稻田大學‧吃喝玩樂系: 我們的越圓之夜 @ Chôm Chôm

Thursday 10 October 2013

我們的越圓之夜 @ Chôm Chôm

19-9-2013

多得老闆們「皇恩浩蕩」，中秋節終於可以早一點下班了，不過我家其實沒甚麼特別「做節」的習慣，晚飯當然又是抓了大蝗蟲一起吃。是日很想去 SoHo，卻又很想吃越南菜，那士丹頓街、卑利街交界的 Chôm Chôm 應是唯一的選擇吧？

我們看到飲食網站上寫著這裡「晚市必須訂座」後嘗試致電訂位，卻因為得到 "sorry we don't take reservations" 的答覆才得悉這裡其實不接受訂座，兩條友只好早一點 walk in 碰運氣吧。話時話，已不是第一次因為相信了飲食網站所載的餐廳資料而被 "fake" 的了，不知他們何時才打算引入「驗證」的基制？

我喜歡吃雞翼，當然也就不會錯過 VFC - Vietnamese Fried Chicken Wings, Garlic, Coriander, Mint 吧。雞中翼醃得極為入味，吃起來集酸、鹹香及微辣於一身，且炸得皮脆肉嫩，很好吃啊！值得一試呢。

選吃 House-Cured Salmon Salad - Bean Sprouts, Cucumber, Carrots, Kaffir Lime Vinaigrette，主要因為想看看 house-cured salmon 是怎樣的一回事，上檯的版本卻只是把燒過的三文魚肉摏碎，吃起來淡淡的又有點乾，失望到極點！還好 kaffir lime vinaigrette 調得不錯，先酸後帶甜，繼而愈吃愈有辣味，拌勻幼細爽口的椰菜、紅蘿蔔 etc，味道也 ok 的；面頭還有三文魚籽增添 umami，效果也不錯。

店方建議把 Bun Cha Pork Skewers - Pork Belly, Pork Shoulder, Vermicelli, Nuoc Cham 的 dipping sauce 倒晒入去拌勻才吃，我們當然也跟著做，嘿嘿。說是 pork belly 及 pork shoulder，我吃到的卻像是「豚のつくね」及「豬柳」多一點？前者下了香草提昇味道，吃起來帶點彈性，面頭帶脆，內裡則鬆化多汁，很好吃！可惜後者偏老，dipping sauce 也酸得有點單調，算不上惹味。嗯，好壞參半的一味。

Sugar-Cane Shrimp，蝦膠是 well seasoned 又鬆化的，中間的蔗卻又乾又柴，汁液份量緊絀，也不香不甜，掃興也！墊底的檬粉則屬「唔知想點」之輩，可以不試。

菜式一道比一道遜色，來到 Beef Skewers - Beef Short Rib, Vermicelli, Vietnamese Pesto 一環，更幾乎吃到拍檯。牛肉說是 "short rib"，吃起來卻像燒過火的 tenderloin cubes 多一點，且沒甚麼肉味又醃得不夠，thumbs down。墊底的檬粉則比 pork skewers 的更「唔知想點」，油溼溼、溫溫吞吞，討厭。

食物好壞參半，選喝的兩款 cocktail 也不完全對胃口。Pho-jito - Pampero Blanco, Lemongrass Syrup, Lime Juice, Mint, Thai Basil, Pepper 是有汽的，香茅及薄荷味非常突出，甜度低，也頗 alcoholic，而且一直在 infuse 著辣椒的關係，喝至剩下三份一更是辣到噴火！結果嘛，我就是喝至剩下三份一便投降啦。