稻田大學‧吃喝玩樂系: 如像我信自己 @ 信州日本料理

Thursday, 1 October 2020

如像我信自己 @ 信州日本料理

2020-9-9

在西區生活多年，Arabica 隔鄰的 信州日本料理 當然不是開心大發現，惟多年來總覺得它有點港式，所以一直過門而不入。不過嘛，近年在香港已轉吃海鮮丼，當中更不乏感覺港式但吃得滿意的地方；若不吃寿司或おまかせ的話，港式日本料理其實未必全不可取吧？一年一度「給自己的生日飯」，就試試吧。

先在入口量體溫，到 counter 入座（註：不用與陌生人搭檯你眼望我眼，正呀喂！）後店方再給我酒精搓手液任用，又給我膠袋作暫放口罩之用；防疫意識頗強的，安排也貼心，值得一讚。

Set lunch 有 20 多款，刺身、熟食選擇比例約 2:3；為海鮮丼而來的我嘛，則當然選前者啦。

點菜後極速上桌的是 茶碗蒸し，蛋本身做得不錯啊！入口嫩滑無比，だし湯底也清鮮不太鹹；配料則有椎茸、蒲鉾、銀杏、すり身及三つ葉，味道正正常常，款式倒是有點雞肋，為何非用魚板及麵粉蟹柳不可？用細細粒雞肉、蝦肉代替不行嗎？

サラダ 總是「雞肋」，但這裡的沙律菜已預先與ごまだれ toss 過，菜本身也乾爽不苦，頗有誠意的；而當中最好吃的是車厘茄，很甜、很 meaty 啊。

主角選了 三重三色丼 (HKD188)，うに、いくら、ネギトロ賣相、比例皆不錯。(1) 海膽先 briny 後甜，不腥不苦；(2) 三文魚子略鹹，但也嚐到不錯的酒香；(3) 蔥吞拿魚腩茸則下蔥不夠，幸而剁得不錯，既細碎又鬆化甘香，頗用心製作的。飯底入口帶微暖，帶丁點兒寿司酢的酸味，可惜質地略為軟身，如果飯粒煙韌飽滿一點就好了。