una cena 飯-tástica @ Arros QD

2025-6-6

話說大蝗蟲傍晚要跑一趟 Fitzrovia 辦點事，搞得來應該沒 7 點也有 6 點半了，與其勉強他匆匆忙忙仆回家吃我煮的頹食，不如我跟埋出市中心一起吃晚飯還更簡單，呵呵。早在私人 Google 地圖儲存了大量餐廳標籖，最後選了既就腳又最吸引的 Arros QD 吃西班牙大鑊飯去。

訂位時已知悉餐廳的 "QD" 是西班牙藉大廚 Quique Dacosta，其開設於西班牙 Dénia 的同名餐廳摘下《米芝蓮》三星已差不多 10 年，Arros 則是他在倫敦開設主打「柴火大鑊飯」 (wood-fired paella) 的副線 — 這大概解釋了為何餐牌封面上乜都無寫，卻有著大大個像是「顯微鏡下看飯粒」般的插圖吧。

Appetisers 欄下我們點了 Iberico Ham by Juan Pedro Domecq - Black label; pure breed acorn fed jamón cured for over 42 months (GBP21)。既然是伊比利亞純種黑毛豬火腿，入口帶堅果甜香固然屬預料之內，尤其上檯溫度剛好，肥脂吃下只溶喺口、唔溶喺手，同時亦不會殘餘大量油份在碟上，正！猶記得 7、8 年前也在香港 city'super 超市見過相同品牌的伊比利亞火腿，小小份量好像也在賣 300 幾 400 蚊一包，是日 20 鎊左右吃到起碼 70g，倫敦餐廳而言真是沒投訴了。

然後是兩款 To Start 欄下的海鮮菜式，King Scallop - Shetland king scallop, caramelised baby onions, Presa Ibérica stock, mussels caviar (GBP13 each) 擺盤很精緻啊！蘇格蘭扇貝體積不大但頗厚肉，火喉更是絕佳，切開中間是溏心的，吃下鮮甜、軟嫩；佐料卻更更更「點睛」，先覺 (1) 強勁蒜蓉牛油香味，繼而是 (2) 像燉牛尾那種濃醇甘香，又有 (3) 面頭青口 caviar 的海洋式 umami，最後還有 (4) 來自綠色幼絲、味如紫蘇葉的辛香、微 kick — 超豐富又多元的美味啊！正！

Crab 'Ensaladilla' - brown and white Cornish crab, potato and carrot salad, mustard mayonnaise, Tobiko pearls (GBP15) 是把蟹肉、蟹膏與薯蓉、蛋黃醬、芥末之類大兜亂成抹醬格式，面頭再放點橙、黑兩色的飛魚子點綴 — 喂這不就是「かにみそ入りのポテサラ」囉！？哈哈。入口很細滑，有齊蟹膏甘香、蛋黃醬香滑及粒粒魚子的脆口微鹹，還可拿乾爽鬆脆不死硬的 picos de pan 蘸之同吃，沒得輸啦。

最後一款飯前頭盤選了 From the Fire 欄下的 Presa Ibérica 100% Bellota - Iberian pork by Pais de Quercus, leek ashes, Jerusalem artichoke purée and crisps (120g) (GBP26)。店方把豬肉烤至 medium rare 後還做了韭蔥灰燼當 crust，賣相黑黑的或許有點嚇人，但吃下可完全沒燒焦𤓓味的啦，加上這是伊比利亞純種黑毛豬，還要是「第一刀」脢頭部位（註：好似係除非唔係），用料也根本沒挑剔空間，純以海鹽簡單調味已好吃到不得了耶！旁邊是以兩種形態呈現的菊芋，purée 狀的細滑帶 earthy 甘甜，脆片則鬆脆帶煙燻香味，好吃。

11 款 Wood-Fired Rices in Paella 當中我們選了 Mediterranean Rice - Wild Atlantic red prawns, cuttlefish, sea bream, seafood stock (GBP39 per person)。Paella 的主角從來是飯底，這裡的吃下 crustacean 濃鮮強勁，濕度、硬度也剛好，正！「飯焦」(soccarat) 就當然不是港式煲仔飯飯焦那種輕巧、鬆脆啦，但從鑊底挖／撥開仍見滿佈焦糖化後的啡色點子，吃下帶微 crunch 又添了 umami，仍是無出其右的美味。餸料也不欺場，(1) 紅蝦肉（註：已熟的啦）甜嫩不霉，而再把蝦頭壓扁釋出「蝦頭汁」拌飯同吃，簡直像為海鮮高湯飯打了興奮劑，真是超超超濃郁的滋味！(2) 墨魚肉切成大粒，吃下鮮香軟熟不「橡膠」，(3) 鯛魚 更是淡麗又嫩滑，比預期更出色呢。

