話說多年前在一間 pub 吃過一味英式煙燻魚咖喱風味炊飯 kedgeree 後一直想試試在家複製，然而回到香港才赫然發現不論是煙燻 haddock、印度長米還是印度綜合香料粉，要麼不易找，要麼賣得貴（註：這是香港 M&S 賣的急凍 smoked haddock，價錢自己睇！），so99y 恕我 cheap 精所以捨不得煮了。而今時今日住在英倫，就終於可以超低成本做來「實現 kedgeree 自由」了，哈哈。
Basmati 長米 食幾多、煮幾多，一人份量晚餐約 2/3 杯。與泰國米的處理方法相同，洗 3、4 轉至水變清澈便可以。
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| 用電飯煲煮並非 kedgeree 的傳統方法，卻是最簡單、 效果最佳又最穩定的做法 — 我話嘅！ |
傳統食譜用的 煙燻魚 是 smoked haddock，另我亦試過用 smoked mackerel 煙燻鯖魚，效果也不錯。我倒最推薦用 鹽醃、煙燻的鯡魚 smoked kippers（註：又名 herring／「希靈魚」）製作，貪其味道最濃重，拿來煮、拌飯效果最佳，而且超便宜喎，哈哈。
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| Tesco 賣的還附送用來起鑊的牛油 |
小鍋 燒滾清水約 200mL，加入 煙燻鯡魚（註：一人份 kedgeree 只需 1 條小型的）以 最最最小火浸煮 (poach) 5 分鐘。
把剛好浸熟的鯡魚撈起，輕手把魚肉略 flake 開，但不要撕得太細碎；浸完魚的水也請留用。
洋蔥 1/4 個 或 乾蔥 1/2 個，去皮、切碎。
咖喱香料粉 可以是印度綜合香料粉，只用普通咖喱粉亦可，我就家裡有乜用乜啦 — garam masala 綜合香料粉、溫和版 Madras 咖喱粉 及 turmeric 黃薑粉 各 1/3 茶匙。
另準備裝飾用的 芫荽 coriander、蕃荽 flat-leaf parsley、韭蔥 chives 或 普通青蔥 spring onion，切碎，份量隨意。傳統做法還會加青豆，但我自己食就梗係打死唔落啦。
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| 蕃荽 是我最常用來裝飾的香草 |
小鍋加熱，加入 牛油 2 茶匙，熱溶、起泡後加入 洋蔥／乾蔥碎 以 中小火 sweat 至半透明。
加入上述 咖喱香料粉 繼續中小火炒香，直至洋蔥／乾蔥碎變成 金黃色。
把 咖喱洋蔥／乾蔥碎加到早前已洗好的長米裡 略拌勻，再 注入浸煮完鯡魚的水 大概 150mL，用 電飯煲 煮熟 — 很像日本人的「炊き込みご飯」吧？嘿嘿。
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| 上述水量只是約數啦；最後我以電飯煲內膽上 Long Grain 的刻度為準 |
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| 當然用長米模式 |
煮飯的同時請準備 水煮蛋 1 隻。我只喜歡 溏心蛋，所以烚煮時間永遠不超過 6.5 分鐘；你隻蛋細 d 的話就減至 6 分鐘吧。
電飯煲顯示飯已煮好後，加入較早前 flake 開的鯡魚肉，立即 冚蓋 由它在 Keep Warm 保溫模式「焗」5 分鐘。為了讓完成品美觀一點，我亦往往會留起 體積最大的 8、9 片鯡魚肉，待上碟時 放面裝飾。
「焗」過後用飯勺把 魚、飯拌勻，自行試味再決定是否須下點鹽（註：我的經驗倒是十居其九也不用啦，鯡魚本身已是「鹹魚」來的耶）後 上碟，再先後放上 大片魚肉 及 切半水煮蛋，最後磨點 黑胡椒 及 撒上荽／蔥。
食得！或許你會對「唔腥咩？」表示擔憂或疑慮，但又洋蔥／乾蔥又 garam masala 粉又 madras 粉的，那麼多香料還怎會腥？吃下只覺煙燻鯡魚的煙燻香味與咖喱的濃香風味互相配合得很好，飯粒鬆泡、辛香，同時又有溏心蛋黃增添黏糯、順喉感，好吃喎。
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