(2016 年 5 月下旬 攝於 中環店) |
(2018 年 3 月初 攝於 銅鑼灣店) |
Phở bò 的麵底及佐料全可自選,前者除了河粉、金邊粉以外還有「意大利翠玉瓜麵」(即以螺旋刨絲器 (spiraliser) 把翠玉瓜刨成絲來「扮」麵條;又名 "zoodles"),不過就當然不會像一蘭般問你「湯底要幾濃」或「麵底要幾硬」啦,哈哈。
(2018 年 3 月初 攝於 銅鑼灣店) |
第一次在中環吃了 生熟牛柳片(2016 年價 HKD68)配 河粉,另配 炸蒜、金不換 及 蔥。牛肉只有兩、三小片,吃起來蠻硬的,且努力慢嚼細嚐,仍然吃不出甚麼味道來,印象麻麻;佐料當中的炸蒜則空口吃非常鹹,不過就正好拿來配無味的牛肉同吃了。
(2016 年 5 月下旬 攝於 中環店) |
湯底 顏色蠻深的,嚐到桂皮、八角的香味,牛味也頗甘甜,惟質地有點稀薄,溫度也略為不夠燙熱,可以更好的。河粉 則有點厚,感覺上像用來「炒」多於「放湯」用的河粉,幸而入口頗滑溜,都 OK 啦。
(2016 年 5 月下旬 攝於 中環店) |
另一次在銅鑼灣選了 特級 premium combo (HKD83),佐料剔了芫荽、薄荷葉以外的所有嘢。湯底仍然呈深褐色,仍是濃濃八角、桂皮的甘味,雖然多喝兩口會覺得偏鹹,但質地厚重了不少,有進步啊!餸料有牛肉片、牛腩、牛腱 及 牛柏葉,4 款當中以 牛肉片 最遜色,碎濕濕又沒啥味道;我最喜歡的則是 牛腩,肉質鬆軟,肉味不錯,而且肥瘦均勻,好吃。
麵底選了 金邊粉,煙煙韌韌是我喜歡的質地,吃起來也沒「行」味,滿意的。話時話,份量倒是比預期多喎,吃完超飽耶。
兩次來吃牛河,旁邊也有 青檸、辣椒 供應,不過我沒碰了。(2016 年 5 月下旬 攝於 中環店) |
大蝗蟲吃過中環店的 phở bò 後說不喜歡這裡的湯底,結果來到銅鑼灣選了 燒豬頸肉撈檬 (HKD63)。我只試了一片豬頸肉,烤得很香口,吃起來爽嫩豐腴,印象不錯。檬粉我沒試,旁邊的魚露沾汁則非常酸又非常鹹,但又不是鹹魚露那股 umami 喎,味道很是麻麻 —嗯,難怪大蝗蟲吃剩了一半檬粉呢。
小食方面,秘製雞翼(2018 年價 HKD36)是先蘸粉炸後 toss 醬汁的單骨雞翼,炸漿蠻脆的,也不會太多粉,雞肉倒是略為黐骨了一點;不過嘛,明顯醬汁才是主角啦,我倆吃完同樣覺得像溫和版的是拉差蛋黃醬,味道不錯。
炸蝦卷 (HKD40) 是把網皮裹著鳳尾蝦炸脆,炸得頗油膩的,但熱辣辣又超香脆,幾好吃。沾醬方面,蛋黃醬及酸香滑溜,魚露則解膩較好,兩者也不錯。
(2016 年 5 月下旬 攝於 中環店) |
炸蝦卷 (HKD40) 是把網皮裹著鳳尾蝦炸脆,炸得頗油膩的,但熱辣辣又超香脆,幾好吃。沾醬方面,蛋黃醬及酸香滑溜,魚露則解膩較好,兩者也不錯。
較貴的一次埋單每人約 HKD110,雖然牛河輸 Brass Spoon 幾條街,但價錢只是《米芝蓮》車胎人推介店的一半,一分錢一分貨的情況下,其實也收貨有餘了。整體印象也不差,一試無妨啊。
味道:3.5/5
環境:3/5
(2016 年 5 月下旬 攝於 中環店) |
環境:3/5
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