點了一桌海鮮菜式，自行 wine pairing 當然喝白葡萄酒啦。是晚開了服務生推薦的西班牙 Terra Alta 產 Herència Altés La Serra Blanc 2021 (bottle GBP82)，酒體、dryness 也算是中等吧？空口喝的話都是水蜜桃、桃駁李之類的果香為主，但與蟹薯沙律及大鑊海鮮飯配合起來，卻不知為何透出像優質牛油常見那種奶羶味，有趣有趣。

把所有鹹食清掉（註：對啊，我們兩條友連 paella 也吃得一乾二淨，呵呵）後已吃不下甜品，不過甜品酒係另計嘅，呵呵。點了一杯西班牙 Jumilla 產甜紅酒 Bodegas Olivares Dulce Monastrell 2017 (75mL GBP13)，喝下竟甚有 ruby port 的感覺，而且很重提子乾般的甜味、香氣，用來代替甜品很是合適啊，哈哈。大蝗蟲的葡萄牙產 Quinta do Noval 'Colheita' Tawny Port 2000 (75mL GBP22) 就真的是砵酒來的啦，不過我沒試了。

連 13.5% 服務費埋單每人約 GBP162，繼續又是「說便宜的話一定是在騙你」，但地方舒適，服務貼心，而且所有嘢也超好吃耶，推薦啊～

味道：5/5

環境：4.5/5

服務：5/5

Arros QD

64 Eastcastle Street, Fitzrovia, London W1W 8NQ, United Kingdom

www.arrosqd.com

ご馳走さま！@ Chisou 馳走 Mayfair

2025-6-5

又又又又到了為「工作」項目埋尾而在最後相關「上班」日吃好料當是「慶祝」一番的時候，人在 W1 也當然不愁沒東西吃啦。是晚本打算往 Marylebone Village 內予約不可的牛扒薯條餐廳碰碰運氣，惟 8:30pm 左右來到街角，果然老遠已看到店外站了 10 多人在排隊了 😓　敗走之時，大蝗蟲倒提及一間叫 Chisou 馳走 的日式餐廳，他自己不久前才路過，睇落都幾企理吖云云？— 嗯，反正它是 Sushi Atelier 的姊妹店，又 9 秒 9 網上訂了 15 分鐘後的位（註：店子有參與訂檯網站 DishCult）一試。

Bond Street 駅から徒歩 3 分

入座後先來點 edamame - young soy beans served with sea salt (GBP6.2) 邊啃邊認真點菜。或許你會覺得枝豆「都係咁㗎啦」，但要集齊 (1) 品質好、(2) 烚煮時間剛好、(3) 瀝水充足 及 (4) 下夠了鹽 四個印花，其實也不是必然的事呢。這裡的入口熱辣、乾爽，吃下硬度、鹹味也剛好，作為「塩枝豆」算是超額完成了。

上文已提及這裡是 Sushi Atelier 的姊妹店，一場來到當然也不會錯過 omakase nigiri sushi selection - 9 pieces (GBP32.4)。シャリ 份量適中，握得企理，而吃下是室溫的，酢味也剛好，對辦啊！ネタ 則是大路款式，猶幸整體表現不錯 — prawn 海老 是熟蝦，但吃下竟是爽脆鮮甜的，有驚喜耶！Mackerel 〆鯖 有其獨特的濃郁（註：不懂欣賞光り物之士會堅持這是「魚腥」味），口味倒沒預期酸，質地也不是預期般像 ceviche 那種結實，有點意想不到。Butterfish 以前已在 Sushi Atelier 吃過，是日這裡的也豐腴而不油膩，不過「アブラソコムツ（油底鯥）」繼續是 eat at your own risk 啦，哈。Sea bass すずき　與 sea bream 鯛 同屬淡身口味，兩者肉質也結實，收貨啦。Yellowtail はまち 不算很肥美，品質倒是不錯。Salmon さけ 正正常常沒啥特別，fattiest tuna 大トロ 甘香不油，不過我仍然喜歡 fatty tuna 中トロ　多一點，肥、瘦平衡才好吃耶，呵呵。

