猶記得 一幻 在灣仔初開業時門外總是大排長龍，然而我實在非常討厭等位，所以儘管一直對他們的蝦湯底有興趣，也因為人群太 off-putting 而一直與之無緣吧。而今時今日嘛，這北海道品牌已先後在 海港城 及 中環 開設第二、三分店，用 Eatigo 訂位埋單還有折呢。
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| （2019 年 6 月初 攝於 海港城） |
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| （2020 年 9 月底 攝於 威靈頓街） |
海景座位是 尖沙咀店 的一大賣點，但我只是一條友來吃個麵而已，不用看海打卡吧？而因為我係來食嘢的，環境乾淨、光猛才是最重要的啦。
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| （2019 年 6 月初 攝於 海港城） |
而 中環店 就當然不會有啥靚景可言 — 除非你覺得坐在窗口位，邊吃麵邊「欣賞」威靈頓街的塞車景觀是
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| （2020 年 9 月底 攝於 威靈頓街） |
えびませそば 特濃蝦汁叉燒拌麵 (HKD88) 是大熱天時不想喝熱湯的選擇。「特濃蝦汁」其實就是原味蝦湯底的濃縮版本，滿滿蝦殻的濃郁 umami，我喜歡啊！角切り的叉燒有點像走肥膏版本的豚角煮，吃起來滿有醤油的甘香，可惜的是因為太瘦而略乾；紅色的麵酥是紅生姜口味的天かす，脆脆的，辛而不辣，幾得意；而 溏心蛋 有三邊則因為我追加了一隻 (HKD10)，全數味付け得入味香甜，蛋黃也黏糯美味，只是蛋白有點實而已。
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| （2019 年 6 月初 攝於 海港城） |
麵條是 極太麺，咬下算得上超級煙韌有嚼勁，但即使是討厭腍麵的我，也覺得偏硬耶；而把所有嘢大兜亂拌勻同吃嘛，麵酥變濕變軟，但就每一口也有淡淡紅生薑的辛香，是不錯的點綴。
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| （2019 年 6 月初 攝於 海港城） |
そのままえびしお 原味蝦湯鹽味拉麵 (HKD88)：看見半只 味玉 在上檯時已開始被熱湯淹沒，當然匆匆把它撈起來吃掉，而吃起來是香甜入味的，蛋黃溏心軟糯，蛋白也軟滑，好吃。
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| （2020 年 9 月底 攝於 威靈頓街） |
蝦湯 入口非常熱辣，質地輕巧不杰撻撻，喝下卻是 prawn bisque 的甘濃，不覺太鹹，喝罷也不口渴，水準不錯嘛！麵條選了 細麺，這個吃起來就是真正的煙韌、有嚼勁而不會太硬了，且吃至最後也沒浸軟、發脹，滿意的。
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| （2020 年 9 月底 攝於 威靈頓街） |
叉燒 是薄片豚肩ロース，蠻瘦的，肉質雖不硬，但吃起來肉味有點臊／羶，不喜歡。
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| （2020 年 9 月底 攝於 威靈頓街） |
連加一及 Eatigo 的 15% off 訂座折扣後，較貴的一次埋單 HKD93，小試牛刀味道是不錯的，但一如以往都係嗰句吧：好彩不用排長龍啫，若要排隊的話，我就寧願不吃了。
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| （2019 年 6 月初 攝於 海港城） |
味道：4/5
環境：3.5/5（尖沙咀）／ 3/5 （中環）
服務：3/5（中環）／ 2.5/5（尖沙咀）
環境：3.5/5（尖沙咀）／ 3/5 （中環）
服務：3/5（中環）／ 2.5/5（尖沙咀）
一幻 (Ebisoba Ichigen)
尖沙咀店 @ 廣東道 3-27 號海港城海運大廈地下 OT G59 號舖
中環店 @ 威靈頓街 50 號華威大廈地下 A 號舖
http://www.ebisoba.com.hk
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吃完麵，當然又是喝杯咖啡才返歸，而在中環那天難得比平時多一點時間嘛，不去 Coco Espresso 喝 DR flat white 了，多走兩步往 Knockbox 喝手沖如何？多年前去過一、兩次旺角店，很喜歡耶。
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| （攝於 2020 年 9 月底） |
以前喝手沖咖啡總是因為怕酸而選 nutty 口咪，近年卻逐漸喜歡 fruity 及／或帶花香風格的豆了，是日選了 crafted coffee 餐牌 natural process 欄下的 Ethiopia Guji Gerbicho (HKD65)，也正是因為被 Rose, Strawberry, Pink Guava, Yellow Mango 的 cupping notes 吸引啦。乾粉嗅起來有點像肉桂，咖啡本身則帶花香，入口質地超 light，熱飲時完全是「士多啤梨果茶」來的，酸味卻又不重；喝了兩杯放涼至室溫，則隱約有楊桃般的微酸清香 — 天啊！已記不起上一次喝到這樣對味的手沖是何年何月了，是日真心感動到喊的說！
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| （攝於 2020 年 9 月底） |
手沖超正，重重木感的環境也令人覺得很 warm、很舒服，而雖則店內空間不多，但到 bar 檯去坐的話，其實已達「遠離人群」之效啊。
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| （攝於 2020 年 9 月底） |
味道：5/5
環境：3.5/5
服務：4/5
Knockbox Coffee Company
中環士丹利街 50 號信誠廣場地下 B 號舖
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