稻田大學‧吃喝玩樂系: 創作工房 @ Sushi Atelier

Monday, 28 August 2023

創作工房 @ Sushi Atelier

2022-12-1

話說大蝗蟲傍晚要跑一趟 Oxford Circus 辦點事，預計要 7 時左右才完成，我也當然跟埋出去、book 些好西食吓啦，哈哈。Fitzrovia 一帶最想吃的頭 1 至 3 名餐廳 6:15-7:45pm 時段早已被訂滿，數到第 4 間 Sushi Atelier 終於有開放訂位了；再到官方網站上看看餐牌，おまかせ握り寿司 12 貫竟只賣 GBP39 — 這不就只是 JPY6,500 左右嗎？若寿司像樣的話，晚餐而言不算太貴耶，又訂位試試看。

網上予約須註明想 ground floor counter 還是 lower ground tables，但這裡可是吃寿司的地方耶，當然選坐前者啦。

入座後店方招待了 tuna 甘辛煮，吃下就是鹹鹹甜甜、典型和風煮物的風格，久違了的味道啊。

入座後如常又是開酒飲（🤪），選了黒龍酒造的 九頭竜純米酒 (720mL GBP66) 凍飲。酒體比預期厚身、細滑，嗅起來帶點熱帶水果般的香氣（菠蘿？芒果？），喝下卻又不會甜甜膩膩，很易飲啊。

Edamame (GBP4) 選了配 yuzu salt（另一選擇是 spicy shichimi），須非常專注才會嚐到柚子皮屑的香味，不過因為始終下夠了鹽，吃下既夠味又有 crunch，送酒良品也。

Potato salad (GBP12) 是粗粒狀，薯仔保留了咬口（註：放心，這不是 undercooked 那些「索索」聲啦）是我們喜歡的風格，加上青瓜、甘筍比例恰到好處，マヨ份量也剛好，吃下酸甜平衡而不膩；而最大的特色則該是下了ゆばチップス吧，吃下猶如輕巧、鬆脆有豆香的腐竹。整體而言是幾好吃的，只是或許因為ポテトサラダ我都識整，所以覺得沒啥特別，而且小小一份賣 12 鎊，食水都幾深吓而已。

寿司點了 omakase sushi 9 pieces (GBP32)。シャリ 入口是室溫的，咬下緊緻而不死實，　飯粒倒是比預期硬身。ネタ嘛，上餐時服務生其實有逐一介紹它們姓甚名誰，面頭的 garnish 又是啥，不過左耳入、右耳出、「金魚記憶」兼沒做筆記的我當然聽完都唔記得吧。Tuna 是赤身，沒熟成多少天那種深沉濃醇，但很新鮮的感覺，garnish 酸酸甜甜又有生姜的辛味與鮪魚也幾夾。Yellowtail 不算肥美但也甘香，面頭柚子皮屑是經典佐料，雖沒驚喜但也討好；salmon 面頭掃了醬汁，好像叫甚麼 teriyaki 甚麼的，味道卻微甜、微辣帶「韓風」感，配三文魚又 work 喎。

Tiger prawn 經炙り過後呈半生熟，吃下帶微微焦香，質地則超超超爽脆，喜歡。

Sea bass 比虎蝦更爽（！），還帶滿滿的彈性，超新鮮的感覺耶！佐以牛油果及辣辣哋像豆板醤般的 garnish 效果也甚佳，正呀。

Sea bream 與鱸魚同屬淡麗系；面頭 garnish 逐成了焦點，紅紅、甜甜的，很有水果果醬 feel，只是我真的唔記得它是咩來…（捏一把尷尬的汗）

Butterfish 經炙り過，吃下質地是爽口的，味道既像劍魚又像えんがわ，好吃啊！向師傅求證 butterfish 到底是咩來，聽罷答案逐回家 Google 搜尋「アブラソコムツ（油底鯥）」了解一番，搜尋結果卻出現了嚇人一跳的文章及新聞報道 — 吓，原來是多年前「油魚」事件的主角嗎！？那 going forward 不得不避開此品了吧！

炙り過的另有像是大トロ的一件，甘香不油膩，好吃。

大蝗蟲的 omakase sushi 12 pieces (GBP39) 則多了 scallop、turbot 及好像是 grouper，不過我當然沒搶他的啦，嘿嘿。

我們另點了 sushi rolls 欄下兩款創作巻き物，下圖叫 aburi toro truffle - pickled cucumber, spring onion, topped with chopped seared fatty tuna and truffled teriyaki sauce (GBP15)。