大蝗蟲的 12 pieces (GBP42.2) 多了 scallop 帆立、surf clam ホッキ貝 及另一款魚，不過我既沒聽書也沒試了。

握り寿司以外，我們還點了 Chisou signature 欄下的 snow crab truffle maki スワイガニとトリュフ巻き - snow crab tempura, truffle mayo, topped with salmon tartare (GBP24.3)，始終這裡是「海外の和食レストラン」嘛，哈哈。長腳蟹爪肉蘸漿做成天ぷら後與黑松露蛋黃醬一同捲進裏巻き去，面頭則放上三文魚他他、蛋黃醬及漬山葵莖（註：若你吃過下酒小菜「たこわさ」，對爽口、辛辣的刻みわさび應該不陌生啦）作點綴。一本 8 切，成件啪入口，先覺 (1) 黑松露香氣尚存但不重，繼而是 (2)(A) 長腳蟹天婦羅炸漿的脆口及 (B) 千切り青瓜的爽口及濕潤，最後則是 (3) 三文魚的肥美甘腴 — 好吃耶！我喜歡です！

我們另點了三款焼き物，下圖 atsuage shogayaki 厚揚げ生姜焼き - deep fried tofu, ginger, spring onion & bonito flakes (GBP8.3) 卻原來只是把木綿豆腐烤／氣炸（？）至脆皮後放涼，上碟後撒上糸かつお，再旁邊放點みじん切り葱及おろし生姜當佐料的冷盤！？嗯，薑茸、蔥花與鰹魚絲的配搭味道可以預計，惟連つゆ也欠奉是哪招？Not to mention 已完全不是「生姜焼き」的格式了 — 真心搵笨 7 喎。

一客兩串 tsukune yaki つくね串焼き - salted or teriyaki grilled minced chicken meatballs (GBP9) 我們選了「照り焼き」。在這邊遇過的所謂 teriyaki sauce 十居其九也是甜耶耶、杰撻撻，甚至帶濃重薑味或是中濃ソース那種酸味，幸而這裡的嚐起來只是「味醂 + 醤油 + 糖」、簡單直接卻是最地道日式タレ的味道，真是鬆一口氣，哈哈。雞肉丸本身也出色，質地超超超輕柔、鬆泡，帶加了軟骨那種微 crunch，味道則以雞肉鮮香為主，細嚐又好像帶點 herbiness，好吃啊！沒想到在歐洲也遇到這麼像樣的つくね，真是沒投訴了。

最後是 seasonal menu 上的 gyutan yaki 牛タン柚子こしょうのせ - grilled ox tongue with yaki niku sauce, yuzu kosho (GBP14)。牛舌不算厚切り，但既是舌芯位置又烤／煎至 medium rare，吃下甘濃、爽腴又無渣，得呀！柚子胡椒也是神來之筆，每一片就這麼只抹一點點，其辣味及 citrus 香味剛好增辛而不搶 fo，正！旁邊另上的沾醬是焼肉タレ，生姜味很重，但同時甜、酸、鹹很平衡，配牛舌也美味。碟邊米白色、貌似生蒜瓣的是「ゆず大根」格式的浅漬け櫻桃蘿蔔，吃下酸、甜平衡又有柚子皮屑的清香，好吃。

連 Dewarazakura Oka 出羽桜 桜花吟醸酒 (carafe 720mL GBP81.6)（註：下單、喝過後才記起以前在 Ealing Common 那家現已結業的 Kiraku 已喝過這款酒，那啤梨般的甜香也真 iconic 耶）及一瓶 still water (GBP4.95) 埋單每人約 GBP128.2，繼續又是「說便宜的話一定是在騙你」，但厚揚げ生姜焼き以外的食物全都好吃，整體感覺也比 Sushi Atelier 精緻一點，CP 值而言更是完美屌打 Marylebone 那邊的 Defune 出船，有機會再來啊。

味道：4.5/5

環境：3.5/5

服務：4/5

Chisou 馳走 @ Mayfair

22-23 Woodstock Street, Mayfair, London W1C 2AR, United Kingdom

www.chisourestaurant.com/menus-mayfair