每年問大蝗蟲生日想食乜，3、4 年來他也只會答「好食嘅嘢」，今年索性唔鬼問了，反正他都是偏愛法國菜或是吃 "contemporary European" 的 fine dining 餐廳吧？訂位時卻處處碰釘，目標餐廳不是因為特別活動而沒得 book，便是 dégustation menu 超出預算；耐性用盡又嬲嬲哋，還是轉地方到 Beefbar 吃牛扒算了 — 壽星也算是半個「牛魔皇」啊，哈哈。
在 Instagram 看過這裡的料理写真，最想吃的除了美國 prime 黑安格斯牛扒，對牛仔肉他他、jalapeño 迷你漢堡以及升到超高的朱古力梳乎里也甚有興趣；再看餐廳官方網頁上的餐牌，6 道菜 tasting menu (HKD980) 還有齊晒上述 4 款菜式 — 噢，那就吃它吧，嘿嘿。
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| 資料來自餐廳官方網頁 （2016 年 6 月 23 日截圖） |
見酒牌上一系列 signature cocktails 好像幾吸引，又來一人一杯當 aperitif 如何？選了 Honey & Vanilla Pisco Sour (HKD150)，超美的賣相耶！由 Pisco、蛋白泡沫、蜜糖、檸檬汁 etc 湊成，蛋白泡沫入口細滑如忌廉，也嗅到呍呢嗱 essence 的氣味，下面則以檸檬汁的酸香為主，甜度、酒精感同樣不高，平衡不錯，好喝啊。
大蝗蟲的 Beefbar Old Fashioned (HKD150) 以 bourbon (?) 的味道為主，不過我對 Old Fashioned 從來一般，不多談了。
麵包 只有一款，但非常出色啊！拿上手是暖烘烘的，吃起來外層超級鬆脆，氣孔甚多的中間也鬆泡軟熟，而且滿滿濃郁麥香，我撕了 3、4 口就咁食，完全不蘸 EVOO 也好好好好好吃呢。
侍者介紹 amuse bouche 成份為 mozzarella cheese, almond, chives，一啖吃掉，就是輕巧的淡芝士味泡沫啦，沒啥特別。
「悅口」過後，tasting menu 也正式開始了。Sea bass ceviche, saffron, fennel & mandarin，生鱸魚片爽口無比，醬汁的酸味卻比預期溫和得多，感覺像刺身サラダ多於 ceviche，不過都幾好吃吖，哈。另不得不提及混在其中的綠色點子，爽爽脆脆又帶點鹹味，是 samphire 嗎？好吃耶。
Milk-fed veal filet tartare with tarragon and praline：也是第一次吃生牛仔肉 tartare，肉色也果然比 beef tartare「粉紅」得多。牛仔肉剁得蠻 chunky 的，調味也得宜，吃起來以 capers 及酸瓜 pickling liquid 的味道為主，吃著吃著又有榛子的甜味及脆口，配以面頭香滑黏稠的蛋黃汁，幾好吃。
Beef tataki with celery, shiso & walnuts salad：牛肉味超香，質地也嫩滑無比，碟底的汁液味道與ポン酢醤油更達 90% 相似，惟我覺得略鹹，大蝗蟲則說覺得略酸；嗯，說是 tataki，賣相、味道卻像焼肉多一點喎，哈哈。還有一粒粒核桃，以及 julienne 得超幼的西芹及少量紫蘇葉，增添辛香、清爽及脆口，效果也不錯。
Jalapeño mini burger served with our signature kale salad：據悉牛肉 patty 是 black Angus，製作過程中已混和墨西哥辣椒，吃起來先覺肉味濃郁，然後是徐徐滲出的辣勁，與鬆軟的 brioche 同吃，美味也！旁邊的羽衣甘藍沙律也毫不馬虎，菜葉爽脆無比，well-dressed 之餘還有一點點芝士的鹹香（是 Parmesan 吧？），加上一小片軟軟的牛油果，也討好。
主菜可選魚或牛，但這裡是扒房喎，你會吃鱈魚嗎？
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| 兩款牛扒我們也選了 medium rare |
先吃 American Prime Black Angus filet（上圖右邊那一件），中間的確是粉紅嬌嫩的 medium rare，質地也軟熟無比，可惜肉味普通而已，空口吃實在有點失望。同 serve 的 blueberry honey sauce（呃，沒拍照！）頓時成了「救星」，的確是酸酸甜甜的天然藍莓味，但又不是果 jam 般的黏稠甜膩，下一點點到牛扒上同吃，味道配搭幾有趣，而且幾好吃啊，嘿嘿。
第二款是 American Prime Black Angus French bavette，質地沒 fillet 那麼軟腍，但肉味濃郁得多，好好好好好吃！我們還點了兩杯紅酒（哎，又掛住飲而沒拍照！），選了 menu 上建議的 法國波爾多 St Julien 的 Sarget de Gruaud Larose 1999 (HKD190 per glass)，上檯時卻還沒 air 好，結果頭嗰幾啖質地稀如水，嗅起來則是煙灰的氣味，但放了一會（大概 6、7 分鐘左右吧）後就好得多，dryness 合心意，味道也變得複雜；用來作 French bavatte 的 pairing，不錯啊。
配菜是薯蓉，店方還稱之為 our unrivalled mashed potatoes，入口果然細滑無比，牛油味香濃得來又不會像 Robuchon 般會有「根本就是在吃牛油」的感覺，我喜歡啊！不過嘛，是否真的好吃到「無與倫比」，對此我有點保留，至少以前在 Dinner by Heston Blumenthal 吃過的 mashed potatoes 味道比它更平衡，更得我心耶，哈哈。
Tasting menu 的 甜品 是 coffee parfait, salty caramel & chestnuts，但餐牌又寫著 Our signature soufflés are available from two persons above，我們也當然轉吃 朱古力梳乎里 吧。
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| 訂位時順便安排「生日版」，哈哈 |
侍者替我們拍照後，還代為「分餅仔」，上、下兩「身」工工整整的上碟，服務非常周到。先吃右方的「上身」，賣相如 sponge cake，吃下卻是「一陣風」般輕巧，「下身」則較濕潤，質地也更輕巧，算是介乎 mousse 及 floating island 吧；而作為 chocolate soufflé，上、下的朱古力味也是濃郁無比，超好吃！這絕對是我 so far 吃過最最最最最好吃的梳乎里，頂級推薦也！
旁邊還有一人一球 柚子雪糕，牛奶感不重，柚子味充足，吃起來又香又滑，也不錯。
連一瓶 Acqua Panna Toscana (HKD70) 埋單每人約 HKD1,500，雖然酒水安排有改善空間（應該把紅酒 air 好才倒給客人吧），但整體而言侍者們是專業又好客的，食物也非常好吃，值得一試的「過時過節食好西」之地啊。
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