稻田大學‧吃喝玩樂系: 利馬，仍沒 dull 下來 @ LIMA Fitzrovia

Friday, 22 May 2026

利馬，仍沒 dull 下來 @ LIMA Fitzrovia

2026-3-5

上年 9 月在 LIMA Shoreditch 吃過只在平日供應的 set lunch 後一直覺得要晚上再去一次，結果搞搞吓隔了半年才終於成事，連餐廳大廚也都換人了 — 那還值得再吃嗎？我都唔知的，但反正官方網站上的 à la carte 餐牌看起來吸引度不減，加上與大蝗蟲前後腳往 Fitzrovia 辦事完畢後已是晚飯時間，訂定 LIMA Fitzrovia 的位子試埋如何？

入座後先有 cancha 作歡迎零嘴，炸（還是烤？）脆粟米粒吃起來依舊鬆脆、鹹香、nutty，好吃。

嚴格來說是晚是第一次來，但住倫敦以來已遇過不知多少以 sharing plates 為主的餐廳啦，收到 à la carte 餐牌看到這樣的排版格式，對菜式碟頭如何其實也略知一二了。

雖沒清楚分欄，但其實很難看不出是 snacks、starters、
mains、sides 及 desserts 吧

在 SushiSamba 吃過的間八 tiradito 是刺身來的，逐以為這裡的 A5 wagyu tiradito, crispy potato, aji panca (GBP10) 會是差不多格式，牛肉的話或許是 carpaccio 也不定？上檯方知原來是一口大小、賣相猶如握り寿司 1 貫的小食喎。面頭是火炙り A5 和牛薄片，吃下就是其經典的 buttery 香味及軟嫩，合乎預期啦。下層的炸薯球則外脆、內「薯茸」，大概算是圓球狀的 Aardappelkroketten 吧；aji panca 是以秘魯紅辣椒製作的醬汁（註：齋看相片會找不到的啦），帶 funky 香味很有豆瓣醬／gochujang 一類「發酵」辣椒醬的影子。整體來說是雖幾好吃，但並不難忘的一味，可試可 skip 咁啦。

一客只有一件；我們也當然一人一件

吃秘魯菜不能沒 ceviche，是晚也當然來一客 classic ceviche - stone bass, tiger's milk, sweet potato (GBP14) 開開胃。角切り石鱸魚（註：stone bass 係咪咁叫？）肉質結實不霉，甚至帶超級新鮮的刺身會有的微爽彈，正！橙色的蕃薯則軟糯香甜；不過 ceviche 的主角從來是碟底的「老虎奶」醃汁 (leche de tigre) 啦 — 賣相比預期清澈，入口盡是天然青檸酸香但並不一味死酸／嗆，喜歡。

Grilled scallop, persillade, seasonal greens (GBP17)：扇貝肉簡直是完美火喉，吃下表面帶焦香，中間則溏心、嫩滑，而且超超超鮮甜，手勢、用料也都很好啊！根據服務生的解說，扇貝還加了一點點 A5 和牛牛脂同烤，吃起來也的確多了一份隱隱的油甘，效果不錯。Persillade 其實只是綠色的、滿佈香草的調味油，味道頗像 beurre blanc 及西班牙式 mojo verde 的混合版；淡青色的則是蠶豆，吃下清麗、細膩不豆腥，硬度也適中，滿意。

一客只有一隻，我們當然又是一人一隻啦

Ibérico pork pluma, puntarelles, anchovy mayo (GBP34)：面頭綠色的 puntarelles 依然是「蘆筍、菊苣混合體」，質地與前者一模一樣，味道卻是後者的苦，但配上鯷魚蛋黃醬醬汁就剛好了 — 醬汁鹹香而 creamy，剛好緩和了 puntarelles 的苦味喎。

平時也不時買 西班牙伊比利亞黑毛豬肋眼蓋 pluma Ibérica 回家當牛扒咁煎至 medium rare / medium 來吃（註：除非你是身心俱弱的「陰公豬」，否則在 Borough Market 西班牙雜貨店 Brindisa 買高檔一點的 pluma Ibérica Señorío de Montanera 來煎，medium rare / medium 是不會吃死人的），是晚的則弄成 rare / medium rare，仍帶嫣紅的賣相應該又會嚇跑不少弱小心靈，但吃下嫩滑、鮮香、乾淨，真是無得輸耶。

Monkfish, fermented mushroom oil, confit artichoke (GBP30)：面頭綠色的是 agretti（註：據悉中文名叫「豬毛菜」？少少核突的說，哈哈），吃下繼續爽口、輕巧如水蓮；鮟鱇魚則是魚尾部位吧？作為「窮 L 版龍蝦」（註：不過以今時今日的物價，鮟鱇魚已不再是 poor man 能負擔得起的食材了啦），質地並不像龍蝦肉般爽彈，吃下反而像完美火喉的扇貝多一點，牛油香味明顯，不過都幾鹹吓，是咪 dry brining 時下鹽太多？油封雅枝竹硬度適中且嫩甜無渣；碟底湯汁賣相白皙皙平平無奇，味道卻像加強版的 beurre blanc，豐富、鮮香，質地也像 velouté 般輕巧但不會水水的，有驚喜呢。

Roasted potatoes (GBP7) 是我在 Shoreditch 吃過烤焗 Andean potatoes 後強烈要求想吃的一味，是晚的風格卻原來大不同 — Shoreditch 的是均勻金黃色，外皮咬下呈「鴨油焗」、「半煎炸」或是 triple-cooked 薯仔常見的「『玻璃』脆」，這裡的卻屬「薯皮薄身所以脆皮」類型，但中間的薯肉軟糯的程度直迫 "custardy" 級別，薯仔的天然香甜更是滿滿滿滿，再由紅紅的、像 gochujang 般的「發酵」辣椒醬鹹香加持，正呀。

菜式又 ceviche 又扇貝又鮟鱇魚，自行 wine pairing 當然又是喝白葡萄酒了。是晚開了產自巴西南部 Serra Gaúcha 山區 Vale dos Vinhedos 的 Pizzato Semillon 2021 (bottle GBP83)，酒體算是中等吧？喝下先帶點 funk，繼而是 (1) 蜜桃未熟時那種微酸及 (2) 西柚皮屑那種微苦澀味，配食物的話則與鮟鱇魚效果最佳。

最最最後還點了甜品，因為記得 Shoreditch 的朱古力雪葩超好吃嘛，哈哈。選了 vanilla flan, whipped cream (GBP8)，布甸賣相完全是 crème caramel 來的，吃下質地厚身、軟滑兼備，味道則是超超超超超濃呍呢嗱香味（註：而且不是「香精」那種詭異的香水 feel）及剛好的甜，邪惡 x 100！旁邊的忌廉呍呢嗱香也超強，質地更是輕巧如 mousse，令人想起日式 café 用作蛋糕、班戟、waffle 之類甜品 garnish 那些手打ホイップクリーム，真是美好的點綴啊。

大蝗蟲的 chocolate mousse, almond crumble, candied sesame (GBP9) 也打發得超輕身，朱古力味特濃又低甜，難怪他三扒兩撥便吃清光了。

連 still water (GBP4)、Sol y Luna Foundation 捐款 (GBP1) 及 13.5% 服務費埋單每人 GBP140.74，嗯怎麼說呢… 或許因為午市套餐實在太抵食了，反而令 à la carte 菜品顯得性價比甚低 🤔　不過嘛，到步時我對這餐的期望蠻高的，吃完也丁點不失望，整體來說仍是享受的經驗啦。