2025-12-5
踏入 12 月又又又到了為「工作」項目埋尾而密集式「上班」的時候，當然又又又是在外「食好西」的最佳藉口吧，呵呵。第一晚受天時地利時辰八字紫微斗數（下刪 9up 3,000 字）兼毫無 backup 的影響下搞到只能買外賣老麥回家吃，幸而第二天「辦公室」距離 Shoreditch 只是徒歩約 15 分的路程，兩口子也就得已「收工」後直奔 Legado 去 — Soho 那邊的《米芝蓮》一星 Sabor 一直沒時間、機會試，反而它最新開設又予約困難的副線，難得用餐前一、兩天竟仍有位可訂喎。
服務生聽見我們說是第一次來，立即為我們對餐牌詳盡介紹，最後我們也依隨了她 3-4 dishes per person 的建議，二人點了大大小小一共 7 款不同的菜式全數分享。
Queen scallop vinaigrette (GBP7 each)：扇貝是生吃、凍食，肉只細細粒（註：queen scallops 是中小型扇貝啦）但很鮮甜，然而其實油醋醬汁才是靈魂啦，調至完美酸度，入口香而不嗆喉，極佳的開胃菜也。
Skate wing tortilla, mojo verde (GBP22) 據悉是把魔鬼魚鰭油封烹調 (confit) 後拆肉，再把魚肉與薯仔、蛋拌勻做成西班牙蛋餅，只是我怎麼努力也看不見又嚐不出魚肉的存在 😕 把它當作普通 tortilla 般吃倒又不錯，蛋味香濃又仍帶流心，薯仔薄片也很軟糯；還有大量西班牙式芫荽蒜蓉青醬 mojo verde 加持，芫荽、孜然味很香耶！正！
Gambas Cristal, fried egg (GBP16)：大鄉里的我也是第一次接觸這些產自大西洋的細細隻野生蝦，原隻炸脆效果很有日本人把桜えび拿去弄かき揚げ的影子，吃下鮮甜、鹹香、脆口兼備，很難不好吃喎。面頭的煎／炸蛋倒沒賣相般脆，但蛋白仍香口啦。
把蝦、蛋分別嚐過後當然就是 大兜亂 再吃，單是溢出的蛋黃汁賣相如此深橙色已看得我心花怒放，哈哈。拌勻後盡是蛋黃汁的 creamy 濃香，惟炸蝦仔的甘香 umami 亦同時給遮蔽不少，少少可惜的說。
我很喜歡吃鴨、鵝、乳鴿、鵪鶉之類被視為「紅肉」的家禽肉，看到這裡有一味 marinated chargrilled quail (GBP18.5) 也就當然不會錯過。鵪鶉烤至 medium 火喉，吃下軟熟不乾，醃味剛好又帶炭烤香味，再配上面頭大大 blob 賣相像他他醬、實為 allioli 的超超超強蒜香，正呀喂！
Arroz campero, lagarto Señorio de Montanera (GBP28)：先談先煎／烤（註：酒紅色 medium rare 賣相很漂亮耶）後切成一口大小的長條形黑毛豬 rib-loin strip，吃下軟嫩香濃，調味剛好，好吃啊。飯底卻才是主角，帶 al dente 的口感蠻像意大利飯的，以蘑菇高湯煮之更是超超超超鮮甜，正！
猶記得較早前在 Brindisa 吃過一味名叫 huevos rotos、實為 broken eggs & potatoes 的菜式後覺得「可以在其他地方再戰」，剛好這裡也有一味 baby potato, broken egg, papada Iberica (GBP8.5)，我們也當然不會錯過。上檯無疑是 "broken eggs" 把蛋隨便打進鍋裡後拌散、炒爛的形態，但呈茶餐廳「滑蛋炒 xx」般的一 pat 嘢狀，說真的賣相有點倒胃口耶。食味倒是一點也不差 — (1) 薯仔是連皮的，吃下薯皮帶微脆，肉軟糯香口；(2) papada Iberica 黑毛豬頸肉火腿是最表層像 lardo 般薄薄一層、呈半透明的「被子」，豐富油甘又微鹹香是必勝方程式啦。拌勻所有嘢來吃，則竟帶點胡椒鹽的鹹、辛，口味令人想起台灣夜市那些鹽酥雞、鹽酥杏鮑菇喎，哈哈。
最後 Iberian pork ribs (GBP32) 是燉菜來的，豬排骨炆至骨肉分離，吃下軟腍而不失肉香，然而碟底深褐色的肉汁及蔬菜卻才是精華所在 — 前者骨膠原超強的，厚身、香濃，而且帶點像是來自 fortified 酒那種芳香、甜味，是加了 Madeira 嗎？後者目測是甘筍、洋蔥及韭蔥 (leeks) 為主，長時間炆煮後已完全軟化且盡吸肉汁，吃下超超超超甘甜，正！
酒我們開了一瓶西班牙東北部加泰隆尼亞 Montsant 產區的紅酒 Acústic Celler Braó 2021 (bottle GBP92)，酒體算是中等吧？入口單寧柔順，味道很「黑加侖子」，帶紫羅蘭般的花香，同時又有完熟車厘子的果甜，整體易入口得來不會甜膩，作為市面賣 30 多鎊一瓶的葡萄酒而言，真心沒投訴啊。
雖然環境有點吵，食物好吃，服務也非常殷勤、專業，連 StreetSmart 捐款 (GBP1) 及 15% 服務費埋單每人 GBP133.33 我覺得仍是不錯的性價比，可以一試啊。
味道：4/5
環境：3.5/5
服務：4.25/5
Legado
Unit 1C Montacute Yards, Shoreditch, London E1 6HU, United Kingdom
No comments:
Post a Comment