2025-8-2
話咁快已到了德國東南部小鎮拜魯伊特 Bayreuth 旅行的最後一天，晚上也依舊買了票看華格納歌劇，惟《崔斯坦與伊索德》好 L 長呀喂，3 時入場，起碼 9 時才演畢，午餐完全沒心情上上落落往 Mitte 但出到去又唔知食乜喎。最後嘛，選了酒店附近、在 Google 地圖上的料理写真看起來異常對辦的 Ramen 108 一試。
店子開 11:30am，惟我們 12:15pm 左右到步時已獲店員預先告知，他們已有好好好好多單了，即使現在立即點菜，請有要等起碼 40 分鐘食物才 ready 的心理準備云云 — 嗯，咁我們也算大把時間，當然照入座可也了。
先來飲品，我選了 kalt 的 Hojicha - gerösteter grüner Tee (EUR4.5)，真的是ほうじ茶的味道，而且大大杯又夠凍，爽呀！大蝗蟲的 heiß Ingwer Honig Tee (EUR4.5) 也夠熱又足料，超額完成了。
明知拉麵製作需時，我們也就點了餃子及兩款 maki 當是頭盤「食住等」。Unagi Maki - Aal mit Gurke, Sesam (EUR5.5) 就是鰻魚青瓜細巻き，鰻魚肯肯定是真空包裝的急凍蒲燒鰻魚來的，但反正吃下味道正正常常沒泥味、腥味，店子自行額外添加的照燒汁（是吧？）也沒死甜、無故帶重薑味或是杰撻撻如醬油膏，可以接受啦。青瓜很脆，青瓜、鰻魚比例也得宜，加上酢飯調味剛好，就連海苔也是乾爽、脆口的，也真沒啥好投訴了。Sake Maki - Lachs (EUR4.5) 則「只」是最基本的三文魚細巻き，但三文魚很肥美耶，也不錯。
Gyoza Chicken - Teigtaschen, gefüllt mit Hühnerfleisch (EUR6.9) 吃下是 generic 又熟口熟面的味道，是 Ajinomoto 那些冷凍 chicken & vegetable gyoza 來的嗎？哈。煎功倒有板有眼，吃下外香脆、內 juicy，熱騰騰又不油，收貨了。
姍姍來遲的主角 ramen（註：入座時店員所說的 40-minute wait，我們最後真的是 on the dot 等了 40 分鐘！）我選了 Tori Miso Karadama (spicy) - Spicy-Miso-Essenz, Hühnerbrust, Frühlingszwiebeln, Ei, Kirschtomaten, Pak Choi, Röstzwiebeln, Butter (EUR16.9)。上檯時店員表示他們已 sold out of chicken breast，所以我這一碗只好以 fried chicken 代替，不好意思云云，對我而言反而是「焉知非福」— so99y 但雞胸肉真心不是我杯茶喎。說回拉麵，鶏の唐揚げ麵衣吃下脆而不硬、不油，內裡的雞腿肉則軟熟濕潤，還真的有生姜、醤油醃漬後應有的鹹香，得呀！半隻蛋也似模似樣，浸煮至溏心非常漂亮，吃下也真的是「味玉」般鹹鹹甜甜，只是若入味一點就好了，至少我嚐得出味付け時間不足喎。配菜當中芽菜、メンマ 屬「正常」嘢，後者爽口沒噏味倒是小驚喜；其餘的小棠菜、車厘茄及豆苗沙律菜則怪怪的 — 講完，哈哈。
至於湯底、麵條，後者蠻像油麵（註：是指「車仔麵」嗰啲），但吃下韌勁十足，煮得不錯喎！湯底賣相紅紅的看似辣到 hihi，但入口比預期溫和得多，其「發酵辣椒黃豆」的味道倒像中式辣豆瓣醬多於日式辛味噌，不過味道也不錯，加上竟有「老火湯」式的厚身，歐洲地方而言實屬難得，久違了的對辦耶。
大蝗蟲的 Chaschu Ramen - Soja Essenz, Tomaten, Knoblauch, gebackenes Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Ei, Kirschtomaten, Pak Choi, Röstzwiebeln (EUR20.9) 就是 醤油豚骨スープ。我只試了湯及叉燒，以豚肩製作的後者切得偏厚，但吃下軟嫩不柴，肉味更是鮮香無比；湯喝下有點鹹，但厚身、濃郁，細嚐還有陣陣像魚介粉般的甘香 umami — 得呀喂！
埋單每人約 EUR35，與日本／台灣／香港的ラーメン的話，這裡的出品明顯並不入流，但說真的我吃完既滿意又頗 impressed，比倫敦任何一間 Shoryu 昇龍、Tonkotsu 骨 及 Bone Daddies 都要好，在華格納以外基本上乜 7 都無的小鎮而言，不簡單呢。
味道：3.75/5
環境：3.5/5
服務：3/5
Ramen 108
Bahnhofstraße 9, 95444 Bayreuth, Germany
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