2025-8-1
雖說專程跑到德國東南部小鎮拜魯伊特 Bayreuth 是為了看華格納歌劇節，然而行程長達 10 天沒可能從不間斷每一晚都買了票看節目，或是一直只待在頂盡兩天已玩得晒的 Bayreuth 數手指，趁機近近哋去埋同位於巴伐利亞 Bavaria 省的 班堡 Bamberg 如何？作為聯合國世界遺產成員，小鎮肯肯定同時是熱門旅遊區，相信 #食好西 的話亦不乏像樣的選擇吧？起碼大蝗蟲在德國《米芝蓮》指南找到這間 Vita 訂定位，我們晚餐也有著落了。
餐廳主打「摩登歐陸菜」，齋睇餐牌倒覺得 意大利菜 的影響力最大喎。
Rice chips, green cream 是歡迎小吃，那是炸米紙嗎？雖然不是每一塊也脆口，惟脆嗰幾塊吃起來是輕巧、薄脆、鬆化的，聊勝於無吧。綠色抹醬不知是啥，就連服務生也有點語塞的樣子，無法解說到底是啥！？Jedenfalls，外層賣相如 hummus 的是忌廉芝士般杰身、厚重又帶顆粒的質地，中間則是翠綠色的香草油及 micro greens，拌勻後嚐到的是八角、芫荽籽般的辛香，也討好啦。
Homemade focaccia 也是店方招待的，吃下外 crust 蠻煙韌的，白白又氣孔甚多的中間則鬆軟富海綿感，且隱隱約約嚐到百里香的香氣，印象也不錯。
早已聽說法羅群島出產的養殖大西洋三文魚品質極佳，所以對 Gebeizter Faröer Lachs, Dillvinaigrette, Kräutersalat, Kohlrabi (Gambero Faroese salmon, dill vinaigrette, herb salad, kohlrabi) (EUR20) 是生吃的固然丁點不感意外，吃下也果然乾淨不腥，肉質結實不軟綿，很新鮮耶！佐料也稱職，刁草油醋汁 herby 酸香，圓形薄片大頭菜、櫻桃蘿蔔及青瓜幼條則全數增添清脆爽口，是「夏日口味」的最佳組合。
Gänselebervariation - Terrine, Eis, Aprikose, hausgebackenes Brioche (Goose Liver Variation - terrine, ice cream, apricot, homemade brioche) (EUR32) 就是「鵝肝兩食」。菜名說鵝蛋形的是雪糕，但其實更像雪凍了、 creamy 版的 mousse，味道以鵝肝甘腴為主，微酸為副；長條形的鵝肝凍吃下則是低溫浸煮 (poached) 鵝肝的口感，軟嫩、細滑、濃香，配以橙色粒粒杏脯啫喱增添酸香，得呀！旁邊另上還有 brioche（註：忘了拍照），吃下鬆脆不 stale，且不會太甜或是蛋味太濃，作為鵝肝 mousse 的配角很夾啊。
我喜歡吃小牛胸腺，是晚看到這裡有 Kalbsbries, Spinat, Eigelb, Nussbutterschaum (sweetbreads, spinach, egg yolk, brown butter) (EUR26) 當然沒錯過。小牛胸腺吃下表層香口、內軟滑甘腴，是猛火快炸 (flash-fried) 的嗎？正！配角方面，(1) 泡沫狀的 brown butter 醬汁雖沒預期般帶 nutty 層次，但也不甘香；(2) 油封蛋黃 confit egg yolk 近乎是温泉玉子的形態，蛋黃呈「剛凝固」猶如烚了 5.5 分鐘的水煮蛋；(3) 菠菜則以「綠色油」及「簡單 sautéed spinach」液、固兩體亮相，兩者也很香，好吃。
主食點了 Spaghettini, Pfifferlinge, Rahm, Petersilie (spaghettini, chanterelle, cream, parsley) (EUR28)，原因只有一個 — 季節食材 雞●油●菌！意粉吃起來有彈性又有蛋香，是新鮮的嗎？抑或其實是 tagliolini 來的？面頭芝士帶 Parmigiano Reggiano 式鹹香，雞油菌忌廉汁濃郁而不膩，雞油菌粒粒則爽口清香，加加埋埋是實而不華又優雅的美味。
同是吃意粉的大蝗蟲選了 Spaghettini, Schwarzer Trüffel, Rahm, Parmesan (spaghettini, black truffle, cream, Parmesan) (EUR28)，面頭大量刨成雪花狀的松露輕巧、鬆泡且超超超超香，正呀。
點菜又三文魚又鵝肝又 sweetbreads 又菇菌忌廉意粉，自行 wine pairing 沒理由喝紅酒吧，開了一瓶法蘭克尼亞 Franconia（或叫 Franken）地區出產的白酒 Weingut Zehnthof Luckert Silvaner Maustal VDP Großes Gewächs 2016 (bottle EUR94)，算是中等輕巧的酒體吧？喝下不甜膩，也不會酸嗆，味道帶未成熟桃駁李那種「青」，嗒嗒吓又好像帶點微鹹 savouriness，配三文魚效果尤其佳啊。
連一瓶 still water (750mL EUR4.2) 埋單每人 EUR113.6，不計酒的話則 EUR66.6 一位，嗯怎麼說呢… 性價比而言普通吧，不過又真係好食的，吃膩了大杯酒、大塊肉的傳統德國菜的話，這裡也不失為「轉轉口味」的不錯選擇。
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：4/5
Vita（註：餐廳已結業）
Obere Sandstraße 34, 96049 Bamberg, Germany
