號舖
http://www.facebook.com/noodlestand.hk

Wednesday 22 July 2015

'​tis the birthday celeb season @ Seasons by Olivier Elzer

22-6-2015

大蝗蟲今年生日想食乜,他又是答我「好食嘅嘢」,不過今次也終於多一項「唔食中餐」的要求了。壽星喜歡法國菜,那麼 chef-patron 工作背景又 L'Atelier de Joël Robuchon 又 Pierre 的 Seasons by Olivier Elzer,應該是信心保證吧?


訂位時特地請店子盡量安排 "quiet corner",我最後們也的確被帶到餐廳 corner 的二人檯入座,只是檯檯椅椅其實有點密密麻麻,加上同場食客不乏高談闊論的一家大細,所以也絕對算不上 quiet 嚕。


Set dinner (HKD628) 餐牌上的牛油果蝦沙律配龍蝦啫喱」、"63°C poached egg, Duxelles & mushroom emulsion" 及「藍蝦伴黑米飯」引得我口水直流,然而甜品「椰子奶凍配菠蘿雪葩」或 "lemon curd with pistachio cream, green apple & basil sorbet" 二選一,我卻兩者也選不下手。不過嘛,這裡還有 menu carte blanche餐點完全由廚房決定,客人基本上只需選吃多少個 course,再「單有啥敏感或是不喜歡吃的食物便可;重點卻是,侍者還以「以海鮮為主的 surprise menu」形容之!我們也就選了 6-course (HKD1,188),再加一杯 champagne("dry" 風格的,好像叫 NV Jacques Picard Brut, Montagne de Reims)及紅酒,分別作為 aperitif 及主菜的 wine pairing。
資料來自餐廳官方網頁
(2015 年 6 月 22 日截圖)

吃西餐少不了麵包,但怕飽膩的關係,4、5 款當中我只吃了兩款便收工了。其中一款是賣相如雲吞皮的麵包薄片,咬下輕巧鬆脆不油膩,味道則完全是「鹽味薯片」,好吃也有趣;另一款則是上圓下方的鹹包,賣相有點像 brioche,吃下則是濃濃的芝士味,喜歡。沒入鏡的牛油味道也很「芝士」,不知是店家自製,還是 Philippe Olivier 來的?


Alaskan king crab, cucumber jelly, tzatziki, romaine lettuce:先吃阿拉斯加蟹腳肉,很嫩,也很甜,好吃!Tzatziki 醬內還混了大量蟹肉,味道也當然多一份甜美,配以爽脆的 romaine lettuce,又是好吃。碟底的則是青瓜啫喱,青翠的賣相予人「睇吓都覺得涼」的感覺,味清涼淡麗,與「薄荷 yogurt」味為主的 tzatziki 也非常夾味,不錯啊

Cauliflower soup, bacon cream 由侍者席前「唧」下,一貫吃 haute cuisine 的安排也。

奶白色的椰菜花湯質地輕柔如泡沫,喝起來是濃濃的椰菜花甜味,忌廉感不重,非常合心意啊!粉紅色的煙肉泡沫同樣非常輕巧,卻又不大吃得出「煙肉」的味道;還有一粒粒粉紅的點子,味道、質感與仔非常相似,不知是何方神聖?

Langoustine, paella:侍者說 langoustine 來自紐西蘭,大大顆蝦肉躺在面頭,賣相好吸引啊。Langoustine 肉甜、嫩,也有蝦腦的 umami,加上面頭那不知是 cayenne pepper 還是 paprika 的紅色粉末增添鹹香,超級好吃!下面的 "paella" 則像 risotto 多於西班牙海鮮飯,蠻 creamy、濕潤的,吃到粒粒蝦肉、魷魚、甜豆 etc,又有濃濃 saffron 的香味,實在是教人心醉的味道。

另一道海鮮菜式是 grilled fish, red wine sauce,可惜我聽不清楚侍者的解說,對魚肉只留下細嫩、淡麗的良好印象,是 turbot 嗎?面頭有一片像是炸麵衣的東西,吃起來脆口非常,然而實在唔知佢喺度做乜,是要增加口感上的對比嗎?碟底的 red wine reduction 則非常甜口,還有一些像是 baby cabbage 的菜葉,蒜味非常強勁,有點像中式「蒜蓉炒椰菜」喎,哈哈

魚、蝦、蟹之後便是「紅肉」環節,上檯的卻是 duck breast 而非豬、牛、羊,愛煞鴨胸的我,實在不能興奮更多呢,嘿嘿。鴨胸呈酒紅色,肉味濃而不羶,沒啥肥脂卻異常軟嫩,鴨皮也煎至微脆,近乎完美的演繹也!配菜以 chanterelles 最得我心,很香啊!Ham-wrapped peaches 則賣相最佳,食味倒是普通;另一堆像是 capers 及酢漬蕃茄粒,酸得瞎子也開眼了,不太喜歡。噢,還有一根燒過的 spring onion,味道很有中式「蔥爆 XX」的感覺,哈哈。

我們還點了一人一杯 by the glass 的 Le Menut des Jacobins Saint-Emilion Grand Cru 2012 作鴨胸的 pairing,不過我完全不懂紅、白酒,不敢在此亂講嘢獻醜了。
喝了大半杯才記得拍照…

