每次到居酒屋、焼肉処或只是有焼物供應的地方用膳，10 次有 10 次我們也會點 牛タン塩焼き 來吃，然而雖然在銅鑼灣吃過無數次，至今在日本卻只吃過一次咁大把，而且只是おまかせコース的其中一道菜 而已。所以嘛，3 月中旬東京之行的第一天我們計劃了在 新宿 逛街，也順道在食べログ找了這家主打仙台風烤牛舌的 荒 吃個晚餐試試看。
新宿店不設オンライン予約，訂位的話必須打電話過去，對唔識日文的我們而言實在有點難搞；幸而大蝗蟲的信用卡設禮賓服務，可以請他們代為訂位，方便得多呢。
入座後店方先招待歡迎 前菜。服務生說這是 "jellyfish"，賣相一 pat 嘢的，吃起來卻爽脆如海蜇頭，且酸酸甜甜的，是くらげの甘酢和え吧？既好吃又清新開胃，不錯的序幕啊。
以往在居酒屋都是喝清酒或是ウーロンハイ，最普遍的 角ハイボール (JPY550) 卻一次也沒喝過，大鄉里的我來到東京當然要試一次了。以 Suntory 角瓶加梳打水調成，味道其實淡淡的，勝在入口凍冰冰又不會甜，然而反正只賣 40 蚊一大杯，算啦。至於大蝗蟲的 山崎ハイボール (JPY680)，以山崎單一麥芽威士忌取代角瓶，喝起來也當然馥郁得多。
這裡雖以牛舌為主打，餐牌上卻也不乏喉黒開き干し、タコぶつ、マグロ山かけ 之類的海鮮菜式，不過我們卻對牛舌以外的所有食物幾乎沒興趣，還是一人一份 牛たん焼き定食 好了，而 大盛 (JPY2,850)、並盛 (JPY2,150) 大概就是牛舌「1 人前」及「1.5 人前」的分別吧？先談配套，麦めし 蠻有咬口的，とろろ 則加了うずら卵黄，拌勻後仍然滑而不黏、不杰，感覺水水的，但刻み海苔超香，結果我還是吃了雙份（大蝗蟲不吃的嘛！），哈哈。テールスープ 內有切成丁方狀的牛舌粒，吃起來比預期爽口，而スープ本身就是清澈、味淡的牛尾清湯，雖地道但就不是我杯茶了，哈。
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| 這是「並盛」份量 |
至於牛タン，頗厚切又割了花，且燒得非常香，下塩調味也剛好，趁熱吃起來超超超超濃香豐腴，予人 dry-aged 過的感覺耶！唯一的投訴則是間歇性略韌，應該因為並非全部也是牛舌芯的緣故吧。
旁邊的 漬菜 我一向不碰，但餐牌上有一欄「牛たん焼き定食 おすすめの食べ方」，建議牛舌可配わさび、おみ漬け、唐辛子或浅漬け同吃，一場來到我也「入鄉隨俗」試埋，效果卻原來非常好 — 浅漬け與おみ漬け本身並不濃味，清清爽爽的 cut through 了牛舌的「肉騰騰」及膩口，加起來絕對是意想不到的美味！咦，那以後到一杯屋也要試試這樣的吃法耶，哈哈。
牛舌以外，我們還點了一份 栃尾のあぶらげ (JPY600) 當小吃。厚揚げ豆腐中間釀入葱及紫蘇葉，再以大量鰹節及大根おろし鋪面，味道簡單直接，然而或許因為鰹節本身鹹味不重（嗅起來倒是香噴噴），大兜亂後食味仍屬略淡，自行澆了一點點醤油提味會更好吃啊。
食物好吃，可惜這裡是 喫煙可の店，幸而我們嗅到煙「除」時已吃得七七八八，所以也「順勢」把食物匆匆清掉並逃離現場了。
埋單每人約 JPY3,700（以當時 JPY1.00 = HKD0.073 的匯率計算，約 HKD270.10），消費與尖沙咀那間熟成牛たん専門店差不多，食物也是差不多好吃，值得一試啊。
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