稻田大學‧吃喝玩樂系: 可樂餅吧吃可樂餅 @ Bar Kroketa St Christopher’s Place

Saturday, 30 November 2024

可樂餅吧吃可樂餅 @ Bar Kroketa St Christopher’s Place

2024-10-10

位於 Marylebone 的行人專用小巷 St Christopher's Place 是往 W1「辦公室」的必經之地，夏天時看到有新餐廳開業，取名 Bar Kroketa，逐以為只是「可以堂食的可樂餅外賣店」而不以為然；直至後來發現其實是西班牙 tapas 餐飲品牌 Brindisa 的副線，主打 croquetas 以外還有其他嘢食，營業至 11 時就我們的需要而言也開得夠夜，又訂位吃吃看。

由於「收工」時間比預期早，我們也索性早於預訂時間到達餐廳碰碰運氣，可惜店方果然說 your table isn't ready yet，請我們要麼在室外等候，要麼先在附近逛一會再回來云云 — 嗯，反正室外用餐區有位可坐，那先來一人一杯紅、白酒邊喝邊等吧。我選了西班牙東南部 Almansa 產紅酒 Ternario Garnacha Tintorera (125mL GBP8)，第一口喝起來完全是「威路氏提士汁」的感覺，侍酒溫度有點偏高，算得上甜膩 (sickly sweet)，一直喝也沒啥深度、層次或變化，真是哭笑不得。大蝗蟲的西班牙西北部 Rias Baixas 產 7Cepas Albariño (125mL GBP9) 白酒則侍酒溫度較佳，不過也是沒啥過人之處，淺嚐只留下「不難喝」的印象而已。

等至預訂時間逾時 5 分鐘，終獲店方告知可以入座了。

餐廳以可樂餅作招徠，我們也當然沒錯過，kroketas 欄下二人點了三款 croquetas 分吃，下圖黑黑的是 black squid ink + alioli (GBP7.5)。外層 panné 既不厚又不油，吃下輕巧鬆脆，內裡的 roux 則滿是墨魚汁獨有那種 briny 鮮味；面頭的 allioli 也做得很好，蒜香濃濃，creamy、酸香程度剛好，美味。

Manchego + spinach (GBP7) 就是菠菜芝士，菠菜、芝士 roux 比例恰到好處，只是作為 Manchego 而言芝士比想像中溫和得多，吃起來沒預期鹹香，不過味道當然也不差。面頭酒紅色的是炸甜菜頭脆片吧，既脆口又帶 earthy 甜香；至於碟底淡黃色、呈透明狀的液體，是流質蜜糖？還是糖漿來的？嚐過後仍不知是啥，不過係乜都好啦，由於芝士鹹味不重，也不是藍紋芝士那些濃重風味，拿它當是「鹹、甜」pairing 的話，根本起不了作用喎。

Jamon + migas + Paleta (GBP7.5) 則是把風乾火腿切粒混進 roux 裡搓成可樂餅，炸好後放到 migas 上去，再以切片伊比利亞黑毛豬火腿放面。既然是最經典的「炸『火腿 + roux』再加火腿」，可樂餅的味道完全可以預計；大鄉里的我倒覺得碟底的西班牙式麵包糠最新奇有趣，吃下 crumbly、乾爽但不是乾噌噌，細嚐還隱帶醃火腿那些油份 (cured pork fat) 的甘香，又不錯吃喎。

可樂餅以外，我們另點了兩款海鮮菜式，惟廚師端出 pulpo á feira, sweet paprika, potato (GBP22) 時表示 "we're out of potatoes" 所以這一份請我們吃啦甚麼的 — ❓❓❓👩🏿❓❓❓聽得我一頭霧水，是因為合適的薯仔已售罊還是怎樣？不得而知，但反正店方招待了這一道菜，那就謝謝了。薯仔是切半 BB 薯，只是簡單燙／蒸熟後拿橄欖油拌勻，而雖然橄欖油份量有點多，但蒜香超強，薯仔吃下也軟硬適中，算不錯。八爪魚腳鮮香、briny 不死鹹，質地也軟熟而不霉，而且切成一口大小才上檯，吃得很方便呢。

鹹食以 crab toastie + house pickles (GBP12) 作結，不過這一味就有點差勁了 — (1) 麵包像普通超市或是 Warburtons / Hovis 之類 mass-market 品牌那些「多士用」white bread 不是問題，但明明烘完仍是軟扒扒的，哪招？(2) 中間的所謂「蟹」餡，蟹肉既碎濕濕又少得可憐，我也完全嚐不到蟹膏 (brown crab meat) 那種 umami，整體而言只覺得是混了大量 mayo 又帶點 seafood-y 的抹醬，閉上眼盲試的話，你說它是 tuna melt 我都會信！抹醬味道淡薄得甚至連 allioli 的蒜香也蓋過了它，真是教人欲哭無淚。

吃罷三款可樂餅加兩份海鮮，可笑是我們依然係覺得仍未十分飽，結果又點了兩款甜品分著吃，嘿嘿。下圖叫 chocolate & salted caramel kroketa (GBP7)，相信就是把朱古力 ganache 冷凍後撲粉炸成 croqueta 球吧？切開後中間是流心朱古力漿，還要是黑朱古力來的，吃下濃郁、甜度低；碟底的所謂 salted caramel 卻是「把 L」之作，以蜜糖色、又稀又薄一潭死水的姿態呈現，味道猶如加水 1:5 稀釋過的金獅糖漿 — 其實加來做乜 7？明明朱古力 croqueta 本身是好吃的囉！

fo 唔到…

另一款選了 churros, cinnamon sugar, warm chocolate (GBP8)，炸得非常脆口，肉桂砂糖也「淥」得夠多，只是同時也略為油了一點，只有趁熱吃才可取啦。旁邊的沾醬則根本不是朱古力來的，吃下像是焦糖拖肥醬，猶幸味道其實不差，算啦。

連追加共三杯西班牙酒（註：分別是 (1) 來自北部巴斯克自治區內 Getariako 產區的白酒 Gaintza Txakolina (125mL GBP11)、(2) 來自東北部加泰隆尼亞自治區內 Penedès 產區的白酒 Can Sumoi Xarel-lo (125mL GBP11)，以及 (3) 產自南部安達魯西亞自治區的雪莉酒 Maestro Sierra Oloroso (100mL GBP9.5)）埋單每人 GBP53.74，雖然吃完印象有點 hit-and-miss，不過餐廳也真的沒改錯名啦，最好吃的確是 4 款 croquetas 啊，嘿嘿。