甜品是 gianduja, coconut ice cream,椰子雪糕打得細滑,味香而不太甜,比預期輕巧得多,蠻喜歡啊!朱古力-coated popcorn 卻不太好吃,韌韌的,還好下面的 vanilla custard 味道不錯。


至於朱古力餅,密度非常高,吃起來有 chocolate ganache 那非常 dark 的朱古力味,又有幼滑榛子 mousse 的陣陣香味,還有底層碎餅脆卜卜,預料之內的美味,也是預料之內的飽膩哈哈。若你喜歡文華餅店的 double milk chocolate 的話,這件朱古力餅一定合你口味了,兩款猶如失散了的孖生兄弟耶。

連一瓶 Acqua Panna 牌 still water,埋單每人約 HKD1,650,吃得稱心滿意,實至名歸的《米芝蓮》一星榮銜
啊。
味道:4.5/5
環境3/5
服務:4/5

Seasons by Olivier Elzer

銅鑼灣恩平道 28 號利園二期 3 樓 308 號舖
http://www.seasonsbyolivier.com

Friday 17 July 2015

festa per papà @ Pavia (feat. Cafe ÜrsUs)

14-6-2015

母親節慶祝飯局專程到老媽沒去過的 Le Soleil 吃精緻越南菜,今時今日店子的食物卻已失色不少,穩陣起見,預祝父親節的飯局還是留在九龍城,去一些老爸吃過後印象不差,地方又企理一點的地方吧。以前與老爸去過 Pavia 吃午餐,直覺也認為老媽應該會喜歡這家小店,一行 5 人又訂了位來吃個晚飯。

(攝於 2013 年 9 月)

餐前小食繼續是 蓉包,吃到牛油、蒜蓉及香草的強勁香味,且烘得外邊鬆脆,中間軟熟,好吃啊。


我們 5 條友點了一人一款主食各有各吃,但印象中這裡的意粉非常大碟,為免眼闊肚窄,頭盤還是點兩款分享好了。第一款是 Pan-Fried Hokkaido Scallop with Lemon-Butter Sauce 香煎北海道帶子配牛油檸檬汁,我分到半隻,外層煎得很香口,內裡也溏心甜美,好吃。

另一味是 Baked Potato Skin Topped with Cheese & Bacon 煙肉芝士焗薯皮,「薯仔 x 芝士 x 碎煙肉」本身已是零失敗的配搭,加上焗得乾身鬆脆,還可塗點酸忌廉 cut through 飽膩感,沒有不好吃的道理啦。

主食選了虎蝦墨汁意粉:先談兩大隻虎蝦,蝦肉爽實香口,份量不少的蝦腦也甘香不腥苦,好吃啊!意粉以蒜片、parsley、車厘茄炒香,味道當然不會差到那裡去(除非你根本不喜歡 aglio olio 吧),可惜略煮過頭了,不夠 al dente,加上份量超大(即使沒 200g 應該都有 170g),我怎麼努力仍吃剩三份一,幸好老弟替我「包底」才不致嚴重浪費食物,謝天謝地也。

另試了大蝗蟲的 Scallop & Porcini Mushroom Ravioli in Black Truffle Cream Sauce 意大利帶子牛肝菌雲吞配黑松露菌忌廉汁,醬汁份量如汪洋,也超級膩口,不過味道不錯就是了。

老爸的 Braised Lamb Shank with Fettuccine 香草燴羊膝配闊條麵 我也分了一點點羊膝肉,質地非常鬆軟,味道以醬汁的蕃茄味為主,羊味沒預期香濃,不過也算好吃啦。

老媽點了 Pan-Fried Chilean Seabass with Lemon Garlic Butter Sauce 香煎智利海鱸魚柳,但我們吃過後一致覺得它遠像 black cod 多於 sea bass 啊?魚肉厚疊疊的,油脂也非常豐富,味道不錯,但太飽膩了,非我所好。

老弟點了 Grilled USDA Prime Sirloin Steak 燒美國頂級西冷牛扒 (10 oz),看起來是蠻對辦的 medium rare,不過我沒試了。

還有老媽與大蝗蟲齊齊點的 chocolate pudding with vanilla ice cream 朱古力心太軟,暖烘烘 chocolate fondant 的朱古力味蠻 dark,也蠻純正的,但外皮沒預期般微脆,只是微微 spongy,內裡的朱古力漿也太流質了,雖然拍照好看,吃起來卻又超級漿口,加加埋埋只屬「不難吃」而已。旁邊的呍呢嗱雪糕比預期香滑,只是蛋糕本身不算大,拿來伴吃的雪糕其實不需要兩球咁多吧。

埋單每人約 HKD300,不算貴,九龍城而言也算是吃得過的西餐廳吧。

味道:3.5/5
環境:3.5/5
服務:4/5

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每次回九龍城吃飯,我們也會早一點到步逛街市、買雜貨,或整返杯略帶焦香的義香凍豆漿,今次嘛,在飲食網站看到小區內新開 (?) 了一間 Café ÜrsUs,當然又去試試他們的咖啡。

店內是我喜歡的「木」、「白」、「灰」,雖然椅子硬硬的,感覺卻非常舒適呢,哈哈。

見咖啡餐牌上沒 flat white,那喝 caffè latte (HKD35) 吧。Espresso 底本身個性不強,但也算是我喜歡的「朱古力」feel,加上入口細滑,溫度剛好,也算是不錯的整體表現吧。
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:4/5

Cafe ÜrsUs

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