2024-6-3
話說我們出發往 Stuttgart 前夕在餐廳網站 Reservierung 頁面訂了 7:30pm 的位子，然後便收到餐廳電郵傳來連結要求我們按進去確認，條 link 卻是死的？結果我們到步時店方果然跟我們說喂你無 confirm 喎，我們也固然只好表示但你死 link 喎？短暫「角力」過後，店子最後提出不如你們先在附近逛一下，半小時後再回來吧，我們有兩檯 6 時已入席的客人，by then 時近 8 點他們應該吃完可騰出空間的了云云 — 最最最後嘛，係的確可以安排入座嘅。
服務生見我們唔識講德文，主動提供了 英文餐牌；不過資料蒐集期間鎖定要吃的地方料理 Maultaschen 被翻譯成 "Swabian ravioli"，真是看得我忍唔住笑呢。
頭盤點了 suppe 欄下的 Maultäschle in feiner Rinderbrühe (Swabian ravioli in beef broth) (EUR9)。牛清湯味道乾淨、甘香，不會太鹹，也並沒太大「高湯塊」感，不差；Maultasche 以「一大隻」姿態上檯，惟與其說它是 "raviolo"，不如叫它做 "gyoza" 還更貼切 — 皮吃下像極中式北方餃子／餛飩，菜肉餡料味道則既像 bratwurst 滿滿綜合香料的辛香，同時又令人想起花素蒸餃，配上面頭仍香脆的炸洋蔥，不錯吃耶！雖然整體感覺很 wonton soup，不過第一次接觸此品的我吃完印象是正面的，人在德國西南部 Swabia 地區，值得一試啊。
大蝗蟲的 Maultäschle auf Schwäbischem Kartoffelsalat (Swabian ravioli with potato salad) (EUR11.9) 我試了薯仔沙律，入口是暖的，味道以 apple cider vinegar 的酸味為主，跟預期一樣；餛飩面頭有些深啡色、像焦糖化洋蔥般的 jammy 點子，不過我沒試了。
主食點了 Deutscher Stangenspargel mit Sauce Hollandaise & Flädle oder Kartoffeln (white asparagus with Hollandaise sauce & pancakes or potatoes) (EUR26.9); dazu zweilerei Schinken (add ham) (+EUR9.9)，話晒一場來到德國，當地的 Spargelzeit 又還沒結束嘛，哈哈。白蘆筍全數又粗又壯，吃下清甜沒苦澀味，不過或許始終已是季尾貨色吧，吃下也不是 100% 無渣，至少與多年前在瑞士吃到的春季白蘆筍比較，是輸兩、三條街啦；面頭放著的微型菜葉 (microgreens) 倒是頗有趣的點綴，吃下是紫蘇葉的味道喎。旁邊另上的 hollandaise 醬汁比預期杰身，但很香啊，而且是熱騰騰的，喜歡。薄薄的 Flädle 其實叫 "crêpes" 遠較 "pancakes" 貼切，但煎至邊位鬆脆，中間軟熟，吃下不會乾乾的，且還要是「蔥油餅」的味道，驚喜啊！追加的火腿則是 gekochter（煮熟）及 luftgetrockneter（風乾）各兩片，惟兩者品質也很一般，後者甚至略帶羶味，不太欣賞。
大蝗蟲點了 Wiener Schnitzel vom Kalb und Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren (Wiener schnitzel - breadcrumbed & fried veal with potato-cucumber salad & cranberries) (EUR33.9)。Schnitzel 從來非我所好，這裡的卻是 (1) 麵包糠外皮牛油香超強而不油膩，吃下 (2) 鬆脆又 (3) 不會甩皮，就連 (4) 內裡給揍扁至紙咁薄的牛仔肉也鬆化不乾，不錯嘛！Preiselbeeren / cranberries 則其實是蔓越莓果醬，味道正正常常，而且總是令成件事變得有「聖誕節」的感覺，哈哈。薯仔青瓜沙律據悉口味與 Maultaschen 頭盤的差不多，不過我沒試了。
得悉要來德國「出差」，我們已鐵定無論如何也要試試德國產兼「愈『本地』愈好」的葡萄酒，是晚我們一個吃 Hollandaise 蘆筍，一個吃牛仔 schnitzel，那開一瓶 Weingut Aldinger Rebhuhn Riesling trocken 2022 (bottle EUR34) 吧，話晒 Stuttgart 正正就在 Württemberg 產區裡面喎。入口酒體比預期厚身，作為 trocken (dry Riesling) 口味也比預期甜，但也不失 Riesling 的經典「檸檬」、「青蘋果」香氣，是易飲又清新消暑的小品呢。
吃完主菜後胃納已容不下甜品（註：別小看 Spargel 的飽肚程度啊，一碟 8、9 條全都魁梧奇偉，再加埋 Flädle 吃完真是超撐的！），大蝗蟲甚至點了一份 espresso macchiato (EUR4) 幫助消化，不過我當然沒試啦。
連一瓶 still water (EUR8.5) 埋單每人 EUR68.55，雖然入座安排令人有點洩氣，用餐經驗倒是很不錯，尤其 Maultaschen、白蘆筍兩個願望得以一次過滿足晒，還要兩者都做得好吃，也真不枉此行呢。
味道：4/5
環境：3.5/5
服務：3/5
Gasthaus zur Linde
Sigmaringer Straße 49, Stuttgart 70567, Germany
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