名啡大川 @ 川棧 (ft. 29 Coffee Co.)

是咁的，某天晚上在上環街市對面吃燒味飯時看到附近有家 川棧，門外「大紅燈籠高高掛」卻不失古早風格之美；起初還以為是「川燒」而不以為然，但後來發現他們原來主打是川式麵食，當然又是有興趣吃吃看了 — 尤其食店選址滿街精品咖啡店的 上環，絕對是「先麵後啡」的天堂呢。

（攝於 2020 年 1 月下旬）

不想吃太辣的一次點了 川棧口水雞蔥油麵 (HKD58)，可惜「蔥油」竟是「生蔥末 + 油」，吃起來不但沒炸／榨蔥油應有的香味，還帶陣陣草腥味；麵條本身帶煙韌，但配上搞成咁的所謂蔥油，沒香味卻又油淋淋，你覺得會好吃嗎？

（攝於 2020 年 1 月下旬）

旁邊另上的 口水雞 全是雞胸件，雞皮不多，肉地也一般，幸而肉質不柴；醬汁賣相不錯，味道都幾鹹吓，也沒預期的辣，但有花椒麻香，算是勉強過關吧。

（攝於 2020 年 1 月下旬）

牛𦟌 燃麵 (HKD58)：牛𦟌滷得入味，但也切得太薄了吧，入口沒啥質感可言，可惜。燃麵有點像走麻醬的擔擔麵，配料有齊肉末、酸菜、花生末、蔥花及青瓜，拌麵醬則醋酸、辣味兼備，也有丁點兒川花椒的麻香；以爽滑、有嚼勁的麵條拌之，加加埋埋味道也不錯。

（攝於 2020 年 6 月下旬）

水煮魚片麵 (HKD58)：選了 小辣，湯底也的確只有好少辣，可惜同時也沒啥花椒麻香，卻又覺得超鹹的，不懂欣賞。麵條煙韌得黏牙（完全是吃意粉會遇到那種 al dente！），而且相信麵糰本身鹽份也偏高吧？明明不是索湯後發脹，吃起來卻很鹹耶。

（攝於 2020 年 9 月中旬）

至於 魚片，據悉是鱸魚？質地既爽且滑，也沒可怕的腥味或雪味，真可惜湯汁 carry 唔到啊。不過話時話，4、5 塊魚片當中起碼有兩片有少量碎骨，大家 order 的話，自己睇路吧。

（攝於 2020 年 9 月中旬）

涼菜小食選擇不少，so far 則試過 川棧紅油皮蛋 (HKD28)。水晶皮蛋的蛋白 QQ 的，蛋黃的「石灰」感也不嚴重；醬汁嘛，與口水雞醬汁味道是相同的，不贅了。

（攝於 2020 年 1 月下旬）

最貴的一次埋單 HKD86，小試牛刀絕不難吃，但我覺得麻、香同樣差一點點；嗯，幸虧是他們是「黃」底，at the very least 俾錢都俾得無咁嬲，哈哈。

（攝於 2020 年 6 月下旬）

（攝於 2020 年 9 月中旬）

味道：3/5
環境：3/5
服務：3.5/5

川棧 (Sichuan Hut)
上環蘇杭街 121 號地舖 
http://www.facebook.com/川棧Sichuan-hut_sheung-wan-364354614056932

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吃完麵喝咖啡已成了我獨自午餐的指定動作，而吃完川棧有兩次都是去了 29 Coffee Co.，也略談一下。

（攝於 2020 年 6 月下旬）

先利申一下，咖啡店老闆娘 Grace 是 OpenRice 年代認識的食友，過去 6、7 年來一直知道大學畢業的她在 N1、Café Deadend 等咖啡店打工從低做起，經過多年的努力，今時今日成為出色的咖啡師，不僅在牛頭角創業，2020 年初還開分店到一街都是高水準咖啡店的 上環 來 — 這樣的事業選擇也真的好夠「薑」，而且龐大毅力實在令人敬佩啊。

咖啡店位於商業大廈 Strand 50 大堂
（攝於 2020 年 6 月下旬）

Flat white (HKD34) 入口熱度剛好，也細滑無比，咖啡底重重朱古力、nutty 感是我喜歡的類型，奶味也剛好，高水準之作也。抗疫自願性 lockdown 以來一直沒喝精品奶啡，「自閉」多月後來一杯這麼對味又不是紙杯盛載的 flat white，簡直感動到喊的說！

（攝於 2020 年 6 月下旬）

另一次想喝冰的，cold brew (HKD40) 自然是首選了。沒深究是哪款豆(s)，只覺喝起來深沉、厚身，多喝兩口會覺得飽膩 ，果酸輕微（「輕微」的意思是 on a scale of 10 的話大約只有 2，OK？），是深烘焙的南美豆嗎？風格而言不是我最喜歡的（註：以前只愛 nutty 口味，近年啡體輕巧兼帶花香、果香的黑啡卻愈來愈得我心了），aftertaste 也帶點不太 pleasant 的澀味 — 嗯，下次有時間的話，還是乖乖喝回熱飲的 pour over 吧。

（攝於 2020 年 9 月中旬）

味道：5/5 (flat white)／ 3.25/5 (cold brew)

環境：3.5/5
服務：5/5

29 Coffee Co.
上環文咸東街 50 號 Strand 50 地下 G2 號舖
http://www.facebook.com/29coffeestrand50