Wednesday, 16 March 2016

それでもノムノム @ 和居和居

大半年前的一個晚上與大蝗蟲一起坐 A 的順風車往銅鑼灣,途中在 和居和居 門外塞了一陣子車,A 忽然指著店子說「你哋仲有無去食嘢呀?」— 聽畢,才忽然「醒覺」原來我們上一次來已是差不多兩年前的事!嘩,咁要去吓先得喇,尤其是身邊總會有人問我「每人 400-500 蚊銅鑼灣邊度食日本嘢好」,我又總會以這裡來招架,當是 "quality check" 都好嘛,呵呵。(謎之音:藉口又來了
本文章集合我們分別於 6 月、10 月吃過兩頓晚餐的分享
(上圖攝於 2015 年 6 月中旬)

近年因為喝多了手工麥啤而對 lager 愈來愈沒興趣,來到吃串燒的地方嘛,我也轉喝 ウーロンハイ 了。這裡的焼酎應該下得幾重手吧,入口酒精感蠻重的,也喝到一點點苦味,切忌大口大口「乾」掉啊。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

大蝗蟲則總會喝 Suntory 生啤;話時話,以前這裡的生啤是 Asahi 來的,不知店方轉賣 Suntory 所為何事?
(攝於 2015 年 6 月中旬)

我們在這裡有 5、6 款「指定動作」,#1 河豚味醂乾 更總是首先上檯的一味。我非常喜歡它既夠濃甜又烤得乾身脆口 ,雖然有時又脆得有點硬,但仍然是我心目中弄得最好吃的ふぐ味醂干し啊
(攝於 2015 年 6 月中旬)

指定動作 #2 牛舌串 燒至外焦內 medium rare,吃起來也繼續香口、爽脆而半點不韌,塩、黑胡椒調味仍 spot on,繼續好好好好好吃。平日不多碰旁邊的 wholegrain mustard貪新鮮挑了一點點來試,味道屬 tangy 而不嗆辣,細嚐下竟又吃到微微香蕉味,有點詭異的說
(攝於 2015 年 6 月中旬)
(攝於 2015 年 6 月中旬)

不過嘛,反正牛舌燒得那麼好吃,我們又是追加 3 串,芥末就
碰好了,哈哈。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

月見つくね 
指定動作 #3,也是当店自慢的名物。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

每次 order 這一味它也是表層燒至微焦,タレ也掃得充足,吃起來則鬆化濕潤鮮香,吃著吃著又有一點點來自碎雞軟骨的脆口,還可摏破蛋黃拌勻タレ同吃以增添濃甜香滑,好好好好吃!我不敢說它是城中最好的免治雞肉棒(據說 Torimen  Yardbird 的也很不錯,不過兩者我都未吃過…),但自從沒有了 Sushi Tō by Harlan Goldstein 後,這裡應是灣仔、銅鑼灣最像樣的鶏つくね了吧
(攝於 2015 年 6 月中旬)

與兩、三年前比較,今時今日
這一味已縮水不少,不過吃起來其實蠻膩的,我們二人也就只追加一份分吃
(攝於 2015 年 6 月中旬)

指定動作 #4 日本雞翼 繼續超大一隻,雞肉也是一貫濕潤,不過就略為黐骨了一點,雞皮則仍然脆而不油膩,調味只最簡單的下了塩,份量也剛好,好吃。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

指定動作 #5 是 芝士年糕,你看那燒至均勻的金黃色!以「完美」形容其火喉,不過份吧?年糕表層熱辣鬆脆,內軟熟煙韌,吃起來帶甜味及米香,半溶芝士則帶微鹹味,不是一袋 20 個入的現成チーズ入ポテトもち 所能相比耶。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

指定動作 #6 大蔥雞肉串,大蔥燒至微焦,吃起來清甜沒渣,配以甜軟熟又滿是タレ的雞肉同吃,真不錯。

(攝於 2015 年 6 月中旬)

薄片豚肉明太子薄片豬腩肉燒至微脆而不會太硬,而且仍保持一點點濕潤,加埋明太子的鹹香 umami 以及紫蘇葉(你看到豬肉、明太子之間有薄薄一層綠色的東西吧?)的香氣,超好吃!我不知道大蝗蟲是否喜歡這一味(除了我們在家弄的「明太子パスタ」,他對明太子其實一般而已),但它一定是我的指定動作 #7 啊,哈哈。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

厚燒玉子以前吃過這裡的鰻魚餡玉子焼「鰻巻き」,印象不錯,但我更喜歡原味玉子焼き,味道微甜,又有來自だし汁的陣陣清鮮香味,質地更是超級鬆泡拍得住當年在上野広小路那間「鳥惠」吃過的だし巻玉子 咁好吃!旁邊的大根おろし也不馬虎,吃起來清甜細膩,沒挑剔的空間啊。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

明太子
豚肉卷以外,還有 明太子雞翼橙紅紅賣相是不錯吃起來卻遠不預期辛辣鹹鮮,䓤的味道反而還更突出啊?去骨雞翼倒是燒得不錯,雞皮脆、雞嫩滑濕潤,把它當作「塗了少量明太子醬的餃子雞翼」般吃,也不錯啦,哈哈
(攝於 2015 年 6 月中旬)
(攝於 2015 年 6 月中旬)


年糕煙肉串:煙肉、年糕同樣乾身,前者鹹香度一般,還好吃起來不會硬硬的,後者帶點脆皮又非常煙韌,細嚼下還隱帶糯米的清甜,整體而言也算好吃
(攝於 2015 年 6 月中旬)

ガニの甲羅焼き 就是把蟹(還是下水烚熟?,繼而把肉拆出後釀回蟹蓋內,再塗上蟹味噌烤香吧。蟹肉本身已屬鮮甜無比,但拌勻甘香的蟹味噌,多一份 umami 也固然更上一層樓,非常好吃。
(攝於 2015 年 10 月下旬)

一直只 order 過串焼,炸嘢反而一次也沒吃過,見餐牌上有一味牛肉薯餅,貪得意之下又來一份試試。「吉列」外皮是鬆脆而不油的,內餡薯蓉更是細滑無比,但幾乎吃不到碎牛肉啊而且調味實在輕手了,超淡口耶!即使面頭唧了とんこつ及蛋黃醬提味,仍然算不上好吃。嗯,看來這裡作為串焼」処,真的只吃焼物會比較保險一點
(攝於 2015 年 10 月下旬)
(攝於 2015 年 10 月下旬)

埋單每人 HKD500 左右,"QC" 完的結論是「仍然好吃」,若 閣下仍未吃過的話,極力推薦起碼要去一次啊。
(攝於 2015 年 6 月中旬)

味道:4.5/5
環境:3/5
服務:3.5/5

串焼処  和居和居 (WaiWai)

銅鑼灣駱克道 401-403 號榮華商業大廈地下 A 

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