Thursday 17 March 2016

沾沾之厭 @ 東京アグラ vs つけ麺 TETSU vs 三田製麺所

上年頭、尾分別有兩間來自日本的つけ麺專門店登陸銅鑼灣,每次路經兩間食店也起碼有 10 多人在排隊入座,即使如今沾麵熱潮已稍退,聽說也要排半小時隊?從來沒耐性等位的我,固然就是多次過門而不入了。
即使只是連鎖店,渋谷「やすべえ」的つけ麺 
也令人份外懷念攝於 2013 年 12 月下旬

不過嘛,想吃沾麵其實又唔一定要同人迫嘅,躲在灣仔一條後巷裡的 東京アグラ 也是不錯的選擇呢。
(攝於 2015 年 8 月下旬

這裡的 つけ麺 有分「醤油味」及「塩味」,又有分「特製魚介豚骨」及「Agura 特製」;正當我暗自嘀咕「媽呀我好亂呀」之際,店員前來解說,後兩者唯一分別只是配料多與少,為魚介つけ麺而來的我,為免吃剩太多會浪費,還是先來份量較細小的 製豚骨魚介らつけ麺(醤油味(HKD95) 吧。

(攝於 2015 年 8 月下旬

先吃 半熟味玉(終於是一隻而非半隻!),烚煮火喉剛好,也浸得入味,鹹、甜味平衡(是醤油、味醂比例得宜的緣故吧?),好吃;メンマ 沒可怕的噏味之餘味道很「金平」,帶微微酸味,又隱帶麻油香味,質地更是非常爽脆,也不錯耶
面頭有一堆葱是因為我追加了一份 (HKD8),只是份量其實不算多而已
(攝於 2015 年 8 月下旬

主角方面,つけ汁 是 トロトロ的醤油豚骨濃湯,入口超級燙,味道豐腴甘,亦的確滿有魚介粉的香味,是我喜歡的類型啊!
(攝於 2015 年 8 月下旬

雖然空口喝會覺得偏鹹、偏杰身,作為配麵條同吃的つけ汁,味道、「掛」麵能力就剛好了。
(攝於 2015 年 8 月下旬

麵條 室溫的,吃起來煙韌沒鹼水味,滿意。
(攝於 2015 年 8 月下旬

叉焼 有兩款,豬肩肉 切得薄如 charcuterie,黑胡椒味也蠻重的,但質地軟嫩無比,肉味也不錯,好吃。
(攝於 2015 年 8 月下旬

另一款是 豚バラ肉煎至微脆,肥脂部分吃起來不肥膩,惟瘦肉部分略硬。
(攝於 2015 年 8 月下旬

つけ汁、麵條、叉焼、味玉全都好吃,吃至清碟自然沒難度,不過離開時就飽到反艇了;叫碟意粉食兩啖就大呼好飽的女生們,要留意啊。
(攝於 2015 年 8 月下旬

也吃過 特製魚介豚骨ラーメン(醤油味)(HKD88),湯底就是つけ汁的稀釋版,質地トロトロ的程度卻也差不多,魚介粉的味道卻相對地沒那麼突出,熱得來不燙口,嗯… 下次還是吃回つけ麺好了。
(攝於 2015 年 11 月中

叉焼 同樣是豚バラ肉及豬肩,惟兩者也只是小小一片,後者薄薄軟軟,前者卻又瘦又硬,有點失望。
(攝於 2015 年 11 月中

麵條 反而很不錯,
比つけ麺的更幼、更有嚼勁,驚喜也。
(攝於 2015 年 11 月中

雖然對魚介豚骨ラーメン印象一般,這裡的魚介豚骨つけ麺卻算是我在香港吃過最像樣的了,好此道者,值得一試啊。
(攝於 2015 年 11 月中旬
(攝於 2015 年 8 月下旬

店子匿藏於 麥加力歌街,相信又會有人說它「隱世」而大造文章的了,但店子其實就在 Hotel Indigo 的隔鄰,丁點不難找的啦。

(攝於 2015 年 8 月下旬)

味道:5/5(魚介豚骨つけ麺)/ 3.5/5(魚介豚骨ラーメン)

環境:3/5
服務:3.5/5

東京アグラ (Tokyo Agura)

灣仔麥加力歌街 1-19 號地下 A 
http://www.facebook.com/tokyoaguraramen
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說回銅鑼灣那兩間日本過江龍,兩間我也因為不用等位而去過一次,也在此簡短分享一下 — 係喇知喇,old news is so exciting 呀嘛,但反正我從不搶頭香的了,而家貼文當是 better late than never 啦,哈哈
先談堅拿道天橋底的 つけめん TETSU
(攝於 2015 年 11月初)

「剔剔紙」點菜模式已由「厭惡」變成「麻木」,幸而最不想見到的「麵條要幾硬」及「湯汁要幾濃」同樣不在つけ麺選擇之列,取而代之的只是 (1) 麵底份量、(2)「要不要熱麵條」、(3)「要不要辣」、(4)「要不要葱」以及 (5)「有無嘢追加」,感覺不錯 — 我不知道喜歡「乜 L 嘢都可以自己揀」是否香港人的主流意見,我倒是一心來試店子的手勢,つけ麺/ラーメン應如何演繹,由師傅話事好了。
(攝於 2015 年 11月初)

