Wednesday, 17 November 2021

十隻手指有長短 @ 十里洋場

2021-8-15

下午要到 Sogo 附近買東西,午餐又順理成章在那邊吃埋。在 銅鑼灣 找吃不愁沒吸引的選擇,惟 bookmark 了的中/低消費餐廳不是大蝗蟲不吃的東西,就是熱氣到爆炸的邪惡食物,還是調整一下預算,往彼此也有點興趣的 十里洋場上海菜好了。

餐廳主打淮揚菜,點心 餐牌卻不乏粵、滬 crossover 的款式,看起來蠻有特色呢。

黑松露珍珠燻溏心蛋(兩隻 HKD68):蛋白被燻至均勻漂亮的奶茶色,蛋黃更差不多是流心的 doneness,面頭再放了一點點黑魚子醬模樣的 black truffle pearls 作點綴,頂級漂亮的賣相啊!把半隻蛋成件啪入口,先覺煙燻味非常香,繼而是蛋黃的香濃黏糯,最後則嚐到松露香味及五香淮鹽(是吧?)的鹹 — 好吃!

金牌小籠包 (5 件 HKD75):皮做得略厚,頂部更是勁多粉、勁 bready 的,幸而內裡湯汁夠多又熱辣鮮香,肉餡也軟滑鮮甜,也好吃。

賽螃蟹餃 (3 件 HKD57):澄皮超厚的,內餡是蛋白、西芹(是吧?)及少量蟹肉,就咁吃是淡而無味的;加點鎮江醋後則好一點,惟可惜由始至終也沒半點薑米,且餃內明明有蟹肉成份,吃起來仍沒啥「螃蟹感」耶。

螞蟻上樹春卷 (4 件 HKD56):春卷皮炸得脆口又不算油,內餡則是肉碎炒粉絲,不禁想起了韓國人的김말이 (gimmari) 啊,哈哈。不過嘛,4 條當中我吃了 3 條,當中只有一條嚐得出辣豆瓣醬的香辣,其餘的作為「有嘢包著的餡料」而言口味略淡,可以更好的。

蔥爆羊肉 (HKD148):切段的大大條京蔥好辣吓,幸而與濃濃甜甜的醬汁幾夾,微微 wilted 的芫荽也原來是不錯的點綴;羊肉卻令人失望,看似 pre-sliced 的「焼き肉用」ラム,而不是從一大件羊柳自己切片那種,吃起來極少脂肪又沒羊味(註:「沒羊味」的意思是,換著是不吃羊肉的老媽吃之,她一定會邊吃邊說「完全唔羶」兼大呼「好正」,OK?),不懂欣賞。或許這才是正宗地道的煮法也不定,不過我還是喜歡把京蔥炒至差不多焦糖化,羊味較香又略帶五香粉辛香的版本多一點嚕。

還有 蒸銀絲卷 (HKD42),撕開後中間算幾「絲」,吃起來也鬆軟,不過本身是幾無味的,蘸點煉奶同吃吧。

最後是甜品 雪綿豆沙香蕉(兩件 HKD40),蛋白炸得不油,不過也不及預期鬆泡,糖霜也 dust 得太少,就咁吃蛋白的話是會覺得不夠甜的;幸而內裡的香蕉、豆沙也香甜,後者更是起晒沙,加加埋埋,味道也不錯。

環境裝修優雅美觀,不過燈光都幾昏暗吓,坐著坐著有點眼睏耶,哈哈。

連「餐前小食」HKD20 及茶位每人 HKD20,埋單每人齊頭 HKD300,小試牛刀結論是絕非嘩嘩聲的好吃,但印象也不錯,有緣的話再來吃晚餐試埋小菜吧。
味道:3.5/5
環境:4/5
服務:4/5

十里洋場 (10 Shanghai)
銅鑼灣恩平道 28 號利園二期 1 樓 101 號舖

Saturday, 13 November 2021

到 Duck & Waffle 吃 duck & waffle @ Duck & Waffle

2021-7-31

是咁的,這是一頓我幾唔想出席的 6 人午餐飯局,幸而地點是我一直幾有興趣一試的 Duck & Waffle,加上 Type B 餐廳的「限桌令」只能 3+3 而坐,「反白眼」「背脊骨落」的風險也頓時大減,呵呵。

3、4 天前已訂定 3+3 的位子(註:booking 多於 4 人的話,餐廳要求先繳交每位 HKD100 的訂金),抵步填紙仔後,我們也就立即獲安排入座了。而店內蠻寬敞的,檯椅之間也有足夠距離,坐得幾舒適的說

Set brunch menu (HKD318 per person) 包頭盤、主菜及甜品,3 款 starters 屬 for the whole table to share,後兩者則每人自選一份,變相 3 人起碼試到 4、5 道菜,variety 不錯啊

