2025-11-9
每當星期日要返 "office" 完成「工作」項目，9 時多「下班」吃晚餐十居其九也是去 Duck & Waffle，貪其水準穩定而不錯，而且因為店子 24 小時營業，我們也就沒時間壓力要匆匆忙忙吃完以免阻人收工了。而近日發現樓下的 SushiSamba 其實也營業至 11:30pm，適逢「工作」通告列明會比平時早「收」，又訂定位試試。
與同系 Duck & Waffle 一樣，網上訂位需先付每人 GBP20 的訂金，依時赴約的話，在你吃完埋單時，賬單會顯示總數已把該付訂金自動扣減；若你放飛機或是未能在 booking 前 48 小時前取消嘛，訂金則當然會遭沒收吧。
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| "Celebração" 者，巴西葡語 celebration 是也 |
餐廳主打「日本 x 巴西 x 秘魯」式 fusion 料理，我們也當然要相對調整期望與點菜、喝酒的「策略」了。
Edamame, sea salt & lime (GBP8) 就是枝豆以鹽水燙熟、瀝水，上檯前撒上海鹽並提供一「角」青檸。枝豆の塩ゆで 味道可以預計，自行唧點青檸汁配之，多了一份 citrusy 清新香氣，其酸味倒與枝豆不太夾。結果嘛，大大碗二人最終吃不完啊。
餐牌 Raw 欄下還分了 seviche 及 tiradito 兩個分欄，當中後者是秘魯式 crudo 但不像 ceviche 般經過檸檬汁醃製，我們也點了一份 kanpachi, yuzu, black truffle oil, garlic, chive (GBP18) 一試。カンパチ刺身厚薄適中，吃下非常新鮮，既有收尾鹽 (finishing salt) 的鹹、脆，又有隱隱約約松露的香氣，惟菜名所述的蒜香、柚子香同樣欠奉，加上索價 18 鎊一客份量卻少得如此可憐，有點搵笨 7 喎。
Anticucho - served with Peruvian corn 是秘魯式串燒，我們選了看起來最 "fusion" 的 pork belly, butterscotch miso (GBP22) 一試。以為豬腩肉會像日式或韓式烤豬五花般切厚片，上檯方知原來是大大件丁方狀，明顯是先慢燉、後掃醬在燒烤爐上埋尾，吃下肥歸肥、瘦還瘦，肥脂入口即化卻膩口，瘦肉卻是柴柴的；甚麼 butterscotch miso 也只是杰撻撻的 teriyaki，嗚呀乜咁難吃 😓 秘魯粟米則是較早前在 Lima 見識過的加大碼粟米粒 choclo，吃下帶拖脆般的 nutty 甜味，但恕我們未能欣賞其 starchy 又韌韌的質感了。
Large plates 欄下我們選了 robata black cod, Peruvian asparagus, miso (GBP49)，因為大蝗蟲愛吃銀鱈魚嘛。最外層的味噌掃醬甚重口味，魚本身卻不算醃得入味，不過銀鱈魚油份充足，質地也夠 flaky，整體也就不會差到哪裡去了。配菜倒是有點 9，刨成薄片的蘆筍咬下仍脆身，惟擠了檸檬汁／青檸汁大大大增添酸味是怎樣？是要平衡銀鱈魚的肥美嗎？但 so99y 根本完全不夾味，本末倒置了耶！旁邊一篤篤青色、圓形的豆茸也不討好，是青豆／枝豆／蠶豆？我只嚐到隱隱約約豆腥味，可以不試。
最後是寿司，下圖 nigiri omakase - 7 piece of nigiri (GBP33) 7 款分別是 fatty tuna 中吞拿魚腩、yellowtail 油甘魚、salmon 三文魚、lean tuna 吞拿魚赤身、sea bass 海鱸魚、mackerel 鯖魚 及 prawn 熟蝦。我吃了後三款，鱸魚淡麗、清爽，鯖魚有其獨特甘濃不腥，蝦爽脆、清甜不乾柴，就連シャリ也鬆化而不削、不軟扒扒，海大小、酢味皆得宜，作為「不是鮨処」的出品真是超額完成了。沒特別拍照的わさび倒甚有驚喜，是鮮磨的嗎？質地粗糙 grainy，但吃下芳香不嗆辣，美味耶。
握り寿司以外當然沒錯過 Samba rolls，尤其這裡擺到明不是正宗地道日式餐廳，創作巻き物理應才是王道吧？我們點了兩款，當中「傳統」一點的 (1) negitoro - tuna belly, spring onion, pickled wasabi, pickled takuan, shiso (GBP21) 內的たくあん（就是螢光黃色那些醃大根）切得太粗，導致其大鹹、大甜搶晒 fo，把吞拿魚茸、葱及紫蘇葉苗的味道也都蓋過，可惜。(2) Piñagi - freshwater eel, grilled pineapple, cucumber, avocado, shaved tamago, pineapple sweet soy (GBP19) 的うなぎ軟熟不霉身，蒲焼き醬汁份量剛好耶！不過嘛，菜名所提及的「燒菠蘿」及「青瓜」我完全嚐不出來，是廚房忘了還是怎樣？我只吃到有牛油果成份咋喎。
酒 我們選了 nigorizake classic 濁り酒 欄下的一千零一款 Kamoizumi "Summer Snow" (500mL GBP87) — 產自広島県的 賀茂泉にごり吟醸 Summer Snow 是也。酒牌以 lively, voluptuous - a deluxe label for nigori fans 形容之，我喝完倒覺得入口比預期細滑，味道好像帶點像 Calpis 那種「乳酪」式酸感，不過當食物的 pairing 效果就一般啦。
連 15% 服務費埋單每人 GBP127.78，結論是絕不難吃（至少不像 Sticks 'n' Sushi 般吃完會嬲豬），但同時也物非所值，加上氛圍根本適合「打卡」多過乜 — 嗯，下次還是乖乖吃回 Duck & Waffle 便算，這裡試一次已好夠了。
味道：3.25/5
環境：3/5
服務：3/5
SUSHISAMBA @ Heron Tower
39th Floor, Heron Tower, 110 Bishopsgate, City of London EC2N 4AY, United Kingdom
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