點了細份 (200g) 的 つけ (HKD89),不用走葱,但不要辣,也不要熱麵。麵條是太麺,室溫的,吃起來煙韌有嚼勁,是我喜歡的質地啊!つけ汁 魚介豚骨口味,「掛」麵能力充足,厚重得來卻不會像漿糊般杰撻撻,入口則以濃濃魚介粉的鹹鮮為主導,也是我喜歡的類型。つけ汁內還有叉焼,是棒狀的豬肉,但非常瘦,吃起來蠻韌的,印象一般。
(攝於 2015 年 11月初)

追加的 味玉 (HKD9) 浸煮火喉非常好,惟「味付」得不夠入味,賣相又有點崩口崩鼻搣蛋殼手勢有待改善吧?是賣錢的耶!,可以更好的。
(攝於 2015 年 11月初)
(攝於 2015 年 11月初)

麵條吃光了,便請店員加湯(是だし吧?),沒想到店方還會提供一顆「熱石」(其實是鑄鐵來的啦),加湯後放進去「加熱」一下,蠻有啅頭的。
(攝於 2015 年 11月初)

「加熱」後把石頭撈返出來,便是一碗熱呼呼的魚介豚骨湯,趁熱喝也不錯啊,哈哈。
(攝於 2015 年 11月初)

大蝗蟲的 千駄木らーめん (HKD84) 同樣是魚介醤油系,惟熱辣辣的湯底比預期淡味啊?追加的除了 (HKD4),還有「トッピングオールスターズ」("topping all stars",又名大満足組合」) (HKD29),有齊味玉、叉焼及メンマ,蠻豐富的。我試了葱及メンマ,前者爽口但麻油味非常重,後者則略帶噏」味,印象麻麻哋。
(攝於 2015 年 11月初)

還有 水餃子 (HKD29),算是「白菜豬肉餃」的近親吧?外皮是薄薄的,可惜,豬肉餡料是無味的,連面頭幾滴辣油也辣得沒層次。嗯,還是喜歡中式的北方水餃多一點,哈哈。
(攝於 2015 年 11月初)

檯面還有無料供應的 炸蒜末,非常乾爽,但不香不脆,吃完也蠻黐牙,可以不試。
(攝於 2015 年 11月初)

單計つけ麺的話,我覺得アグラ較好吃,不過這裡也算是值得一試的 — 若不用等位的話!
(攝於 2015 年 11月初)

味道:4/5

環境:3/5
服務:3/5

つけめん TETSU 香港店
銅鑼灣堅拿道西 23 號地舖
http://www.facebook.com/tetsu102hk
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TETSU 算是不錯,卻一直不及 三田製麺所 咁多 noise,即使登龍街這邊已開業超過一年,人龍卻好像一直沒消失過。嗯,又找個星期日獨自前來吃吃看。
11:50am 到步完全不用等位,但 2:25pm 吃完出來,
門外已了 10 多 人了(攝於 2016 年 1 月中旬)

在這裡吃つけ麺,基本上只需選小、中、大或特大;麵條 by default 則是冷的,想吃熱麵嗎?請自行在點菜時跟店員「單」聲。想吃辣嗎?對不起,沒得加辣,不過另一款「濃厚豚骨魚介辛つけ麺」(HKD80),你要唔要?
(攝於 2016 年 1 月中旬)

選了中 size (210g) 的 濃厚豚骨魚介つけ麺 (HKD78)。つけ汁 質地略杰,但滿有魚介粉的香味及 umami,也不錯;太麺 遠不如預期煙韌,吃起來完全是港式油麵 (!!!) 的口感,而且成碗嘢也冷得太過份了吧,像是剛從雪櫃拿出來的樣子,麵條、豬肩肉叉焼、半隻味玉及メンマ一律超冷,結果我要把它們全數扔進つけ汁內「加熱」耶!話時話,這裡的メンマ非常多汁爽口,可惜是沒味的,吃起來像鮮筍多於メンマ喎。
(攝於 2016 年 1 月中旬)

つけ麺本身只有半隻蛋,不夠喉之下固然追加了一份半熟玉子 (HKD12),浸煮火喉不錯,也「味付」得入味香甜,比 TETSU 勝一籌。
(攝於 2016 年 1 月中旬)

吃完半冷不熱麵,又是請店方加湯,喝一點熱騰騰的だし暖暖胃,舒服多了。
店方只提供熱湯壺,請自行決定加湯份量
(攝於 2016 年 1 月中旬)

總算試過了,印象算是不難吃,但不及 TETSU 更不及 アグラ,仲要等位或是專程搭廿蚊車去吃嗎?大佬,咪玩啦好嘛?
(攝於 2016 年 1 月中旬)

味道:2.75/5
環境:3/5
服務:3.5/5

つけ麺専門店  三田製麺所(香港 銅羅湾店)
銅鑼灣登龍街 25-29 號金朝陽中心 2 期地下 D 號舖
http://mita-seimen.com/55_hongkong.php

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