Beef tartare, pickled onions, marmite cured egg yolk and dipping croutes生牛肉他他是我喜歡 chunky 格式,可惜調味略重手,再配上同有鹹味的 marmite cured 蛋黃,整體口味也就偏鹹。Dipping croûtes 則薄切的 sourdough(是吧?)多士,咬下先脆口後有點硬,幸而最後口腔沒被「挖」損啫。

Corn "ribs", black garlic & fermented chillicorn "ribs" 就是把粟米縱切成一條條(註:而不是煲湯粟米或是串焼き処的燒粟米那種「切段」,明白了嗎?)像肋骨般的長形,賣相蠻搞鬼的。粟米烤得乾身香口,本身也甚甜美;而黑黑的醬汁集甜、醋酸、微辣、鹹於一身,加起來味道勁似鎮江排骨那黑醋 glaze,第一口吃下味道是幾有趣的,惟多吃兩口已覺得非常重口味,吃至最後更只覺太鹹。嗯,不太欣賞的說。

Congee, egg, spring onion, hazelnut, ginger, hot sauce:粥底入口是綿滑的,白米以外還好像嚐到 barley 的味道?碟底的是鴨汁(註:好似係,若我沒記錯的話),面頭的堅果是榛子,還有紅紅的不知名辣汁,加加埋埋,所有嘢是完全不夾,味道也怪怪的,真心不懂欣賞。面頭那半隻蛋則歸大蝗蟲,據報是日式「味玉」的格式,不過又是偏鹹喎。

主菜嘛,第一次來 Duck & Waffle,當然不會錯過其招牌菜 duck & waffle - confit leg, buttermilk waffle, fried duck egg & mustard maple syrup (+HKD60) 吧。先吃(1) 煎鴨蛋,蛋白有我喜歡的脆燶邊,蛋黃則是流心蛋汁與溏心蛋黃各半,蛋味超香濃,用上鴨蛋果然不同凡響呢。然後吃 (2) 窩夫,質地脆脆的,batter 卻非常輕身鬆化,正!沒為 (3) mustard maple syrup 獨立拍照,其實只是下了芥末籽的 maple syrup,吃下沒預期的微 kick,但楓糖漿本身品質也不差,幾香,不會太稀又不死甜,不錯。

至於 (4) 油封鴨髀,皮超脆、超酥化,皮下脂肪更是 render 至零肥膏(!),再配以鬆軟濕潤、鹹度剛好的鴨肉,超好吃!印象中從沒吃過這麼高水準的 confit de canard 耶(註:這比以前在 Winebeast 吃過的 duck confit 還更出色)大滿足です!

大蝗蟲的 smoked salmon royale, horseradish & chives 同樣是 waffle 底,賣相也甚佳呢。淺嚐了煙三文魚及 hollandaise 醬汁,前者品質尚可吧,口味略鹹,但至少不腥;後者也做得幾靚,既香且滑。水波蛋我沒試,惟據報蛋汁很稀,蛋味也淡,不過「又未至於腥」— 嗯,聽起來用料一般喎。

甜品我們點了
兩份 chocolate pudding 加一份蘋果 waffle,吃完主菜後 waiter 為我們更換餐具時已先問哪一位吃 waffle,聽畢後為吃 waffle 的 C 太太安排刀、叉,我與大蝗蟲吃 chocolate pudding 則獲叉、羹一 set;到真正上菜時,那位 waitress 卻問都唔問便把 waffle 放錯到大蝗蟲面前 — !? 好啦,我們已無出聲,自行把碟調一下就算了,那 waitress 卻硬把刀叉 swap 給應用叉羮吃 chocolate pudding 的大蝗蟲結果叉羹仍歸吃 waffle 的 C 太太錯完又錯看得我們傻了眼 — 做乜鳩呀Any肥,warm chocolate pudding, black sesame ice cream 蛋糕的朱古力味是濃郁的,外層帶鬆脆,切開後中間的朱古力醬軟心得來不會流到一街都係,高水準之作啊!旁邊的黑芝麻雪糕也濃、滑兼備;惟兩者分開吃是不錯的,一起吃就不太夾味了 — 濃郁 vs 濃郁,頂唔順呀喂。

C 太太的 maple glazed Granny Smith apple waffle, cinnamon ice cream 我試了一點點肉桂雪糕,肉桂味超香的,相信不會不夾楓糖蘋果吧。

席上有人喝 à la carte 雞尾酒,又有人喝 house red,所以埋單每人 HKD350 至 HKD490 不等;而撇除甜品 service 一塌糊塗,其他時候服務是稱心的,整體而言食物也絕不難吃。不過嘛,若有機再來的話,我應該會只點一份 duck & waffle 再叫杯酒便算,其他嘢真的算不上 impressive 矣。

味道:5/5 (duck & waffle) / 3.25/5(其他)
環境:4/5
服務:3/5

Duck & Waffle
中環金融街 8 號國際金融中心商場 1 期 1 樓 1081 號舖

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